今日は、気持ちの良い朝の世嬉の一です。日中からは雪が降り始めました。

さて、やっとしぼりたて純米生原酒、透明とにごりの出荷が始まりました。

もろみが入った、しぼりたて純米生原酒にごり！

もろみのない、透明の生酒

こちら、しぼって瓶詰めしてから、なかなか出荷が遅れたのは・・・

裏張り（原材料や法律に規定されていることを記載すること）の印刷を頼むのを忘れていたからです。

さらに、胴貼りラベル（世の文字のラベル）が印刷機に入れれない、逆巻きで納品されていました。

これは印刷会社の問題ではなく、私たちの問題（私・・・）ビールラベラーと同じ巻き方でオーダーしたのですが、酒のラベラーは逆でした！！！

結局、できた日本酒1500本ちかくを手張りでやることに！

一斉に、他の部門（事務所、ビール、酒部門）が来てお祭りのようにラベルはりました！

夜までかかり一気に終わらせ、出荷します。スミマセン・・・・

年末に余計な仕事を増やしてしまいました。ドタバタですね~

ちなみに・・・へそシール（瓶の首にはるシール）は、レストランスタッフの村上さんが書いた字を元につくりました。温かい字ですよね。

結構販売ずれて申し訳ございませんでした。味は、かなりばっちりです！ただ・・・本数は、どちらも700本くらいになりました。すぐに売り切れるかもしれません。

こちらもドタバタですね。

世嬉の一はドタバタ、お祭り騒ぎですが・・・なんとか前に進んでいます。

今日も、元気に営業中です。

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久しぶりの雨の世嬉の一です。今年は暖冬ですね。しっとりとした雨が降っています。

雪でないので、雪かきしなくていいですね~。雨も久しぶりだと地面に染み込んでいき、春の植物の為になっているのかなぁとか、山の方では雪になって、綺麗な雪景色になっていると思います。

さて、嬉しいお知らせです。地味~なんですが、「いわて蔵ビール」が有機JAS認証を取得しました。

有機認証を受賞していたのですが有機JASは農水省の管轄、私達は国税庁の管轄だったので、今まで有機JAS認証ではなく、有機認証をとれるNPOから有機酒類の認証を頂いておりました。
これからは、国からお墨付きの有機農産物加工食品として、有機JAS認証、有機酒類の認証をいただきました。

 

結構地味な認証で、クラフトビール業界ではあまりとられるところがないようです。

登録には、原料のトレーサビリティ―や他の商品に混入しないようになど配慮が必要なので、ちょっと手間になります。また、費用も発生するので、あまり必要性を感じないのかなぁ・・・

東北では今のところ私達だけのようです。これから取得するところが広がるかもしれません。

でも、やはり安心・安全でというニーズもありますので、きちんと資格を取得しようと、準備していました。

有機JAS認証を取得すると、日本と貿易をする国によっては、そのままその国で同じように有機食品として扱われます。

いわて蔵ビールは海外でも活躍しているので・・・有機JASはいいかなぁと思い、法改正で有機酒類という分類ができた時にすぐに申請しました。

有機JAS認証を受賞したのはこの「自然発酵ビール」ですが、このビールは、100％有機農産物です。
有機モルト、有機ホップだけでなく、酵母も自然由来です。

すごくこだわったお客様のご意向で、通常のビール酵母が遺伝子組換えかどうか聞かれた際に、証明ができず、それなら、自然の酵母を捕まえてきて（培養して）醸造しようと・・・そこで生まれたのが「自然発酵ビール」です。

このビールは干し柿から採取した酵母を使用しています。

下記の冊子に昔紹介されました。「本物を食べたい」という本です。

現在、ちょっとブームになっているクラフトビール。あまり、有機とか、オーガニックに目を向けられない地味な部分ですが、私たちは大切だと思うことに、ちょっと力を入れています。

今日も目立たず、ちょっと前に進んでおります。

今日も大きな視点で元気に営業中です。

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今日は冬の合間のあたたかさのある一日です。

世嬉の一では、酒造りが盛んになっております。いままで地元販売専用の「横屋ブランド」を序図翁しておりましたが、やっと、新しい「世嬉の一ブランド」が立ち上がります。

やっとしぼりたて純米生原酒にごりと透明のしぼりが終わり、来週にでも販売することになりました！

 

やっと、世嬉の一ブランドも出荷できるようになりました。

お酒の搾り風景です。スミマセン、まだまだ二人で醸造しているので、いつもカメラに人気がないですね。

初しぼりは、香りがよくフレッシュな感じです。

絞れたのが、にごり酒、約800本、透明酒約500本しかないですが、まずは、新しい「世嬉の一」ブランドが世の中にでることがワクワクします。

今日も朝から米を蒸かし、麹造りにいそしんでいます。今は「純米大吟醸」を仕込んでいます。

世の人々が嬉しくなる一番の酒造りを目指し、頑張ります。

今日も世嬉の一は伝統の酒造りで元気に営業中です。

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