酒蔵復活に向けてワクワクが止まりません！

日曜日、ざしきわらしちゃん妹が、雪だるまを作って遊んでいました。売店に来るお客様を迎えるため、雪ウサギにしたそうです。

中庭には、クマさんも二頭、酒を飲んでいます。雪でもお構いなしですね。お客様を温かく迎えてくれます。

さて、タンク屋さんから嬉しい連絡がきました。

2000Lの発酵タンクです。ビール用ではないですよ。酒蔵復活のために、特別に設計してもらったタンクです。日本に来て、今検査しています。おそらく図面通り！楽しみです。1年中、清酒を仕込めるよう、ステンレスタンクで温度管理付です。耐圧タンクになっており、もろみがつまらないようにいろいろ工夫しました。また自然に対流が起こるようタンクの底も工夫しています。
ビールとは異なるし、日本酒の既存のタンクとも異なります。
楽しみがとまらないです。

いろいろクリアしなければならないこと沢山ありますが・・・一つ一つクリアして40年ぶりにこの地での醸造を復活させます。

M-1では50歳でチャンピオンになった「錦鯉」の長谷川さん、僕もちょうど50歳なんですよね。なんか刺激を受けました。

写真のタンクはステンレスが傷つかないように白いテープが巻いています。実際にタンクが並ぶと銀色のタンクになりますね。

酒造りもどんどんイノベーションを起こして美味しい酒造りに挑戦したいと思います。

世嬉の一はコロナに負けず、どんどん新しいチャレンジして元気に営業中です。

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