蔵元だより

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2021年11月13日（土）

rakura（ラ・クラ）さんに「もちフォンデュ」が取材されました。

紅葉のきれいな世嬉の一。日々気持ちが落ち着きますね~コロナ禍ということが忘れるくらい、空気が美味しい岩手です。

さて、今日は蔵元レストラン世嬉の一が雑誌に掲載されました。通常ですと餅特集で、正月頃に取材が多くなるのですが・・・今回は、なんとチーズ特集！「チーズの魅惑」という特集です。

rakuraさんという雑誌に掲載されました。rakura（ラ・クラ）さんは、写真がいつもきれいで地域（北東北）の情報満載の雑誌です。一関はぎりぎり北東北に入っています(笑)

さて、チーズ特集で取材を受けたのが・・・「ソーセージモチフォンヂュ」

以外なメニューが・・・でもこの「餅フォンデユ」ですが・・・実は古いメニューで、先代の専務（会長の奥さん）が開発したメニューです。
地域に餅食文化を伝えるのに、若い方も食べてもらえるように・・・と考案したメニューで実は20年くらい続いているメニューです。

おかげさまで人気のメニューでこれからも継続してお出ししていきたいと思います。

さらに、ちょっとだけクラフトジンジャエール「こはるジンジャー」を取り上げられました。ありがとうございます。

よかったら、rakuraさん見てくださいね~

今日も世嬉の一は地域のもち食文化を伝え、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:14

2021年11月11日（木）

今年もスタートしました。一関産リンゴのシードルづくり！

今朝、朝早くからビール部門スタッフが一関産リンゴを使用したシードル造りのため、一関でとれたリンゴ「ジョナゴールド」を搾っておりました。

工場には3パレット分のリンゴが山積みされています。毎年、いわて平泉農業協同組合の園芸科さんにお願いして、完熟のリンゴを3トン購入しています。今の時期はジョナゴールド。酸味と甘みのバランスのとれた美味しいリンゴです。

ちなみに・・・・写真に写っているのは3トンのうち一部であと2パレット分はあります。おそらく絞るのに12時間くらいかかっています。

そこから一気に仕込みます。

綺麗な色して香りもよいジョナゴールド。ワックスもかかっていないようです。

なぜ、いわて蔵ビールでシードルを醸造しようとおもったか・・・それは、この時期になると道の駅で大量のリンゴジュースが並ぶからです。1Lのリンゴジュースが沢山見ることができます。

岩手のリンゴや野菜は、多くは地元の農協→太田青果市場→都内近郊のスーパー、果物屋さんへというような物流になっています。どうしても数日かかって店頭にならび、そこから販売で数日なので、完熟した美味しいりんごは出荷できず、すこし若いリンゴを出荷し流通過程で追熟させ届けるようです。

そのため、完熟して美味しいリンゴは余ってしまい、ジュース用になるそうです。そんな美味しいリンゴをもっとよりよく提供できるように・・・そう思っていわて蔵ビールではシードルを醸造するようになりました。

しかし、スタッフたちは、リンゴの表面を洗い、ひたすら絞るのです。

レストランから1名ヘルプに来ていただき、さらに協力してリンゴを搾っています。いい香りが工場全体に立ち込めます。

醸造の前処理段階が本当に苦労する作業です。

毎年、ジョナゴールドとふじのリンゴを搾りますが、工場の香りがそれぞれ変わります。シードルももう少ししたら出来上がると思います。
しばしお待ちください。

今日も世嬉の一は地域のより良い食材を活用し、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:48

2021年11月09日（火）

久しぶりにビールリアルイベント開催しました！

秋の紅葉が世嬉の一にもやってきました。お庭はきれいに彩られています。きれいですね。素敵な秋がやってきました。
さて、久しぶりにビールイベントを行いました。

JR様で企画したイベント「トークイベント×ペアリングイベント　IWATE BEER special night」です。
岩手のビール3会社「奥州市の315ビール（サイコービール）」さんと陸前高田の「陸前高田マイクロブルワリー」さん、そして、当社と農家さん1社。遠野のビアエクスペリエンス（ホップ農家さん）の4社とお客様のイベントです。

場所は、ホテルメトロポリタン盛岡、ニューウィングのレストランで行いました。

久しぶりのイベントは、すごく新鮮に映りまたお客様とも距離をとりつつ盛り上がったイベントでした。

315ビールさんも陸前高田マイクロブルワリーさんも初めてのイベントだったようで、緊張していたようですが、両社ともコロナ禍にオープンし頑張っているビールメーカーです。

私達3社とも岩手のIBUKIホップを使用し醸造したビールを飲んでもらいました。315ビールさんのSMASHゴールデンエール、陸前高田マイクロブルワリーのビター、いわて蔵ビールのみちのくレッドエールと伝統的なスタイルのビールを岩手のホップで飲んでいただくイベントです。

募集がコロナ禍でもあり、少人数（30名位）のイベントでしたが非常に盛り上がりました。さすがJRさん企画！

とてもいい時間を過ごしました。
コロナ禍でリアルな付き合いが減りつつありますが、このような会が増えること嬉しく思います。ぜひ今後ともよろしくお願いします。
リアルな出会いで今日も元気に営業中です！

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Posted by sekinoichi at 04:19

2021年10月31日（日）

昨日はなんかめちゃくちゃ反省・・・

真っ青な空、素敵な秋晴れの天気です。空の青さに比例して・・・ちょっとブルーな気持ちの佐藤です。

昨日、一関市役所　地産地消課さんが企画した「販路開拓セミナー」にパネラーとして参加しました。
「いちのせきをまるごと応援し隊」で常に一関を支えてくれる方であり、東レのトレビーノ事業部長の佐々木直美様が講師としてマーケティング講座を地域の生産者の方々に行っている講座です。

私はパネルディスカッションのパートで参加させていただきました。
野菜ソムリエでピーマンみそで有名な千田広子さん、新鮮館おおまちで地域の生産者の野菜・加工品などを販売している店長の梁川真一さん、一関ミートの社長の石川さん、そして私です。

こんな感じです。
佐々木さんの講演も勉強になり、マーケティングをしっかりやらなくてはと様々な気づきをいただきました。

また、パネルディスカッションでは、千田さんのピーマンみそどんどん浸透しているのでびっくり、梁川さんは地域の野菜だけでなく他の健康のことも事業にしようと実践しているし、石川社長も着々とおこなっている・・・

私はコロナ禍における、ジンやノンアル事業、三社で行った酒しゃぶセットなど話しましたが・・・ちょっと場違いだったかなぁと反省。
そもそもまだ、結果が出ていない・・・今やっている最中ですしチャレンジしている最中・・・それなのに、成功しているかのようにしゃべっているのでは・・・と後からすごく反省・・・というか恥ずかしい。

自分、いきってたんでないか？？？？

いや、本当に恥ずかしい。コロナ禍で今までを反省してリスタート切っていたような気がしていましたが、まだまだ自分で抜け切れていないところがあったと昨日から反省しています。

ブログに書いているのも時々見直して自分を修正するためですので、気になさらず・・・

もっと勉強しようと思いました。来月また開催するそうですので、生徒として参加したいです。

そんな社長と異なり、スタッフたちは昨日もめちゃくちゃがんばっていました。

久しぶりに、レストランや売店も少し混んで一生懸命笑顔の対応・・・9月と比べると雲泥の差です。（といってもコロナ前の1/3の客数ですが・・・）
久しぶりの仕事への充実感をもっていたようです。

ありがたいです。

世嬉の一は、まだまだな社長と一生懸命なスタッフで元気に営業中です。

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