世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:お酒

2022年12月26日(月)

清酒工場の準備が着々と進んでおります(酒蔵復活プロジェクト)

今朝は冷え込んで、霜柱が出ております。ザクザクという音が気もちがいいです。

雪がないのですがしゃきっとする寒さですね。

さて、世嬉の一は年末に向けて発送作業が大忙しです。

その中で、私と業者さんで年始の醸造(新工場稼働)に向けて最終準備を始めました。

税務署にも申告したし、保健所も申告したし・・・最終チェック・・・機械の作動確認、細かな打合せ・・・などなどです。

機械のカバーを外し・・・チェック、実際につないでみて水で動作確認しました。(写真は甑と洗米機、モーター)。

糀室のチェック、そして搾り機のチェックなど一つ一つチェックさらに、ホースの長さを決めて切ったり・・・・と細かな作業が続きます。

そんな中で、この器具がない~、とか、ここにホースの穴が必要とか、このバルブ発注しないと・・・と結構まだまだ出てきますね。

すぐに発注をかけないと・・・

酒のラベルも出来上がってきました。胴ラベルができたので嬉しいです。

清酒

さらに、レストラン部門やビール部門のいらなそうなステンレス棚などよさそうなものを社内で物色・・・これもらっていい?と聞きながらせっせと酒部門に移動していました。

いや、まだまだやることありますね。ただ、確実に酒造りに一歩一歩進んでいます。

2023年が楽しみでしょうがないです。

世嬉の一は、今やるべきことをやりつつ、ワクワクしながら営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:26

2022年12月14日(水)

年末に向けて、色々発送が混んできました~スタッフ全力集中です!

今日は朝雨模様でしたが、日が沈むと雪にかわりました。今期、はじめてうっすらと雪が積もりました。やっとう冬がきたという感じです。

さて、年末に向けて発送作業が大忙しになってきました。

他部門の力も借り、全体で協力して頑張っています。

最近、注文がおおいのが、お酒やビールだけでなくお餅なども注文が増えてきています。

そんな忙しい時期に・・・思わず投入してしまうのが、福箱・福袋の受注!リアル店舗では、年明けてからスタートするから初売りの王道ですが、なぜか、ネットや通販では12月中旬からスタートする不思議な企画!?

本来なら年末大売出し(リアル店舗の場合?)ですが、ネットだと福箱・福袋・・・年内にお届けします!が多いようです。

しかし、それに乗っかる世嬉の一です。

昨年同様、今年もつくっちゃいました。ただし・・・発送混んでいるので、クリスマスギフト終わってからの発送になります。年末最終週にお届けになると思います~

なんでものっかるのですが・・・・

でもやるなら楽しくやろうということで、数量限定でかなりお安く頑張ります。

ぜひよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は、時流にのって楽しく営業中です。
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Posted by sekinoichi at 05:43

2022年11月23日(水)

今年の新酒も順調に進んでいます(酒造り)

紅葉が燃えるような美しさになっています。いい季節ですね。

宮城福島地震の被害の修復も始まっています。東日本大震災を経験していたのであまり大きくないと思っていましたが、震度5強だったそうです。いずれ、補修にはまた時間がかかりますね。

さて、三浦杜氏から今年の新酒も順調に進んでいるということです。

いい感じですね。順調にいき、今月末から来月頭に新酒ができます。楽しみです。

自社醸造の新酒蔵はまだ備品をそろえたり、税務署に申請したり・・・なかなかです。

ただ、今期から世嬉の一は新しい酒造りに挑戦します。楽しみです。

ぜひ今後ともよろしくお願いします。

今年のお酒も楽しみにしていてください。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:11

2022年10月31日(月)

酒蔵復活プロジェクト、タンクの測量を行いました!

毎日秋晴れが続く世嬉の一。奥の銀杏の木が黄色に変わってきました。紅葉が進むと共に、多くのお客様が、ご来店していただき、土日の蔵元レストラン世嬉の一は、昨年と比べると雲泥の差です。

本当にありがたいですが、当日、レストランご利用できずお帰りになるお客様も多く、心苦しい限りです。ぜひ土日、祝日は事前にご連絡していただくことお勧めしますね。

さて、酒の工場も着々と作業を行っております。
今日は、ビール工場長と一緒にタンクの10cmの容量(L数)を税務署様の機器で図っていました。これを測量して提出しないといけないのです。

この測量機、東北の税務署で2個しかないので、早めに予約してお借りして、すぐに返さないといけません。結構工場たっているのですね~

こちらで、私が工場長の号令と共に、機械の入り切りを行い、ストップした時の水の量をノートに記載します。

 

工場長はタンクに挟まっています・・・ではなく、タンクのわきについている測量で、水位の高さを測ってくれています。10cm(100mm)下がったらスイッチを切りして、水がなくなった量を記録していきます。すべてのタンクを測り、10cmごとのタンクの入り身数を明確にして税務署に報告を行います。また、工場にある機械一式もそれぞれ記載して図面と共に提出します。

2klタンクを4つと、水タンク2KLタンク2つ分を測り、終了・・・・

保健所から認可はいただきましたが、今度は税務署様から認可を頂き、醸造に移れます。

まだちょっと時間がかかりますがワクワクです。

今日も世嬉の一は、ワクワクしながら元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:26

2022年10月19日(水)

いろいろと雑談(酒工場とクラウドファンドの返礼品発送)

秋の風が気持ちの良い一日になっています。今日も須川岳にハイキング?登山に行くお客様が沢山ご来店していただきました。

さて、レストラン前の花鉢を置く切り株に・・・キノコが生えてました。1個だけぴょこんと・・・

なんかかわいいですね。家内は気持ち悪いといっていました。人によって感覚が異なるんで面白いです。

さて、今日は酒蔵新工場の清掃を行っておりました。おかげさまで先日、保健所様からの視察を終え、認可が下りました。あとは税務署様からの機械を借りたので、容量検定をし、書類提出と消防署に図面提出です。

製造できるまで、やれることはやっておかないと・・・と工場清掃を行っていました。

工事の後ですので、どうしてもホコリやチリがあります。水で流しながらタンクをこすっているとだんだん輝いてきます。なんか嬉しくなります。

20年前、一人で醸造していた時を思い出します。

当時は一人で静かな工場で作業しつつ、ワイパーの床にこすれる音、モーターの音などを聞きながらもくもくとやっていました。今日もそんな感じで、なんか懐かしくワクワクしてくる気分です。

酒造りに向けてだんだんと近くなってきています。

クラウドファンドの返礼品の発送もスタッフが頑張って行っております。

だいぶ遅れてしまい申し訳ございません。製造が追いついていないようで、ご迷惑をおかけしました。

遅くまで残業して封入作業などしていました。

もう少々お待ちくださいませ。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:51