今回で第１４回目の東北魂ビールプロジェクトのビールが出来上がってきます。
１４回目は、同じ原料（酵母、麦芽、ホップ）を使用して醸造し、お互いに比較する毎年恒例のプロジェクトです。今回はSMaSHペールエールを醸造します。
SMaSHとは、SingleMalt、Single Hopと言って、一種類のホップと麦芽だけ使用する原料を単純化したビールです。そのため、各社のビールの出来の比較がしやすくなります。

３月２日と３日に東京でこのビールのお披露目イベントを行います。

■■■東北魂ビールプロジェクトとは・・・■■■
東北魂ビールプロジェクトとは、2012年8月に立ち上がった東北にあるクラフトビールメーカーの勉強会です。
私たちは2011年3月11日にそれぞれ大変な被害に会いました。一次閉鎖を考えたブルワリーもありました。しかし、全国の皆様に助けられ私たちは生き残りました。皆様のご恩に対しておかえししたい。しかし、それぞれが小さいブルワリー・・・私たちができることはと思い、品質でしかお客様にお返しできないと思いました。そこで、いわて蔵ビール、あくらビール、福島路ビールがあつまり、それぞれの持っている経験と知識とノウハウをオープンにし、勉強会を行ったのが始まりです。
今では、多くのブルワリーが東北各地から集まり、世界に通用するビール造りをするために技術研鑽し、お互いに高め合うプロジェクトになりました。年に数回、メンバーのブルワリーに集まり勉強会と仕込み実習を行います。プロジェクトの結果として数本の仕込みを行います。東北から世界に通用する品質の良いビールを提供することが私たちのできる恩返しだと考えています。
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さて、そんな中、第４回目の東北魂ビールプロジェクトで製作した「麦酔ラガー」を今年も醸造し、発売を開始しました。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/tohokusoulbeer

このビールはいわて蔵ビールが年に１度だけ醸造する「ラガー」ビールです。

ビールには大きくわけてラガービールとエールビールがあります。

私たちが普段醸造するのはエールビール。上面発酵ビールと呼ばれ、高温（２０℃くらい）で発酵させ、酵母の香りやホップの香りが豊かで、旨味も強いビールです。
そして、もう一つがラガービール。下面発酵ビールと呼ばれ、低温（１０℃くらい）で発酵期間も熟成期間も長いビールです。大手さんのビールのようにのど越しがよくすっきりとしてごくごく飲めるビールです。

私たちは意識してエールビールでビールの香り、旨味を表現してきました。

ただ、技術的に下面発酵ビールもきっちり醸造しようと毎年１回だけ醸造しています。ただ、ちょっといわて蔵ビールらしいビールにしたく、通常のラガービールより、アルコール度数が高い、8.5％位のビール（インペリアルラガービール）を東北魂ビールプロジェクトで創り上げました。

アルコール度数が高く、すっきりしているのですが、さらにアルコール感を抜けるようにゆずを使用し、より飲みやすくしております。

冬にはぴったりのビールですね。

今年も熟成期間をきっちり３週間以上とり、おいしくしたビールです。

東北魂ビールプロジェクトを皆さん楽しんでみてくださいね。

今日も自分達らしい商品づくりで元気に営業中です。

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バーレーワインの予約開始しました。
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/BEAREYWINE

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/Februry/gd486

シードルはこちら
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/Februry/gd495

有機無農薬米のお酒はこちら
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/Februry/gd491

詳細はこちら
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/tohokusoulbeer

外に置いている金魚を飼っている酒母タンクの上が凍ってしまいました！
金魚さんは越冬しているので、春にはでてくるとは思いますが・・・・

せせらぎも凍っております。

やっと冬らしい世嬉の一になりました。建国記念日の今日は、座敷童ちゃんたちは、スケートに行くそうです。

さて、ビール王国という冊子ご存じですか？クラフトビールだけでなくビールに関して様々な情報の掲載されている楽しい本です。藤原ヒロユキさんというイラストレーターであり、ビアジャーナリスト協会の会長さんがかかわっている冊子です。

ご購入はこちら
https://www.fujisan.co.jp/product/1281695544/new/

こちらのブルワー魂というコーナーで、いわて蔵ビールの孝紀さんが取材をうけ記事になっています。

こんな感じです。孝紀さんかっこいいですね～

文章は買って読んでみてくださいね。

孝紀さんもビールづくりを始めて15年くらいたっています。ベテランの域になってきたんですね。

今日も世嬉の一はスタッフ一人一人がスポットを浴びて元気に営業中です。

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空には雲と気もちの良い青空があり、空気はいつもならほっぺたがいたくなるような風も感じず、心地よい寒さになっています。どことなく春っぽいですね。

普段なら雪の下で育つフキノトウ（ばっきゃ）もすでに目を出し、水仙の芽も敷地内では出ています。

今月まさかの真冬のビール祭りを開催しますが、真冬ではなくなっているような・・・

さて、2月14日はバレンタインデーですね。当社でもバレンタインビール「ショコラスタウト」を醸造しました。ショコラスタウトは実は2002年ころから醸造しています。チョコレート原料メーカーに問い合わせして、カカオの使い方を教えてもらい、ビール醸造に取り入れたものです。

ショコラスタウトという名前も、宮城大学の食品科の生徒さんたちと話し合い、チョコレートスタウトより、ショコラの方が大人っぽいということで命名されたビールです。

以前のラベルは、実際にチョコレートの写真をとってラベルにしたものでした。

このラベル・・・実は予算がなくて自分でデザイン？したラベルです(笑)

今年からLandorさんがブランディングを手伝ってくれて下記のようになりました。

こんな感じで統一感が出てきました。

嬉しいです。デザイン等をそろえていただいたので、より中身に注力することができます。

よりおいしいビールになるよう努力していこうと思います。

世嬉の一は今日も楽しい商品開発で元気に営業中です。

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今日も雨の世嬉の一・・・雪は降らないのかなぁ・・・すごしやすいのですがどうなるのか心配になりますね。

さて、今日は平泉町にあるThe Brewers Hiraizumiに行きました。

平泉もコロナウィルスの影響でしょうか・・・インバウンドのお客様が例年より少なく閑散としておりました。

一関・平泉は人がすくなくテレビでいうような恐ろしさを感じる生活はしていませんが、マスクは確かに品薄のようです。それでも手に入るので、関東にいる親戚にマスクなど送ってあげたら喜んでいました。

さて、そんな中、平泉では、新商品開発を行っていました。

まずは、ショコラショー・・・私は初めて聞きました。

「まさかの真冬のビール祭り」に提供するためにつくったそうです。200円だそうです。安い！基本開発も値付けもビール祭りなどはスタッフの判断にゆだねますが・・・・面白いですね。

ホットミルクに入れてショコラミルクとして飲むそうです。1分位かかりましたが、いい香りですね。よく考えています。

また、ジャパンビーズハーブエール山椒を醸造するさいに使用する山椒を使用して、山椒の調味料「サンスコ」の試作も完成しました。

うどんや、鍋、フィッシュアンドチップス、唐揚げなど様々なものに使用できる万能調味料です。香りがいいですね。

もうちょっと改良の余地がありますが、面白いです。

さらに、平泉で人気のある平泉キーマカレーがレトルトになりました！

なかなか素敵なパッケージです！
閑散期、お客様が来ないので、ひまだ・・ではなくこうやって新しいことにチャレンジすることに嬉しく思います。

世嬉の一は今日も新商品開発で元気に営業中です！

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朝早く会社に到着すると、ちょうど朝日が蔵にあたり綺麗でした。しかし、初春を思わせる季節です。今シーズンまだ1度しか雪かきしていません。
こんなに雪がない季節も珍しいです。

地元の農家さんと話していると、雪が降らないと山の積雪量がへり、水不足になるそうです。雪が自然のダムになっていたのですね。また、地面が凍らないと害虫が越冬してしまうので、農作物にも影響があるそうです。調べてみると、ニカメイチュウやツマグロヨコバイといった虫が越冬して稲によくないそうです。
写真は掲載しませんが、見ると、この虫か～って感じです。

よく田んぼにいますね。

さて、今日は年に一度のオーガニック認証の更新審査でした。

当社では自然発酵ビールやヨイツギがオーガニック認証を取得しています。

自然発酵ビールは、オーガニックモルト、オーガニックホップを使用していることはもちろん、酵母も自然のものということで、干し柿から採取して醸造にしようしています。通常のビールは菌種が1種類ですが、自然発酵ビールは、数種類の酵母が混在してそれで発酵します。

ですので、非常に複雑な味わいになります。

ベルギーなどでは高アルコールにしてさらに複雑な味わいにしていますが、当社のは日本人向けに、5％アルコール。でも香りは複雑ですよ。

ぼくの好きなビールの一つです。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/organic-01

今日は、無事更新検査も終わり、オーガニック認証をいただきました。

ビールやお酒とはもともと身体によい飲み物です。飲みすぎ注意ですが、酵母やホップの栄養もすごいのですよ。

よかったら試してください。

今日も世嬉の一は美味しく、身体によい商品開発で元気に営業中です。

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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed