蔵元だより

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2021年11月16日（火）

陸前高田のお米「たかたのゆめ」を使用してビールを醸造しました。

磐井川が静かに流れています。朝散歩するととても気持ちの良い気持ちになります。さて、ビール醸造では、久しぶりに醸造したビールがあります。

「たかたのゆめ」ビールです。

震災復興の際に、塩害で大変だった陸前高田に、JTさんが開発中の苗を提供して育てた、「たかたのゆめ」というお米です。当社では震災後からこのビールを醸造しておりました。少しでも復興のお役に立てればと、陸前高田市のふるさと納税にも追加されています。

こちらの醸造は、陸前高田のお米はもちろんのこと、柚子も使用した、和のホワイトエールです。ほのかに米の甘さや旨味がビールに溶け込み、さらに柚子の香りで爽やかになるビールです。

基本、陸前高田市のふるさと納税で販売していますが、当社のHPでも販売しています。よかったら楽しんでみてください。

こちら
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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/takatanoyume

たかたのゆめの新米ができ、今年は醸造できたので嬉しい限りです。

地域の食材とコラボレーションして新しいビールをどんどん提供していきたいと思います。

今日も世嬉の一は地域と共に元気に営業中です。

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今年の新酒は順調です。お早めにご予約ください。

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WBA2021受賞記念セットを販売します。

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ノンアルコール　クラフトビール「禁酒時代のヒール」が二種類で登場！

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Posted by sekinoichi at 05:26

2021年11月15日（月）

渡米前の新酒づくり・・・今野さんの挑戦

紅葉のきれいな世嬉の一、毎朝、毎夕、白鳥が声をあげて飛んでいるのがわかります。高度が低いので、白鳥の声を聴きながらどこにいるのか探すのが日課になっています。

さて、酒造りも本番ですが、ビール部門の今野さんが酒造り体験に挑戦しています。彼は、今月か来月・・・認可が下りたら渡米して輸出関係（酒・クラフトビールの販売）のお仕事に就きます。ビールなどは彼自身経験しているのでわかるのですが、日本酒がわからないとのことで、杜氏の三浦さんに頼んで、1週間体験してもらいました。

アメリカで販売する際に、きちんと説明できるように一通り経験していただき、頑張ってもらっています。

糀室での体験（実際は数人でやるので・・・今野さんだけではないです）

櫂入れの手伝い・・・

一通りやってもらうと説明もしやすいですね。日本酒の魅力をアメリカでも伝えてほしいです。見て学んで説明するのと、見て、学んで、体験した後に伝えるのでは全然異なるので良かったです。

彼が渡米したら、菊池雄星さんや大谷さんのように活躍してください。期待していま~す(笑)

さて、杜氏の三浦も今野も言っておりますが、今年の酒は順調に発酵しています。美味しいお酒ができそうです！

今日も世嬉の一はまじめな酒造りで元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:38

2021年11月13日（土）

rakura（ラ・クラ）さんに「もちフォンデュ」が取材されました。

紅葉のきれいな世嬉の一。日々気持ちが落ち着きますね~コロナ禍ということが忘れるくらい、空気が美味しい岩手です。

さて、今日は蔵元レストラン世嬉の一が雑誌に掲載されました。通常ですと餅特集で、正月頃に取材が多くなるのですが・・・今回は、なんとチーズ特集！「チーズの魅惑」という特集です。

rakuraさんという雑誌に掲載されました。rakura（ラ・クラ）さんは、写真がいつもきれいで地域（北東北）の情報満載の雑誌です。一関はぎりぎり北東北に入っています(笑)

さて、チーズ特集で取材を受けたのが・・・「ソーセージモチフォンヂュ」

以外なメニューが・・・でもこの「餅フォンデユ」ですが・・・実は古いメニューで、先代の専務（会長の奥さん）が開発したメニューです。
地域に餅食文化を伝えるのに、若い方も食べてもらえるように・・・と考案したメニューで実は20年くらい続いているメニューです。

おかげさまで人気のメニューでこれからも継続してお出ししていきたいと思います。

さらに、ちょっとだけクラフトジンジャエール「こはるジンジャー」を取り上げられました。ありがとうございます。

よかったら、rakuraさん見てくださいね~

今日も世嬉の一は地域のもち食文化を伝え、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:14

2021年11月11日（木）

今年もスタートしました。一関産リンゴのシードルづくり！

今朝、朝早くからビール部門スタッフが一関産リンゴを使用したシードル造りのため、一関でとれたリンゴ「ジョナゴールド」を搾っておりました。

工場には3パレット分のリンゴが山積みされています。毎年、いわて平泉農業協同組合の園芸科さんにお願いして、完熟のリンゴを3トン購入しています。今の時期はジョナゴールド。酸味と甘みのバランスのとれた美味しいリンゴです。

ちなみに・・・・写真に写っているのは3トンのうち一部であと2パレット分はあります。おそらく絞るのに12時間くらいかかっています。

そこから一気に仕込みます。

綺麗な色して香りもよいジョナゴールド。ワックスもかかっていないようです。

なぜ、いわて蔵ビールでシードルを醸造しようとおもったか・・・それは、この時期になると道の駅で大量のリンゴジュースが並ぶからです。1Lのリンゴジュースが沢山見ることができます。

岩手のリンゴや野菜は、多くは地元の農協→太田青果市場→都内近郊のスーパー、果物屋さんへというような物流になっています。どうしても数日かかって店頭にならび、そこから販売で数日なので、完熟した美味しいりんごは出荷できず、すこし若いリンゴを出荷し流通過程で追熟させ届けるようです。

そのため、完熟して美味しいリンゴは余ってしまい、ジュース用になるそうです。そんな美味しいリンゴをもっとよりよく提供できるように・・・そう思っていわて蔵ビールではシードルを醸造するようになりました。

しかし、スタッフたちは、リンゴの表面を洗い、ひたすら絞るのです。

レストランから1名ヘルプに来ていただき、さらに協力してリンゴを搾っています。いい香りが工場全体に立ち込めます。

醸造の前処理段階が本当に苦労する作業です。

毎年、ジョナゴールドとふじのリンゴを搾りますが、工場の香りがそれぞれ変わります。シードルももう少ししたら出来上がると思います。
しばしお待ちください。

今日も世嬉の一は地域のより良い食材を活用し、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:48

2021年11月09日（火）

久しぶりにビールリアルイベント開催しました！

秋の紅葉が世嬉の一にもやってきました。お庭はきれいに彩られています。きれいですね。素敵な秋がやってきました。
さて、久しぶりにビールイベントを行いました。

JR様で企画したイベント「トークイベント×ペアリングイベント　IWATE BEER special night」です。
岩手のビール3会社「奥州市の315ビール（サイコービール）」さんと陸前高田の「陸前高田マイクロブルワリー」さん、そして、当社と農家さん1社。遠野のビアエクスペリエンス（ホップ農家さん）の4社とお客様のイベントです。