朝早く会社に到着すると、ちょうど朝日が蔵にあたり綺麗でした。しかし、初春を思わせる季節です。今シーズンまだ1度しか雪かきしていません。
こんなに雪がない季節も珍しいです。

地元の農家さんと話していると、雪が降らないと山の積雪量がへり、水不足になるそうです。雪が自然のダムになっていたのですね。また、地面が凍らないと害虫が越冬してしまうので、農作物にも影響があるそうです。調べてみると、ニカメイチュウやツマグロヨコバイといった虫が越冬して稲によくないそうです。
写真は掲載しませんが、見ると、この虫か～って感じです。

よく田んぼにいますね。

さて、今日は年に一度のオーガニック認証の更新審査でした。

当社では自然発酵ビールやヨイツギがオーガニック認証を取得しています。

自然発酵ビールは、オーガニックモルト、オーガニックホップを使用していることはもちろん、酵母も自然のものということで、干し柿から採取して醸造にしようしています。通常のビールは菌種が1種類ですが、自然発酵ビールは、数種類の酵母が混在してそれで発酵します。

ですので、非常に複雑な味わいになります。

ベルギーなどでは高アルコールにしてさらに複雑な味わいにしていますが、当社のは日本人向けに、5％アルコール。でも香りは複雑ですよ。

ぼくの好きなビールの一つです。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/organic-01

今日は、無事更新検査も終わり、オーガニック認証をいただきました。

ビールやお酒とはもともと身体によい飲み物です。飲みすぎ注意ですが、酵母やホップの栄養もすごいのですよ。

よかったら試してください。

今日も世嬉の一は美味しく、身体によい商品開発で元気に営業中です。

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バーレーワインの予約開始しました。
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/BEAREYWINE

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed

昨日も雪が降らず・・・いいですね・・・

朝上空をみると渡り鳥が編隊を組んでいます。様々な鳥がいますね・・・
さて、今日は本が送られてきました。

映え手土産120選。

ばえ~ってうちの若い子が言っていますが、よくわかりません。

中身を楽しんでほしいのですが・・・

当社のブライダル用のビールサムシングブルーが掲載されていました。

ブライダル用としてカンパイやちょっとしたギフトに、さらに引き出物や内祝いなどでも使用されています。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/valentine_2018

映えるギフトに選ばれたことはうれしいです。

今日も世嬉の一は、社員の笑顔で映え、元気に営業中です。

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年も明けて冬なのですが、まったく雪がふらない一関。
今晩も雨で、雪が降っていません。こんな田舎でも地球の事を考えながら経営すること大切なのでは・・・と思ってしまう冬になっております。

さて、杜氏さんが今年の純米大吟醸　秘蔵の袋釣り絞り（お酒の発酵が終わり、濾過すること）を行いました。

袋釣りといって、圧力をかけず、自重だけで落ちてくるお酒を集めるやり方です。

これにより、普通の圧搾より柔らかい美味しいお酒ができます。

昨年は人気で大吟醸、純米大吟醸が12月途中で完売してしまいました。

今年も醸造量は増やしていないので、売り切れるかもしれませんが、その分おいしさを維持できるように頑張ります。

袋釣りしたお酒は、品評会にまず出品します。

来月には皆様にも販売できると思いますので、ぜひ楽しみに待っていてください。

今日も世嬉の一は美味しいお酒で元気に営業中です。

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あけましておめでとうございます。世嬉の一酒造はお休みですが、平泉店である、The Brewers Hiraizumi（https://brewers-cafe.jp/ ）はお正月から営業です。ブリュワーズのスタッフたちは、昨年からお正月のためにしっかり準備してきました！

おかげさまで、元旦から5日までの特別販売はいい天気のおかげもあり、沢山のお客様がお越しいただきました。ありがとうございます。

私は、元旦から家族とThe Brewers Hiraizumiの店頭で玉こんにゃくや豚汁、甘酒を販売していました。しかも家族で・・・
座敷童ちゃんおねえちゃんはカフェで皿洗い、下げなど・・・妹座敷童ちゃんは店頭で大きな声でお客様の呼び込みをしていました。

社長みずから店頭で？？？

働き方改革でスタッフが集まらないのか？等聞かれましたが、

正直、私が販売が好きな事と、私が店頭に立つ機会はほとんどないので、この時期だけ、店頭に立ってお客様と会話することでいろいろ考えることもあります。

なので、ここ三年間はずーっと店頭にたっております。これが私たちの年始の行事になり、私には大切なことになりました。

ただ、体力が無限にあるわけでもなく、6日世嬉の一に出社いたしますが、7日は休ませてもらいます～

ご挨拶に来られる方も多い時期ですが、スミマセン。当日わたしはいないかもしれません。

2020年も多くのお客様とお話し、楽しい正月を過ごせました。ありがとうございます。今年も世嬉の一酒造として、どんどんチャレンジし、お客様が幸せに、スタッフも幸せに、地域が豊かになるよう努力していきます。なにとぞよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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