2023年01月14日（土）
東北魂ビールプロジェクト 醸造開始しました。ベルジャンウィート「イワテ陸風ホワイト(仮称）」
今日は上空をみると、数百羽の渡り鳥がにぎやかに移動しています。＜の形でみんな南の方に向かっていました。冬の風物詩です。
さて、今日は東北魂ビールプロジェクトのビールを醸造しました。今回醸造したのは2022年11月11日に東北の仲間と一緒にイシノマキホップワークスで醸造したレシピで醸造しています。
いわて蔵ビールでも醸造を行いましたが、そのほかに東北のブルワーが同じレシピで醸造します。
イシノマキホップワークスで醸造したことを踏まえ、レシピを少々変更し（酵母とホップの添加量）を変え、今回東北の約10社が同じレシピで醸造を行います。
今回、ホップの香りが強いビールではないので、各ブルワリーの特徴がでるビールになると思います。全員同じレシピですが、飲み比べると味の違いがあるので面白いですよ。
朝早く、後藤工場長が糖化作業を行っています。ピルスナーモルト、エールモルト、ウィートモルト、フレークドオーツを使います。
ウィートを多く使うからか、糖化ステップも細かく切って行います。
いい感じのにごりですね。小麦麦芽由来の白さがあります。
糖化が終わってもなかなかの白さ
そしていい麦汁ができました！
麦汁移動開始して、煮沸を行いました。
激しい煮沸でいい感じです。スミマセン湯気で見えません。
そして、香辛料も入れます。
オレンジピールとコリアンダーです。
これがオレンジピールです。
こちらがコリアンダーになります。粉末にしました。
いい香りです。
煮沸もしっかり行い、発酵タンクに移動。
いい感じの麦汁です。楽しみですね。
ベルジャン酵母で発酵させます。今回のビールは発酵管理がキモになりそうです。
楽しみです。1か月後、美味しい東北魂ビールを飲み比べてください。
今日も世嬉の一は醸造しながら元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 06:06
