世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:蔵元だより

2021年01月23日(土)

新しい蒸留を始めました!

新酒ができた時に、杉玉(酒林)を毎年蔵に吊り下げます。
今年もきれいな杉玉が吊り下げられました。これは、杉の葉を集めてつくるものです。
その時からこれをクラフトジン清庵-SEIAN-につかえないかなぁと思っていました。私たちのクラフトジンは、現在、蒸留するためのの基になるアルコールがビールでした。

1回目はビールを蒸留し、ジュニパーベリー、クロモジ、山椒の実、ヒバを混ぜて香りづけしました。

今回のバッチは、日本酒を基のアルコールとして、ジュニパーベリーと杉の葉で蒸留しました。蒸留担当の大立目さんと今野さんが持ってきてくれましたが、いい香りです。3回くらい試作して修正していたので、いい感じです。

杉の香りとジュニパーの香りのバランスがよく、日本酒蔵らしいジンになりました。いい感じですね。

2月には販売できるように今ボトリングと最終調整しています。さらにその次は、リンゴのジンを蒸留しています。1か月に1回新しいジンをリリースできるようにしたいと思います。ぜひ、新しい香りを楽しんでみてください。

世嬉の一は今日も新しい商品を開発して元気に営業中です。

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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/ehoumaki

料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/GIN

一関産ジョナゴールド使用、大人のサイダー発売中!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/cider

今年の新酒もいい出来です!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed

まさかの国税庁主催のクラフトビールオンラインイベント!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/gd595

岩手初の地コーラ(クラフトコーラ)こはるコーラ

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/koharucola

今年もショコラスタウト(チョコレートビール)醸造しました。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/valentine_2018



Posted by sekinoichi at 05:56

2021年01月22日(金)

SDGs的商品開発?恵方巻ビール今年もやりました(笑)

恵方巻ビールとは!?
いわて蔵ビールが開発した節分に飲むビール!?
恵方巻ブームに完全にのっかり、ビール好きのいわて蔵ビールの社長が勝手に作り出したシャレのビールです。
でも、 クラフトビール業界初!SDGS的無駄のない!恵方巻ビール(・・・というかふつうのビール)恵方巻のように、吉をもたらす方角(2020年は南南東)に向かって腰に手をあてて飲んで下さい。一気飲みは危険ですのでやらないでね~
いわて蔵ビールは、幸せを創造するビール。恵方巻ビールで幸せをつかんでください。
※ちょこっとまじめに考えていること・・・
恵方巻の廃棄が以前からかなり問題になっています。いわて蔵ビールの恵方巻ビールは、廃棄がないよう、シールを張らなければ普通のビールとしてそのまま冷蔵庫にしまって飲んでください。
なるべく廃棄(無駄)がないほうがいいですね~(SDGs 12 つくる責任 つかう責任)

実は二年前から作っている商品ですが、今年は寿司の内容がパワーアップして三種類で登場しました!!!

このような時期ですので、少しでも気持ちが楽しくなるビールをということで考えました。

南南東に向かって、恵方巻は一気に食べるといいようですが、ビールはゆっくり飲んでくださいね。

世嬉の一では今日も楽しい商品開発で元気に営業中です。

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岩手初の地コーラ(クラフトコーラ)こはるコーラ

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Posted by sekinoichi at 10:40

2021年01月17日(日)

とうとう発売!岩手初の地コーラ 天然素材のクラフトコーラ「こはるコーラ」

世嬉の一は、雪がだんだん溶けてきました。今のうちに道路で圧雪されて凍ってしまった氷を砕く作業です。斧やスキを使って氷を砕いておりました。結構な力仕事ですが、いい運動です。

さて、とうとう発売になります。こはるコーラ!
岩手初のクラフトコーラです。通常コラの実を使用するのですが、当社は国産の天然素材だけで醸造したかったので、麦芽や香辛料がメインになります。

こはるコーラの発売開始は、1月18日(月)大安の日になります。
実はこのこはるコーラは、開発は2012年にスタートしてました。その時点はほぼ商品の形はできておりました。

当時のサンプル商品

当社の地ビールブランド「いわて蔵ビール」において、震災後の2009年から地場産麦芽でビールづくりの研究を行っておりました。その過程で清涼飲料水も開発しようと2010年ビール醸造技術を応用して実は地コーラの研究は行っておりました。商品開発はある程度完成し、展示会などで評判もよかったのですが、コーラの開発の途中から既存商品である地ビールがクラフトビールブームもあり、ビール醸造(既存商品の生産)することで手一杯になり一時中断しました。

2020年コロナウイルスにより緊急事態宣言が発令、全国の飲食店への出荷も止まり、工場の余力ができました。特に、夜の飲食店へのアルコール需要が減り、当社も大変な時期を迎えました。時間と工場の余力もあることから、2020年4月頃から商品開発を工場長の後藤とプロジェクトを再開させ、「こはるコーラ」が完成いたしました。

このコーラの開発コンセプトはミロと同じ、麦芽をメインに考え、砂糖や香料・着色料を一切使用しないで作り上げることです。

それは、当時子供が生まれたばかりだったので、子供でも安心して飲めて体にいい商品にしかたったからです。

当時、2歳だった娘・・・来年中学生になります(笑)

●「こはるコーラ」の特徴

こはるコーラは、自然原料だけを使用し、また砂糖も一切使用せず醸造した炭酸飲料です。

こはるコーラの主原料は地元で育つ「小春二条大麦」です。小春二条大麦を糖化し、甘みをだします。これはビール醸造や水あめを作る過程と一緒になります。

また、こはるコーラには様々な香辛料を使用します、ナツメグ、コリアンダー、ショウガなど、これもビール醸造の手法を活用しています。これが飲料の香りになります。

液体の色は、黒ビールや赤い色のビールをつくる過程と一緒で、焙煎温度の異なる麦芽を使用することで色を創ります。だから着色料は必要がないのです。

結果として、砂糖や香料を一切使用せず、天然素材だけを使用した炭酸飲料になります。

老舗酒屋が対象としていなかったお子様にも安心してご提供できる商品です。

写真左が小春二条大麦。

ボトルデザインは上記のような感じですが・・・少し、オリンピックやインバウンド意識して地域の伝統玩具?であるこけしをモチーフにしています。

より、東北らしい地コーラであるためにです。

工場長の孝紀さんも一生懸命醸造しております。
販売はこちら

↓ ↓ ↓

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/koharucola

今、コロナ禍にあり、当社の飲食部門や飲食に卸している酒ビール部門、そして、イベント部門はほぼ売上80%減だったりします。

でももがきながら、楽しみながらチャレンジする集団になるためにも、どんどん新しいことをやっていきます。

今日も世嬉の一は新しいことにチャレンジし、元気に営業中です。

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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

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今年の新酒もいい出来です!

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岩手初の地コーラ(クラフトコーラ)こはるコーラ

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Posted by sekinoichi at 02:14

2021年01月12日(火)

蔵元レストラン世嬉の一およびThe Brewers Hiraizumi&Ichinosekiは、お正月休みいただきます。(1/12(火)~1/15(金))

今朝もしんしんと雪が降っております・・・が今までより寒さは和らいだような・・・といっても一日中、気温がプラスになることがないのですが・・・・

さて、1月12日(火)~1月15日(金)まで、蔵元レストラン世嬉の一、The Brewers Hiraizumi および The Brewers Ichinoseki by Tokuzoがお正月休みに入ります。
平泉店は以前から、正月は営業してまとめて後で・・・という形をとっていたのですが、初めてレストランまとまって休みませていただきます。

スタッフも遅めの正月休みです・・・
ただ、失敗したのが・・・正月休み 蔵元レストラン 世嬉の一とThe Brewers Ichinoseki By Tokuzoをずらせばよかったです(笑)

ということで、世嬉の一は、この時期は、売店とネット販売、酒ビールの製造・卸部門のみの営業になります。

よろしくお願いします。

今日も世嬉の一は、飲食部門お休みですが他は元気に営業中です!

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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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オンラインイベント開催します!1月15日20時30分~
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/ZOOM/gd598

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Posted by sekinoichi at 02:34

2021年01月11日(月)

前を向いて!お互いに頑張ることが大切。

極寒の今年の冬。あまりにも寒く、山で見るような樹氷のような世界が、世嬉の一の敷地内に広がっています。肌に刺さるような寒さの中、静寂の中の美とおもえるような幻想的な世界が広がっていました。

さて、しばらくブログ休んでいました。・・・というのは、あまりにも静かな年末年始で会社の数値を見ているうちに落ち込んでおりました(笑)
自分でも珍しいなぁと思います。打つ手がない・・・そんな気もちでいっぱいになってしまいましが・・・

状況はあまり変わりませんが、意外と復活が早かったです。今日からまた気合いれなおして頑張ります。

・・・というのも、お取引先様から、オンラインイベントをやろう・・・とか、同業者から東北魂ビールPJ再開しようというお声をいただき、落ち込んでもいられないとスイッチが入りなおされた感じです。
ありがたいですね。打つ手がなくても何か動いて入れば活路は見いだせる。それは震災時に経験していたことですが、忘れかけていました。

前を向いて頑張ることが大切と気づき化されました(笑)
そんなこんなでこれからもどんどん活動していきます。

まずは、第一弾!六本木アントンビー様からオンラインイベントを誘われました。

https://www.facebook.com/events/718901888810774

アントンビー様とはお付き合いがすごく長く、実は憧れの(笑)六本木に初めて納品したお店でもあります。岩手から六本木に納品というだけでちょっと興奮するのを覚えています(笑)
初めてお店にお伺いした際にはちょっと緊張しました。テレビでよく見る交差点のすぐ近くにあるお店だったのと、「六本木」というワードに・・・
実際に入ってみると、店長のたこちゃんはじめ、スタッフの皆様が気さくで楽しいお店でした。
そして、東日本大震災の際には、アントンビーの皆様はじめ、お客様からも励ましのフラッグをいただきました。
(2011.3.29のブログ http://sekinoichi.jugem.jp/?eid=281
私たちは力をいただき、震災後も厳しいながらもいわて蔵ビールは継続しているのもこのような方々のおかげだと思い出しました。
今回、1都3県に非常事態宣言があって、飲食店は本当に大変な中、前向きにオンラインバーを実施するアントンビー様に脱帽と尊敬です。
(掲載の写真は、2011年3月にいただいた応援フラッグをもつ世嬉の一スタッフ)

また、スタッフがお客様来ないので・・・ということで、商品開発に力を入れています。昨年は、バレンタインデーにOh!CHOCO(おちょこのチョコ)を創りましたが、今回は升でチョコプリン、マスプリンを試作してくれました。

これからデコレーションも考えるそうです。楽しみですね。金箔をつかうとか・・・

会社のトップである私がモチベーションダウンしていてはいけませんね。
コロナに負けるな?いやWITHコロナでもっともっと創造力を働かせ、スタッフと家族の生活を守っていかねばと思った次第です。
スタッフやお取引様に支えられている社長ですが(笑)

明日からもたいしたことないこともブログに記載するかもしれませんがよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は、スタッフが特に元気に営業中です。


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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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オンラインイベント開催します!1月15日20時30分~
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/ZOOM/gd598

料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/GIN

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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed

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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/gd595



Posted by sekinoichi at 10:51