今の時間を大切にする～お客様「0人」の蔵元レストラン世嬉の一～

火鉢の火が温かく、窓の外にはしんしんと雪が降っております。 1月でも今年は比較的暖かかったので、もう春が来るのかなぁと勝手に思い込んでいましたが、まだまだ冬の世嬉の一です。さて、1月も最終日。あっという間のお正月という感じでしたね。お店を開けていましたが、オミクロン株のおかげか・・・まったく来客がありません。東日本大震災以来の顧客「0」人という事態・・・仕方がないですね・・・そんな時は清掃や商品開発、会議など普段できないことをしっかりやろうという世嬉の一。いつもなら商品開発を行うのですが、せっかくだったので、新しいスタッフもいることですのでしっかり当社のレストランの歴史から考え方、理念研修を行いました。零細企業だと、日々の業務に追われて体系的な勉強会ができていなかったので、よい時間ができました。使うのはこの資料。100周年の際に、作成したビデオや冊子です。 100周年の際に、外向けの用の本ではなく、若いこでもきちんと読める冊子にしてほしいとお願いしました。また、レストラン創業期から現在まで知っている先代の考えを、頭がしっかりしているうちにしっかり作成しようということで創りました。 5人の小人数ですが、みんなで勉強し、意見を発表するということの大切さがわかりました。正直、当社のスタッフの可能性を感じられ、良い時間でした。先代は何を大切にして、このレストランを造ったか・・・何を大切にしてお客様に接したか、なぜ、餅料理やはっと料理というものをメインにしたか・・・そして、今後どんなことをしたらいいか・・・私は、コロナ禍も世嬉の一にとって大切な時間になるのではと思っています。正直、経営者として数値的には厳しい時間を過ごしていますが、そこは踏ん張って、今を必要な時間に変えていきたいと思います。世嬉の一は、たとえお客様がご来店しなくても元気に営業しています。