今回の地震で被害にあわれた方にお見舞い申し上げます。
世嬉の一酒造ですが、

おかげさまで世嬉の一のスタッフには被害がなく、蔵などの建物も今のところ被害は見当たりません。
干売店が吟醸香のいい香りが漂っていますが・・・震災経験スタッフが朝早くからきて、慣れたもので、壊れたものを写真撮り（保険会社や税務署さんに報告のため・・・）、片付け、原状復帰を図っています。
10年たっても経験は生きるものですね。
今日もちょっとだけ片付けに時間かかりますが、通常営業いたします。ちんもくカフェ徳蔵イベントも行いますし、蔵元レストラン世嬉の一も通常営業します。よろしくお願いいたします。
今日も皆様が無事にすごせられることお祈りいたします。

世嬉の一酒造株式会社　代表取締役社長　佐藤　航

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本日、ちんもくカフェ徳蔵イベント初日でした。
昨日からこのイベントに関してドキドキしていました。
今までのイベントと異なり、集客告知がなかなかできず、PRしていいのかどうかも不安でした。
同調圧力ではないのですが、このようなコロナ禍にイベントをすることで批判がスタッフにまでいくのではないかとか・・・
そもそも飲食は営業していていいのか・・・など正直悩んでしまい、本気でPRできなかったので、お客様がくるかドキドキです。

昨日、めんこいテレビさんがニュースで取り上げていただいたおかげで、オープン10時は誰もご来店がなく本当に不安でしたが、12時に近づくにつれ、徐々に人が増え、ちょうどよい混み具合で常に6割くらいの席が埋まる形で人が入れ替えしてくれました。

スタッフたちと、「ちんもく」を創るため・・・フリップを作成し、「いらっしゃいませ」「お店でお召し上がりですか？テイクアウトですか？」など数種類のフリップを駆使して接客しました。お客様も意外と喜んでくれてよかったです。

また、お食事中、すこしでもリラックスでき楽しめるように音楽や映像も苦慮していろいろ流してみました。

その中で、カフェはお一人様も多いですが、やはり2名様、3名様のお客様も多いかったです。あるお母さんと小学1～2年生のお子様がご来店している際に、食事中ずーとだまって食べてる姿がちょと寂しそうに見えました。

そこで、急いでお店に行ってミニホワイトボードを各テーブルに置くようにしました。そしたら、二人で筆談を始める人もでて、カップルらしい2人の来店のお客様、ご家族でご来店のお客様たちが、筆談をしはじめ・・・、私たちが遠目からですがお客様から幸せオーラがでているのを感じました（こちらの欲目かもしれませんが・・・）。

コロナ禍で会食中の会話が危険といわれていますが、それを避け、沈黙の中でもコミュニケーションをとれる方法があるのだなぁと思いました。そして実験イベント1日目でしたが、スタッフたちとは非常にやってよかったと思えました。

まだまだ改善点はありますが、本当にやってよかったです。

お客様からいただいたホワイトボードメッセージ（お帰りの際に机に置かれてました( ；∀；)）

このようなフリップを常に置いておく・・・蔵元レストランでもこのようなサービスをやろうかと思いました。

コロナ禍でも工夫一つ一つでお客様が楽しい時間を過ごせるように明日からも頑張ります！

世嬉の一は、コロナ禍でもみんなで楽しくなるよう、今日も元気に営業中です。

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今日も気持ちのよい朝・・・ちょっと曇っておりましたが、日の出前になんか気持ちの良い磐井川です。

さて、明日から始まる「ちんもくカフェ徳蔵」イベント。スタッフたちと一生懸命準備をしていました。そしたら、準備風景を「めんこいテレビ」さんが取材してくれました。

今回は企画を中心にやっていたスタッフに取材を受けてもらいました。初めての取材で緊張していたようです。でもマスクの上からでも人となりがわかり、良いインタビューだったと思います。

そして夕方「ちんもくカフェ」がめんこいテレビで放送されました！

まずは、準備している様子・・・料理の仕込みの様子など・・・

オーダーもなるべく声を発せず、指差しオーダー！

インタビューもしっかり答えていました！
このイベントは僕らにとって実験のようなものです。今は感染リスクを減らすため、会食など控えなければいけないので、黙食を推奨されています。

私たちの中で、黙食はいいと思うのですが、僕らの業態（郷土料理レストランやカフェ）は、単におなかを満たすためだけの場ではなく心に安らぎや豊かさを与える場だと思っています。そこで、黙食（沈黙）しながらも楽しめる空間をつくれないかという実験で、このイベントを企画しました。

とにかく言葉を発さなくても安らぐ、楽しむ場をつくる。
料理もそれで企画しました。一関の食材をたくさん使ったバーガーセット。

いわいどりチキンバーガーセット。磐井どりの竜田揚げと一関産長ネギをメインに考えました。

ベジバーガーは、一関産のピーマンやシイタケをメインに大豆ミートでベジタブルバーグ（野菜のハンバーグ）をつくって、おなかと体によい一関セットをつくりました。両セットもハンバーガー、ポテト、ドリンクがついて1100円（税込）です。もちろんテイクアウトもできます。単品でもOKです。

石橋アナウンサーにもお墨付きをいただきました。ありがとうございます。
めんこいテレビさんありがとうございます。スタッフもさらにやる気倍増しました！

明日からスタッフと一緒にがんばります。

世嬉の一スタッフは今日もコロナの中でも創造的にチャンレジし、楽しく元気に営業中です！

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久しぶりに座敷童ちゃん妹が遊んでくれました。雪山に上るといって、敷地内の様々なところにある、雪山（雪かきした名残り）に上っては遊んでいました。

子供たちの創造力、なんでも遊びになるのは見習わないと・・・

そこで、2月11日から14日までThe Brewers Ichinoseki By tokuzoで黙食イベント「ちんもくカフェ徳蔵」をやります。
お客様がお話ししないで楽しめるように工夫をしようと・・・・

そこで、社長はポスター作っているのですが・・・・

流行りものに乗っかたことしてました・・・・
でもスタッフは真面目に考えています。

音楽を何を流すか・・・

映像を何を流すか・・・

特に新商品。無言でも楽しく地域の事を考えられる食を・・・と
スタッフたちが考えたのがハンバーガーでした。いくつか試作をつくっていただいたのですが、その中で2つできました。

一ノ関ベジバーガー（大豆ミートを原料として、一関の野菜をつかってつくったパテがメイン）

そして、一関チキン竜田バーガー（一関はやっぱり鳥肉。鶏肉を竜田揚げにして一関のネギを使用したバーガー）を使っています。

ぼくはベジバーガー押しなのですが、スタッフの大半はチキン押し。

一ノ関の人は結構チキンすきなんですよね。一関で生産している鳥、オヤマさんの唐揚げも日本一になったし。

そんなスタッフに支えられて、飲食店がコロナ禍でもできるイベント「黙食イベント」を2月11日から開催します。ぜひお越しください。

■■■イベント内容■■■

イベント名：ちんもくカフェ徳蔵
場所：The Brewers Ichinoseki By tokuzo
日時：2月14日10時～2月14日15時まで
イベント内容・・・この3日間もスタッフも声を発せず、お客様にも黙食をお願いします。ただ、映像や音楽はスタッフの厳選したものを使用しますのでぜひ目と鼻と耳と味で楽しい時間をお過ごしください。

■■■

今日も世嬉の一は、コロナ禍に合わせて楽しく元気に営業中です。

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2月3日は、立春・・・だけど今日の世嬉の一は大雪です。雪が降ると音が吸収されて静かでいいですね。

さて、今年は震災から10年目。私たちも無事に10年目を来月に迎えることができます。私たちは2012年から東北魂ビールプロジェクト、東北の他のビール会社と共に実施してきました。

東北魂ビールプロジェクトとは、震災の際に当社も多くの人たちから援助をもらい、今のように営業できるように復活しました。ただ、本当にドタバタしており、ご恩やご縁を頂いた方々に報いることをきちんとできませんでした。
そこで、被災した3ブルワリー（秋田あくらビール、福島路ビール、いわて蔵ビール）が集まり、それぞれの技術、ノウハウ、経験を出し合い、ビールの品質を向上させることで恩返ししようと始まったプロジェクトです。

年を追うごとに参加するブルワリーが増え、現在13社が参加しています。
そして、東北魂ビールプロジェクトの意義も、品質を向上して恩返しだけでなく、地域をビールの美味しい地域にすること、各ブルワリーが世界品質のビールになることを目指して努力しております。

今回、震災から10年目ということで、何か形として表現できないか・・・東北のブルワリーたちと話しました。その中で、3.11に向けて12社のブルワリーで一斉に感謝の気持ちをこめてそれぞれのビールを提供します。醸造の共通項は1つです。地域のお米と東北のホップを使用したビール。今東北の各ブルワリーが一斉に醸造し始めました！

当社でも陸前高田のお米「たかたのゆめ」を使用し、遠野産ホップIBUKIを使用し、一関の干し柿から採取した酵母を使用して醸造しました。

たかたのゆめ（お米）を糖化している風景です。

麦芽を糖化しています。

さて、どんなビールになるでしょうか？すごく楽しみです。

ぜひお待ちください。

10年分の感謝を込めて、美味しいビールになるように努力します。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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