今朝は温かな日差しでスタートした世嬉の一です。でも空気はひんやりしてきました~

中庭でラジオ体操してから1日がスタートします。

そして今日は純米大吟醸の上槽（搾り）の日です。

11月末から麹造りがスタートし、酒母を作り、本仕込をしてやっと上槽作業です。

このお酒は、岩手県の酒米でも山田錦に対抗してつくった結の香という米を使っています。

精米歩合は40％です。酵母は18号酵母、実は今期三回目の仕込になりますが、一番気を使って醸造しました。なので、香りも味も創っている本人（私）は結構満足しています。

上槽作業とは、もろみを袋にいれていき、上から圧力かけることで酒が搾られていきます。

この機械を舟ともいいます。

一人で醸造しているので、写真をとると作業している様子がわかりません笑

Instagramのリールではその様子がわかりますので、お時間がある方は見てください。youtubeのように解説も、何もしていませんので面白いかわかりませんが・・・

https://www.instagram.com/sekinoichi_official/reels/

よかったらご覧くださいね。

いい酒ができるには、この搾ったらすばやくオリを落として、瓶詰めして、火入れして、低温（-5℃）で保存することです。

これからさらに忙しくなります。ありがたいことです。

ぜひよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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2月3日、赤坂見附にあります、クラフトビアサーバーランドにお伺いします。よかったら来てください

クラフトビアサーバーランド

今日は30度近い真夏の暑さの世嬉の一です。緯度がずれちゃったのかなぁ・・・6月でこの暑さびっくりです。でもそのおかげで、愛心幼稚園児たちが植えたもち米たんぼはすくすく育っています。

園児たちのように成長が早いですね。

さて、暑くなってきていますが、ハンズオンサケ様と共同で開発してきた「スパークリング酒」の発売が開始になりました。アルコール度数12％、冷やして飲んでも香りがよく、甘ったるくないのでお食事にもあうスパークリングの完成です。

数がそんなにないのですが・・・720ml500本、300ml600本限定で発売します。

このスパークリング清酒は、ハンズオンサケ様と共同で開発したお酒です。ハンズオンサケ様で世嬉の一ファンを募っていただき、その方々とレシピを考え、一部のお客様には実際に醸造に来ていただき、開発した唯一無二のスパークリング清酒になっています。

世嬉の一のスパークリングサケは、タンク内二次発酵のお酒で自然な炭酸サケになります。一次発酵には吟醸の良い香りがつような吟醸酵母を使用し、二次発酵の際にスッキリとさせきめ細かなあわが出来上がるように発酵力のある酵母を使用します。特殊な密封タンク（耐圧タンク）を使用し、その中で発酵するため、発酵でできた炭酸がそのまま液体に溶け込みます。そのため、スッキリとして香のよい新しいスパークリング酒が出来がります。

世嬉の一のスパークリングサケは、新たな手法で醸造しているので味に不安な型もいるかと思います。しかし、ミラノで開催されたミラノ酒チャレンジでは、シルバー賞受賞、酒の海外コンペで有名なインターナショナルワインチャレンジ酒部門では、大会推奨酒に選ばれました。まだまだ改善点はありますが、世界で評価されたお酒です。ぜひお料理と合わせて楽しんでください。

世嬉の一のスパークリングサケを今回二種類のボトルサイズでご提供します。お二人で楽しめる様にフルボトルサイズのスパークリング酒720ml　限定500本、お一人で楽しむように300ml　限定600本で販売します。今回の1仕込みで数が限られておりますが、何卒ご了承ください。

スパークリング清酒　世嬉の一　720ml　限定500本、300ml限定600本で販売します。ぜひお試しください。

こちらから販売しております。

久しぶりの投稿になります。花が綺麗な世嬉の一になりました。

花と同時に様々な動植物が活発に世嬉の一を出入りしています。朝は小鳥たちのさえずり、夕方からは蛙の大合唱、朝夕に、猫やタヌキの散歩コースになっているようです。

愛心幼稚園の園児が植えたもち米田んぼにもオタマジャクシが泳ぎ、元気に成長しています。

さて、先日、インターナショナルワインチャレンジ2025に出品して、その結果がきました。

知り合いの酒蔵の経営者からのおすすめもあり、また、一人で醸造しているので自分の立ち位置をその都度確認するため、まずはチャレンジしてみようと思いました。

出品したのは3品、

純米大吟醸　世嬉の一（結の香）、純米酒　世嬉の一（五百万石）、スパークリング清酒　世嬉の一の3品です。

出品してみたら、受賞していました。

ありがたいです。正直、どのお酒も造り終わってからこれでいいのか・・・この操作をかえないと、注意しよう、次回改善しようという明確なものをもっているだけに・・・

結果は3品とも受賞しました。

純米大吟醸　世嬉の一（結の香）はブロンズメダル

純米酒　世嬉の一（五百万石）、スパークリング清酒　世嬉の一は大会推奨酒に選ばれました。

まだまだ先は長いですが・・・金賞目指してというより、より良いお酒、世嬉の一の酒の品質向上のため、自分の今の位置を確認するため、このような大会には出品しようと思います。

ちなみに、当社製造がすくないので、出品しているお酒と販売のお酒、まったく同じです。

斗瓶どりなどする余裕もなく普通に直売所で販売しているものを出品していますので、よかったら飲んでみてください。

今日も世嬉の一は自分の立ち位置を確認して、元気に営業中です。

 

 

日々春を感じる世嬉の一です。水仙が綺麗に咲いております。梅もちらほらと・・・東京の方では桜が見頃ときき、明日からの出張を楽しみにしています。

明日の16時から、御徒町南口でてすぐのパンダ広場で世嬉の一酒造の清酒販売を行います！

イベント名はふるさとグルメテラス！

世嬉の一は第一部、4月4日~6日まで出店しています。担当は一人蔵人の佐藤航。社長会社不在です~

一人で作って、準備して、出店してみます。

内容はこんな感じです。

第一部・8酒造の方が直接日本酒を振舞われます！

「ふるさとグルメてらす」は‟食を通じて地域の魅力を伝える”ことをミッションとしたご当地グルメイベントです。今回のテーマは、『東北まつり』。東京にいながら東北の味覚と酒造の方の想いを感じ取れる機会を提供します。

■開催概要
【主催】 御徒町駅南口商店会
【協力企業・団体】株式会社大丸松坂屋百貨店
【企画・運営】 株式会社インターン
【日時】
＜第一部＞
2025年4月4日（金）16:00-21:00
4月5日（土）11:00-21:00
4月6日（日）11:00-20:30
＜第二部＞
2025年4月18日（金）16:00-21:00
4月19日（土）11:00-21:00
4月20日（日）11:00-20:30
※ラストオーダーは各日終了時間の30分前です。
【出店数】 16酒造（第一部：8酒造、第二部：8酒造）、ご当地グルメ10社、縁日
【場所】 おかちまちパンダ広場（東京都台東区上野3-26）
【入場料】 無料（日本酒：チケット制／ご当地グルメ：キャッシュオン）
※チケット購入方法は3月中旬ごろにHPやSNS等で公開します。
【公式HP】 https://furusato-gourmet-terrace.com/
【公式Instagram】https://www.instagram.com/furusato.gourmet.terrace

参加酒蔵とご当地グルメについて

＜参加酒造一覧＞
各酒造の方にお越しいただきます。
各酒造4銘柄以上、合計64銘柄以上の地酒が集合する予定です。

【第一部】
■岩手県
・泉金酒造株式会社
・世嬉の一酒造株式会社

■秋田県
・秋田銘醸株式会社

■山形県
・株式会社六歌仙
・出羽桜酒造株式会社
・楯の川酒造株式会社

■宮城県
・株式会社男山本店

■福島県
・人気酒造株式会社

 

ビールイベントはよくあるのですが、日本酒イベントはあまりやったことがないのでこれからどんどん出店していろいろ学んできます。

ぜひよろしくお願いします。時間があればぜひ遊びに来てください~

今日も世嬉の一は祖業に力をいれて元気に営業中です。

今日は仙台から一関に戻っておりました。車窓から見える田園風景は、雪がなくまるでもう春がきているような光であふれていました。なんかいいですね~

さて、昨日は仙台野菜とクラフトビールの店「amnt」様で世嬉の一の清酒の会を開催しました。

https://www.hotpepper.jp/strJ003872970/yoyaku/?vos=othpporgzzzzx00000001

基本的に当社のクラフトビール「いわて蔵ビール」が常時おいているお店ですが、こちらでは、当社の清酒もお客様にお出ししております。東京、大阪がずっと和食店でしたので、今回は洋食のお店で開催してみようと思いました。

24日（祝日）の17時~開催しましたが、大盛り上がりでした。お客様も仙台の方はもちろんですが、石巻や弘前、横浜からも来ていただき、当社の清酒を数種類楽しんでいただきました。

いつもビールでやっているので、ペースがわからず・・・結構飲ませてしまいました。

みんな真っ赤になっていて申し訳ない感じもしたのですが、様々な清酒を楽しんでいただきました。

まだまだ醸造が少なく、卸しているお店が少ないのですが、地道に一人一人に当社の地酒世嬉の一をしっていただき、その方々の日々の幸せに少しでも貢献できれば幸いです。

今日も世嬉の一は、本業「清酒」で元気に営業中です。