2022年02月02日（水）
東北魂ビールプロジェクト 第16回目がスタートしました。~震災の際に助けてくれた人々に感謝を込めて~
雪がしんしんと降る世嬉の一。静かな日々が続いていますが、かえって落ち着いて様々なことをお粉っうこともできます。今日も新しい取り組みとして、新しいビールを醸造します。
今回は、第16回目となった東北魂ビールプロジェクトのビール醸造です。
そして、今回は、宮城県に新しく醸造所ができるイシノマキファームさんが手掛ける「イシノマキホップワークス」の工場長、岡さんと共同で醸造します。
【東北魂ビールプロジェクトは・・・】
当社と福島路ビール、秋田あくらビールの三社で立ち上げたビール醸造の勉強会です。 多くの方々に支えられ、助けられ、何か恩返ししたいと三社で話していたのですが、いい案も浮かばず、非力な僕らにできることは、お客様に恩返しは美味しいビール、品質のよいビール造りを突き詰めるということしかない、ということになり、各社もっている経験・知識をお互いにオープンにし、お互いを高めあう勉強会になりました。さらに、回数を重ねるごとに参加するビール会社は増え、現在東北6県から13社のブルワリーが集まるようになりました。毎年、この時期には各社が同じレシピで同じビールを醸造し、味比べをしていただいたり感謝を伝える交流会など開催しておりました。
ただ、今年はコロナ禍にあり、ブルワリー同志が集まることもできず、各社で第二回に醸造したシングルホップラガーというビールを再度、ディスカッションし、各ブルワリーで醸造しようと思いました。
このビールを選んだ理由は2つです。
・ラガースタイルという最もオーソドックスなビールを東北らしく醸造したい。
・ラガースタイルという最も技術が問われるビールで一度お客様に評価し、確認していただきたい。
そのような思いでこのスタイルになりました。
全員、レシピは一緒ですが、それぞれの自由度（ホップの入れるタイミングなど）があり、各社の美味しさがでると思います。
私達は、1社で最初実施しようと思いましたが、OEMで醸造をいたくをうけていた「イシノマキファーム」さんが新醸造所をたて、その醸造長がいままで東北魂ビールプロジェクトで一緒だった岡さんが就任するということで、一緒に醸造することになりました。
また、岡さんは私達があまり醸造しない、ラガースタイルを何度も醸造しておりますので、ご指導も受けたいと思い、共同で醸造しています。
2014年に東北魂ビールプロジェクトでレシピをつくった、東北魂ビール シングル魂ラガー。
今回はこれをベースにレベルアップした醸造をお見せします。
【醸造風景】
朝9時に、打ち合わせが終わった後、いざ醸造開始。
麦芽を共同で投入しています。
今回は、ピルスナーモルトとミュンヘンモルトを使用しています。
（今回、当社のモルトはオーガニックモルトを使用しています）
順調に糖化もすすみ、香りの良い状態です。
緑色の工場長がホップを入れています。今回入れているホップは、遠野産IBUKIとネルソンソービングホップ（ぶどうじゃありません・・・）。
ホップを入れると工場の中に非常にいい香りが広がります。
煮沸も終わり、その後、静置したあとに麦汁移動、酵母をいれて今日の仕込はおしまいます。
ここまででいいビールができるのはと期待を持っていますが・・・
たのしみですね。
二人で発酵前の麦汁を確認しても、いい出来と思っています。
東北魂ビールは3月7日リリースする予定です。
さらに、可能緒であればイベントを開催しようと思います。リアルイベントができなければ、ネットイベントになるかもしれません。
ぜひ、よろしくお願いします。
今日も世嬉の一は、報恩感謝の気持ちを忘れず、元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 04:32
