蔵元だより

アーカイブ：2020年12月

2020年12月21日（月）

りんごのCider第二弾仕込むために・・・

記録的な大雪に見舞われている一関地区！なんと全国放送でも伝えられました。毎日毎日雪かきしていると、雪のうねりが恐竜や竜に見えてきます（笑）

長い氷柱（つらら）がまるで、恐竜の牙からでてくるヨダレや、龍の鼻水に見えてきます（笑）

空想が膨らみますね・・・

雪かきが終わりましたら、ビール部門のスタッフがJAいわて平泉様にりんごを3t取りに行きました。前回はジョナゴールド（酸味と甘みのバランスのいいリンゴ）でしたが、今回はフジ（甘みの強いりんご）を取りに行きました。雪の中でのりんご3tはなかなか大変でしたがリンゴの甘い香りがとても良いです。

普通に売れそうなくらい美味しいリンゴです。

なぜ、シードルにするか・・・それは、岩手から発送するからです。完熟して美味しいリンゴは東京に輸送→青果市場→スーパー→自宅に行く前に完熟しすぎるそうです。ですので岩手で美味しいリンゴほど果汁用になっちゃうのです。

私たちいわて蔵ビールでは、その美味しい香りのよいリンゴを使用して、すりおろし、搾り、発酵させ、大人のシードル（アルコール5.0％）のリンゴの発砲酒を醸造します。

ぜひ、出来上がりを楽しみにして下さい。今年は、リンゴのシードルとクラフトジンも蒸留します。楽しみにしてくださいね。

今日も世嬉の一は地域の良い素材を使って元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:10

2020年12月15日（火）

今年も伝統の門松立てを行いました。

世間では、GOTO一時停止や営業時短の要請など、なかなか観光・飲食業には厳しい風当たりになっておりますが、田舎の世嬉の一は、たんたんと毎日が過ごされています。
今日は毎年行っている門松立ての行事です。今年も厳美地区から保存会の方々が来ていただきました。

昨年と異なり、大雪の中の作業です。

昨年は、晴れた状況です。

田舎は、雪が降ろうと雨が降ろうと、たんたんと伝統を引き継ぎ静かに時間がたっていきます。昨今の世の中とちょっと異なりますが、心が落ち着いて過ごせるのでとてもいいです。

大雪の中、保存会の方々としめ縄をとりつけたり、門松を立てたり、杉球を取り替えたりしていると・・・いろいろ大変だったかもしれない一年ですが、スタッフと無事に過ごせたことに感謝しかありません。そして、来年もよりよくなるようにと願うばかりです。

このように伝統を守り、手を合わせたり祈ったりすると本当に安らぎますね。

保存会の皆様に感謝です。

来年の1月15日まで、この鳥居型の門松をたてております。ぜひ地域の方々はご覧にきてください。

「門松」は年神様を迎え入れる為に家の門口に飾られるようになりました。

ちなみに一関の伝統の門松は、鳥居をつくっている材料は、竹、松、栗の木です。
松は一年中葉を落とさない常緑樹としても知られており、「永遠の命」を意味するとも言われています。古代より、年神様が宿る神聖な木として、長寿のシンボルとなっていました。竹は、とても生長が早く２・３日で身の丈程になり、真っ直ぐ上に伸びることから、生命力を象徴しているとされています。
また、長寿であることから、長寿、繁栄の象徴ともされています。

では、梅ではなく栗なのはなぜでしょう。

家庭でやりくりがよくなるようにという願いがあり栗の木を使用したそうです。

面白いですね。

ぜひ鳥居型門松をご覧ください。

今日も世嬉の一は、伝統の門松を守って元気に営業中です。

※年末年始の営業ですが、31日、1日はお休みさせていただきます。

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Posted by sekinoichi at 02:41

2020年12月14日（月）

感染防止だけでなく、なったときのために・・・

今朝は雪かきから始まりました！

初雪！なんか気分が高揚します。

さて、蔵元レストラン世嬉の一では、いままできちんと感染対策防止を行ってきました。これからも行いますが・・・昨今の医療関係の方々がそれこそ命をかけて行っている中で、私たちがそれだけでいいのだろうか？と思いました。

一方でスタッフの雇用も守らないといけませんので、飲食店だから休業というわけにもいきません・・・

そこで、ご来店者様の名簿をとることにしました。

代表の方だけでいいのですが・・・以下の文章を発表しました。

■コロナ感染拡大防止のため、ご来店のお客様へのお願い■
コロナウィルス感染に関して一関市はいまだ感染者が少なく、クラスターも発生せず、平穏な日常を過ごしております。当社でも感染拡大防止のため、マスク、検温、手洗い、消毒を自分たちだけでなくお客様にもお願いして徹底しているところです。

さらに、換気やパーテーションで区切るなど、指導されていることは徹底して行っております。感染防止の対策ですね。

ただ、他の地域を見ると上記の対策を行っても飲食店などでクラスターが発生しております。

そこで、感染防止だけでなく、万が一感染者出た場合のための対策も行おうとスタッフと決めました。具体的には、当社にご来店されるお客様の代表者様のご連絡先を記入していただく取り組みを行います。一応、COCOAの導入を推奨しているのですが、私もダウンロードしているのですが、機能していないように感じます。また、お客様もあまり活用されていないようです。そこで、アナログですが、代表者様に記載していたこうと思いました。

万が一、当施設で発生した場合、その日、その時点でご来店された方々にご連絡できるようにし、お客様自身健康管理でき、すぐに安心できるようにするためです。大変ご不便をおかけしますが、感染拡大させないこと、お客様を守るためにご協力のほどなにとぞよろしくお願いします。

いただいたご連絡先は当社できちんと管理し、1か月以上たちましたらきちんと廃棄いたしますので、ご安心ください。

最初、スタッフたちとここまですると、お客様に失礼かなぁとか・・・
個人情報が・・・とか言われるかなぁともちょっと心配しましたが、当社に来ていただくお客様は喜んで協力していただいております。本当にありがたいです。

今後も感染対策を行い、自分たちではきっちり予防は行っていきますが、万が一なった際に、ご迷惑や心配を不特定多数の方に広がらないためにもご理解のほどよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は感染防止に協力して元気に営業中です！

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Posted by sekinoichi at 03:04

2020年12月13日（日）

こはるコーラ本格醸造はじまりました！また、新しいクラフトジンも蒸留中です。

毎朝、上空を見ると渡り鳥や白鳥が飛んでいます。鳥たちは自由に動き回っていますね。きっと大変なんだろうけど見ていると優雅だなぁと思ってしまいます。

さて、世嬉の一では、こはるコーラを本格醸造始まりました。

基本はビール工場の仕込窯で行います。

原料もビールと一緒麦芽です。

今、ミロが大人気で販売停止になったとか・・・実はこのこはるコーラも10年前、ミロをみてて思いついた商品でもあるのです。ミロは麦由来の糖分（麦芽糖）でできています。ビール醸造も麦芽糖をつくりそこに酵母を足すことで発酵します。そこで、麦芽糖でなにかできないか…そこからこはるコーラに結びついていくのです。

発売までもう少し・・・ぜひお待ちください。