世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:季節

2021年03月09日(火)

怒涛の商品開発を始めています。第一弾は桜のジン!

今朝も会社のわきを流れる磐井川堤防を散歩しておりました。須川岳(宮城県側から見たら栗駒山)が綺麗に見えています。河原はすっかり雪がとけ冷たい風が吹いていますが、とても気持ちの良い朝です。

さて、世嬉の一酒造は怒涛の商品開発を行っています。
先日、東北魂ビールプロジェクト ありがとう10年エールを開発してリリースしました。これは震災でお世話になった方々を思い、岩手の素材を使用して醸造したビールです。

そして、もう少ししたら、全国で桜が咲きますね。以前のように花見はできませんが、花見気分は味わえるでしょう。そこで、これから世嬉の一は怒涛の桜を連想した商品開発を行います。

いわて蔵ビールでは、例年の桜嵐IPA~Pink Tyhoon~は今年も醸造しました。

そして新商品は、第一弾!クラフトジン清庵-SEIAN-から桜を使用してクラフトジンを蒸留しております。

ジンの以前開発した初代は、ジュニパーベリー、山椒の実、ひば、クロモジなど使用しました。その後、杉やリンゴのジンを醸造しましたが、シンプルにジュニパーベリーと杉、ジュニパーベリーとりんごとちょっと穏やかな感じのジンでした。

今回はより複雑に様々なものを入れてジンを蒸留しています。

この写真は蒸留機の中のものです。植物の下には一時蒸留した液体が入っています。

二次蒸留が終わり、スタッフがもってきた原液の香りと味は・・・複雑!そして桜を感じる・・・

いい出来です。

いい感じの香りに出来上がったと自負しています・・・・

販売はもう少し先です。皆様楽しみにしていてください。

世嬉の一は今日も地元のものを使用し、新商品開発で元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:26

2021年03月07日(日)

コロナ禍でできること・・・蔵元レストラン世嬉の一は3月8日(明日から)工事に入ります。

今日は曇りといわれていましたが、朝はいい天気です!気持ちがいい日が続きますが、やっぱり冷え込んで、暖房は必要でしたね。

さて、明日から蔵元レストラン世嬉の一は工事に入ります。当社のレストランは、もともと製造場の窯場です。だから土間の上にビニール製の床材を貼っておりました。なので、コンクリート土間から冬は冷気がどんどん上がってきてしまいます。

そこで、断熱材を入れて、木の床にするようにお願いしました。
以前、建築家の方々に、ここはもともと、木、石、土で作られた建物なので、それ以外を排除していくと統一感がとれていいですよとアドバイスいただいておりました。今回、石油系の床材はとって、木にすることで環境にもいいかなぁということでミニ工事を行います。

レストランの営業が終わるとみんなで机やいす、その他のものを全部移動しました。結構広いですね~片づけたらびっくり。

ここだけで最高80人以上入ったことがあるそうです。今後はそんなに大人数は必要ないので、コンパクトにしようと思います。コロナ禍でちょうど時間を沢山いただいているのでちょっとづつ変革を行って、よりよい環境を作っていこうと思います。

明日、3月8日から約1か月間工事に入ります。
ただ、お餅、はっと料理などの郷土料理はThe Brewers Ichinosekiの方で提供いたします。また、人生儀礼(結納、お顔合わせ、ご法事)などは、別なお部屋がありますので、そちらでご対応させていただきますので、お客様にはご迷惑ならないようにします。
明日からも普通に営業いたしておりますので安心してお越しください。

今日も世嬉の一はよりよい未来に向けて変革しつつ元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 06:44

2021年03月05日(金)

素敵なネギをいただきました。ワンカッピクルスになります!

あぜ道にオオイヌノフグリ(いつも花と名前が一致しないなぁと思いますが・・・)がかわいく咲いております。
今日は、平泉の斎藤さんの畑にお伺いしました。

ワンカッピクルスの材料をいつもいただいているからです。
今回、新担当になった菊池さんと一緒にお伺いしました。斎藤さんはよく知っているのですが・・・実際の畑は初めてでした(斎藤さんの娘さんが私の高校のクラスメイトだったので・・・)。

広くて気持ちのいいところです。

隣には、キャベツや反対側には白菜、ブロッコリーなど沢山あります。

今年は雪害がひどかったようです。でもネギは美味しそうですよ!

太くてきれいなネギです。斎藤さんありがとうございます。さっそく今日、わんかっぴくるすの仕込を行います。
平泉・一関地区のネギは、甘くておいしいのですよ。ピクルスにするとらっきょのような味になり大好評なのです。
さらに、「筆談カフェ 徳蔵」で提供している、いわいどりハンバーガーの具材としてもこのねぎを使用しています。

ぜひ平泉一関の味を楽しんでくださいね。

豊かな自然に恵まれているので、美味しい食材ができるのですね。
今日も世嬉の一は、地域の良いものを活用して元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 05:58

2021年02月21日(日)

酒造りも終盤!三浦杜氏いい酒作ってくれています。ありがとうございます。

数日前の磐井川の朝日。ちょうど当社の蔵の上に朝日が昇りました。
先日、早起きして当社の酒を仕込む三浦杜氏の仕事を拝見してました。
この時期朝早くから作業をはじめ、休みなし?のような状態で3月まで走り抜けています。すごいですね。

朝、大吟醸の櫂入れ・・・香りがいいですね。最近、甘みと酸味のバランスの高いお酒を仕込んでくれます。世の中の食生活に合わせてなのか・・僕は大好きなので、その路線でここ数年仕込んでもらっています。

もろみも終盤・・・いい感じです。香りも味もいいので今後が楽しみです。

分析も毎日・・・ビールとは異なるその作業にいつもうっとりしてしまいます。

美味しいお酒をつくる。その1点は、どの醸造でも蒸留でも一緒ですね。

今日も地道に酒造りを行い、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 12:16

2021年02月11日(木)

ちんもくカフェ徳蔵無事スタートしました!

本日、ちんもくカフェ徳蔵イベント初日でした。
昨日からこのイベントに関してドキドキしていました。
今までのイベントと異なり、集客告知がなかなかできず、PRしていいのかどうかも不安でした。
同調圧力ではないのですが、このようなコロナ禍にイベントをすることで批判がスタッフにまでいくのではないかとか・・・
そもそも飲食は営業していていいのか・・・など正直悩んでしまい、本気でPRできなかったので、お客様がくるかドキドキです。

昨日、めんこいテレビさんがニュースで取り上げていただいたおかげで、オープン10時は誰もご来店がなく本当に不安でしたが、12時に近づくにつれ、徐々に人が増え、ちょうどよい混み具合で常に6割くらいの席が埋まる形で人が入れ替えしてくれました。

スタッフたちと、「ちんもく」を創るため・・・フリップを作成し、「いらっしゃいませ」「お店でお召し上がりですか?テイクアウトですか?」など数種類のフリップを駆使して接客しました。お客様も意外と喜んでくれてよかったです。

また、お食事中、すこしでもリラックスでき楽しめるように音楽や映像も苦慮していろいろ流してみました。

その中で、カフェはお一人様も多いですが、やはり2名様、3名様のお客様も多いかったです。あるお母さんと小学1~2年生のお子様がご来店している際に、食事中ずーとだまって食べてる姿がちょと寂しそうに見えました。

そこで、急いでお店に行ってミニホワイトボードを各テーブルに置くようにしました。そしたら、二人で筆談を始める人もでて、カップルらしい2人の来店のお客様、ご家族でご来店のお客様たちが、筆談をしはじめ・・・、私たちが遠目からですがお客様から幸せオーラがでているのを感じました(こちらの欲目かもしれませんが・・・)。

コロナ禍で会食中の会話が危険といわれていますが、それを避け、沈黙の中でもコミュニケーションをとれる方法があるのだなぁと思いました。そして実験イベント1日目でしたが、スタッフたちとは非常にやってよかったと思えました。

まだまだ改善点はありますが、本当にやってよかったです。

お客様からいただいたホワイトボードメッセージ(お帰りの際に机に置かれてました( ;∀;))

このようなフリップを常に置いておく・・・蔵元レストランでもこのようなサービスをやろうかと思いました。

コロナ禍でも工夫一つ一つでお客様が楽しい時間を過ごせるように明日からも頑張ります!

世嬉の一は、コロナ禍でもみんなで楽しくなるよう、今日も元気に営業中です。

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今年もショコラスタウト(チョコレートビール)醸造しました。

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Posted by sekinoichi at 06:08