気持ちの良い青い空・・・あたたかな冬の1日です。

今日は朝からレストランスタッフが元気に準備をしています。忘年会の最盛期！

とても忙しく仕事をしています。

昼間も忘年会が入り、地元のおやまの鳥の粕漬けを準備しています。

おもちも朝から何度もついています。冷めないようにジャーに入れて、これから餅切りです。

搗き立てのお餅を皆さんにお届けしています。

そんな中、私は事務所で新プロジェクトを真剣に考え中！

とうとうスタートしている新プロジェクト！一関に新しい餅の土産品開発！

机の上にはデザイン案も・・・・

これは、一関の餅文化を商品化し、いずれ産業化しようという試み。

当社の「果報餅」や「ふすべ餅」をお土産にしようとプロジェクトを立ち上げました。

この事業は経済産業省のふるさと名物応援事業の3次募集に認定され、3月まで大急ぎで進めるプロジェクトです。

3月まであとたったの3か月半・・・でも私はずーっと考えていたことなので実際は数年のプロジェクト。

今回、岩手県南技術センター様の技術を取り入れ、地元の企業　大林製菓様と共同で開発します。

当社で餅のレストランや、町のみんなと餅サミットなどのイベント、当社の会長たちは餅食推進会議をつくり、餅マイスター制度や食と農の景観などの認定などを行ってきましたが、やはり産業化しないといけないというのが私の考え。

イベントだけでは町おこしできない。産業化し、雇用を生み、情報を発信する商品を・・・・

そんな願いからできたプロジェクトです。

大林製菓さんには、この商品は海外展開も考えて作ろうと常々いっています。

餅はmochiとなり、sushiのように世界共通語になるようにしたいと思います。

いわて蔵ビール、清酒世嬉の一、そして餅。

新しいプロジェクトは未来に向かって夢が大きく膨らみます。

今日も世嬉の一は新しい試みで元気に営業しています！

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新酒が出来上がります！

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世嬉の一の駐車場に気づいたらきれいな花が咲いていました。
寒くなってきていてもなんかきれいだなぁと見とれてしまいました。

世嬉の一の駐車場に積んである、東日本大震災の際に崩れた石蔵の壁。

5年たち、風化していっているので、間におちた種子が育っているようです。

寂しいような、美しいような・・・

世嬉の一では震災から5年、ほぼ毎日周辺のどこかで工事している音が聞こえますが、それも日常化しています。

そんな中、ふと見ると美しく植物が咲いているのは力強く、元気になりますね。

この花はなんていうのでしょうか？調べてみますが、知っている人いたら教えてくださいね。
 

さて、今日はﾋﾞｰﾙ工場にとてもいい香りが漂っています。

一関市大東の若手農家　菅原清さんのリンゴ400kgを一生懸命絞っているところです。

結構大玉でびっくり！

実は、菅原さんといろいろ話している中で、リンゴを使って何かできないか？と相談をいただきました。

当社は、リンゴのビールやリキュールなどがあるのですが、菅原さん自身が販売したいということで、アルコールではなくジュースにしようという事になりました。

ジュースでもサイダーに使用ということになりました。

りんご100％ジュースは産直でたくさんあるそうで、どちらかというと在庫過多、そんな中、お客様に喜ばれ、自分たちが一生懸命育てたリンゴを美味しく提供するにはどうしたら・・・そんな相談でした。

だから、サイダー！

当社は清酒製造免許、ビール・発泡酒製造免許、リキュール製造免許の他に、清涼飲料水免許も取得していたのです。

それでは、サイダーを醸造しようということで、昨年搾汁機も購入していました。

今日は半日かけて、リンゴの搾汁を行います。

リンゴの香がいいので、これを美味しいリンゴサイダーに変化させたいと思います。

リンゴとトマトを作っている、菅原清さんにも喜ばれる美味しいサイダーを醸造しますね！

今日も世嬉の一は地域のおいしいものを加工して元気に営業しています！

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東京にやってきました！

写真は、私が昔勤めていたF総合研究所が入っているオフィスビル！大きいですね。私が勤めていたときは、五反田から徒歩15分のところにあるビルでしたが、東京駅すぐ近くに立っています。

今日はこの会社に用事があって出張したのではなく、ある方にお会いしたかったからです。

その方は私がビール醸造を始めたばかりのとき、アメリカのクラフトビール業界のことを日本に伝え、さらに、日本のクラフトビール業界の礎を作った方です。また、今絶好調のヤッホーブルーイング社（よなよなエール）をV字回復させ、今の基盤をつくった方です。

現在は、自分で独立され、グアムで自分の醸造所を立ち上げ、活躍されています。

石井さんという方です。

グアムのビール会社のサイトはこちら（ミナゴフビールといいます）

http://ishiibrew.com/

http://weekly.visitguam.jp/2013/08/post-390.html

石井さんはいわて蔵ビールが大変な中、ビールの醸造の基礎やリアルエールを教えてくれた人の一人です。

昨日も石井さんとお話し、楽しい時間をすごすことができましたが、またまた自分にとって大きな学びでした。

それは次の2つです。

1.業界全体を考え、業界が伸びるように行動しなさい。

クラフトビール業界は今はブームのように伸びています。それに対して、品質向上を忘れて売りに走らないこと。常にお客様を見ること。

自分の会社だけではなく、業界としてどのように世の中に役立ち、成長していくかということを様々なアプローチで話してくれました。

まだまだクラフトビール業界は小さく、知られていない。今のブームに浮かれることなく、地道に進むこと。

また、自分だけでなく、回りとともに業界がよくなるように行動するように教えていただきました。

石井さんもヤッホーブルーイング社にいたときも、自社を品質、出荷量、経営ということを立て直して伸ばしただけでなく、低迷している地ビール業界に大きく貢献し、今のブームになる基礎を作った方の一人でした。（本人は否定するかもしれませんが・・・）

おととし、グアムでお会いした話の内容は下記に書いています。

http://sekinoichi.co.jp/blog/archives/1511

２．リーダーは回りからみとめられてリーダーとなる。

ビール業界に限らず、リーダーになる企業は、大きさや売上げ高だけではない。

全体善を考え行動することから回りから認められ、頼られる存在ということ。

クラフトビール業界もえてして出荷量や企業規模で考えがちですが、回りからみとめられ、業界を考えるのが大切だとのことです。

これは会社でも一緒で私自身、利他＞自利の気持ちで行動していないといけないなぁとあらためて思いました。

また、当社は業界のリーダーになるつもりも、その規模もまったくないですが、

少なくともこの地域の同業者たちとは、切磋琢磨は基本ですが、競合相手ではなく、共合相手として、地ビールというものが日本に根付き、発展するように活動を続けたいと思います。

そのひとつに、東北魂ビールプロジェクト（http://sekinoichi.co.jp/blog/archives/1511　）がありますが、これからも続けたいと思います。

※東北魂ビールプロジェクトのビールはいい感じで出来上がってきているそうです。

そして、ビールだけでなく、他の業務も同様な考え方で進んでいきたいと思います、

 

おくの赤い人が石井さんです。あまり写真に出たがらないですね～

大先輩にお会いし、彼の活動と考え方から今回もパワーとエネルギーを注入されました！

今日も世嬉の一は、地域と共に元気に営業中です！

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11月25日～26日　池袋サンシャイン

ニッポン全国物産展に参加します。

今日はあまり寒くない1日です。夕日がとてもきれいで、磐井川に反射して静かな一関です。

さて、昨晩は久しぶりに社員勉強会＆懇親会！

20名のスタッフに、中途社員が6名（現在3ヵ月の研修中）のスタッフが入ったので、基本とそれぞれを知っていただくため、懇親会を行いました。

最初は勉強会！瞑想とは・・・ためしてガッテンで放送された瞑想について勉強。

そう、当社の朝礼に瞑想を取り入れているので、なんで行っているのかも含めて勉強です。

そのほかに、会社の状況、私の考えていることなどをレストランの人を中心にお話ししました。

これから閑散期なのでどんどん勉強会を開催していきたいと思います。

そのあとは、世嬉の一恒例の飲み会！・・・といっても久しぶりです。

しばらく4-11月までずーっとドタバタと忙しく、夜ゆっくり飲み会したのはいつぶり？という感じです。

今年の新酒、バーレーワインなんかも懇親会で試飲しながらおいしく飲みました。

今回、懇親会で高校卒業で入ってきた子たちが、いつの間にか3年目、一緒にお酒を飲むようになってビックリです。

もちろん未成年者は飲めませんよ～

また、うちの社員で６５歳をすぎてバリバリ頑張っている人も多いなぁとビックリしました。

田舎は年配の方が元気です(笑)

懇親会でそれぞれのスタッフの趣味を聞いたりしていたのですが、それぞれいろいろな趣味があって面白いと思いました。

スタッフがバラエティに富むということは非常にいいですね！

これから楽しみです。

さらに来年には高校卒業した子も入社しますので楽しみですね。

懇親会の際にかならずゲームを行いますが、今回もゲームと仕事をかけて、割りばしの袋入れゲーム！

１分間に何本入れられるか？というゲームでした。

最高は１分間に35セットくらい！私は７セットしかできなかったので、スタッフの器用さにびっくりです。

仕事力が私の５倍もあるんだと感心しました。

２位は入社3か月目の新人のSさん！なんと３４袋！すごいですね！短期間に成長しています。

１位は入社３年目のYさん、圧巻の３５袋！すごいですね～。

ゲームのおかげで、今週の割りばし入れの業務はなくなりました(笑)

若手から年配まで活躍できる会社になってきたなぁと嬉しくなります。

世嬉の一は今日も明るく元気に営業中です。

追伸・・・・みんなで懇親会を行っていたのですが・・・ビール醸造の大立目さんは東京へ出張中！

「ニッポン全国物産展」で池袋サンシャインで販売会に出ていました。そして大忙しだったようです。

他のスタッフが楽しく飲んでいる間に・・・・

お客様が大行列！と超忙しく働いていたそうです！

お陰様で、人気３位の店舗に！！！

みんなで楽しんでいる間に、大立目さんありがとうございます！！！

その分帰ってから一緒に飲みましょう！

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一関の須川岳に雪が積もり始めました。

祭畤（まつるべ）のあたりはうっすら雪が積もっています。同じ市内でも標高差があるのか、気温の差に驚きます。

さて、今日は新酒をしぼりました。

初しぼりです。

今年のしぼりたて純米生原酒はどんな味に仕上がったか・・・

かおりはとてもいいです。

昨年は出荷を早まりすぎて、お客様のところで吹いてしまい、すべて一時回収したことを思い出します。

今年は・・・出来上がった後、一週間ねかせて、それから瓶詰です。

気温の高いせいか、開けるときに発砲ガスがでます。「シュー」という音に、今年の酵母も元気だなぁと思いつつ、香りを楽しみます。

米の香と発酵の香りが混ざり、とてもフルーティーな香りです。

まさに生きているお酒ですね・・・・

そこで、試飲・・・

事務所で試飲しているのも酒蔵ならではの風景

社長の試飲のあとは、1杯飲んでしまいました・・・アルコール度数18.5度！

結構ききますね～。これからの仕事が楽しくなります。

出荷担当の土岐さん、土岐さんは出荷するため、社長より真剣に利き酒しています。

土岐さん曰く、今年も香りがよく、ちょうどよいアルコール感と美味しさで、美味しい新酒が出来上がったとの事です。

これから出荷準備に入りますが、もろみの入った「にごり」やあらごしした「透明」は、冬のお鍋料理等にもあう、おいしいお酒になりそうです。

今日も世嬉の一は新酒の出荷準備をしつつ元気に営業中です！

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