蔵元だより

カテゴリー：季節

2021年11月15日（月）

渡米前の新酒づくり・・・今野さんの挑戦

紅葉のきれいな世嬉の一、毎朝、毎夕、白鳥が声をあげて飛んでいるのがわかります。高度が低いので、白鳥の声を聴きながらどこにいるのか探すのが日課になっています。

さて、酒造りも本番ですが、ビール部門の今野さんが酒造り体験に挑戦しています。彼は、今月か来月・・・認可が下りたら渡米して輸出関係（酒・クラフトビールの販売）のお仕事に就きます。ビールなどは彼自身経験しているのでわかるのですが、日本酒がわからないとのことで、杜氏の三浦さんに頼んで、1週間体験してもらいました。

アメリカで販売する際に、きちんと説明できるように一通り経験していただき、頑張ってもらっています。

糀室での体験（実際は数人でやるので・・・今野さんだけではないです）

櫂入れの手伝い・・・

一通りやってもらうと説明もしやすいですね。日本酒の魅力をアメリカでも伝えてほしいです。見て学んで説明するのと、見て、学んで、体験した後に伝えるのでは全然異なるので良かったです。

彼が渡米したら、菊池雄星さんや大谷さんのように活躍してください。期待していま~す(笑)

さて、杜氏の三浦も今野も言っておりますが、今年の酒は順調に発酵しています。美味しいお酒ができそうです！

今日も世嬉の一はまじめな酒造りで元気に営業中です。

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今年の新酒は順調です。お早めにご予約ください。

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Posted by sekinoichi at 06:38

2021年11月11日（木）

今年もスタートしました。一関産リンゴのシードルづくり！

今朝、朝早くからビール部門スタッフが一関産リンゴを使用したシードル造りのため、一関でとれたリンゴ「ジョナゴールド」を搾っておりました。

工場には3パレット分のリンゴが山積みされています。毎年、いわて平泉農業協同組合の園芸科さんにお願いして、完熟のリンゴを3トン購入しています。今の時期はジョナゴールド。酸味と甘みのバランスのとれた美味しいリンゴです。

ちなみに・・・・写真に写っているのは3トンのうち一部であと2パレット分はあります。おそらく絞るのに12時間くらいかかっています。

そこから一気に仕込みます。

綺麗な色して香りもよいジョナゴールド。ワックスもかかっていないようです。

なぜ、いわて蔵ビールでシードルを醸造しようとおもったか・・・それは、この時期になると道の駅で大量のリンゴジュースが並ぶからです。1Lのリンゴジュースが沢山見ることができます。

岩手のリンゴや野菜は、多くは地元の農協→太田青果市場→都内近郊のスーパー、果物屋さんへというような物流になっています。どうしても数日かかって店頭にならび、そこから販売で数日なので、完熟した美味しいりんごは出荷できず、すこし若いリンゴを出荷し流通過程で追熟させ届けるようです。

そのため、完熟して美味しいリンゴは余ってしまい、ジュース用になるそうです。そんな美味しいリンゴをもっとよりよく提供できるように・・・そう思っていわて蔵ビールではシードルを醸造するようになりました。

しかし、スタッフたちは、リンゴの表面を洗い、ひたすら絞るのです。

レストランから1名ヘルプに来ていただき、さらに協力してリンゴを搾っています。いい香りが工場全体に立ち込めます。

醸造の前処理段階が本当に苦労する作業です。

毎年、ジョナゴールドとふじのリンゴを搾りますが、工場の香りがそれぞれ変わります。シードルももう少ししたら出来上がると思います。
しばしお待ちください。

今日も世嬉の一は地域のより良い食材を活用し、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:48

2021年10月31日（日）

昨日はなんかめちゃくちゃ反省・・・

真っ青な空、素敵な秋晴れの天気です。空の青さに比例して・・・ちょっとブルーな気持ちの佐藤です。

昨日、一関市役所　地産地消課さんが企画した「販路開拓セミナー」にパネラーとして参加しました。
「いちのせきをまるごと応援し隊」で常に一関を支えてくれる方であり、東レのトレビーノ事業部長の佐々木直美様が講師としてマーケティング講座を地域の生産者の方々に行っている講座です。

私はパネルディスカッションのパートで参加させていただきました。
野菜ソムリエでピーマンみそで有名な千田広子さん、新鮮館おおまちで地域の生産者の野菜・加工品などを販売している店長の梁川真一さん、一関ミートの社長の石川さん、そして私です。

こんな感じです。
佐々木さんの講演も勉強になり、マーケティングをしっかりやらなくてはと様々な気づきをいただきました。

また、パネルディスカッションでは、千田さんのピーマンみそどんどん浸透しているのでびっくり、梁川さんは地域の野菜だけでなく他の健康のことも事業にしようと実践しているし、石川社長も着々とおこなっている・・・

私はコロナ禍における、ジンやノンアル事業、三社で行った酒しゃぶセットなど話しましたが・・・ちょっと場違いだったかなぁと反省。
そもそもまだ、結果が出ていない・・・今やっている最中ですしチャレンジしている最中・・・それなのに、成功しているかのようにしゃべっているのでは・・・と後からすごく反省・・・というか恥ずかしい。

自分、いきってたんでないか？？？？

いや、本当に恥ずかしい。コロナ禍で今までを反省してリスタート切っていたような気がしていましたが、まだまだ自分で抜け切れていないところがあったと昨日から反省しています。

ブログに書いているのも時々見直して自分を修正するためですので、気になさらず・・・

もっと勉強しようと思いました。来月また開催するそうですので、生徒として参加したいです。

そんな社長と異なり、スタッフたちは昨日もめちゃくちゃがんばっていました。

久しぶりに、レストランや売店も少し混んで一生懸命笑顔の対応・・・9月と比べると雲泥の差です。（といってもコロナ前の1/3の客数ですが・・・）
久しぶりの仕事への充実感をもっていたようです。

ありがたいです。

世嬉の一は、まだまだな社長と一生懸命なスタッフで元気に営業中です。

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クラフトジンジャエール「こはるジンジャー」はこちら！9月1日から

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Posted by sekinoichi at 10:21

2021年10月20日（水）

全国地ビールフェスティバルin一関が、「地域づくり表彰　全国地域づくり推進協議会会長賞」を受賞しました！ありがとうございます！

秋晴れの世嬉の一、気持ちの良い朝です。その後、雨が降ってくるのですが、朝晴れるとなぜか気持ちがいいですね。日に日に寒くなってきている一関で本日から事務所で床暖房が入りました。日に日に冬に向かっていますね。

寒い中、とても心温まる情報が市役所から届きました！

国土交通省、全国地域づくり推進協議会、一般財団法人国土計画協会が主催している、地域づくり表彰に「全国地ビールフェスティバルin一関」が、地域部門で、『全国地域づくり推進協議会会長賞』を受賞しました！！！

https://www.chiikizukuri.kok.or.jp/this_year/

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地域づくり表彰とは・・・
　創意と工夫を活かした優れた自主的活動で、広域的な地域づくりを通して、地域の活性化に顕著な功績があった優良事例を表彰することにより、地域間の連携と交流によって地域の個性ある自立を広範囲にわたり促進し、地域づくりの奨励を図ることを目的としています。

また、多様な分野での地域づくりに対して、包括的な観点から優良事例を選定・表彰するものです。表彰の対象は、次のいずれかに該当する地域の活性化に顕著な功績があった地方公共団体・団体・個人です。

創意工夫を活かした優れた自主的活動等を基本とする地域づくりを通して、地域の活性化に顕著な功績のあったと認められるもの
地域づくり行政を通して地域の活性化に顕著な功績のあったと認められるもの
その他地域間の連携と交流による地域の活性化に関し、特に表彰が必要と認められるもの

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で、私たちのイベントが受賞したのは、地域づくり部門です。
地域活性化を図るため創意と工夫を活かした優れた自主的活動で広域的な地域づくりに係る取組を対象とします。

今回、全国時ビールフェスティバルin一関が受賞した理由として・・・

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「幅広い関係者間の相互連携と全国各地からのボランティア、地域のこだわりとの調和」
　豊かな水量の恩恵を受けて古くから酒造が盛んな地域の特性を活かし、全国各地のブルワリーが一堂に会するビアガーデンを開設し、県内学生や全国のボランティアスタッフの協力や応援を得て交流人口の範囲を広げ、地ビールの普及を図るとともに、地域の魅力発信に努め、関連産業の発展と地域の振興に貢献し、地域経済に好循環をもたらすなど、地域の活性化に顕著な功績があり、高い評価を受けた。

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ということでした。

このイベントには、実行委員会として、そしてプロジェクト委員会として、先代の会長からずっと関わってきました。24回目が終了したのですが・・・正直、時々つらくなったり辞めたくなったりしていたことも思い出します。

この選考会の評価にあるように、ボランティアさんやイベントに来ていただく方に喜びのお声を聴くと、また来年がんばろうと思って続けてきました。
一番大変だったのは昨年です。周りから中止依頼、また中止すべきの声が大きく、その中で反対することにも勇気がいりました。形を変えても継続すべきと訴え、実行委員会や市役所とも何度もかけあったのを思いだします。

継続は力なり、昔から信じている言葉の一つです。

この受賞は、イベントに受賞というより、関わってくれている多くの方々の結集ですので、嬉しさもひとしおです。

来年は25周年・・・1/4世紀のたったイベントです。
さらにパワーアップして開催できることを願っています。（新市長！お願いします。）

そして、やっぱり、参加してくれる全国のブルワー、ボランティアさん、お客様、出店者の飲食店様、様々な方々に感謝です。

本当にありがとうございます。少しでも街が盛り上がれば幸いです。

世嬉の一は今日も元気に営業中です。

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