2013年12月18日（水）
もう来年の酒造り？新ビールの醸造始めました！
今日も酒造りは大忙しです。
酒の技術指導していただく大森先生と工場内を歩きました。
今日は、明日仕込む純米大吟醸（山田錦）の洗米作業をしていました。
瓶詰めも大忙しです！
これは明日つかう酒母です。酒の元で「もと」ともいいます。
とてもいい香りでした。純米大吟醸楽しみです。
1月下旬から2月上旬にできあがるかなぁ？
タンクには本醸造、純米酒など順次出来上がってきております。
先生に香りを確かめていただきました。
でも、今日は来年10月から仕込む醸造計画をたてなければいけません。
今年の酒をこれから販売なのに、来年の計画って・・・・
難しい！
でも今計画をたてて米の購入数量を決定しないと、
酒米の生産のほうが大変なのでしょうか？
来年は少し多めに醸造できるよう計画をたてました。
大丈夫かなぁ？
そして午後からは、新ビールの醸造開始です。
こちらも『酒米』を使用した新ビールの醸造を開始しました！
酒工場に酒米300kgが届きました。岩手県酒造好適米『吟おとめ』です。
糖化作業です。孝紀さんがすべてやっているように見えますが・・・・
今回は実は四代目もかなりやっています！
カメラマンが四代目なので、映らないです。
大立目さんも手伝って、醸造開始です。
今日は半日かけて米の糖化を行います。
糀米を使用して糖化しますよ。このままいけば、ビール工場で清酒になっちゃう？
こんな感じです。カルピスですか？？？
ん~写真だけ見ていると四代目は仕事してなさそう・・・・
でも三人で新商品を醸造しています。
このビールは来年1月下旬頃に販売予定です！
世嬉の一は今日も新商品開発で元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 11:14
