今日は朝は雪が無く静かな感じでしたが、日中から大雪！大寒波到来ですね~

今日はお酒の上槽をしながら・・・なんと税務調査スタート（酒税の・・・）スタッフ一同緊張の面持ちです。ただ、私は悪いことはしていないので資料を提出してあとはまな板の鯉状態、まぁ記帳ミスや考え方の間違い等で追徴課税あるかもしれませんが、ここまで来たら仕方がないですね笑

さて、今年も節分の時期がきました。今年も皆様に幸せと楽しさをお伝えしたく恵方巻ビールを販売開始しました！今年は南南東（若干南より）だそうです。

今年は酒ver.も販売する予定です。

こちらは、購入すると海苔シールと寿司シールが付いてきます。あとはステップ通りにすると出来上がり！

南南東（やや南より）に向かって飲んでくださいね。一気飲みは禁止です。

少しでも皆様に幸福が訪れますように！

尚、2月2日は赤坂見附店にあるクラフトビアサーバーランドでイベントしますのでよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は楽しく営業中です！

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2月3日、赤坂見附にあります、クラフトビアサーバーランドにお伺いします。よかったら来てください

クラフトビアサーバーランド

今朝は温かな日差しでスタートした世嬉の一です。でも空気はひんやりしてきました~

中庭でラジオ体操してから1日がスタートします。

そして今日は純米大吟醸の上槽（搾り）の日です。

11月末から麹造りがスタートし、酒母を作り、本仕込をしてやっと上槽作業です。

このお酒は、岩手県の酒米でも山田錦に対抗してつくった結の香という米を使っています。

精米歩合は40％です。酵母は18号酵母、実は今期三回目の仕込になりますが、一番気を使って醸造しました。なので、香りも味も創っている本人（私）は結構満足しています。

上槽作業とは、もろみを袋にいれていき、上から圧力かけることで酒が搾られていきます。

この機械を舟ともいいます。

一人で醸造しているので、写真をとると作業している様子がわかりません笑

Instagramのリールではその様子がわかりますので、お時間がある方は見てください。youtubeのように解説も、何もしていませんので面白いかわかりませんが・・・

https://www.instagram.com/sekinoichi_official/reels/

よかったらご覧くださいね。

いい酒ができるには、この搾ったらすばやくオリを落として、瓶詰めして、火入れして、低温（-5℃）で保存することです。

これからさらに忙しくなります。ありがたいことです。

ぜひよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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2月3日、赤坂見附にあります、クラフトビアサーバーランドにお伺いします。よかったら来てください

クラフトビアサーバーランド

今日は氷の世界の世嬉の一です。大寒波が来るとテレビではお伝えされていますが、世嬉の一は日中は雪ではなく雨が降るくらいの温度になっていました。ただ、朝夕はかなり冷えますね~

さて、昨日、いわて蔵ビールでも今年の東北魂ビールプロジェクトのビールを醸造しました。

 

東北魂ビールプロジェクトとは、2012年にいわて蔵ビール、秋田あくらビール、福島路ビールの三社で震災でお世話になった人にどうやって恩返しをしようかと悩んでいた時、三社で勉強会を行い、品質でお返ししようと立ち上げた勉強会プロジェクトです。

当初3社でスタートしましたが、今は20社以上参加してくれて（緩い会なので出入り自由ですが）、会も東北のビールを世界的にみて美味しいビールにしようと学ぶ会になりました。

また、年に1度3.11に合わせて東北のブルワリー希望者が参加し、同じレシピで醸造したビールを一斉に出すということも行っています。

今回はそのビールを醸造しました。

今回のビールのスタイルはIPL（インディアペールラガー）ラガースタイルの下面発酵ビールです。ホップの香りと飲みやすいビールでアルコール6％を目指して醸造します。
私どもではなかなか醸造しないスタイルです。

10月に山形のジャックスブルワリー様に集まり、皆で考え醸造したビールをさらにブラッシュアップして醸造します。

今回参加ブルワリーは

【青森県】蛍火醸造所、奥入瀬ビール

【岩手県】いわて蔵ビール、ズモナビール、ノイモンドブルーイング

【秋田県】ホップドッグブルーイング、あくらビール、田沢湖ビール

【宮城県】ブラックタイドブルーイング、イシノマキホップワークス、希望の丘醸造所

【山形県】米沢ジャックスブルーイング

【福島県】みちのく福島路ビール、半田銀山ブルワリー、ホップガーデンブルワリー

【東京？】スプリングバレーブルワリー

の計16社です。

もちろんお客様に飲んでいただき、私達の品質をチェックしていただくこともありますが、同じレシピですので、その後キリンビール仙台工場様の協力を借りて分析を行い、さらにディスカッションするというのがメインになります。

すこしでも震災でいただいた沢山のご恩とご縁を大切に、ビールにのせて試していただきたいと思います。

一度ジャックスブルワリー様にお伺いして一緒に醸造したのでさらによりよいものになると思います。

ジャックスブルワリーで醸造した様子です。

今日も世嬉の一は多くのご縁とご恩に感謝し元気に営業中です。

 

うっすら雪が積もった世嬉の一です。まだ誰も出社していないので、足跡がなくクリームがのっているみたいです。

今日はタヌキや鳥や猫の足跡もないですね~

さて、朗報です！2月3日、東京の赤坂見附にあるクラフトビアサーバーランド様でいわて蔵ビールのタップテイクオーバーイベントが開催されます！

もちろん、私佐藤　航も参加します。いわて蔵ビール20タップをつないで恵方巻ビールイベントです。

昨年のイベントの様子です！

昨年も食べたのですが、恵方巻がめちゃくちゃ美味しいです。

平日ですが、ぜひ2月3日お会いしましょう。じゃんけん大会もありますので、豪華賞品あたりますよ。

皆様とお会いできること楽しみにしています。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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今日はいい麹が出来ました。今日は純米吟醸世嬉の一の仲麹の麹を麹室から出して乾燥室にいれました。この後冷凍して数日後に使用します。

麹をつくるのに洗米から考えると4日間かかります。これを1仕込みにつき3回行います。

手間暇かかりますね~

今日は成人の日（20歳のつどいでしょうか？）大人になる方もお酒が飲めるということで、急に飲んだりするのかなぁ？

私の成人の時は調度、バブル期、居酒屋など外食が急成長していた時期でした。サワーが日本で流行り、ビールは苦い、日本酒は悪酔いするというイメージでした。というのは居酒屋でバイトしていたからですが、いい酒を提供するというより安いお酒を提供したり、ビールも酒税のため、発泡酒を作ったりしていた時期です。その結果、需要の減少が起きたのですが・・・

これから成人になる方々には、少しでも良い酒を口にして、喜ぶ酒になってもらいたいし、そのために私も頑張っていきます。

今日は寒波が来るといわれたのですが、結構温かく、渡り鳥が北に向かっていました。知らないところで春に近づいていると感じています。

さて、酒蔵の仕事もおわったので今は事務作業・・・・今は当社にとって閑散期に入っているので、レストラン部門の人もビール醸造の人も、発送担当の人も結構早く帰ります。ただ、発送事務担当の土岐さん、ビール部門の大立目さん、そして私は、事務作業で大忙し！

来週、酒税の税務署調査が来てくれます😢

定期的に来て間違いがないか、間違っていた場合、注意されるだけでなく、追徴課税とられたりするもんだから大変です。

一生懸命チェックしています。正直・・・今の時代不正とかする人いないと思うのですが・・・まぁ昔の税務署調査はもっと大変で今と違って食事やお酒をだしてもてなすということもやっていたそうです。日本らしいですね~

いずれあと一週間後にくるので今は記載もれがないかチェックしていました。

ルールなので頑張ります。

成人になった皆様、おめでとうございます。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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