世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:レストラン

2021年02月11日(木)

ちんもくカフェ徳蔵無事スタートしました!

本日、ちんもくカフェ徳蔵イベント初日でした。
昨日からこのイベントに関してドキドキしていました。
今までのイベントと異なり、集客告知がなかなかできず、PRしていいのかどうかも不安でした。
同調圧力ではないのですが、このようなコロナ禍にイベントをすることで批判がスタッフにまでいくのではないかとか・・・
そもそも飲食は営業していていいのか・・・など正直悩んでしまい、本気でPRできなかったので、お客様がくるかドキドキです。

昨日、めんこいテレビさんがニュースで取り上げていただいたおかげで、オープン10時は誰もご来店がなく本当に不安でしたが、12時に近づくにつれ、徐々に人が増え、ちょうどよい混み具合で常に6割くらいの席が埋まる形で人が入れ替えしてくれました。

スタッフたちと、「ちんもく」を創るため・・・フリップを作成し、「いらっしゃいませ」「お店でお召し上がりですか?テイクアウトですか?」など数種類のフリップを駆使して接客しました。お客様も意外と喜んでくれてよかったです。

また、お食事中、すこしでもリラックスでき楽しめるように音楽や映像も苦慮していろいろ流してみました。

その中で、カフェはお一人様も多いですが、やはり2名様、3名様のお客様も多いかったです。あるお母さんと小学1~2年生のお子様がご来店している際に、食事中ずーとだまって食べてる姿がちょと寂しそうに見えました。

そこで、急いでお店に行ってミニホワイトボードを各テーブルに置くようにしました。そしたら、二人で筆談を始める人もでて、カップルらしい2人の来店のお客様、ご家族でご来店のお客様たちが、筆談をしはじめ・・・、私たちが遠目からですがお客様から幸せオーラがでているのを感じました(こちらの欲目かもしれませんが・・・)。

コロナ禍で会食中の会話が危険といわれていますが、それを避け、沈黙の中でもコミュニケーションをとれる方法があるのだなぁと思いました。そして実験イベント1日目でしたが、スタッフたちとは非常にやってよかったと思えました。

まだまだ改善点はありますが、本当にやってよかったです。

お客様からいただいたホワイトボードメッセージ(お帰りの際に机に置かれてました( ;∀;))

このようなフリップを常に置いておく・・・蔵元レストランでもこのようなサービスをやろうかと思いました。

コロナ禍でも工夫一つ一つでお客様が楽しい時間を過ごせるように明日からも頑張ります!

世嬉の一は、コロナ禍でもみんなで楽しくなるよう、今日も元気に営業中です。

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今年もショコラスタウト(チョコレートビール)醸造しました。

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料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

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今年の新酒もいい出来です!

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Posted by sekinoichi at 06:08

2021年02月10日(水)

ちんもくカフェ準備万端です。今日はめんこいテレビ様に取材していただきました。

今日も気持ちのよい朝・・・ちょっと曇っておりましたが、日の出前になんか気持ちの良い磐井川です。

さて、明日から始まる「ちんもくカフェ徳蔵」イベント。スタッフたちと一生懸命準備をしていました。そしたら、準備風景を「めんこいテレビ」さんが取材してくれました。

今回は企画を中心にやっていたスタッフに取材を受けてもらいました。初めての取材で緊張していたようです。でもマスクの上からでも人となりがわかり、良いインタビューだったと思います。

そして夕方「ちんもくカフェ」がめんこいテレビで放送されました!

まずは、準備している様子・・・料理の仕込みの様子など・・・

オーダーもなるべく声を発せず、指差しオーダー!

インタビューもしっかり答えていました!
このイベントは僕らにとって実験のようなものです。今は感染リスクを減らすため、会食など控えなければいけないので、黙食を推奨されています。

私たちの中で、黙食はいいと思うのですが、僕らの業態(郷土料理レストランやカフェ)は、単におなかを満たすためだけの場ではなく心に安らぎや豊かさを与える場だと思っています。そこで、黙食(沈黙)しながらも楽しめる空間をつくれないかという実験で、このイベントを企画しました。

とにかく言葉を発さなくても安らぐ、楽しむ場をつくる。
料理もそれで企画しました。一関の食材をたくさん使ったバーガーセット。

いわいどりチキンバーガーセット。磐井どりの竜田揚げと一関産長ネギをメインに考えました。

ベジバーガーは、一関産のピーマンやシイタケをメインに大豆ミートでベジタブルバーグ(野菜のハンバーグ)をつくって、おなかと体によい一関セットをつくりました。両セットもハンバーガー、ポテト、ドリンクがついて1100円(税込)です。もちろんテイクアウトもできます。単品でもOKです。

石橋アナウンサーにもお墨付きをいただきました。ありがとうございます。
めんこいテレビさんありがとうございます。スタッフもさらにやる気倍増しました!

明日からスタッフと一緒にがんばります。

世嬉の一スタッフは今日もコロナの中でも創造的にチャンレジし、楽しく元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 07:06

2021年01月31日(日)

コロナ禍で飲食店ができること・・・安全安心で楽しくできないかなぁ?

新型ウィルス感染症で戦う医療関係者様、それをバックアップされている様々な方、実際に病と闘っている方に敬意と感謝と応援しております。本当にありがとうございます。

私たちは、飲食店を運営しています。飲食店でのクラスター発生要因が大きいということで、非常事態宣言下の地域では時短要請がでています。岩手県は時短要請がでておりませんが、ほとんど方が外食を控えるようになっています。

私たちも、夜の営業は自粛し、またカフェに至っては土日のみの営業に切り替えております。みんなですこしづつ我慢して早くこの状況を脱することができるように・・・・

ただ、私たちも生きていかねばなりません。

飲食業はお弁当屋さんにしかなれないのか・・・・そんな疑問も出てきました。
スタッフといろいろ悩んだ時・・・飛沫飛が飛ばず、安心して生活できる、そして心に余裕ができることないかなぁと考えました。

黙食(もくしょく)という言葉があります。ラーメン屋さんなど一人で行くところは黙食でもいいのですが・・・カフェではお話ししたいのだろうなぁ・・・とも思ったりします。

そこでコロナ禍でも楽しめて、コロナが広がらないあり方を考え、実験的なイベントを行おうと思いました。
その名も「沈黙カフェ 徳蔵」2月11日~14日の4日間、スタッフもお客様も静かに楽しむ空間をつくれないかイベントとしてやってみます。

当日は、僕らが厳選した音楽や、映像をみながらカフェメニューを静かに楽しめる時間をつくれないかと思っています。

羊たちの沈黙を見せるわけではありません・・・・なんかやってみようとスタッフと無謀な挑戦をまたやってみます。

当日は新メニューも少しお出しします。当日、お近くの方は静かに遊びに来てください。
注意:お子様と一緒ですと、お子様には退屈かもしれません。蔵元レストランは感染予防対策を万全にして普通に営業しておりますので、そちらをご利用ください。

世嬉の一は時代に合わせてチャレンジしつつ、元気に静かに営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:19

2021年01月29日(金)

怒涛の新商品開発!お客様がお見えにならなくても結構忙しい~

久しぶりに雪が降っている世嬉の一。まだまだ冬は続きますね。
さて、会社の事務所に座っているとスタッフが次から次に試作を持ってきてくれます。正直、今レストラン部門もカフェ部門も閉めたほうがいいのではというくらいお客様がご来店されません・・・
コロナ禍でステイホームの時はそれも大切。だけど、ぼくらサービス業はアフターコロナになったとき、街から消えていたらとてもつまらない町になる。

だから、今はじっと我慢、そして商品開発・・・・

当社の蔵元レストランはもち料理を出しています。一関は搗きたて餅の文化。お客様が少なくても毎日最小のお餅をついてお待ちしています。でもやっぱり残る・・・そんな餅をきちんと活用しようと上記の写真の料理を持ってきてくれました。

「お客様にサービスで出したい」こんな時に来てくれるお客様に感謝して・・・

スタッフから提案ありました。嬉しいですね。

搗きたて餅を二度搗き(二回搗く)ともちの柔らかさが持続して2日間くらい大丈夫です。でも当社はそれをやらないことにしました。今日搗いたお餅をお客様に出す・・・だけど食材ロスはなくしたい・・・そこで、固くなった餅を揚げてあげ餅でサービス。

さらに、スタッフからは、こんな商品も・・・

油を使わないであられを創りました・・・と。これも新鮮なお餅をあられにしてお土産にできないかということです。クルミおかき、ごまおかき!プレーン!
ビールにすごく合うじゃないか!
コロナに打ちひしがれるのではなく、楽しむ、創造して楽しむ。そんなスタッフに感謝です。

さらに、The Brewers Ichinosekiのスタッフが開発しているのは・・・テイクアウトと店で食べれるバーガー!3種類提案ありました。

上から、牛肉のハンバーガー、美味しいけどグルメバーガーの価格帯になりますね・・・真ん中が、和風の鶏竜田揚げバーガー。白髪ねぎもあり、一関の鶏、ねぎや食材をつかって美味しい。どことなくKFCで食べたことあるような(笑)
一番下が・・・なんとベジバーガー。地元の野菜をつかってつくったバーガーです。お肉を一切しようしていないとか・・・食べたらひき肉の味がしたのでびっくり。大豆をつかっているそうです。

僕は、ベジバーガーが一番気に入り、2番目が鳥のバーガーかなぁ・・・牛肉のバーガーは美味しいけど当社がやる必要あるかなぁとも思ったりしました。

でも果敢にチャレンジしているスタッフに嬉しい限りです。

実はThe Brewers Ichinosekiでは、コロナ禍で安心な飲食店をつくためのイベントも考えようと計画中です。それは次回記載しますね。

今の時代を楽しんで今日も世嬉の一スタッフは元気に営業中です。



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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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Posted by sekinoichi at 06:36

2021年01月28日(木)

新商品開発のため、遠野に行ってきました!

今日は遠野ふるさと村に行きました。新商品に必要な撮影のために来ています・・・

遠野の昔話を動画にするためです。なぜ…そんなことをするのか???
発表できるようになったらお伝えします。
遠野も雪が多かったようですが、今日は天気がよく、かやぶき屋根に光る雪解け水が綺麗で・・・・感動していました。僕の撮影では通じないけど・・・こんな感じです。

音と光の世界が、やはり岩手らしいというか・・・小学生の時、遊びに行った友達の家の屋根の柱をみてびっくりしたり、線がそろった茅葺屋根に感動したことを思い出しました。

さて、遠野では井出さんという語り部に遠野に残る4つのお話をしていただきました。

・河童ぶちの河童の話、
・つぶときつね(きつねとタニシ)
・座敷童
・おしらさま
の4話です。

どれもちょっと悲しく、ちょっと温かく、ちょっとほっこりする話でした。

これの商品開発のためです。

岩手の文化の深さを体感した時間でした。

おしらさまも悲しくも素敵な話でした。

遠野の子供たちはこのようなお話を母やばあちゃんから聞いて、創造を膨らませ育っていったんだろうなぁと思います。

岩手の魅力を味で、耳で、光で伝える商品をつくろうと思います。

楽しみにしていてください。

今日も世嬉の一は未来のお客様のために楽しいことを考えて元気に営業中です。

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まさかの国税庁主催のクラフトビールオンラインイベント!

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Posted by sekinoichi at 07:12