9月16日（土）に12時~19時まで、岩手県としては初めて、いわて酒蔵フェスタを開催します。

なんと県内の21蔵がすべて集まり、試飲できるという会です。もちろん購入することも可能です。

世嬉の一としても酒のイベントに出店するのはかなり久しぶり、10年くらい前に一回でたかなぁ・・・

そして、今回酒蔵復活して新しいお酒をお出しするのが初めてになります。

もっていくのが、今回地元で展開予定の「横屋ブランド」の特別純米酒。

横屋とは当社の屋号ですが、地元用のお酒として醸造しました。

もう一つがリブランドした世嬉の一。この世嬉の一から「泡酒　スパークリング酒」をお持ちします。

三種類ということで、今までの醸造していた「純米吟醸酒」もお持ちします。

 

ぜひこの機会に盛岡にお越しくださいませ。

また、前売りチケットも発売中です。

https://l-tike.com/order/?gLcode=21417&gPfKey

備考：
岩手県の酒蔵21蔵の試飲と日本酒の販売
備考：
前売り券(引換券)と引き換えに、試飲スターターキットを会場でお渡しします。
スターターキット内容：オリジナルお猪口＋やわらぎ水＋試飲スタンプチケット

皆様とお会いできること楽しみにしております。

今日も世嬉の一は新しいことにチャレンジして元気に営業中です。

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怒涛の8月も終わり、9月に入りました。確かに朝夕は涼しくなり、秋の虫の音が聞こえてきますが・・・まだまだ日中30度越え・・・地球環境も意識していかないとと思う9月になりました。

さて、大きなビールイベント等も終わりました。お米もできてきて、日本酒づくりも本格的になってきました。

やっと特別純米酒のづくりが完成が見えてきたとき・・・新入社員の佐藤央さんと純米吟醸づくりにチャレンジしました。

まずは、吟醸用の麹造りです。通常の純米酒より種麹の量を減らして繊細に麹の発育を促します。緊張しますね。

まずは、洗米と深しです。

通常だと、前の晩に洗米して次の日に蒸かすのですが、今回は、ちょっと他の作業の都合上、洗米して1時間後にそのまま蒸かしました。どうなるかなぁと思ったら、今までで一番いいではないですか！？なんでかあとで先生に聞いてみます。

いい感じで蒸かしができたので、その後、冷まして米の粗熱を取ります。

そして、麹室に引き込みます。

米のさばき（ばらばら感）もよくいい感じでした。

いつもの1/3くらいの量の糀をふりかけ、糀造りが始まりました。

正直、当社の造りはすべて大吟醸と同じつくりなので、手間がかかります。でもいい感じの麹ができてきました。ツキハゼ糀です。

今後これで純米吟醸の醸造をスタートさせます。来週、ジョバンニの調べという岩手県独自の酵母があるので、そちらで仕込みます。

明日は純米酒のボトリングがスタートします。

今後、世嬉の一の新しいお酒が世にでるようになります。

世嬉の一は今日も醸造に力を入れて元気に営業中です。

 

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暦の上では立秋が過ぎ、秋のはずですが、猛暑、酷暑の日々ですね。当社にガスを納品していただいている社長さんが大切に育てている、サギ草が今年もレストランの前に飾られました

 

本当にサギが飛んでいるようできれいな花ですね。

さて、酒蔵復活プロジェクト、地酒復活プロジェクトですが・・・工場ができ、酒造りはスタートしているのですが、1本も外販していません。初仕込みはお世話になった方やクラウドファンドの返礼で使い、2本目、3本目の仕込は見事に失敗・・・今4本目の仕込をしているところです。

留作業後、8日目を無事にすぎ、今のところ順調になってきました。

6月に新人さん佐藤央さんが入社してきてくれたのが、すごい良い方向にいっているからでしょう。

彼は2年間長野の酒蔵で糀をつくっていた経験もあります。なにより、一人で醸造していたのが、二人になることですごく良い効果がでています。私がばてていない・・・一応社長なので、醸造の他に、会議や勉強会・・・打合せ、などなど色々あり本当にダウンしそうでした。

工場の目が届かないところも出てきて、焦っていましたが、今は大丈夫です。

4仕込目の様子は下記のような感じです。

米の洗米と浸漬の表

米の蒸かし・・・暑い中、蒸気の中での仕事は本当に暑いですね~央さんは冬しかやったことがないので、びっくり！私はビール醸造の際はいつもこんな感じなので・・・でも暑い！

糀づくりは二人になってより綺麗に作れるようになりました。経験者がいますし・・・

こんな感じで糀ができました。

タンクでの発酵も、チラーの温度帯など工業技術センターの先生にアドバイスをいただき、なんとか思った感じになってきました。

現在、いい香りがしてきていますよ~果物のような香りです。

毎日分析しつつ、酒造りを楽しんでいます。

これがきちんと世嬉の一の酒として販売できるのであれば・・・

8月下旬から9月の頭にお目見えできます。

純米酒として販売します。

このボトルになります。一関市千厩町（私が幼少の時期に育った地域）の方にデザインしてもらいました。横屋とはうちの屋号です。「横屋」ブランドは地域限定で販売する地酒です。

何卒よろしくお願いします。

世嬉の一は、ゆっくりですが、地酒復活を願って元気に営業中です。

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今朝も素敵な天気の世嬉の一です。雪柳が綺麗に咲いています。

桜もきれいですよ

さて、昨日、とうとう第一回目の清酒を瓶詰めしました。

全部で1100本程度になりました。

下記のサイト（インスタグラム）で瓶詰状況をライブ配信しました。

特に会話するまでもなく黙々と詰めていますので・・・見ても面白くないかもしれません・・・

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今回、ボトリングでこだわったのは、瓶の中の酸素を窒素に置換してから瓶詰めすることです。

ビールでは二酸化炭素を使った瓶詰めするのですが、酸素がアルコール飲料と触れていると、アルコールの中の脂分（ビールだとホップの油（香り成分）、日本酒だと米の油成分など）が酸化してオフフレーバーになりやすいので・・・

今回、時間がかかる瓶詰機を用意してひたすら詰めました。

720ｍｌ1100本詰めるのに、8時間くらいかかりますね~

詰める前の瓶です。

詰めた後の瓶です。

詰めた後は、パストリゼーション（火入れ殺菌）を行い、ラベルを貼って出荷します。

今回の清酒は、全てクラウドファンドの出資者にお送りします。一般販売はもうちょっと先になります。

何卒よろしくお願いします。

今日も世嬉の一は、新事業で元気に営業中です。

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アルコール9％くらいの酒ごいビール（すごいビール）になりました。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！

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今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

春分の日、素敵な天気の朝でした。世嬉の一の中庭の梅も何輪か咲きはじめ、春の気持ちのよい一日がスタートしました。

さて、今日はトルコ地震　震災支援「恩送りプロジェクト」の中間のご報告はあります。

トルコ被災支援に、当社の清酒1000本とビール1000本分の売上全額をトルコ震災支援に寄付する活動を行っています。

東日本大震災で多くの方々にお世話になって私達は前を向けたので、いただいた恩を送ろうと、「恩おくりプロジェクト」をスタートさせました。

恩送りプロジェクトの詳細はこちら

スタートして、3月11日までの売上を3月13日に、トルコ大使館指定の口座に927,252円振込みしたこと先日をご報告しました。

現在、引き続きこの恩送りプロジェクトを行っておりますが、おかげさまで、昨日ビール1000本売上ました（実際には1031本）です。ありがとうございます。

ですので、一旦、いわて蔵ビールにより「恩送りプロジェクト」は終了となりますが、清酒は現在300本程度ですので、あと700本分の売上を寄付するため、引き続きこの活動を行っています。

完売した段階でお振り込むか、来月の4月11日でまた一度締めて、駐日トルコ大使館様の指定の口座にお振込みしようと思います。

引き続きご協力お願いいたします。

ご報告でした。

今日も世嬉の一は、ペイフォワードの精神で元気に営業中です。

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恩送りプロジェクトは引き続き行います。

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