東北魂ビールプロジェクト2日目。昨晩どんなに遅くまで飲んでも、みんな職人！

朝早くおきて、福島路ビールへ向かいます。

福島路ビールは福島市から車で約30分～40分。土湯温泉に行く途中のアンナガーデンという場所にあります。

さて、仕込みの開始です。

まずは麦芽の投入。昨晩、方向性を考え、どのよなビールにするか決めていたので、粉砕していた麦芽をお湯に投入です。

福島路ビールさんのすごいところは、工作機器を自分たちで開発し、醸造士に優しい仕込みの仕組みを造っていることです。

怪我しないような仕組みがいっぱいでした。

私は、ブルワー（醸造士）に戻って仕込みの仕方に興味深々です。使用している機械がちがうからか、仕込み時間、やり方などがぜんぜん違います。福島路ビールさんでは醸造を見る機会が何回かありましたが、毎回学ぶことが多いです。

また、今回のビール醸造は驚くような技術や目玉となるような変形技を使用せず、基本に忠実に醸造します。

そのため、醸造中も分析に余念がありません。

これは、今回使用する酵母の生菌数をみているところです。酵母元気はよいか、どうか？生菌数はどうか？

この顕微鏡でみてどのように醸造を変えるかなど、醸造の合間に打ち合わせの多い醸造になりました。

さらに、ホップの決定。各ブルワーがもっている特徴的なホップをもってきて、組香をして打ち合わせします。

いつもなら、経験的な考えで行うところ、このようなことをやりながら、仕込み検証するので、基本的技術があがったと思います。

今回の組香で3種類のホップを使用することにしました。

組み合わせと苦さの計算を行います。

苦さは、それほど苦くなく、でも香りが高く、麦芽とのバランスをとり、アルコール度数も５．５％程度に・・・

忠実に・・・だけど技術のレベルを上げて、東北魂的ＩＰＡ（インディアペールエール）を醸造しようと・・・

麦芽の糖化が終わり、煮沸を行うために移動。いい状態の麦汁ができました。

いい感じでの煮沸

ホップを投入・・・フライパンを使用していれてました。聞くと衛生的でやけどしにくいそうです！

さて、煮沸も終わり、最後は醗酵タンクに麦汁を移動、酵母を添加して仕込が終了です。

完成した麦汁を試飲。約1ヵ月後のビールが楽しみです。

麦汁を試飲チェックして、みんな確信しました・・・美味しいビールができる！！！

約1ヶ月後が楽しみです！

「東北魂的ＩＰＡ」は福島路ビール様から全国のビアバー、パブ等で提供される予定です。

見かけたら飲んでみてくださいね。（※ボトルでの販売は予定していません）

世嬉の一は今日も知恵を出し合い、元気に営業中です！

 

煮沸が終わり、とうとう最期です。

————　P　R　—————
 

アルコール度数14％国内最大アルコールのビール
バーレーワイン（麦のワイン）

現在予約受付中！600本限定

ご注文はこちら

限定300本欧風聖夜麦酒（クリスマスビール）予約開始しました！

こちら

■■■■■■■イベントのお知らせ■■■■■■

11月25日～26日　池袋サンシャイン

ニッポン全国物産展に参加します。

3年前、東日本大震災を受け、復興需要に頼ってはだめだ、それぞれがレベルの高いビールを醸造することによって、本当の意味でほしいビールになろう！そして世界レベルのビール醸造をしようという目的で始まった東北魂ビールプロジェクト。

スタートは、岩手県　いわて蔵ビール、福島県　福島路ビール、秋田県　あくらビールの3社があつまりスタートしました。

そして今年で6回目の開催。今年は、岩手県からズモナビール、宮城県からシンケンファクトリー、やくらいビール、茨城県　シャートーカミヤ（講師としてまねきました）、大阪から道頓堀ビール（たまたま旅行中に参加していただきました！）の5社が増え8社が集まるという形でスタートです。

 

この東北魂ビールは2日間で行われます。

1日目は話し合い、ディスカッション。それぞれの持っているノウハウを出し合い議論します。

醸造のこと、仕入れのこと、販売のこと、様々打ち合わせいたします。

今日は1日目、午後14時から集まったメンバーは熱く語りだします。

今回はどんなビールを醸造するか・・・

それぞれ意見をのべますが、毎回醸造する施設をかりるブルワーが中心となって決めます。今回は福島路ビールさんの番

さらに、ワールドビアカップで金賞を受賞した茨城県のシャトーカミヤ　角井さんが参加。

大きくはペールエールもしくは、インディアペールエールというスタイルにしようと福島路ビールさんの意向で決まっています。

ラガービール（低温発酵で飲みやすいスタイル）中心の福島路ビールさんがエールビール（高温醗酵で香り高いビール）を醸造したいということからスタートです。

各メーカーのペールエールやIPAをもってきてそれぞれ試飲と批評。

これを化学的に議論もします。どういう目的でこのビールを造ったか、その場合、どのような手法でどのような味にしたいか？

実際の味との違いは、この香りの由来はなんだ・・・様々なことを話し合います。

そしてだんだんヒートアップしていきます。

こういう場だから、プラス意見もマイナス意見もぶっちゃけ話します。

なぜなら、みんな世界に誇れるビール醸造をしたいから・・・　自分のビールのマイナス点を指摘されても、それをどうしたら改善できるかもきちんと話し合うので、自然とヒートアップ。

まさに東北魂です！

今回は、結論としてアメリカンIPAというスタイルを醸造しようということになりました。

IPAとはもともとイギリスからインドに輸出していたスタイルのビールで、船で長く保存しなければならないので、アルコール度数（６～７％）を高めに、そしてホップを大量に使用して、苦く、コクのあるビールです。

アメリカンIPAとは、その中で、アメリカで品種改良された柑橘系のホップを使用して苦味というより香りが特徴のスタイルです。最近はアルコール度数も低めのものが多いです。

せっかく福島路ビールさんで醸造するので、はじめは福島路ビールさんの得意なフルーツビールを掛け合わせようという案や、濃厚にしようとか、酵母の香りも・・・なんて様々な案がでましたが、

今、東京のビアバーやアメリカで流行しているアメリカンIPAを東北魂ビールとして真っ向から対抗してみよう！ということになり、アメリカンIPAを醸造します。

 

打ち合わせの方向性が決まり、福島円盤餃子の店　川鳥さんに移動。でもそこでも熱く打ち合わせです。

アメリカンIPAを普通に造っても面白くないのではないか？いやだからこそ品質が試されるからいいのでは？

では、ビールの名前はどうする・・・・飲みながらもどんどん話がヒートアップです。

話はつきません・・・・

ちょっとクールダウンするため、1次会が終了しアイスブレイク・・・

駅前にダンケシェーンというソフトクリーム屋があったので食べました・・・

さらに二次会で打ち合わせ、福島路ビールさんを飲みながら打ち合わせです。

明日は、美味しいビールを醸造するぞ！

今日も世嬉の一は多くのことを学び元気に営業中です！

 

————　P　R　—————
 

アルコール度数14％国内最大アルコールのビール
バーレーワイン（麦のワイン）

現在予約受付中！600本限定

ご注文はこちら

限定300本欧風聖夜麦酒（クリスマスビール）予約開始しました！

こちら

■■■■■■■イベントのお知らせ■■■■■■

11月25日～26日　池袋サンシャイン

ニッポン全国物産展に参加します。

みなさん、どんなGWを過ごされておりますか？

世嬉の一には多くのお客様が来店していただき、部門関係なく協力してお客様によろこんでいただくため。努力しております。

そんなか、蔵の補修工事のご報告です。

この蔵は震災で壊れてからずーっと補修しています。震災前は事務所があったり、売店、酒の発送所があった場所です。

今は耐震工事のため構造設計から始まり、骨格の補修をおこなっています。

本来なら、すでに工事が終わり、新しい酒の工場になっている予定でしたが・・・・

残念ながら、工事費で結構かかっていますので、工場にはもうすこしお預けです。

今はきれいにするため工事中。

屋根も補修しています。断熱を施し、今後蔵としてさらに活用できるようにしました。

崩れた石組みのところは木で覆っております。

   

床は30cm位上がり、水勾配もつけています。

工場が出来ることが楽しみです。

さらに、鉄骨がいい雰囲気です。

これからが楽しみです。

蔵を補修することで、次の世代に引継げます。

なるべく借金は引き継がないよう、この蔵を活用して幸せを生む蔵にしたいです。

（現在のところ、若手の酒の工場になる予定です）

未来に向かってワクワクします。

GW中、ちょっと休憩の時にのぞいて嬉しい気分に浸っておりました。

今日も世嬉の一は多くのお客様と楽しい会話で元気に営業中です。

 

 

今日はGWの中日・・・と思いつつ、日々忙しい世嬉の一です。

さて、4月26日に開催した熊本震災復興支援　恩返しチャリティーイベントで皆様からお預かりした義捐金をお振込みしましたのでご連絡申し上げます。

今回、総額で206,005円を

1.熊本県　義捐金窓口　15万円

2.大分県　義捐金窓口　36005円

3.今回のイベントのきっかけとなった熊本県の南阿蘇村にお住いの前畑様にお見舞金2万円
という内訳でお送りしました。

皆様からのメッセージも前畑様にお送りしました。

今回の経緯は、前畑様のお知り合いの京都の「燻製と地ビール　和知」様でチャリティーイベントに参加することがきっかけとなりスタートしております。

当社が和知様のチャリティーイベントに協賛するところからです。

その際に、前畑様のフェイスブックで緊急SOSをいただき、義捐金を集めることにしたのですが、
FBより一旦間に合ったとの記事がでておりましたので、中長期的な支援として熊本県を中心にお送りすることにしました。

今後また必要であればこのようなイベントを開催したと思います。

ご協力いただいた、多くのお客様ビールを飲んでいただき、仲間を誘っていただき、メッセージを書いていただきました。
温かい場を作っていただき、企画したみんなも本当にうれしく思いました。
また、ビールをご提供いただいた、あくらビール様、福島路ビール様、仙南シンケンファクトリー様、遠野ズモナビール様、猪苗代地ビール様、やくらい地ビール様、相変わらず、急に無理難題申し訳ございません。
さらに、場所とサービスを提供していただいた、ダボス様、アンバーロンド様、さらなる無理難題を聞いていただきありとうございました。

今後も何かあれば、まとまって東北から発信したいと思います。

そして必要であればまた開催しましょう。

まずは皆様からお預かりしたものを送金したご報告でした。ありがとうございます。

 

昨晩、恩返しチャリティーイベント、熊本震災チャリティーイベントを急遽開催されました。

今回のイベントでは、東日本大震災で多くの支援をいただいた私達が、何かできることがないか・・・・

ということで、東北の7社のビールメーカーの協力と仙台の2店舗のビアバー様にご協力をいただき、チャリティーイベントを開催しました。

協力していただいたのは・・・

ビール提供：いわて蔵ビール、福島路ビール、猪苗代地ビール、あくらビール、遠野ズモナビール、やくらい地ビール、仙南シンケンファクトリー

会場と運営：アンバーロンド、ベルギービールダボス

そして・・・多くのお客様

このイベントは、ビールを提供し、その売り上げを義捐金として熊本にお送りしようという企画で始まりました。

詳細はこちら

恩返しチャリティーイベントとしたのも、5年前の事がフラッシュバックしたからです。

  

チャリティーイベントのスタート前に、ｱﾝﾊﾞｰロンドでみんなで記念撮影をしました。

当日来てくれたのは、左から、福島路ビールの吉田さん、アンバーロンドの田村さん、私、ベルギービールダボスの庄司マスター、仙南シンケンファクトリーの岡さん

実は、15日頃企画をし、よびかけ、18日頃決定、わずか一週間でどれほどのことが出来るのか・・・

お客様が来るかとても心配でした。火曜日平日でしたし・・・

お店を開けて早い時間に来て下さったのは、なんと・・・他のビアバーの方々。

グッドビアマーケットENNさんのスタッフやクラフトマンのスタッフの方々。

本当にうれしいですね。

今回、仙台で行ったこと、また、なぜこの2店舗にしかたという理由は、実はよくよく考えての事なのですが、

営業前もしくは終わってから仙台の他のビアバーの方々が来てくれて本当にうれしかったです。

なぜ仙台の2店舗にしたかはこちらに記載しています。

そして実際に始まると・・・・

すぐに席は満杯！最初一人一人にご挨拶しながらでしたが、ブルワーもサービングの手伝いが必要になりました。

福島路ビールの吉田さんもサービング中。

今回、2店舗で150Lのビールを準備したのですが、ほぼ完売でした。

ベルギービールダボスさんは、4タップだったせいもありますが、5時にスタートして9時半には完売してしまいました。

人が入れず外に人があふれていました。

東京の方がわざわざ仙台に出張を入れ、その帰りにこのイベントにもきていただきました。

嬉しいですね～

また、熊本出身の方や九州出身の方も来ていただきました。

ベルギービールダボスさんでは、カウンターの席を外してスタンディングバー状態

ダボスマスターも一生懸命です。

料理も追いついておりません・・・ビールサービングも追いつきません。

そんな中、グッドビアマーケットのENNさんスタッフが、ビールサービング、グラス洗浄など様々な事を手伝ってくれています。

素晴らしいですね。みんなで協力してイベントを盛り上げました。

そして少しでも東北から熊本や大分の被災した方々へ応援できればという気持ちで会場は一杯でした。

イベントが10時に終わりアンバーロンドの田村さんと集計中・・・・

田村さんも店の外まで使用して対応していただき、正直最後の最後まで注ぎっぱなしでした。

ビールを注ぐたびに愛情がたくさん注がれる様で、今までで一番美味しいビールになった気がします。

最終的に・・・・

皆様からいただいた、義援金総額は、アンバーロンド様で122600円。
ダボス様で、83405円。計20,6005円となりました。

この義捐金は、当初このイベントきっかけとなった熊本の個人のボランティア様にお送りする予定でしたが、

そちらの方は間に合ってきたとのこと。

中長期的な支援に切り替わるとのことでしたので、熊本県、大分県の行政に直接お送りすることになりそうです。

今回、私達ビール屋が出来る支援ということで、このようなイベントを開催しましたが、多くの協力していただいた、

お客様、ビール会社の皆様、ビアバーの皆様に感謝し、

熊本・大分の皆様に元気になっていただきたいと願っております。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。