世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:レストラン

2021年08月21日(土)

地域のいい人たちと協力したらいいものできた!

曇りの世嬉の一。明日から雨が続きそう・・・なんか最近は天気がわからないですね。愛心幼稚園のもち米田んぼはおかげさまでいい感じに育っています。

さて、最近地域の方々と協力して作った商品が好評をいただいています。

例えば、トマトのビールです。これは、JA岩手平泉様に、東京の青果市場に出荷できなくなった完熟トマトを使用して醸造したビールです。

こちらは、3年前に醸造を始めて、3年目。徐々に人気になっているビールです。
トマトは写真のように赤くなったもの・・・ちょっと見えない傷があるものなどです。聞くところによるとこのくらい赤くなると東京の市場→スーパーに行くと熟しすぎるので、加工用になるようです。


実際にビールになる前の前処理では、レストランで普通に使えるいいトマトです。

このトマトを300kg使用するので非常に香りの良いビールになり、年々ファンが増えています。ビールにトマト・・・レッドアイを思うかもしれませんが、こちらは、トマトが発酵するので、香りが変わってきます。すもものような香りとトマトの甘み・酸味がちょうどよく飲みやすいビールになります。アロマホップの代わりに黒コショウを少し使用するので、いい刺激も味わえます。

そしてもう一つが酒屋の酒しゃぶ膳を通販にしたものです。

こちらは、当社だけでなく、一関ミートさんのお肉、地域の農家の野菜など三社で協力して作った商品です。季節外れの鍋セットですは、実は夏バテ防止に、健康な黄金こめ豚のお肉や地元の新鮮野菜、そしてお酒が楽しめるので、非常に健康にいいです。コロナ禍でストレスが多いと健康を害しやすくなるので、ぜひ食べてみてください。
さらに、こちらの商品は、市役所の地域の農産物促進のため、送料補助がついており、当社でも送料無料でお出しすることができます。

現実的には当社も来客が激減し、納入業者である、新鮮館おおまちさん、一関ミートさんにもご迷惑をおかけしていますが、このような形で少しでも寄与できればと思っていたら、結構SNS等で人気になりました。

今回のコロナでなかなか厳しい局面の零細企業ですが、小さい企業でも集まって知恵と協力でちょこっと前に進めることができます。

これからも他の事業者と協力してこのような活動を続けていきたいと思います。

世嬉の一は今日も地域の業者と協力して元気に営業中です。

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今年もできました!一関産トマトを使用したトメイトエール!

詳しくはこちら
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/tomato

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sakesyabu

まさかのホヤのビール、「ホヤール」みやて蔵ビールから登場!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/hoyal


ノンアルコール クラフトビール「禁酒時代のヒール」が二種類で登場!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/nonalcohol

発売開始!地場産ホップを使用したビール「こビール」

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/cobeer

夏限定のフルーツビール「パッションエール!」発売開始

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/passion


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全国8位の大吟醸世嬉の一、発売します!
↓ ↓ ↓

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/nannbutouji

クラフトジン清庵-SEIAN-4種の味がそろいました!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/GIN



Posted by sekinoichi at 03:12

2021年08月19日(木)

世嬉の一ファームを耕しておもっていたこと・・・

久しぶりに晴れたので、夕方からまた世嬉の一ファームを耕しに来ました。
社長どこに行くんですか~?と事務所で聞かれると、麦藁帽もって耕しに・・・という会話が出てきました。
ビールはスタッフが頑張ってくれるし、レストランもスタッフが頑張ってくれるし・・・お客様も少ないし・・・耕そうと思っちゃいました。

私の最近のお気に入り、ホンダの「こまめ」。100坪程度の畑にいいらしい。

汗かきかい、一回目の耕し。枯草をどけ、固い土をこまめが切り裂いていきます。結構力がいるので・・・土が本当にがたがたなんですね。
もとは家が建ってた土地だからなぁ・・・

二回目の耕すのが今日。

前回より、すごく順調・・・少しやわらなくなってきた・・と思いましたが・・・

ところどころ、非常にぬかるむ。田んぼみたいです。ここ2~3日の雨がそのまま土中にのこっていて長靴が全部入ります。
水はけ悪い~耕しながらびっくりしました。

農業初心者の私はその後、ネットで水はけ改善方法を検索。
畝を高くする、もみ殻を入れる、水勾配をつくる・・・ふむふむ。

水はけ良くしよう。耕しながら秋から何を植えるか想像し楽しみになっています。夏は、この畑でとれたトマト、茄子、胡瓜、紫蘇は大活躍・・・人参、蕪、大根はいまいちの出来、水はけにも関係あるようです。

なんでも奥が深いですね。

青空のもと気持ちの良い夕方でした。

今日も世嬉の一はスタッフが一生懸命がんばり、元気に営業中です。



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Posted by sekinoichi at 06:51

2021年08月15日(日)

静かなお盆・・・

一時期の猛暑を台風が吹き飛ばしてくれたのでしょうか?毎日、20℃~25℃の過ごしやすい日々が続いております。

春に園児たちが植えてくれた稲も実りが近くなってきました。米が重くて頭を垂れてくる稲穂には嬉しくなります。園児たちが秋には稲刈りに来てくれるでしょう。

さて、コロナ禍で岩手県にも独自の緊急事態宣言が発令されました。
内容は相変わらずぼやーとして、県民になるべく家に居てねということと、飲食店は普通に営業していいけど、gotoイートの商品券や岩手県民割はストップするのであまり行かないでね・・・という感じの事を知事さんが言っていました。結局、自主的にみな気をつけているので・・・もう少し「バシツ」と決めてくれてもいいと思うけど???緊急事態宣言・・という題名と内容がちょっと異なるなぁ・・・と思ったのが正直な感想です。

そんなわけで、年に数回、盛り上がる田舎の街も今年も静まり返った日々を過ごしています。レストランスタッフもあまりにもお客様が少なく、昨年の1/3くらいのお客様のご来店でしょうか・・・
仕方がないですね。今はみんなで感染を抑えるように頑張りどころです。

しかし、働いている飲食業のスタッフは、かなり不安になるのもしょうがないでしょう。スタッフ達には自分たちの仕事がつづくのか・・・と思っているようです。

正直、お金の心配は経営者がすることで、まぁ僕が頑張ります。
スタッフたちには商品開発や創造的な時間に費やしてもらおうと思います。心配しても現状は打破できませんから・・・

ただ、わかったことは、田舎は交流人口が途絶えると本当に人がいない・・・サービス業などは非常に厳しい現実を見せられる感じですね。

そういうわけで、かなり静かなお盆でした。
静かだからこそ、心の整理や今後の事を考える時間をいただいたのかなぁと思います。またそれができた時間でした。

久しぶりに子供たちと一緒に迎え火を行い、亡くなったひい爺さんひいばあさん、爺さん、ばあさんの話をしました。

世嬉の一の植木の木が変な方向に延びていたので切って整えました。静かなお盆も様々なことを気づかせてくれます。いいもんです。

静かなお盆もいいものです。
ただ、毎年続くとちょっときついですが・・・めいっこ甥っ子ともしばらく会っていないなぁ・・・

今のうちに私たちはしっかり準備をして、コロナが開けたらお客様にもっと喜ばれるような会社になりたいものです。

静かなお盆ですが、心の中では、いろいろ楽しんでいました。

今日も世嬉の一は静かに元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:46

2021年08月12日(木)

しばし・・・お休み・・・(全国地ビールフェスティバルin一関)

今日は残念なお知らせです。コロナ禍にあり、毎年開催される全国地ビールフェスティバルin一関は、お店で乾杯全国地ビールフェスティバルに変更し、8月5日~9月30日まで開催していました。コロナ禍でお客様が来ない地域の飲食店や酒屋さんの応援、ビールメーカーさんの応援の意味も兼ねて行っておりました。

会場で盛り上がれない分、市内の飲食店に来ていただき・・・

本日より、一旦、スタンプラリーはお休みとなりました。申し訳ございません。
人口11万しかいない一関で一週間に15~16名のコロナ感染者が出てしまいました。これは、ステージⅢ相当となり、お店をはしごするようねイベントは市としても難しいということになりました。

私たちも地域を盛り上げるためにやっておりますので、無理に継続してそれがマイナスに動くのは本意ではありません。

今晩、岩手県独自の非常事態宣言が出る予定ですが、現在のところ飲食店様も通常営業しておりますし、酒類の提供の制限はありません。もちろん、現在のところ飲食店からコロナが出たという情報も全くありません。
家庭内や職場内感染ですが、感染が収まるまでは、このイベントのスタンプラリーはお休みさせていただきます。
それに合わせて、明日開催予定のオンラインイベントも延期になります。

明日は、本来ならLIVEイベント「おうちで乾杯、全国地ビールフェスティバル」でしたが・・・イベントで盛り上がり、一関の飲食店やブルワリー様からいただいたメッセージの配信、クイズなど計画しておりましたが、飲食店様の紹介等はやはりはしご酒のおすすめとなるため、延期となりました。
大変申し訳ございません。

今回の感染が収まりましたら、改めてオンラインイベントや「お店で乾杯 全国地ビールフェスティバル」を開催します。
お客様におかれましては少々お待ちいただければ幸いです。

日々なかなか厳しい判断をしないといけないことが続きますが、一人一人手洗い・うがいを徹底し、再度感染拡大を抑えないとと思いました。

もちろん、蔵元レストラン 世嬉の一は、岩手県の感染対策をしっかり行い、
「いわて飲食店安心認証」 を取得しております。お客様だけでなく、スタッフも安心してサービスできるように行っています。
何とぞよろしくお願い致します。

世嬉の一は今日もコロナ対策をし、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:26

2021年08月04日(水)

一関の美味しいお肉と野菜を鍋セットでお送りします!(蔵元レストラン世嬉の一)

なんか、連日南国のような暑さ・・・東北でこの暑さとは、やはりこれから地球環境により活動をしないといけないなぁと感じる日々です。

さて、愛心幼稚園のもち米田んぼは、花が咲き、これから実(米)がどんどん大きくなります。夏も折り返し地点でしょうか?確かに敷地内にトンボも見れるようになりました。

さて、県境をまたぐ往来を自粛要請が出ていますが・・・・もうすぐお盆。旅行を計画していた人もいたのではないでしょうか?
さて、そんな中、一関市の農産品もごたぶんにもれず、大消費地(特に飲食店)が減っているため、沢山取れても売り先が減っている現状です。当社に至っては飲食部門はお客様が来ず、縮小営業せざる得ません・・・
そんな中だからこそ!私たちは考えました。お客様が来ないなら、こちらからお届けしよう!そう考えました。

当社のレストランにお野菜を納品していただいている「新鮮館おおまち」様(地域の農産物の直売所様です)と「一関ミート」様(当社にハムソーセージ、お肉)を納品していただいています。そして、当社。この3社で蔵元レストラン世嬉の一の人気メニュー「酒屋の酒しゃぶ膳」をセットにしました。

このメニューは、一関ミートさんの黄金こめ豚のしゃぶです。出汁に当社の酒をふんだんに入れて沸騰させたあとにしゃぶしゃぶすると、非常に美味しいメニューで人気でした。これを通販商品にしたのです。

黄金こめ豚は・・・ 石川さんによると
1.豚には自家配合による安全な飼料を給与しております。
豚にはトウモロコシや飼料用米、大豆粕を主原料とし、栄養のバランスの整った飼料を農場内の自家配合施設で配合し、発育段階別に給与しております。
2.おいしい豚肉を目指して育種改良しております。
大ヨークシャー種、ランドレース種、デュロック種などの3品種を選抜育種し、良質な豚肉が生産されるよう改良しております。
3.豚の健康を考えた飼育方法をしております。
養豚場周辺は豚の成育に適した冷涼な地域であり、衛生面でも注意を払いストレスを与えないよう健康的に飼育しております。

ということです。実際に食べると美味しいのでうちのレストランの豚肉はほとんど石川さんのところを使用しています。

また、野菜も新鮮ですよ。

ご注文が入ってから新鮮館おおまちさんには、このセットがご注文が入ったら、発送する日に取れた一関産の新鮮野菜を世嬉の一に届けていただき、セットして発送します。野菜のプロ人たちに季節ごとに選んでいただき野菜を詰め合わせします!また、鮮度が落ちないように切らずにそのままでお送りしますので、ちょっとお手間ですが、あまった野菜は他の料理にも使用できますよ!

酒しゃぶ膳の作り方は下記のとおりです。

鍋物は冬でしょう・・・という人も多いですが、この暑さで夏バテしそうな方、ぜひ一関の新鮮野菜と美味しいビタミンたっぷりの豚肉で美味しく楽しく乗り切ってください。

さらに、市役所様の「地域の農産品」を出荷する際に送料補助が出ることになりました!9月30日までは、送料無料でお送りできます!

ぜひ一関の味を楽しんでください。

今日も世嬉の一は、地域の人と協力して一関の魅力を発信して元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:31