久しぶりの雨の世嬉の一酒造。せせらぎのふちに咲いている水仙の葉が水たまに反射して鮮やかになっています。

さて、酒造りを引き続き行っています。洗米、蒸かし、麹造り。今は、ちょうど、酒母や添え仕込みに使用する麹づくりを行っています。

今日は、品評会の酒の打合せで三浦杜氏が来ていただき、そのついでに今作っている麹を見ていただき、手伝ってもらいました。

基本、航一人蔵人で頑張っています。他のスタッフは、会社を支えるため、ビールやレストラン、売店など既存業務を一生懸命行っていますので、まだ売上1円も上がっていない酒工場は、私一人で頑張っております。そのうち一緒にやってくれる新しいスタッフが入ってこれるように、今のうちに新工場に慣れておこうと思います。

さて、そんな一人作業も下記のサイトで見れますので・・・特に加工はしていないので、ぼーっと見てみてください。

その1、洗米作業

久しぶりだったので、最初機械の操作間違っていますね~

蒸かしから糀室への引き込みはこちらの動画・・・・

インスタＬＩＶＥしていました。動画が横になっています。スミマセン・・・

 

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麹室での作業の様子

麹の盛作業はこちら

 

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暇なときに除いてください。全部で数時間ありますが・・・まったく黙々とやっていますので、面白いものではないかもしれません。

よろしくお願いします。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

薄緑の葉が沢山様々なところから芽吹いでいます。素敵な色ですね。植物の力強さを感じます。

敷地内の梅も満開になりました。美しい色です。写真が悪くきちんと見えなくて申し訳ございません。ぜひ、敷地に見学に来てください。

さて、木曜日（3月23日）、ビール工場長とキリンビール仙台工場にお伺いしました。
東北魂ビールプロジェクトで今回醸造した「ベルジャンホワイト」12社の分析結果を見てディスカッションする勉強会です。

電車を乗りつぎ、大きな仙台工場に向かいました。いつ見てもきれいな工場です。

最初はブラインドでビールを試飲し、同じレシピで醸造しているのでどれがどれかわかりにくいですが、自分たちでよいと思うビールを3つ探します。

真剣にみな一人一人ビールをチェックします。同じ原料、同じ製法でもビールのにごりから香り、味が異なってきます。これが面白いですね。

さらにそこから数値分析値との見比べです。

オリジナルエキス分、アルコール分、外観エキス分、外観発酵度、外観最終発酵度、残存糖度、ph、色度、苦見値、さらに香り成分、酢酸エチル、酢酸イソアミル、アセトアルデヒド、トータルダイアセチルなど、自社では全然分析できない値を分析するほか、他社が製造した分析値と横並びに見ることができます。

自社のここを改善したいと思うと、他社でよい結果がでていたり、五感でそれほど感じなかったが、数値に出ていたりと両方を見ることで自社のビールへのフィードバックが深くなります。

もちろん、設備の違いもありますが、それぞれの会社で製造できるので楽しいですね。

私達も今回の東北魂ビール「イワテ陸風ホワイト」はある程度の完成品に考えがちですが、まだまだ今後の改善点が見つかりワクワクします。

このディスカッションが終わると、キリンビール仙台工場様のご好意で、ビールの工場のスタッフしか入れない場所を見学させていただきました。

ビール工場では珍しいヨコ型タンク！これ一基で当社の年間の半分以上のビールが醸造できます。

様々な機械が本当に大きく、圧倒されます。

さらにそのあと、キリン一番搾りの試飲（飲み比べ）※これは一般のお客様も体験できます。

ノンアルコールもありました笑

常に勉強ですね。東北魂ビールPJは勉強だけでなくその後は懇親会です。

今回、クラフトビアマーケット仙台駅前店様にご協力いただき楽しい会がスタートです。

ワイワイ醸造で盛り上がり、工場長で終電で帰りました（泊まったスタッフも多いようです）

職人の世界ですので、一人で黙々と醸造して、自分の立ち位置や変化が見失いがちですが、このような会で、お互いにステップアップできるのは本当に嬉しいです。

東北の協力していただけるブルワリーの皆様や、キリンビール様、スプリングバレーブルワリー様に感謝です。ありがとうございます。

 

今日も世嬉の一は競合ではなく共生で元気に営業中です。

 

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。

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春分の日、素敵な天気の朝でした。世嬉の一の中庭の梅も何輪か咲きはじめ、春の気持ちのよい一日がスタートしました。

さて、今日はトルコ地震　震災支援「恩送りプロジェクト」の中間のご報告はあります。

トルコ被災支援に、当社の清酒1000本とビール1000本分の売上全額をトルコ震災支援に寄付する活動を行っています。

東日本大震災で多くの方々にお世話になって私達は前を向けたので、いただいた恩を送ろうと、「恩おくりプロジェクト」をスタートさせました。

恩送りプロジェクトの詳細はこちら

スタートして、3月11日までの売上を3月13日に、トルコ大使館指定の口座に927,252円振込みしたこと先日をご報告しました。

現在、引き続きこの恩送りプロジェクトを行っておりますが、おかげさまで、昨日ビール1000本売上ました（実際には1031本）です。ありがとうございます。

ですので、一旦、いわて蔵ビールにより「恩送りプロジェクト」は終了となりますが、清酒は現在300本程度ですので、あと700本分の売上を寄付するため、引き続きこの活動を行っています。

完売した段階でお振り込むか、来月の4月11日でまた一度締めて、駐日トルコ大使館様の指定の口座にお振込みしようと思います。

引き続きご協力お願いいたします。

ご報告でした。

今日も世嬉の一は、ペイフォワードの精神で元気に営業中です。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

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昨日は、温かかったのが一転して、雪の世嬉の一でした。せっかく咲いた水仙もちょっと寒そうです。

岩手では3月、4月に突然雪がふるのは多々あるのでそれほど珍しくないですが・・・寒いですね。

そんな寒い中、東京の池袋では、当社のスタッフ吉田さんが販売会に出店しています。

池袋西口公園　あきんど商人祭りです。

豊島区と一関は友好都市になっているため、お祭りに毎年読んでいただいております。しかし、昨日は池袋も寒かったようで・・・

寒い中、必死に頑張っている姿をお客様から写真を送ってもらいました。

笑顔で頑張っている姿です。ありがたいですね！

でもお客様も少なく、ほぼこんな感じだったそうです。

寒い中、一関にお客様がすくないため、外販に行ってくれてありがたいです。吉田さんは、もともと調理師で入社してくれました。持ち前の明るいキャラクターで今はイベントなどを仕切ってくれています。

ありがたいスタッフです。

今日も17時頃まで販売しています。お近くの方ぜひよかったら遊びに来て下さい。

今日も世嬉の一は、一関と池袋で元気に営業中です。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

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こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

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梅の木がもう少しで咲くのでは・・・そんな温かな日々が続いております。

そんな中、世嬉の一酒造では酒蔵復活プロジェクトで新しい酒のろ過も終わり、ボトリングのテストを行いました。

そして、それがテレビ岩手さんで取り上げられました。

よかったらご覧ください。

久しぶりの親子共演となりました。

なかなかいい感じでボトリングができました。その後、パストリゼーションをかけたのですが・・・

残念ながら王冠の熱耐性がよわく、再度実験しないといけなくなりました。

一歩づつ進んでいますが、まだまだゆっくりですすんでおります。

がんばらねば・・・

次の清酒も醸造し始めようとおもいます。何卒よろしくお願いします。

 

今日も世嬉の一は新しいことに取り組み元気に営業しております。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

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