蔵元だより

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2020年02月02日（日）

やっと純米大吟醸、大吟醸が完成しました。

朝早く雪が降っていましたが、8時には解け、なんか春の感じがします。

渡り鳥も北に帰って行っております。

なかなか2月になっても雪・・・というものが久しく見れていない今日この頃です。

さて、清酒では長らく欠品していた純米大吟醸　秘蔵および大吟醸　世嬉の一がやっと完成しました。本来なら増産する方がいいのですが、タンクの都合上と実は一年前から米の契約をしなくてはいけないので、今年も昨年同様の量しか醸造していません。今年も12月まで持たないかもしれません・・・

ながらくお待たせしたので、普段ご購入いただいているお客様には、DMでお知らせしようと思います。また、新商品でリンゴのシードルもあります。これは一関産のりんご「ふじ」を使用したシードルです。「ジョナゴールド」を使用した第一弾はすぐに完売しました。

ご注文はこちらから・・・意外なおすすめは酒粕ですね～

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/Februry

昨日は、座敷童ちゃん妹と平泉の店舗「The Brewers Hiraizumi」に行ってまいりました。

天気がいいので閑散期のわりにそこそこ混んでおり、スタッフが一生懸命働いていました。座敷童ちゃんと抹茶ラテを飲み、ゆっくりしていました。いい店舗になったなぁ・・・と思いつつ、ふとした発見！社長が何もしないほうがいい店になるのでは・・・

そんなことを思い、楽しんでいました。

さぁ、大吟醸も完成したし、今日も元気に営業していきます！

今日も世嬉の一はスタッフイキイキと元気に営業中です。

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まさかの恵方巻ビール！！！
楽しくなくてはクラフトビールではない～

ご注文はこちらから
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冬のお歳暮ギフトはこちらから
https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/giftpamphlet

バーレーワインの予約開始しました。
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https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed

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Posted by sekinoichi at 02:35

2020年01月30日（木）

オーガニック認証更新しました！

朝早く会社に到着すると、ちょうど朝日が蔵にあたり綺麗でした。しかし、初春を思わせる季節です。今シーズンまだ1度しか雪かきしていません。
こんなに雪がない季節も珍しいです。

地元の農家さんと話していると、雪が降らないと山の積雪量がへり、水不足になるそうです。雪が自然のダムになっていたのですね。また、地面が凍らないと害虫が越冬してしまうので、農作物にも影響があるそうです。調べてみると、ニカメイチュウやツマグロヨコバイといった虫が越冬して稲によくないそうです。
写真は掲載しませんが、見ると、この虫か～って感じです。

よく田んぼにいますね。

さて、今日は年に一度のオーガニック認証の更新審査でした。

当社では自然発酵ビールやヨイツギがオーガニック認証を取得しています。

自然発酵ビールは、オーガニックモルト、オーガニックホップを使用していることはもちろん、酵母も自然のものということで、干し柿から採取して醸造にしようしています。通常のビールは菌種が1種類ですが、自然発酵ビールは、数種類の酵母が混在してそれで発酵します。

ですので、非常に複雑な味わいになります。

ベルギーなどでは高アルコールにしてさらに複雑な味わいにしていますが、当社のは日本人向けに、5％アルコール。でも香りは複雑ですよ。

ぼくの好きなビールの一つです。