世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:もち

2021年06月25日(金)

意外とやっていなかった!!!レストランテイクアウト(もちのもちかえり)・・・

愛心幼稚園のもち米田んぼはすくすくと育っています。オタマジャクシも大きくなっていますね~そして、世嬉の一ファームの今日の収穫物は!

茄子、胡瓜、紫蘇です。いい感じで育っています。これは、レストランの料理の材料になります。
さて、その蔵元レストラン世嬉の一は、コロナになって、どんどん静かな状態です。都会のように休業補償や時短補償がでれば助かるのですが、幸運にも岩手県はコロナ患者は非常に少なく、かつ、県民はきちんと守ってあまり外に出ないので・・・スタッフたちもあれこれと悩みながら頑張っています。
どうやったらまたご来店いただけるのか・・・どうやって満足していただくか・・・スタッフたちはお客様が来ないレストランで日々悩んでいました・・・

とその時・・・去年はカフェ部門でテイクアウト宅配やっていたけど・・・
(宅配は結局採算が合わず今はやっていませんが・・・)
「意外と時間のないお客様が新幹線でとか旅館に帰ってからとかお餅のテイクアウトやっていないですか?」という問合せ来ますね。

「え・・・・!」「確かに!」「やってなかった!?」

意外とスタッフたちは目の前の事で一生懸命でテイクアウトやってませんでした( ;∀;)

また、売店で冷凍餅を販売しているのでそちらを案内していたそうです。
でも違うんですよね。
お客様は帰りの新幹線やおうちで食べたいので、すぐに食べれるものですね。
だから創りました!

一関彩りもちセット(テイクアウト用)本日中に食べてね!できれば3時間以内

9つのお餅が入ってます。一関のもち食文化に触れてください!ただし、テイクアウトですので、ご注文あってからおつくりしますのでお時間少々いただきます。事前にお電話いただければ幸いです。

商品名は「いろどり餅」1200円(税別)になります。

自分たちの盲点というか、やっぱりどこか抜けている世嬉の一です。
ただ、これで少しでももち食文化をお伝えできればと思います。

今日も世嬉の一は、もち食文化を伝え、元気に営業中です!

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限定花火酒が出来上がりました!

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発売開始!地場産ホップを使用したビール「こビール」

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夏限定のフルーツビール「パッションエール!」発売開始

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全国8位の大吟醸世嬉の一、発売します!
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Posted by sekinoichi at 06:45

2021年05月29日(土)

愛心幼稚園児が田植えに来てくれました。癒されます。

雨も晴れ上がり、天気の良い世嬉の一。今日はかわいい園児たちが田植えに来るので良かったです。

毎年恒例の愛心幼稚園の園児たちが元気よく、そしてかわいい笑顔で世嬉の一に来てくれました。親御さんもお手伝いに来てくれました。
子供たちが元気に田植えに来ると、コロナ禍って忘れてしまいそうですね。

田植えをしていただくのに、園児たちからお花もいただきました!レストランに飾っております。

さぁ・・・田植えです。一関はもちの街なので、園児たちにももち米「ヒメノモチ」の苗を植えてもらい、稲刈りなども体験していただこうと思います。

子供たちが泥の感触を楽しんでいます。大人になるとなかなか泥の感触つかまないですよね。園児たちは素足で入っていきますよ。

そして、園児たちが一本一本、もち米の苗を丁寧に植えていきました。
自分たちが植えた苗が大きくなるのは楽しみですね。笑い声、感動の声、園児たちの元気な姿にすごく癒されます。

こんな感じで植えました。無農薬なお米ですので、これから大切に育てていきたいと思います。
この田植えは20年くらい行っています。大人になった人も出てきていますね。
子供のころの田植えの思い出が残っていると嬉しいです。


今日も世嬉の一は地域の子供たちと一緒に楽しみ、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:07

2021年04月26日(月)

楽しんでいます。「令和の禁酒法なんのその」各部門頑張っています~

今日もきれいな青空です。土手もすっかり緑になり、磐井川の青と遠くの須川岳の雪の白がとても美しい景色が広がっています。

東京の友人から、東北ディスティネーションキャンペーンで電車の中でPRされていたよ・・・とのことでした。

嬉しいですね!東北をPRしていただき、日本酒のPRも・・・でも確か今日から東京や大阪など令和の禁酒法なのでは・・・「岩手に遊びに来てください」というPRもステイホームの要請の中ではちょこっとむなしいですね。

ただ、そんな中でもスタッフたち色々頑張っております。

例えば、レストラン部門は商品開発に本気になってきました。
少人数スタッフで運営しているのですが、もちは毎日搗いて「搗きたて餅」をお客様にお出ししています。
そのため、依然と違ってお客様が大幅に少ないのですが、ある程度はもちを搗き続けなければならないので、ちょっとロスが出てきます。

そんなロスもきっちり使い切ろう・・・SDGs的な地球にやさしいことやろうと考えました(スタッフが・・・)
もっとも『もったいない・・・』というのが大きいのですが・・・

そこで、余ったもちを乾燥させ、おかきにすることにしました。
そのおかきは、来店するお客様にサービスで小桝に入れて食べていただいております。お料理待っている間にいいかなぁと

ただ、それ以上にあるので・・・

テイクアウト用に販売してみました。

意外と人気で買っていく方が多いです。
今日もある方に言われたのですが、コロナで大変ですね・・・と、確かに会社の経営的には大変かもしれませんが、正直毎日が楽しいです。いろんな思いもよらない難題がきて、毎日クリアするため、脳みその使っていなかったところをフル回転してなんとか現状打破しようとすると「生きてる!」て感じです。
少なくとも今いるスタッフたちもどんどん考えている感じです。

1個400円のおかきですので、ほとんど経営には寄与していませんが、行動に起こすことが次につながるような気がします。

世嬉の一ではこういう言葉があります。「大きな努力で小さな成果を」
よく逆じゃないのといわれますが・・・小さい努力で大きな成果を望むのを最初から行おうとすると・・・なんかいや・・・大きな努力しても報われないことがおおいのが普通ですので、そこで小さい成果ができたらそれを育てていくことはできます。

そんな「おかき」なんです。

だから、今日も楽しく過ごせている・・・と思っています。

今日も世嬉の一は、大きな努力で小さい成果を目指し楽しく元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:42

2021年03月12日(金)

もち食文化がじゃじゃじゃTVで放送されます。もち文化で街をもち上げます!

駐車場の枯草の下から、青葉が出てきました。
今日は寒いですが、徐々に春に向かっていますね。
10年前、何をやっていたかなぁと思っていたのですが、ブログを見ると3月18日からしか投稿していませんでした(笑)
そういえば電気がとおっていなかったから・・・書いていないのですね。
http://sekinoichi.jugem.jp/?month=201103

さて、蔵元レストラン世嬉の一は餅食文化に関して取材をしていただきました。

3月13日のじゃじゃじゃTVで放送されるようです。

https://www.ibc.co.jp/tv/6ch/jajajatv/

おもっちと一緒に取材にきていただきました。

おもっちの目の前でもちつきの取材も・・・世嬉の一餅つき隊も登場です!

父母が40年前に餅で町おこしを行い、継続してきたのですが、いつの間にか浸透し、一関市、県南ではもち食文化になっております。

現在、レストランは改装中ですので、カフェ徳蔵の方でお餅を食べることができます。

ぜひ一関のもち食文化を楽しんでください。

今日も世嬉の一は地域文化を発信して元気に営業中です!

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キャラメルエール予約開始!

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料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

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今年の新酒もいい出来です!

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Posted by sekinoichi at 11:35

2021年01月29日(金)

怒涛の新商品開発!お客様がお見えにならなくても結構忙しい~

久しぶりに雪が降っている世嬉の一。まだまだ冬は続きますね。
さて、会社の事務所に座っているとスタッフが次から次に試作を持ってきてくれます。正直、今レストラン部門もカフェ部門も閉めたほうがいいのではというくらいお客様がご来店されません・・・
コロナ禍でステイホームの時はそれも大切。だけど、ぼくらサービス業はアフターコロナになったとき、街から消えていたらとてもつまらない町になる。

だから、今はじっと我慢、そして商品開発・・・・

当社の蔵元レストランはもち料理を出しています。一関は搗きたて餅の文化。お客様が少なくても毎日最小のお餅をついてお待ちしています。でもやっぱり残る・・・そんな餅をきちんと活用しようと上記の写真の料理を持ってきてくれました。

「お客様にサービスで出したい」こんな時に来てくれるお客様に感謝して・・・

スタッフから提案ありました。嬉しいですね。

搗きたて餅を二度搗き(二回搗く)ともちの柔らかさが持続して2日間くらい大丈夫です。でも当社はそれをやらないことにしました。今日搗いたお餅をお客様に出す・・・だけど食材ロスはなくしたい・・・そこで、固くなった餅を揚げてあげ餅でサービス。

さらに、スタッフからは、こんな商品も・・・

油を使わないであられを創りました・・・と。これも新鮮なお餅をあられにしてお土産にできないかということです。クルミおかき、ごまおかき!プレーン!
ビールにすごく合うじゃないか!
コロナに打ちひしがれるのではなく、楽しむ、創造して楽しむ。そんなスタッフに感謝です。

さらに、The Brewers Ichinosekiのスタッフが開発しているのは・・・テイクアウトと店で食べれるバーガー!3種類提案ありました。

上から、牛肉のハンバーガー、美味しいけどグルメバーガーの価格帯になりますね・・・真ん中が、和風の鶏竜田揚げバーガー。白髪ねぎもあり、一関の鶏、ねぎや食材をつかって美味しい。どことなくKFCで食べたことあるような(笑)
一番下が・・・なんとベジバーガー。地元の野菜をつかってつくったバーガーです。お肉を一切しようしていないとか・・・食べたらひき肉の味がしたのでびっくり。大豆をつかっているそうです。

僕は、ベジバーガーが一番気に入り、2番目が鳥のバーガーかなぁ・・・牛肉のバーガーは美味しいけど当社がやる必要あるかなぁとも思ったりしました。

でも果敢にチャレンジしているスタッフに嬉しい限りです。

実はThe Brewers Ichinosekiでは、コロナ禍で安心な飲食店をつくためのイベントも考えようと計画中です。それは次回記載しますね。

今の時代を楽しんで今日も世嬉の一スタッフは元気に営業中です。



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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

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一関産ジョナゴールド使用、大人のサイダー発売中!

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今年の新酒もいい出来です!

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岩手初の地コーラ(クラフトコーラ)こはるコーラ

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今年もショコラスタウト(チョコレートビール)醸造しました。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/valentine_2018



Posted by sekinoichi at 06:36