蔵元だより

カテゴリー：ビール

2018年12月02日（日）

東北大学で東日本大震災からのグリーン復興~生物多様性は復興にどんな役割を果たしたか~

今日の世嬉の一、空気が澄んでいるので夕暮れ時がきれいです。

さて、昨晩は東北大学でいわて蔵ビールの震災復興活動をお話ししに行きました。

東北大学の生命化学研究科の河田雅圭先生のお誘いで、いわて蔵ビールの震災復興の話をさせていただきました。

『東北復興支援ビール　福香（ふくこう）ビールと恩送りプロジェクト』に関して、また「東北魂ビールプロジェクト」に関してお話をしました。

河田先生の出版記念およびシンポジウムでした。

「生物多様性は復古にどんな役割を果たしたか~東日本大震災からのグリーン復興~」という本です。

河田先生の本には私が知らなかった生物学者さんから見た復興の在り方が記載されています。

すごく面白い事例が多々掲載されてました。

東北大学には本当に久しぶりです。

思えば30年前に受験して敗れたときの思い出と、仙台のダボスのマスターに誘われる花見でしか来ていませんでした。

中でのシンポジウムは熱いのだけど、静かな・・・なんというか真のある復興の在り方のシンポジウム。

私は懇親会で事例としてお話しさせていただきましたが、一人ひとりが経済でも文化でもなく、生き物を通して自然な復興という視点にすごく学びが深かったです。

そして様々な立場の方々のお話をお聞きし、引き込まれていきました。

また勉強しなおしたいという気持ちが心の底から沸き上がったひと時でした。

そしていい出会いがいっぱいの時間でした。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:58

2018年11月21日（水）

いわて蔵ビール工場長孝紀さん、知事より青年卓越技能士の資格をもらいました！

今日は岩手県央、県北では雪だったそうです。一関は曇り、冬の曇り空も雲が深く、まるで海の底にいるような不思議な気がします。

さて、今朝の新聞にも掲載されましたが、昨日、いわて蔵ビール工場長「後藤孝紀」さんが、岩手県青年卓越技能士に選出され、知事に表彰されました。

今朝の朝礼で、孝紀さんがみんなに、ここにいる皆様やもうやめてしまったスタッフも含めてみんなのおかげで受賞することができました。ありがとうございます。と発表したときには、ずいぶんタカノリさん成長したなぁ・・・と感動しました。

授賞式にはタカノリさんの奥様と一緒にいったようです。賞状と盾とバッチをいただいたようです。

いわて蔵ビールスタッフ全員で写真をとりました。

思えば、微生物の事全くわからない素人からスタートした孝紀さん。世嬉の一酒造に入社した際も最初は調理場でした。

その後、いわて蔵ビール工場にうつり、見よう見まねで教えていきましたが、あっと言う間に16年も過ぎました。

結婚もし、子供もでき、すっかりパパになっていましたが、今は卓越技能士。

今日のあいさつでも、これからまた1歩進んでいきます。という言葉に成長を感じずにはいられませんでした。

これから、他のスタッフと協力してさらによりおいしいビールづくりに邁進すると思います。

今日も世嬉の一はスタッフが協力しあい元気に営業しています。

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Posted by sekinoichi at 05:17

2018年11月18日（日）

ただいま出荷準備中。長期熟成ビール　バーレーワイン（ただいま予約受付中）

今日は朝からきれいな青空がでています。日陰に行くと寒いですが、日中の日向は温かい感じがします。

磐井川の向こうには、須川岳がはっきり見えます。山頂の方は雪のようです。

この須川岳など山々が秋田県との県境にあるため、山雪が落ちてくれて、それほど雪が降らないのです。

さて、当社で1年に1度だけ醸造しているビール「バーレーワイン（大麦のワイン）」が熟成が終わり、出荷の準備に入っています。

このバーレーワインは、アルコール度数14％と日本のビールの中で最もアルコール度数の高いビールになっています。

（私の知っている限りでは・・・）

その分原料も余計に使用するのですが・・・

でも本当にいい香りのするビールになります。

バーレーワインとは大麦（バーレイ）で作る酒（ワイン）の意味です。
３００年以上の歴史を持つビールスタイルで、ワインに近いアルコール度数（７～１４％）を持つ強いエールビールを言い、１９世紀のイングランドで醸造されたのが起源となります。

当社のバーレーワインは、イギリスで開催されるビールの世界大会、2016年ワールドビアアワードにてジャパンベストバーレーワインを受賞しました。

いわて蔵ビールのバーレーワインはなぜおいしい！？

その１.複雑な味わいと豊かな香りを放つバーレーワイン

当社のバーレーワインは、麦芽量を通常の４倍以上使用し、５種類の麦芽を組み合わせて醸造します。
この組み合わせでより深い味わいを出すことに成功しています。

その２.通常のビールよりリッチに醸造するバーレーワイン

通常のクラフトビールと比較しました。バーレーワインは、通常のクラフトビールより原料や手間暇をリッチに使用しています。

その３.発酵と熟成に違いがあるバーレーワイン！

通常のビールは酵母を入れて30日くらいで発酵と熟成を行います。
当社のバーレーワインは、まずはビール酵母で発酵させ８％程度のバーレーワインを醸造します。
その後、ワイン酵母でさらに発酵させることで１か月以上かけて１４％まで発酵させます。
その後低温で９か月以上熟成させることで、アルコール度数は１４％ありながらも、芳醇でありながら、華やかな香り、複雑な味わいのはなつバーレーワインになります。

プラス1.賞味期限は３０年！？さらに進化するバーレーワイン

バーレーワインは成長するお酒です。熟成が進みます。
当社でも２０１3年に醸造したバーレーワインをすべて発売するのではなく、１/４をウィスキー樽で長期熟成用に１/４を通常樽で熟成用に保存しました。
今回、オーク樽熟成していた限定ボトルを発売します。
ファンになると、ヌーボーとして飲むボトルと熟成させるためのボトルと２本セットで購入する方もいます。

実は、このバーレーワインを出荷することを一番楽しみにしているのは、私です。

毎年様々な顔を見せるバーレーワイン、時間とともに進化する液体の一番のファンだからです。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:58

2018年11月17日（土）