梅の木がもう少しで咲くのでは・・・そんな温かな日々が続いております。

そんな中、世嬉の一酒造では酒蔵復活プロジェクトで新しい酒のろ過も終わり、ボトリングのテストを行いました。

そして、それがテレビ岩手さんで取り上げられました。

よかったらご覧ください。

久しぶりの親子共演となりました。

なかなかいい感じでボトリングができました。その後、パストリゼーションをかけたのですが・・・

残念ながら王冠の熱耐性がよわく、再度実験しないといけなくなりました。

一歩づつ進んでいますが、まだまだゆっくりですすんでおります。

がんばらねば・・・

次の清酒も醸造し始めようとおもいます。何卒よろしくお願いします。

 

今日も世嬉の一は新しいことに取り組み元気に営業しております。

—–PR—–

恩送りプロジェクトは引き続き行います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

日々温かくなってきている世嬉の一。梅はまだ咲かないですが、あhルの訪れを感じております。

敷地内の庭を見ると、フキノトウ（ばっきゃ）が芽をでています。かわいいとともに、てんぷらやばっきゃみそで食べたいなぁと考えてしまうのは、食い意地がきたないでしょうか(笑)

さて、世嬉の一の地酒復活プロジェクトの最初の仕込みも順調に進んでおり、とうとう絞りの時期に入りました。

ちょうど３．１１に出来上がる感じです。

暗中模索の中、工業技術センター様や信用技研の成田様には本当にご指導ありがとうございます。なんとか酒を絞るところまで来ました。そして、多くの方々にクラファンやその他の方面でご支援いただきありがとうございます。

もう少しで40年ぶりのこの地での清酒が出来上がります。

この数か月間、この扉を開き、毎日もろみの様子を見ておりました。

そして、今回、初めて船を使用して上槽（しぼりました）しました。

こんな感じです。

袋につめたもろみを木組みをしいて圧力をかけていきます。

そうするとフナ口からお酒がすこしづつ流れてきます。

こんな感じで流れていきます。

感動ですね。

それがポンプにつながり、タンクにちょっとづつたまっていきます。

感動して、自分も入れて記念写真を撮ってしまいました。

一晩絞ったら、積み替えてもう一度絞ります。

三浦杜氏が心配で積み替え作業の指導に来てくれました！忙しい中、本当にありがとうございます。

自分でも飲んで味わいました。僕の場合、いろんなフィルターが入っているので「うまい！」としか思えないのですが・・・

三浦杜氏にもいい酒だとほめられました。冷静にみると、醸造の仕方、温度のかけ方など沢山改善しないといけないのですが・・・

嬉しいです。これからろ過肯定を行い、瓶詰に来週うつります。

まだまだ第一歩が終わっていませんが途中経過でした。

今日も世嬉の一は、古くて新しいことに挑戦して元気に営業中です。

https://www3.nhk.or.jp/lnews/morioka/20230306/6040016973.html

ありがとうございます。ぜひ見てください。

恩送りプロジェクトは3.11で一度区切ってトルコ大使館に送金したいと思います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

岩手県産ホップの新商品、真冬のこビール完成しました！

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

 

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年の新酒も大人気で早めになくなりそうです。お早めにご注文下さいね。

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

 

昨晩はかなり雪が降りました。朝になったらいい天気、昼には溶けそうです。

この写真だけみるとサンタクロースが来店しそうな雰囲気ですね~

さて、40年ぶりの酒蔵復活プロジェクトで仕込みがおかげさまで、今日留め仕込みを行い（酒造りは酒母作りを行い、添仕込み、仲仕込み、留仕込みを行い、1仕込みが終わります）1仕込み一通り行いました。これから発酵管理をし、3月頭には搾りが始まり熟成後出荷になります。

とりあえず、ひと段落しました。

初めて新しい工場で醸造を行い、わからなかったこと、工夫しないといけない事、うっかり失敗したことなど課題が多かったのですが、それはそれで解決するために前進だと思うとワクワクします。

ただ、油断はしないで発酵管理（主に、温度管理）を行っていきたいと思います。

このタンクに初めて酒が入りました！（ビールタンクみたいですが・・・）

こんな感じです。全体の1/2くらいまでしか入っておりません。泡が上がってくるだろうと思い、また、初めての醸造なので総米420kgを使用した小さい仕込です。

今日も、ビール部門のスタッフが2名手伝いに来てくれて作業をして終わりました。

ほっと一息ですが、明日からもう一度同じ仕込みを行いたいと思います。

身体に作業がなじむまで、ちょっと酒蔵に籠ろうと思います。

もちろん、きちんと会社の経営やその他の仕事も行いますが、まずは、復活にむけて努力しようと思います。ぜひ今後ともよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は、あらたな酒造りで元気に営業中です。

————-PR——————

岩手県産ホップの新商品、真冬のこビール完成しました！

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

 

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

素敵なバレンタインセット、ショコラスタウトと幸せの青いビールサムシングブルーのセットも発売！

今年の新酒も大人気で早めになくなりそうです。お早めにご注文下さいね。

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

 

今日は朝から気持ちの良い1日です。朝からNHK盛岡の取材の方がお見えになりました。昼のニュースに掲載したいと、私たちの洗米、かい入れなどを取材していただき、ありがたいです。

そして、そのニュースが昼のニュース、夕方のニュースと二回流れるのでびっくり！

さらにネットでも掲載されたいました。

こちらです。
題名が「酒造りをやめていた酒造会社が酒蔵復活　日本酒の仕込を始める」

https://www3.nhk.or.jp/lnews/morioka/20230206/6040016748.html

ありがたいです。一つお願いが・・・酒造りややめていないのですよね~表現が誤解されそうですが、今いる敷地内（一関で）、この建物での酒造りをやめていただけなんですが・・・

でもこのように取り上げられ、地域の人に期待されていると思うともっともっと醸造に頑張ろうと思いました。

今、実は社長杜氏、ビール部門からスタッフを借りる・・・そんな作りになっています。

ただ、それはそれで楽しいです。まるで、23年前、ビール一人部門だったころのことを思い出します。

世嬉の一は一歩づつ、ゆっくり進む会社ですので、酒造りも一気にブランディングでかっこよく、売上上げて~みたいにはならず、ゆっくり一人一人の方々と向き合って作っていきたいと思います。

これからも「世の人々が嬉しくなる一番の酒造り（世嬉の一）」を目指して頑張ります。

今日も世嬉の一は、ゆっくりですが新たなチャレンジをして元気に営業中です。

酒母にかい入れしているところ

スタッフと洗米しているところ

新しいラベルのお酒（サンプル）

————-PR——————

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

 

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

素敵なバレンタインセット、ショコラスタウトと幸せの青いビールサムシングブルーのセットも発売！

今年の新酒も大人気で早めになくなりそうです。お早めにご注文下さいね。

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

 

今朝も冷えている世嬉の一。日が昇る前に出社し、麹室で仕事をしていました。

意外と、麹づくり面白いですが・・・温度管理が慣れていないせいか難しいです。ビール醸造は、加温という工程がないので、感覚をつかむまであと何回かおこなわないといけないと思いました。

※ビール工場スタッフ二名と共に麹造り・・・面白いですよ。

さて、そんな中三浦杜氏から今年の純米吟醸　世嬉の一（吟ぎんが）がやっとできたということで、出荷できるようになりました。昨年9月末から10月にかけて人気のため、欠品し・・・完成するまでいままでかかってしまいました。

一番人気のお酒を欠品してしまい、心苦しかったのですがどうしようもなく・・・今回の出来を待っていました。

さて、今年のお酒はどうだったか・・・

スタッフたちと試飲しました。

正直、今年の純米吟醸、すごくバランスがよく美味しい！！！と本気で思いました。自画自賛になるので、三浦杜氏の技術を改めてすごいなぁと思います。

今の美味しさは、新酒のフレッシュさが際立ちますが、熟成しても美味しいと思います。

今年のいい酒になったと思いますが、今年も欠品しそうです・・・・

下記が私やスタッフの感想です。

欠品する前にぜひご賞味ください。

今日も世嬉の一は世の人々が嬉しくなる一番の酒造りを目指して元気に営業中です。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

————-PR——————

さて、今年の新酒の酒粕が完成しました。お正月につかれた胃腸に、結構維持に酒粕料理はいかがですか？
今年の板粕と熟成した練り粕があります。どちらも美味しい料理に使用できます。

ぜひご覧ください。

 

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

 

 

素敵なバレンタインセット、ショコラスタウトと幸せの青いビールサムシングブルーのセットも発売！

今年の新酒も大人気で早めになくなりそうです。お早めにご注文下さいね。

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。