今日は美味しいにごり酒を仕込みをする日です。

朝、5時に酒蔵では、杜氏をはじめ蔵人が起き仕事を始めます。

白い服に着替え、きれいな糀室（こうじむろ）。

栗を蒸したようなほのかな甘い香り（糀の香りです）。

この糀（こうじ）が美味しいにごり酒の基になります。

きれいな白い糀。にごり酒を作る際に、酒米のでんぷんを糖化するために活躍します。

昨晩、蒸した酒米に糀をふり今朝完成した糀は、杜氏さんの手によってからしという作業にうつります。

きれいな糀になるでしょう。

糀ができている間は、次の酒米の蒸に入ります。

昨晩、洗っていた酒米をふかします。

蒸かした酒米は、にごり酒の仲、添、留仕込みの際に、しようする酒米。

蒸した酒米は醗酵途中のタンクに覚まして入れていきます。この蒸かした米が美味しいにごり酒に代わっていきます。

今日も朝から杜氏たちが、美味しいにごり酒を仕込み、出荷を楽しみにしております。

コラム　美味しいにごり酒の理由はこちら

コラム　美味しいにごり酒の保存方法～3つの注意点～

   
    世嬉の一　しぼりたて純米生原酒　美味しいにごり酒のご予約はこちら

世嬉の一では、その年の最初につくるお酒が「しぼりたて純米生原酒　にごり酒」。新酒であり、生酒であり、原酒であるため、

非常に美味しく人気のあるお酒です。（そのわけはこちらを参照　本当に美味しいにごり酒）

でも美味しく飲むためにも保存方法は気をつけなくてはなりません。ここでは、その注意点3点をお伝えします。

美味しいにごり酒　保存方法その1.～にごり酒は冷蔵保存します！～

にごり酒（しぼりたて純米生原酒）は、生きた酵母が活動している活性酒です。
そのため、温かいところにおいておくと醗酵がすすみ瓶の中にガス（炭酸）がたまります。
もちろん、生原酒の場合ガス抜き用の詮がついているので爆発したりはしませんが、炭酸が強くなってしまいます。
詮をあけた時に噴出すなんてことにならないよう、冷蔵庫での保存がにごり酒にとって一番いいですね。
しかし、一升瓶の場合、冷蔵庫に置けない！なんてこともあるでしょう。
その場合、新聞紙にくるんで暖房のない部屋に置いておくことをお勧めします。

美味しいにごり酒　保存方法その2.～にごり酒は光は当てず、暗いところで保存します！～

にごり酒（しぼりたて純米生原酒）は、もろみがあり、そのリッチな味が人気のお酒です。
しかし、この「にごり」の中にはさまざまな栄養素（アミノ酸、糖、でんぷん、酵母）があるため、光にあたると劣化しお酒に悪い影響を与えるときが多いのです。なるべく光に当てないようにしてください。当社からはケースに入れてお送りしております。直射日光を避けて保存してくださいね。

美味しいにごり酒　保存方法　その3.にごり酒は静かに保存します！

お酒を振ると美味しくなる・・とまことしやかに都市伝説のように話されることがあります。一部はそのとおりですが、にごり酒は絶対に強く振らないでください。飲む前に静かに攪拌するのはいいのですが、強く振るとシャンパンみたいに中の炭酸ガスで吹きこぼれてしまいます。
生きたお酒ですので、宅配便で届いたらすぐに開けず冷蔵庫で一晩置いておくといいかもしれません。

しぼりたて純米生原酒　にごり酒は生きたお酒です。愛をもって接するとより美味しくなりますよ！

コラム　本当に美味しい！～日本酒ファン待望初仕込み「美味しい　にごり酒」～はこちら

コラム　美味しいにごり酒～製造偏～はこちら

世嬉の一酒造のしぼりたて純米生原酒　にごり酒のご予約はこちら

本当に美味しい世嬉の一のしぼりたて純米生原酒「にごり」。ふわっ！トロ～！さら～！美味しいにごり酒の3つの理由！

毎年、杜氏が一番最初に醸造するお酒「にごり酒」。通常の清酒と違い、その名のとおり、「トロ～」としたにごりがあるお酒です。12月のはじめに発売される季節限定のお酒「濁り酒」。その美味しさに気づく人が年々多くなってきています。
日本酒好きの人には、通常の酒と異なる楽しさを12月の新酒「にごり酒」の発売を待っています。
日本酒ファンが好いてやまない、その「濁り酒」の美味しさの理由を3つご紹介します。

美味しいにごり酒の理由　その1～香りが美味しい「にごり酒」～
にごり酒は香りがいい！ふわっと香る芳醇な香り

にごり酒の香りの良さは吟醸酒とは異なる芳醇な香りのあるお酒です。グラスからトクトクっと注ぐと飲む前からふわっと香りがたちます。上立ち香が最高のお酒です。

「生酒」「原酒」だから味わえる美味しい香り

通常の清酒は、加水でアルコール調整を行い、火入れで味の安定させます。
そのため、火入れで香りが少なくなり、アルコール調整でさらに弱まります。
世嬉の一酒造の「しぼりたて純米生原酒　にごり酒」は、加水しないままの原酒。
火入れしない生酒。だから出来立ての香りが際立つお酒になります。

美味しいにごり酒の理由　その2～深い味わい「にごり酒」～
にごり酒は味が口に含むと複雑な味わいを楽しめます

白濁のもと「もろみ」が生み出す複雑な味

にごり酒の大きな特徴の1つは、なんといっても白濁した液体。この白濁はもろみと言われます。
もろみには、酒米・麹・酵母と酵母が酒米を分解したアミノ酸や糖などさまざまなものが含まれます。
「にごり」があると清酒は豊かな香りと奥の深い味わいを加えてくれます。

 

美味しいにごり酒の理由　その3～生きているお酒「にごり酒」～
栓を抜くとシュワッとします

生酒だから味わえるフレッシュ感のあるにごり酒

通常の清酒は、長期保存用に醸造します。それは、寒い冬の時期（10月～3月）にその年に販売する清酒を一気に醸造し、次の年醸造まで販売することを前提としているからです。
「にごり酒」は違います。売り切りごめんのタイプ！長期保存を考えるよりも、しぼりたてフレッシュな状態でお届けします。
そのため、酵母が生きておりまだまだ活発に活動します。だから、お酒の中に炭酸がちょっと含まれます。飲んだときにシュワっとする感覚も特徴の1つです。口に入れてにごりのトロ～。のどでシュワ！と楽しめる新鮮なお酒です。

コラム：美味しいにごり酒の保存方法　こちら

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夏のにごり酒は夏ばて防止に一役かいます！栄養たっぷりの夏のにごり酒ぜひお試し下さい

「にごり酒」というと、新酒の時期の冬のお酒と思われがちです。しかし、夏のにごり酒もあるのですよ。

実際に、俳句の世界では夏の季語に「にごり酒」があるほど。

今日は夏ばて効果もある「夏のにごり酒」をご紹介します。

にごりがポイント！栄養たっぷり夏のにごり酒

にごり酒は名前のとおり白濁していますね。この白濁は米・糀（こうじ）・酵母などが固まったものです。

この「にごり」を全部濾過して除去するのが清酒ですが、これを除去しないまま出荷するのが「にごり酒」です。

この「にごり」には、夏ばて防止に必要なアミノ酸やビタミンが多く含まれています。

そのため、夏に冷酒だけでなく、にごり酒をオンザロックで適度に飲むと、夏ばて防止や熟睡の手助けになります。

夏こそ、にごり酒を飲みましょう。

夏のにごり酒は飲みやすいですよ

当社の新酒のにごり酒は原酒のままで出荷します。原酒ですので、アルコール度数も18％

そして、にごりもちょっと濃い。冬に体を温めるには最適です・・・が夏には重い。

そのため、夏のにごり酒は夏用に調整しています。

アルコール度数15.3％・・・通常の清酒に近いアルコール度数ですのでサラリとした飲み心地です。

また、栄養価のにごり部分も重くなく、お酒に丁度よい甘みをのせて、夏ばての時には体を癒してくれます。

まさに夏用のにごり酒として発売しています。

夏ばて予防の「夏のにごり酒」美味しい飲み方は・・・

夏のにごり酒を美味しく呑むためには・・・ このにごりがあるため、栄養価と共にすこし甘みがあります。

この甘みがあるおかげで、キンキンに冷やしても美味しく呑めます。

温度を5度~10度（雪冷え～花冷え）くらいで呑むと、冷たく、そしてしっかり味を味わえます。

また、氷を浮かして呑んだり、炭酸で割っても夏にはいいですよ。

猛暑が続く毎日ですが、「夏の白酒」で夏ばてをフッ飛ばしてはいかがでしょうか？

お買い求めはこちら　1,400円(720ml）9,000円（720ml6本　送料込み）

 

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座敷わらしちゃん達は、市民プールで大はしゃぎ・・・余りに疲れてお昼寝中です。

最近の蚊帳も緑ではなく、おしゃれになっているのですね。座敷わらしちゃんの従姉妹が来て毎日大はしゃぎです。

今年も恒例　いわて蔵ビールスイカ。

今年もお世話になっているご近所さん（幼稚園さん、病院、授産施設さんなど）お酒の呑めない所は

特別製のスイカを感謝と共におくばりしました。スイカも夏ばて防止には最適ですね。

 

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ヨイツギのお求めはこちら

——-イベントのお知らせ———-

8月6日～9日、あのおしゃれなお台場に「いわて蔵ビール」の醸造おじさん達が参加します！
せひ遊びに来てください！
詳細はこちら

8月28日～30日は全国地ビールフェスティバルin一関

ぜひ一関に遊びに来てください。FBに「いいね」もお願いします！こちら