世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

アーカイブ:2018年12月

2018年12月21日(金)

めちゃめちゃ勉強になりました!(名古屋・伊勢出張)

素敵な夕方の風景・・・磐井川はどの季節をみても素敵ですね。

そんな中、私は名古屋・伊勢の企業を見て刺激を受けていました・・・・

まずは、名古屋にあるYマーケット(クラフトビール会社)の新工場見学。

Yマーケットさんは、確か1000L仕込みで人気のブルワリー。すぐに欠品するほどの人気でしたが、今回、4kl仕込みの全自動!

すごい!工場が広く、工場長の加地さんの思いが詰まった工場です。

使いやすそうでいて、計算されている。そしてこれからの拡張スペースもまだある・・・

勉強になります。

そして引き続き、お伺いしたのが、伊勢角屋ビールさん

でかい!!!

こちらも1000Lから一気に全自動のでかい工場に・・・

いわて蔵ビールは工場ではなく工房ですね・・・・

伊勢角屋麦酒さんでは、鈴木社長にもお会いすることができ、今後のビール業界の予想や考え方などお話しました。

すごいですね。

同業者の話、考え方は学びが深いです。

考え方によって工場も変わってくるなぁと(当たり前ですが・・・)

新しいチャレンジしている姿を見て私も刺激になりました。

もう一つ、観光レストランを勉強しに行きました。

ゑび屋様、伊勢神宮の参道で運営している物販とレストラン企業です。

こちらは、AIとビックデータを活用して、生産性の低いサービス業で生産性を急激に上げていることです。

特に私が感動したのは、効率化を行い、スタッフの休みや働く環境をどんどん変えていっているところです。

当社のスタッフも一生懸命です。ただ、働きすぎと思うくらい、頑張っています。

経営者として改善できないかなぁ・・・と思ったときゑび屋さんを知ったのです。

社長のご講演を聞き、すべてを理解したわけではないですが、これから必要だなぁと思いました。

うまく言えないですが、すごいという事は確かです。

やはり行ってみないとわからないものですね。

これからの3社ともこれからの世嬉の一に必要なことが沢山ありました。

今日も世嬉の一は元気に営業中です!

 

世嬉の一酒造(蔵元レストラン世嬉の一、直売店 世嬉の市)の営業予定です。

12月30日まで営業します。31日、元旦はお休みいただきます。2日9時半より営業します。

平泉カフェ&クラフトビール The Brewers Hiraizumiの営業予定です。

12月30日まで営業します。31日はお休みいただきます。元旦9時半より営業します。

 

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欧風聖夜麦酒販売は、12月20日まで!21日からのご注文は24日に届かない場合があります。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/xmas_limited_beer

新杜氏の新酒ができました。ぜひご堪能ください。

 

新酒のご注文はこちら

↓ ↓ ↓

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed

新酒の酒粕(純米酒粕(板粕))販売しました。

↓ ↓ ↓

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/gd455

 

今年も完成しました。バーレーワイン(麦のワイン)

今年のバーレーワイン予約受付中

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/BEAREYWINE



Posted by sekinoichi at 04:08

2018年12月20日(木)

にごり酒を飛行機で移動しても大丈夫!

天気の良い朝、暖冬ですかね。雪が見えません。

出張で三重県まで行ってきます。20年以上ぶりでしょうか?

勉強のためお伺いします。楽しみです。

勉強で様々な企業にお伺いしに行くのですがそのお土産に当社のにごり酒を持っていくことにしました。

・・・というのは、「にごり酒」もって飛行機乗れますか?とよく聞かれるからです。

「漏れませんか?」、「気圧低くなるので、泡吹きませんか?」などです。

当方では、大丈夫ですよ。とお伝えしていました。

そこで、実際に今回も実験として、にごり酒をお土産に持っていくことにしました。

にごり酒2本、特にプチプチにくるまず、カートンに入れて入れて紙袋で持っていきます。

新幹線にのって仙台空港へ。

空港の検査でも普通に留められることなく、そのままOK貰い、機内に持っていきました。

機内では、席の上の荷物入れに横にして入れました。そのまま、私は機内で読書中・・・・

さぁ名古屋に到着、お客様にお土産としてお渡しします。

箱のチェック!「濡れていないか・・・」「漏れていないか・・・」「吹いていないか・・・」

 

紙袋は機内では、横にしていましたけど・・・全然問題ない!

箱もきれい!お酒も漏れず、無事にお客様にお渡ししました。

ただ、要注意!激しく振って栓を開けると吹き出しますので注意してください。

(静かに回すようにもろみを攪拌してくださいね・・・)

今年の新酒は本当に出来が良く美味しいです。ぜひご賞味ください。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

世嬉の一酒造(蔵元レストラン世嬉の一、直売店 世嬉の市)の営業予定です。

12月30日まで営業します。31日、元旦はお休みいただきます。2日9時半より営業します。

平泉カフェ&クラフトビール The Brewers Hiraizumiの営業予定です。

12月30日まで営業します。31日はお休みいただきます。元旦9時半より営業します。

 

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欧風聖夜麦酒販売は、12月20日まで!21日からのご注文は24日に届かない場合があります。

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新杜氏の新酒ができました。ぜひご堪能ください。

 

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Posted by sekinoichi at 03:14

2018年12月16日(日)

世嬉の一の季節の風景~一ノ関地区伝統の門松立て・・・それは門です。~

12月15日、毎年恒例の行事・・・30年以上続いていますが、一関伝統の門松立てを行いました。

朝8時から、厳美の保存会の方々が来ていただき、設置作業をしました。

一ノ関伝統の門松は、「竹」「栗」「松」を使用し、その枝ぶりも節も、きれいに奇数で別れているもの、を使用し門を創ります。

この門の形の門松が本当の一ノ関伝統の門松になります。現在では、世嬉の一酒造、道の駅ともう一ヵ所の3か所だけになってしまいました。

門松は、家の門の前に立てれる松や竹を用いた正月飾りで、木の梢に紙が宿ると考えていたことから、年神を家に迎え入れるための依り代という意味合いがあるそうです。(ウィキペディアより)

その意味で、一関伝統の門松が鳥居の形をしているは自然ですね。

門松を建てる様子は下記のとおりです。

①支柱を建てます。支柱を建てるとき、支える縄は、下から7巻-5巻-3巻と細かいルールがあるようです。

①まずは支柱を建てます。支柱を支える、木の数、支柱を支える木を止めるロープのまき方(下から 7巻き、5巻き、3巻き)と細かなルールがあるようです。

 

②竹、栗の木、松の木で建てますが、その節の数、枝分かれの数など決まりがあり、毎年その木を切って持ってくるのに時間がかかり、建てる時より重労働だそうです。

 

このような形できれいに作っていただきました。

また、大きなしめ縄も毎年作ってくれます。

この大きなしめ縄も作ってもらっています。

そして、各門と敷地内の神棚などに設置してもらいます。

一緒にすぎ玉も新しいものに変えます。新酒ができたお知らせになりますね。

位置決めをしていただき美しいすぎ玉としめ縄が気持ちがいいですね。

全てが終わると神事です。

神事には、お酒とお餅(米)は欠かせません・・・まさに世嬉の一っぽい!

ただ、このような地域の伝統行事には常に、感謝と願いが込められて行います。万物に対する感謝ですね。

若いスタッフはよくわからないと思いますが、何年も行っているうちに、自然としみこんでいきます。

今年もいい門松立てができました。

保存会の皆さまありがとうございます。

今日も世嬉の一は伝統を守り元気に営業中です。

 

世嬉の一酒造(蔵元レストラン世嬉の一、直売店 世嬉の市)の営業予定です。

12月30日まで営業します。31日、元旦はお休みいただきます。2日9時半より営業します。

平泉カフェ&クラフトビール The Brewers Hiraizumiの営業予定です。

12月30日まで営業します。31日はお休みいただきます。元旦9時半より営業します。

 

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新杜氏の新酒ができました。ぜひご堪能ください。

 

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Posted by sekinoichi at 04:32

2018年12月15日(土)

今日は7回忌、大下正司社長の日。

蔵に今年の門松が建てられました。

門松立てに関しては、また、別な機会にお伝えするとして、今日は私にとっても大切な日。

大阪の箕面ビールの前社長 大下正司社長の命日です。

今年は7回忌ですね。

大下社長との出会いは、まだクラフトビールが地ビールと呼ばれ、なかなか売れない時期でした。

大下社長が先頭になって一生懸命販売されている姿、

また、大阪に出張すると一緒に飲みに行こうと大阪を案内してくれ、丁稚奉公から企業まで、そして子育てなどお話ししてくれました。

現箕面ビールの社長は正司氏の長女 香緒里さんが継いで日本を代表するクラフトビールメーカーに育てています。

私も子どもが娘しかおらず、将来娘が香緒里さんやその妹さん達のように育てほしいと思い、正司社長には子育てのことなどをよく聞いていたのを思い出します。

経営者として、家庭の親として、人として尊敬した方でした。

事故で突然いなくなったのが不思議でなりません。

そんな正司社長を思って、毎年仕込んでいるビールがあります。

赤がトレードマークだった社長にちなんで、R-IPA。(赤い色のIPA)

いくつかのクラフトビールの会社が大下さんを尊敬してこの時期に、大下さんを思ったビールを醸造します。

当社もその一つです。

一度、ビール業界の重鎮に人の死を商売にしているようで良くないと注意されたこともあります。

そういう意味でやらない方がいいのかなぁと思った時期もありましたが・・・

やぱっり大下正司社長が生きてらっしゃたら、喜んでくれるかなぁと思い、醸造しています。

大下社長を知っている人は忘れず、正司社長を思い出してほしいし、知らない人もこの時期に、ビール業界に多大に貢献していた大下正司氏の事を調べてみたり、聞いてみたりするといいですね。

本来なら大阪まで行きたいところなんですが、そうもいかず、今日は家で一人で献杯を捧げたいと思いました。

毎年この日はじっくりと自分を見つめ、今後どのように進むか考える時間です。

今日も世嬉の一のスタッフは元気に営業中です。

ーーー下記の店舗でR-IPAは樽生で飲めます。当社でケグ、ボトルは完売しています。----

このビールは1年に1回と決めているのでこれ以上は醸造しません。来年までお待ち下さい。

【秋田県】
酒場 戸隠
住所:秋田県秋田市山王2丁目7-29
TEL:018-863-8699

【長野県】
Leffe CRAFT BEER & DINER
長野県長野市北石堂町1398-1 
TEL:026-224-0885

【東京都】
Beer Cafe Gambrinus / 東京国分寺 ビアカフェ ガンブリヌス
東京都 国分寺市南町3-16-5 第46東京ビル6F
TEL:042-325-0484

タラモア(Irish Pub TULLAMORE, Tokyo)
東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10
TEL:03-3481-0216

●THE GRIFFON渋谷店 
東京都渋谷区渋谷2-22-6 幸和ビルB1F 
TEL:03-3498-0839

クラフトビアバル IBREW 新橋駅前店
東京都港区新橋2-20-15 
TEL:03-3573-2777

Flat Bar
東京都世田谷区三軒茶屋2-13-19 2F 
TEL:03-3795-2393

CRAFT BEER MARKET 淡路町店
東京都千代田区神田司町2-9-1 
TEL:03-5577-3046

CRAFT BEER Market 虎ノ門
東京都港区西新橋1-23-3 
TEL:03-6206-1603

日ノモトビアパーラー
東京都千代田区神田神保町1-44-8 
TEL:03-6273-7622

●LOVAT on the corner 
東京都品川区西五反田2-25-4 
TEL:03-6420-0909

立飲みビールボーイ中目黒店
東京都目黒区上目黒2丁目13-6 
TEL:03-6451-0112

●Carme Tribe second 
東京都江東区門前仲町2-4-5 
TEL:03-6458-8860

Fam333
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-3-3 
TEL:03-6812-9135

●ジェイクスバー 
東京都国分寺市泉町3-37-31 
TEL:042-323-5926

●CRAFT WORKS/S  
東京都荒川区西日暮里2-53-9

TAP×TAP 神田店
東京都 千代田区鍛冶町2-9-18
TEL:03-6206-4672

【神奈川県】
辻堂ビヤホール
神奈川県藤沢市辻堂1-2-23 
TEL:0466-37-1211

Una casa de G.b. G.b. El Nubichinom
横浜市中区宮川町1-1
TEL:045-231-3626

【茨城県】
SMALL PINE craftbeer&kitchen スモールパイン クラフトビール&キッチン
茨城県神栖市土合中央3-5-2 
TEL:0479-26-3316

【埼玉県】
●ハーフヤード和光 
埼玉県和光市新倉1-1-4 
TEL:048-423-7859

【愛知県】
BeerStand Vigor
愛知県岡崎市明大寺町寺東5-3 
TEL:0564-77-7926

【大阪府】
CRAFT BEER BASE BUD
大阪府大阪市北区梅田1-3-1 
TEL:06-6225-7807

BEER STAND molto
大阪府大阪市北区芝田1-1-3 
TEL:06-6374-3067

麦酒酒場 幸民 Craft Beer Bar Koumin
大阪府大阪市中央区瓦町2-1-15 
TEL:06-6484-5845

CRAFT BEER HOUSE molto!!
大阪府大阪市北区角田町8-47 
TEL:06-6809-2641

Craft Beer Spot Hathor
大阪府大阪市都島区東野田町5-7-14 
TEL:06-6928-6565

レーズン堂
大阪府茨木市永代町4番ソシオ2 B1階 
TEL:072-620-8266

【岡山県】
麦酒島-ビアアイランド-
岡山県岡山市北区田町2-7-4
TEL:070-5045-0696

【福岡県】
●レオン 
福岡県久留米市通町105-5 
TEL:0942-31-6711

【沖縄県】
●葡萄酒 麦酒 やまぐすく 
沖縄県那覇市久茂地3-28-8・左 
TEL:098-953-0095

世嬉の一酒造(蔵元レストラン世嬉の一、直売店 世嬉の市)の営業予定です。

12月30日まで営業します。31日、元旦はお休みいただきます。2日9時半より営業します。

平泉カフェ&クラフトビール The Brewers Hiraizumiの営業予定です。

12月30日まで営業します。31日はお休みいただきます。元旦9時半より営業します。

 

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新杜氏の新酒ができました。ぜひご堪能ください。

 

新酒のご注文はこちら

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今年も完成しました。バーレーワイン(麦のワイン)

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Posted by sekinoichi at 03:53

2018年12月14日(金)

新酒に合わせて純米酒粕を作りました。

今日は寒風ふく世嬉の一。時折日差しが差し、あたたかな気分になります。

今日から新酒の酒かすの販売を開始しました。

昨年までは、酒かすは全てのお酒の酒かすをまとめてしまって出荷していました。

そのため、純米酒の酒かすも吟醸酒も、本醸造も一緒になってしまいました。

今年から純米酒は純米酒で別にして酒かすを分けました。

昨日まで酒かすの袋詰め作業。

レストランスタッフが完全に閑散期のため、酒出荷のお手伝いにきています。

今日は酒粕の詰め作業です。

純米酒のいい香りが酒かすからもしてきます・・・・いい感じですね~

閑散期でもみんなで部署をまたぎ、様々な仕事をしていきます。

しかし、酒粕詰めしているといい香しますね・・・

特に搾りたてたのでいい香です。

熟成すればしたで美味しいのですが、この板粕もいい感じです。

今日も世嬉の一は今日も元気に営業中です。

 

世嬉の一の年末年始の営業予定です。

12月30日まで営業します。31日、元旦はお休みいただきます。2日より通常営業いたします。

平泉カフェ&クラフトビール The Brewers Hiraizumiの営業予定です。

12月30日まで営業します。31日はお休みいただきます。元旦9時半より営業します。

 

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新杜氏の新酒ができました。ぜひご堪能ください。

 

新酒のご注文はこちら

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Posted by sekinoichi at 02:28