紅葉のきれいな世嬉の一、毎朝、毎夕、白鳥が声をあげて飛んでいるのがわかります。高度が低いので、白鳥の声を聴きながらどこにいるのか探すのが日課になっています。

さて、酒造りも本番ですが、ビール部門の今野さんが酒造り体験に挑戦しています。彼は、今月か来月・・・認可が下りたら渡米して輸出関係（酒・クラフトビールの販売）のお仕事に就きます。ビールなどは彼自身経験しているのでわかるのですが、日本酒がわからないとのことで、杜氏の三浦さんに頼んで、1週間体験してもらいました。

アメリカで販売する際に、きちんと説明できるように一通り経験していただき、頑張ってもらっています。

糀室での体験（実際は数人でやるので・・・今野さんだけではないです）

櫂入れの手伝い・・・

一通りやってもらうと説明もしやすいですね。日本酒の魅力をアメリカでも伝えてほしいです。見て学んで説明するのと、見て、学んで、体験した後に伝えるのでは全然異なるので良かったです。

彼が渡米したら、菊池雄星さんや大谷さんのように活躍してください。期待していま~す(笑)

さて、杜氏の三浦も今野も言っておりますが、今年の酒は順調に発酵しています。美味しいお酒ができそうです！

今日も世嬉の一はまじめな酒造りで元気に営業中です。

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今年の新酒は順調です。お早めにご予約ください。

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WBA2021受賞記念セットを販売します。

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ノンアルコール　クラフトビール「禁酒時代のヒール」が二種類で登場！

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秋の日差しが温かくなっていました。紅葉がもう少しですね。

ふと足元をみると銀杏がおちておりました。

さて、今日は胸がぽどるような仕事をしていました。
そう、酒蔵再開プロジェクト・・・糀室設計の打ち合わせです。倉庫の申請許可のハンコも押してきました。
新洋技研工業の成田さんと工業技術センター米倉先生にお願いして、現場をみていただきアドバイスを頂いております。これからどんどん進んでいきそうです。
楽しみです。

今は倉庫としての活用ですが、ここで、米を蒸し、糀をつくり酒を醸す・・・想像しただけでワクワクします。

まだまだクリアしないといけないことは多々あるのですが、コロナの大変な状況を経て、ぼくらがやりたいことにより突き進んでいる感じがします。

酒造りの最重要な場、糀室の設計がもう少しでできると思うと嬉しいです。

来年の8月には工場が完成する予定です。

ぜひ楽しみにしていてください。

今日も世嬉の一は未来に向かって元気に営業中です。

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クラフトジンジャエール「こはるジンジャー」はこちら！9月1日から

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毎日雨が降りそうで小雨模様・・・敷地内の緑には栄養がたくさんいっているようです。ムクゲが綺麗に咲くようになりました。なんかハイビスカスのようですね。

さて、今年も南部杜氏清酒鑑評会がありました。100回目の記念の年に受賞していた当社ですが・・・101回目もおかげさまで受賞しました！純米酒の部。

三浦杜氏ありがとうございます。

ここ数年、三浦杜氏は賞を取りまくっている感がありますが、謙虚に清酒をよくすることを考えているようです。ありがとうございます。

今回受賞した純米酒の部は、純米大吟醸です。

大吟醸に杜氏の技術が表れるといいますが、今年もいい酒を提供できること嬉しく思います。すでに来期の酒造りの米は契約し、そろそろ準備に入ります。

来期もいい酒を醸造してくださいね。

今日も世嬉の一は、余の人々が嬉しくなる一番の酒造りを目指して元気に営業中です。

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年も明けて冬なのですが、まったく雪がふらない一関。
今晩も雨で、雪が降っていません。こんな田舎でも地球の事を考えながら経営すること大切なのでは・・・と思ってしまう冬になっております。

さて、杜氏さんが今年の純米大吟醸　秘蔵の袋釣り絞り（お酒の発酵が終わり、濾過すること）を行いました。

袋釣りといって、圧力をかけず、自重だけで落ちてくるお酒を集めるやり方です。

これにより、普通の圧搾より柔らかい美味しいお酒ができます。

昨年は人気で大吟醸、純米大吟醸が12月途中で完売してしまいました。

今年も醸造量は増やしていないので、売り切れるかもしれませんが、その分おいしさを維持できるように頑張ります。

袋釣りしたお酒は、品評会にまず出品します。

来月には皆様にも販売できると思いますので、ぜひ楽しみに待っていてください。

今日も世嬉の一は美味しいお酒で元気に営業中です。

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バーレーワインの予約開始しました。
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初めてに近いかなぁ・・・東京で日本酒のイベントを行いました。実際に開催したのは、氏家エイミーさんが主宰する日本酒女子会という団体のイベントに参加しました。
日本酒女子会とは・・・
https://sakejyoshikai.com/

実は、私たち世嬉の一酒造では、さまざま新しいことが始まっていますが、次の100年に向けて、最も力を入れているのが「清酒事業」です。ここ2年で新しい清酒工場の設立プロジェクトが会社内で立ち上がっているのです。
ただ、私の世嬉の一での経験はビール醸造からスタートし、清酒は杜氏さんや現場のスタッフに任せていました。販売も90％は自社の直売、ほんの少しだけお付き合いのある飲食店様がいるだけです。
これから新しい日本酒を創りたく、当社の清酒をおいていただけるお店も増やそうと思っています。
「清酒を通して岩手、一関を良さを伝えていきたい・・・」
でも、ふと思いました。清酒業界ってどうなっているんだろう。
今のお客様はどんなことを考えているのだろう・・・・きちんと清酒を学ぶために・・・（醸造に関しては様々学びましたが・・・お客様についてまったくわからない・・・）
そんな思いから日本酒女子会というところを探し出し、代表の氏家エイミーさんに突然ご協力のお願いをしてみました！！！
氏家エイミーさんは、初めてお会いしたにも関わらず、快くご協力いただき、日本酒女子会のイベントを企画していただき、それに参加させていただきました。
このイベントは、お客様が自分の好きな銘柄のお酒を持ち込み、みんなで飲むという会です。

24種類の清酒が集まりました。各人がおすすめする720ml1500円くらいのお酒という縛りです。

・七口万　純米吟醸　一回火入れ（福島　花泉酒造）

・S　純米吟醸（福井　伊藤酒造）

・北海　にごり酒（北海道　国稀酒造）

・宝剣　超辛口（広島　宝剣酒造）

・宗玄　雄町　無濾過生原酒（石川　宗玄酒造）

・仙禽　かぶとむし　中取り　無濾過生原酒（栃木　仙禽酒造）

・金鶴　純米酒　（新潟佐渡・加藤酒造）

・出雲誉　純米大吟醸　山田錦　千本綿（島根・竹下本店）

・イットキー　純米吟醸　（新潟・玉川酒造）

・石鎚　純米吟醸　チャレンジタンク（愛媛・石川酒造）

・隠　純米吟醸（福島・仁井田本家）

・福司　COCOROMI　純米酒きたしずく（北海道・福司酒造）

・寳樂　純米吟醸（福島・宮泉酒造）

・泉　純米大吟醸　無濾過生原酒（兵庫県・泉酒造）

・閖　純米原酒（宮城・佐々木酒造）

・クラシック　仙禽　無垢（栃木　仙禽酒造）

・季楽　ひまわり　純米酒（岩手　菊の司酒造）

・天明　さらさら純米　（福島　曙酒造）

・開運　大吟醸　生酒（静岡・土井酒造）

・高清水　純米大吟醸（秋田　秋田酒類製造）

・国重　純米大吟醸酒（香川　綾菊酒造）

・大山　特別純米酒（山形　加藤喜八郎酒造）

・山本　Pure Black（秋田　山本合名会社）

などなどです。

イベントを企画していただいた日本酒女子会代表の氏家エイミーさん

また、持ってきていただいたお酒について説明していただける参加者の方々

どんな理由でその酒を選んだのか・・・どうしてその蔵元が好きなのか・・・皆さん結構熱い気持ちが大きく、それも勉強になりました。

25名くらいのお客様たちなのですが、蔵元の僕がいうのも恥ずかしいですが、ずーーーーと勉強させていただいた時間になったと思います。

最後は恒例のじゃんけん大会で盛り上がりましたが・・・現状の日本酒業界の素晴らしさと、今後の日本酒の未来と私たちのプロジェクトに対してうっすらと見えるものがありました。

ビール畑で進んできた私にはまだまだ未知の部分が大きいのですが、親子4代にわたって清酒の魂は存在すると信じ、新しいプロジェクトを進めていきたいと思います。
また、これが、世嬉の一酒造のスタッフたちのためだけでなく、地域の発展にも寄与するものだと信じています。

今日も世嬉の一は、新しいことにチャレンジして、元気に営業しています。

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最後に、ご協力いただいた、日本酒女子会の氏家代表はじめ皆様、そして参加していただいたみなさまありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。

———–　P　R　——————–

今回のトマトビールはボトルで限定1000本、ケグで60本になります。

ボトルの方は事前予約を受け付けております。

お中元はこちら

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