今日は少し雨模様の世嬉の一。草花が喜んでいるようで、どんどん育ってきます。愛心幼稚園のもち米田んぼもすくすくと育っております。

さて、今日は朝早くから花巻に完成した新しいビール会社「ブリュービースト」さんにお邪魔しております。またまた新しい取り組み、「岩手三社祭　~岩手ブルワーズプロジェクト~」をスタートさせました。かなりハードな取り組みで、1週間のうちにそれぞれのビール会社で醸造することで、お互いの知識と技術を高めようという取り組みです。

第一回は、本日6月30日　花巻市　ブリュービスト様でサワーエールの仕込み

第二回は1日あけて7月2日に遠野市でズモナビール様でIPAの仕込み

そして第三回は7月4日でいわて蔵ビールでヘイジーIPAの仕込みを行います。

怒涛の1週間ですね(笑)
さて、今日はブリュービスト様でサワーエールというのですが、サワーエールというのは、通常ビールは糖分を発酵させてアルコールにしますが、その前に乳酸菌やヨーグルトで乳酸発酵をさせ乳酸をつくり酸っぱくしたビールになります。

今回は、ヨーグルトを使用し、副原料にキューイフルーツを使い、酸味も乳酸の酸味と果物の酸味を使ったビールになります。初めての試みです。

ブリュービーストの畠山さん中心で今回のPJを行いました。
事前打ち合わせも行い、きれいな麦汁が出来上がりました。

美味しそうな一番麦汁です。

さらに、その後、麦汁を45度に覚まし、今回はヨーグルトを入れます。

これで24時間放置・・・明日にはPHが下がり、酸っぱいビールの原料が出来上がります。これを煮沸し、ホップと果汁を加え、ビール酵母で発酵させます。

どんなビールができるか楽しみですね。

明後日ズモナさんよりお伝えします。

3社のビールが出そろったら、お店でミニイベントをおこないたいと思います。

よろしくお願いします。

とにかく、今の時期は時間があるので、どんどん挑戦です。また、当社だけでなく他社と協力することで生まれる何かもあると思い、今回のPJがスタートしました。ぜひ楽しみにしてください。

今日も世嬉の一は元気に挑戦して営業しています。

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今年で最後になってしまう、こはるホワイトエール
通常4400円のセットを3500円で限定200セット販売します。
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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/syoudoku/Alc65

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仕込を終え、みんなで記念撮影、たまたま来られていたトレジオンレポートの社長と和君も一緒に撮影しました。

やっと梅雨らしく、雨が降ってきました。毎日ちょうどよい天気になっております。紫陽花も咲きはじめ、これからが楽しみな時期ですね。一関にはマツコの知らない世界で紹介された紫陽花園もあるのですよ。

さて、世嬉の一ではお客様が少ないときは怒涛の商品開発を行っております。
新型コロナウィルスでいただいた時間を有効に使いましょうということで、実際には、会社に出社するスタッフは半分くらいですが、各部門それぞれお客様が喜ぶ商品開発づくりを行っております。

例えば、これです。

ビールを蒸留してアルコール65％の消毒液を作成していましたが、それを応用して・・・

クラフトジンの研究です。山椒や一関でとれる黒文字（高級つまようじ木）を使用したものなど盛んに研究開発をしています。

また、小春二条大麦を使用して、こはるこーら（クラフトコーラ）の開発が大詰めを迎えています。

さらに、地元のお客様との通い瓶として、そして日々三杯飲めるビールとして、「ピルスナー蔵シック」の開発と「蔵ウラー」の開発をおこなっておりましたが・・・

そこから派生して、ビールを入れる水筒、グラウラー （growlers）を開発しています。これは保温（つめたいまま）と 炭酸をキープできるので、飲食店にもっていってビールを量り売りしてもらおうことができます。

レストラン部門では、土日にすこしお客様がおこしになっておりますが・・・あるお客様がメニューを見て一言・・・「お肉食べたかったなぁ~」と話されていました。当社は郷土料理レストランですので、郷土食「もち」をメインにしたメニュー構成です。また地のものを食材に使用するので、地鶏や豚を使用した酒しゃぶ膳や酒粕焼きなどありました。

でもちょっと違ったようなので、すぐに開発しました。確かにコロナ前でも中国、香港、台湾の方々で牛肉が食べたいという方が多かったです。

そこで、開発したのが・・・

岩手県産ローストビーフ酒樽膳・・・ステーキ膳かなぁと思いつつ・・・ソースが決め手です。

このメニューは今週末から提供開始します。

さらにカフェ徳蔵では、より地元の方々に楽しんでもらえるようにパフェの夏バージョンを作成

真っ白の中に五層もの味の違いがあり、キューイフルーツでさっぱりとしています。実はまだまだ開発しているものがありますが・・・・

とにかく、今の時期はお客様が喜ぶものを見つけてスピード感をもって対応するをこころがけています。

世嬉の一の名前の由来「世の人々が嬉しくなる一番の酒造り」がコンセプトに各部門が頑張っています。

よかったら世嬉の一に遊びに来てください。

今日も世嬉の一は新しいことにチャレンジし、元気に営業中です。

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曇りになり、温度が23℃に下がり、より過ごしやすくなりました。
世嬉の一は少しだけ活気が戻ってきた気がします。
6月19日の県外移動自粛解禁に合わせて上京し、都内のお世話になっているいくつかのビアバー様にお顔をお出ししてきました。
その理由は、一つは大切なお取引先様の現状を知り、当社でお役に立てることをきちんと把握すること。
二つ目は、私どもの営業も兼ねています。
三つ目は、大切な打ち合わせがあったからです。

もちろん、コロナ対策も万全。当社の消毒液と京屋さんマスクをして上京しました。

まず驚いたことは・・・全員白マスク、時々黒マスク、柄、手作りマスクほぼ0人ということ・・・
こ、これは・・・まさに私たちが高校生くらいの時、東京行くからと思いっきりおしゃれしていくことで、田舎者とばれるような感じ・・・
まさか・・・柄物マスクしていないなんて・・・

まぁ僕は柄物で通しましたが(笑)

実際に飲食店様、人の出などを見て少しほっとしました。まだまだお客様が少ないということはわかりますが、少しづつ経済が動いてきているということを把握しました。

やはり岩手で今後どうしようと心配してもスタッフの生活は守れないし、まったく異なった商品開発をしてしまうかもしれません。

実際に体験、見てみると、東京の地域によって賑わいが異なっていました。また、それぞれのお店が対策を行ったり商品開発をしていたり勉強になりました。

飲食店経営者や店舗責任者様とお話しすることでコロナの中での営業に関しても非常に学べることも多々ありました。スタッフたちとも共有したいと思うことがたくさんあり、実りの多い東京出張です。

前職からの経験で、現場を知らなければうまくいかない事が多いと、机上の空論になりやすいのですね。今回はそういう意味でもよかったです。

とはいえ、SNS上では「岩手にコロナ持ってこないでくださいね~」とか、様々な書き込みがありました。特に年配の方々から心配の声が上がっていました。これも現実ですね。
もともと微生物の勉強をしていた私ですが、手洗いや自己防護は万全のつもりですが、安全と安心が異なっているというのも人の心というものでしょうか・・・

3か月半ぶりの東京出張ですので、得るものが多いのですが、やはり当地方（岩手）は他県からの人との交流なくして経済は成り立たないと痛感しています。観光だけでなく様々な分野でです。
そのようなことを考えるとコロナを必要以上におびえるのではなく、ともに共生するつもりで付き合っていくことが大切かと思いました。

スタッフたちは元気に今日も営業しております。

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どこまでも突き抜けそうな青空。梅雨に入ったということですが、雪に続き雨も降らないですね。大丈夫かなぁ~。でも毎日気持ちよく過ごしております。

さて、今回はフェイスブックに記載した記事を転用します。・・・というのも普通に描いただけなのですが、問い合わせが多いので特に意味がなく自戒のために記載したのですが、説明するのも面倒ですのでこちらにも記載しました(笑)

私は3月末あたりから毎日マスクをつけた写真をアップしておりました。
これがマスクチャレンジの日々を動画にしました。

マスクチャレンジ前半です。まだ寒く、マフラーしていました。

マスクチャレンジ後半です。暑くなり、半そでです。季節の変わり目でしたね。

このような写真をSNSに毎日アップしていると、様々なお客様が楽しんでいるというメッセージをいただき私も嬉しく思いました。
ただ、実はこのマスクチャレンジ・・・ちょっとした意味がありました。
下記にフェイスブックに記載した内容です。

—–
なぜ僕がマスクちゃれんじをしたか・・・あまり深くなく、衝動的にやったので気にしないでくださいね~ただ、興味のある人は読んでみてください。

【ご注意】下記に記載しているのは政治的批判でもなく、感じたことを行動で示したらどうなるかということですので、スレッドに政治的なディスカッションはやめてくださいね。
※批判的なものがあったら削除すると思うのでご了承ください。

さて、なぜ、マスクチャレンジをかってにしていたか記載しました。誤解があるようですが、私のアップした写真はすべてマスクではなくハンカチや手拭を折って使っています。

縫う必要もなく、朝起きたら、このハンカチ使おうと思ったものと紐を2つを準備し、折ったハンカチの両脇に通してやればいいのでいくらでもマスクを準備できます。家にあるものを使うのでお金もかからず、家内や自分で縫って作ったわけでもないので、家族に苦労かけさせません。1分で手軽に準備できます。

このマスクチャレンジを始めたのはちょうど安倍首相がマスクを全世帯に配ると発表された時からです。

私たちの会社はレストランの客がいなくなり、月1300万円くらいの売上が一気に100万円もいかなくなりました。ビールや酒の卸もストップし、会社全体でも売上が70％以上減収してしまいました。また自粛要請はあるものの雇用は守れと言われ、補償がないという世の中で、光が見えない状況でした。すぐにお金借りにいってなんとか経営していますが・・・なんだかなぁ~と思う日々でした(笑)

正直マスクがこんなに遅くなるなら全世帯に配る予算をもう少し日本全体の復興につかえないのかなぁと思ったのがきっかけです。私のは2か月半は、マスクを政府が配らなくても自分たちで作れますよ~ハンカチとひもがあれば・・・という無言の訴え(笑)で、欲をいうとマスク配る予算をぜひほかに使ってほしいというメッセージでした。（まぁ誰にも伝わらなかったと思うので大失敗ですが(笑)）

僕は表立って批判するのは好きではないし、議員さんもがんばってはいるとは思うので、静かに伝えることはできないかとガンジーをまねてマスクチャレンジをしましたが・・・

やはりコミュニケーションは伝わらないと意味がないと自分の知恵の無さに笑ってしまいました~。

マスク配るのは466億円とか言われていますが、もしそうなら、各県に10億づつ配って各県がそれぞれ現場で考えて使えたらもう少し違っているのではとか・・・いろいろ考えます。

実際にアベノマスクしている国会議員は安倍首相以外みたことがないです。また、自民党系議員さんでつけている人みたことがないなぁ・・・どうしてだろう？？？？疑問も多く残った出来事でした。

さらに届き始めたら熱中症があるので、人が密ではないところではつけなくていいですよ・・・って。

ちなみに社員25名以上いる世嬉の一にも2枚のマスクは届きました。寄付しましたが、寄付先でも使うのかなぁ？今薄手の使い捨てマスク普通に売っているものなぁ・・・ぼくも小さい会社のリーダーですので、このことから次の教訓学べました。
・リーダーが現場を知らないと、時にとんでもない間違った決断をする可能性があるということ。だから常に現場を知る努力をしようと思った。
・自分の周りにはきちんとしたアドバイザーが必要だということ・いったん決めてもだめだと思ったらすぐに方向転換できるようにすること
・物事はスピードが大切等々です。そして残念だったのですが、零細企業がこのコロナ不況を乗り切るのは、自分たち自身でやらなければならないと感じました。
おかげさまでこの2か月の間、新しいことばかりチャレンジできました。

そして、支えてくれるのは、お客様やスタッフなんだなぁと強く感じました。
本当に感謝です。この期間、通販で買ってくれたり、地域の施設が消毒液を買ってくれたりで本当に生き延びたという感じです。

周りで経営をあきらめたり心が折れたりしている経営者をみていると本当に心が痛くなります。
自分がまだまだやれているのは多くの人のおかげだなぁと思いました。

願わくばいい国、いい地域になるように国も県も市も新しいアイディアをだして乗り切ってほしいなぁと思いました。もしよかったらマスクではないという意識で動画見てくださいね~そしてぼくら世嬉の一はマスクして接客しているんで安心してご来店くださいね(笑)今日もよろしくお願いします。
——–

以上ですが・・・魚をあげるより、取り方を教えなさいという格言がありますが、そんな感じですね(笑)

だから世嬉の一スタッフもコロナ下でも何ができるか必死にもがきつつ成長しています。
今日も世嬉の一はマスクをしつつ、元気に営業中です。

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天気の良い世嬉の一。今年は猛暑になりそうですね。冬は雪がなくなって、夏は暑い・・・温暖化なのでしょうか？
さて、新型コロナウィルスの影響でまったくお客様が来なくなって早2か月。
世嬉の一も他のサービス業と同様、お客様がおらずどうやって雇用を守ろうと必死にもがいてきた数日でした。

おかげさまで、THE BREWERS Hiraizumiも5月30日から再開し、例年の30％くらいのお客様ですが、なんとか再開し始めました。
蔵元レストランの方はまだまだ難しいので、交代で出社し、清掃や草取り、時々テイクアウト、商品開発などを行っていました。スタッフたちも一生懸命。
でもやはり未来に向けて明るさと安心がないと・・・

そこで、THE BREWERS Ichinoseki By Tokuzoを本格オープンすることにしました。世間にコロナが蔓延し始めた時に、観光客ではなく、地元の方に来てもらえる店に作り替えようとして取り組んでいます。

初めて、チラシを出します！今回は6月13日からオープンしますが、地域の方々に対してオープンしようと思います。

また、席数も広く取ろうと思います（ソーシャルディスタンス？）

また、壁面には地域の作家さん（戸田幸恵さんの商品、丸山漆器さんの商品）なども展示しております。

はじめはうまくいくかわかりませんが、この時期を世嬉の一の生まれ変わる時期と捉えて、今こそ攻めの経営をしていこうと思います。

実はこれ以外にも商品開発やら、様々なことを企画しています。

コロナや景気や政府行政のせいにしても生き残れない、自分たちで切り開く！

そんな気持ちでスタッフ一人一人が燃えています。

THE BREWERS　Ichinoseki By Tokuzoはちょっといい雰囲気のカフェでお客様を和ませれるようにしたいと思います。

今日も世嬉の一は、新しいことにチャレンジして元気に営業中です。

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