世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:レストラン

2021年07月03日(土)

蔵元レストランで無農薬野菜が出始めた・・・ちょっとづつ改善

愛心幼稚園のもち米田んぼは、すくすくと育っております。オタマジャクシはまだいますが・・・なんと小指の先より小さい蛙が生活していました!ちっちゃーい。新種!?

さて、世嬉の一では、コロナ禍になって業態を大きく変えてきています。一つに蔵元レストランがあります。現在、昼の営業のみで月、木、金、土、日の4日間の営業だけにしています。また、大型団体客も減るだろうという予想のもと・・・駐車場をつぶして、畑にしました。

そして、無農薬野菜をつくっています。今は、紫蘇、トマト、茄子、胡瓜、大根、蕪、ミョウガです。

無農薬なので、雑草駆除と外注駆除が大変です。でも朝早く出社し畑仕事するとすごく気持ちがいいですね。胡瓜とかすぐに大きくなります。

完全無農薬ですので、スタッフと提供するメニューの副菜に使っています。

例えばこれ!胡瓜と茄子、紫蘇などを使用してだしという郷土料理を作り、地元の豆腐にかけています。その前は郷土料理のしそ味噌をつくり使用していました。

コロナでお客様が激減した時、スタッフたちとレストランのメニューを一個一個見直しました。新鮮な野菜で地元の料理を、メインは「餅料理」や「はっと料理」をしっかり提供しますが、副菜についてくる小鉢(当社では酒升ですが・・・)には、季節感や地域を感じられる料理にしたいと話し合いました。

それから、レストランから今度こんなの創りました・・・など提案が来ます。

お餅が美味しいのはもちろん大切ですが、脇役も体によく美味しい料理にしていきたいと思います。
本当の美味しさの定義は、身体によいものだと思うのです。味が美味しいというのは、舌の感覚ですが、本当に体に必要な味は心で感じるのかなぁ・・と思います。(清酒もビールも一緒ですが・・・)
もちろん、当社の畑は無農薬で健康によい野菜ですし、地域の野菜は健康にもいいですよ!

今日も世嬉の一は、身体に嬉しい野菜で元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:25

2021年07月01日(木)

一関南小学校の3年生より温かい手紙が届きました。

今日はまさしく梅雨のような空模様。しとしとと雨が降っています。
連日の雨と晴れの交互の天気は、植物に力を与え、どんどんと成長させていっています。紫陽花もきれいに咲いており、心穏やかな日々です。

さて、そんな中、元気な小学3年生から嬉しい手紙が来ました!

先日、社会科見学で小学3年生が蔵を見学に来ていただき、お酒の事、ビールの事、お餅文化の事などを学びました。

その時の様子です。
そしたら、子供たちから沢山お手紙をいただきました!

温かいですね。直筆!今パソコン打ちが多い中、このような手紙は温かく売れくなりますね。

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世嬉の一あてになっていますが、途中から遠藤希子様へになっています。実は・・・売店の遠藤さんのお孫さんも見学に来てくれていたそうです。いいですね。

子供たちからたくさんのメッセージをもらい、今日も元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 08:08

2021年06月25日(金)

意外とやっていなかった!!!レストランテイクアウト(もちのもちかえり)・・・

愛心幼稚園のもち米田んぼはすくすくと育っています。オタマジャクシも大きくなっていますね~そして、世嬉の一ファームの今日の収穫物は!

茄子、胡瓜、紫蘇です。いい感じで育っています。これは、レストランの料理の材料になります。
さて、その蔵元レストラン世嬉の一は、コロナになって、どんどん静かな状態です。都会のように休業補償や時短補償がでれば助かるのですが、幸運にも岩手県はコロナ患者は非常に少なく、かつ、県民はきちんと守ってあまり外に出ないので・・・スタッフたちもあれこれと悩みながら頑張っています。
どうやったらまたご来店いただけるのか・・・どうやって満足していただくか・・・スタッフたちはお客様が来ないレストランで日々悩んでいました・・・

とその時・・・去年はカフェ部門でテイクアウト宅配やっていたけど・・・
(宅配は結局採算が合わず今はやっていませんが・・・)
「意外と時間のないお客様が新幹線でとか旅館に帰ってからとかお餅のテイクアウトやっていないですか?」という問合せ来ますね。

「え・・・・!」「確かに!」「やってなかった!?」

意外とスタッフたちは目の前の事で一生懸命でテイクアウトやってませんでした( ;∀;)

また、売店で冷凍餅を販売しているのでそちらを案内していたそうです。
でも違うんですよね。
お客様は帰りの新幹線やおうちで食べたいので、すぐに食べれるものですね。
だから創りました!

一関彩りもちセット(テイクアウト用)本日中に食べてね!できれば3時間以内

9つのお餅が入ってます。一関のもち食文化に触れてください!ただし、テイクアウトですので、ご注文あってからおつくりしますのでお時間少々いただきます。事前にお電話いただければ幸いです。

商品名は「いろどり餅」1200円(税別)になります。

自分たちの盲点というか、やっぱりどこか抜けている世嬉の一です。
ただ、これで少しでももち食文化をお伝えできればと思います。

今日も世嬉の一は、もち食文化を伝え、元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 06:45

2021年06月12日(土)

南小学校の生徒さんが社会科学習にきていただきました。

真夏のような季節の今日この頃ですね。暑い中、一関南小学校の生徒さんが世嬉の一に社会科学習に来ていただきました。
小学校の要望は、清酒製造、ビール製造、もち文化・・・の3つを1時間で紹介・・・結構タイトですね。

お酒・ビールは飲んだことが無い子供たちに説明なので、結構難しいですね。
そこで、麦芽とは、ホップとかを実際に触ってもらい、においをかいでもらい感じてもらいました。ホップはセロリの香りがする!って子供たちは話しています。

お酒も、酒米と普通のお米を見ていただき感じてもらいました。
子供たちには実際に見てもらうことが楽しいですね。

さらに、もち文化も・・・こちらはもち米と一般の米の違い・・・そして実食。一関のもち食文化のバラエティ度だけはわかってくれたかなぁ。

コロナでお客様が少ない時期ですが、子供たちの元気な声が敷地内にこだまし、私たちは沢山の元気をもらいました。

今日も世嬉の一は地域の教育に協力して元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:08

2021年05月29日(土)

愛心幼稚園児が田植えに来てくれました。癒されます。

雨も晴れ上がり、天気の良い世嬉の一。今日はかわいい園児たちが田植えに来るので良かったです。

毎年恒例の愛心幼稚園の園児たちが元気よく、そしてかわいい笑顔で世嬉の一に来てくれました。親御さんもお手伝いに来てくれました。
子供たちが元気に田植えに来ると、コロナ禍って忘れてしまいそうですね。

田植えをしていただくのに、園児たちからお花もいただきました!レストランに飾っております。

さぁ・・・田植えです。一関はもちの街なので、園児たちにももち米「ヒメノモチ」の苗を植えてもらい、稲刈りなども体験していただこうと思います。

子供たちが泥の感触を楽しんでいます。大人になるとなかなか泥の感触つかまないですよね。園児たちは素足で入っていきますよ。

そして、園児たちが一本一本、もち米の苗を丁寧に植えていきました。
自分たちが植えた苗が大きくなるのは楽しみですね。笑い声、感動の声、園児たちの元気な姿にすごく癒されます。

こんな感じで植えました。無農薬なお米ですので、これから大切に育てていきたいと思います。
この田植えは20年くらい行っています。大人になった人も出てきていますね。
子供のころの田植えの思い出が残っていると嬉しいです。


今日も世嬉の一は地域の子供たちと一緒に楽しみ、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:07