世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:レストラン

2021年01月24日(日)

今日も反省の中、前に進む(世嬉の一のもがき!)

雪の中の一関。朝から歩いてみました。・・・というのは、今朝見たテレビで(がっちりマンデー)にて、オイシックス・大地の社長が徘徊することで頭を整理しているということで、私もマネしてみました。

冬の散歩は空気がきれいな気がしてとても気持ちがいいです。かなり整理されますね。

ここ数日あまりよく眠れてない日々が続いていました。
・・・というのも僕自身の問題で、このコロナ禍で今までの延長線上には何もないと思っているため、新しいことに取り組まないスタッフに対してちょっときつく注意したりしていました。
危機感の違いというか、ヒマしているスタッフを見たりするとちょっとイラっとしたりします。でも本当はイラっとせずきちんと話して理解していただくことが大切なのですが・・・まだまだ未熟です。
三代目はそういうところ、根気よくやっているところをみると本当に器の違いを感じてしまいます。
私自身、そのような態度から、大変なことになっていったりするのですが・・・

会社のトップとして、自分の考えをきちんとスタッフに共有できていなかったのは本当に恥ずべきことで・・・
今更反省しても変わらないという事実だけが残っていました。結果眠れなかったりするのです。

そこで、マネジメントのやり方も変えようとしていま取り組み始めました。
20人満たないスタッフではそれほど会議体などあまり気にしていなかったのですが、これからはダメだなと・・・

私自身コロナ禍で変えていかないと・・・私自身が今まで通りの接し方ではだめだとわかりました。

今回の散歩でずいぶん落ち着いて考えるようになりました。散歩すごい。

さて、そんな猛省している社長をしり目に、意識が通じているスタッフも沢山いて・・・

「社長・・・こんなもの試作しました!」と持ってきてくれるスタッフもいるので嬉しい限りです。みんなに見捨てられていない社長で安堵しています(笑)


レストランは新しい商品を次々持ってきてくれます。テイクアウトや通販がレストランでも必要になるので、まだ書けませんが、いろいろ作っています。

まだ発表できませんが、今から楽しみです。

The Brewers Ichinoseki By Tokuzoのスタッフがイベントと新商品を同時に考えています。今は産みの苦しみの真っ最中!これは非常に面白い!
化けるかもしれないと今からワクワクしています。

ビール部門は安定の商品開発!こはるコーラは好調ですでに1バッチ目完売まじか・・・来月から東京の小売店でも販売すべく画策しています。

さらに酒部門もビール部門と一緒に商品開発!「サンマスパークリング」以上に美味しいスパークリング酒を開発中。

コロナ前と同じことをしていてはダメ・・・これは共通認識。

日曜日なのにまったくお客様がこないと嘆いているより少しでも動けば、光が見えてくるかなぁ・・・コロナ禍で将来に不安で動けなくなったり、世の中のせいにしたり、光が見えないと言っているよりも、光を探して動き回ったらきっとみるかるのでは・・・そんな思いです。

たぶん、きづくと世嬉の一はまったく異なる形になっていると思います。

今日も世嬉の一は光を見つけるため、元気にもがいて営業中です。

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今年も開催します!「まさかの恵方巻ビール!」
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料理王国100選でまさかの優等賞受賞!上位10商品に、クラフトジン清庵

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一関産ジョナゴールド使用、大人のサイダー発売中!

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今年の新酒もいい出来です!

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まさかの国税庁主催のクラフトビールオンラインイベント!

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岩手初の地コーラ(クラフトコーラ)こはるコーラ

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今年もショコラスタウト(チョコレートビール)醸造しました。

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Posted by sekinoichi at 03:56

2021年01月04日(月)

あけましておめでとうございます!年もよろしくお願います。私たちは今年はさらにチャレンジする年だ!と決意しました。

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
世嬉の一酒造も皆様のおかげで無事に年を越し、平泉店(The Brewers Hiraizumi)は1日から、世嬉の一酒造は2日から営業してまいりました。

スタッフ一同、2021年はさらにチャレンジしていこうと決意を新たにスタートしております。

…というのも、毎年私は1日から平泉の店頭にて販売しておりました。
初詣に来られるお客様に、玉こんにゃくやあっつい豚汁などです。

200円くらいの販売単価なので、社長が店頭で販売する必要もなく、アルバイトを雇って営業してもいいのですが、かならず私が毎年店頭に立つようにしています。

お客様と直に接する機会をつくりたいのと、今年1年よろしくお願いしますという気持ちでここ数年毎年店頭に立たせていただいております。

今年は、極寒で雪ということもあったり、コロナの影響で店をあけないお店も多数あったのですが、当社においては、平泉町で営業させてもらっているので、少しでもお客様が来られているのであれば、店はあけようと行いました。

結果として、昨年の1/5くらいしか売れなかったのですが・・・通常日よりは売上は立ちました。





そして、この経験から大切な学びをいただいた時間でもありました。

2021年は2020年の延長線上にないということです。
私たちにとって昨対比は意味がなく、去年と同じことをしていても当社にとっていい結果はでないということ。特にこのような情勢には、観光業であったり飲食業態の部門はよりチャレンジし、業態を変え、時流に適応しないとと痛感しました。

スタッフたちとは、「例年は・・・」とか、「昨年は・・・」という言葉は禁止ですね。「これやってみましょう・・・」とか「変えてみました・・・」を大歓迎です。

当社は2021年は、すべての部門において新たらしい取り組みにチャレンジします。
地域に根差し、お客様によりそい、スタッフと共にいい環境をつくれる会社にしていきたいと思います。

年頭にあたり、いい経験をさせていただき、今年の寒さ以上に身が引きまる、ワクワクする年明けを迎えられました。本当によかったです。

お客様にとって今年の世嬉の一は、変化し続ける過程になります。
当社は社長はじめスタッフ一同、まったくスマートではない集団ですので、少しご迷惑をおかけしたり、なにやっているの?と疑問に思ったりするかもしれませんが、ぜひ今年も温かい目で見ていただければと思います。

最初からへんなご挨拶になりましたが、本年も何卒よろしくお願いいたします。



Posted by sekinoichi at 12:36

2020年12月29日(火)

年末年始の営業のお知らせ

12月29日の世嬉の一は一週間前の大雪を忘れるくらい、いい天気です。

世嬉の一の年末年始の営業に関してご報告します。

【蔵元レストラン 世嬉の一、直売所 世嬉の市、酒の民族博物館】
30日まで営業します。31日、元旦はお休みさせていただきます。2日より新年の営業になります。レストランは、終日11:00~15:00までの営業になります。

【いわて蔵ビール・清酒世嬉の一の発送に関して】
いわて蔵ビール、清酒世嬉の一の発送業務は、30日まで発送、新年は2日から発送スタートになります。(31日、元旦はお休みになります)

【The Brewers Hiraizumiに関して】
31日のみお休みいただきます。元旦は10:00から営業を行っております。

【The Brewers Ichinoseki By Tokuzo】
30日、31日、元旦とお休みをいただきます。2日より営業を開始します。

【インターネット販売に関して】

休みなく受け付けております。

よろしくお願いします。

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Posted by sekinoichi at 03:11

2020年12月23日(水)

霧の中、雪の中で除雪・・・

昨晩は急に温度が上がり、雪が蒸発?一気に霧の一関になりました。幻想的ですね。轍ができて、なかなか車は運転が難しそうです。私は徒歩なのですが、歩いていても結構大変です。

ただ、この幻想的な風景を昨晩はぼーっと魅入ってしまいました。

そして今朝・・・・

やはり、霧がかかっていて素敵な朝です。私たちの蔵は大正時代に立て直しされており、どことなく洋風建築が混ざっているので、一人外国に来た気分になりました。

今朝は屋根から落ちた雪の雪かき・・・結構腕が筋肉痛になっています。

都会ではSTAYHOMEになっているせいか、お客様もほぼご来店しないのですが、ネット通販や電話、FAXから通販依頼をいただいて、スタッフとほっとしつつ、忙しく発送作業を行っています。
製造部門は一生懸命、ボトリング、事務スタッフは打ち込み作業、発送スタッフはパッケージと発送・・・そして運送業者さんはこの雪でパニック状態・・・

こちらから出荷はまだ大丈夫だそうですが、届いた荷物が雪で遅延・・・クリスマスシーズンと相まって大変だそうです。うちにも夕方集荷に来るのですが、食事もする時間もないと・・・そこにあったおせんべいを差し上げましたが・・・いやはや大変ですね。遅延すると怒られるそうで気の毒です。
皆さまも雪やシーズンで荷物届くのが遅くなってもドライバーさんには怒らないで下さいね。

さて、例年と注文もちょっと違う動きがあります。新酒やビール、ジンなんかもご注文多いのですが、今年は例年より「もち」の注文が多くてびっくりしています。

当社のメニューでご提供している果報餅

これを冷凍した状態で送る「果報餅」の注文が多くなっています。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/mochi

秘密のケンミンショーでも放送されたのですが、再放送されたのかなぁ・・・

こちらの発送冷凍でお送りするので・・・結構ドタバタしてました。

でもそのドタバタできる忙しさが嬉しく感じます。

ずーっとお客様が来なくて暇だとちょっと落ち込みますからね・・・

今日もスタッフたち、自分の仕事を一生懸命がんばって元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 07:36

2020年12月14日(月)

感染防止だけでなく、なったときのために・・・

今朝は雪かきから始まりました!

初雪!なんか気分が高揚します。

さて、蔵元レストラン世嬉の一では、いままできちんと感染対策防止を行ってきました。これからも行いますが・・・昨今の医療関係の方々がそれこそ命をかけて行っている中で、私たちがそれだけでいいのだろうか?と思いました。

一方でスタッフの雇用も守らないといけませんので、飲食店だから休業というわけにもいきません・・・

そこで、ご来店者様の名簿をとることにしました。

代表の方だけでいいのですが・・・以下の文章を発表しました。

■コロナ感染拡大防止のため、ご来店のお客様へのお願い■
コロナウィルス感染に関して一関市はいまだ感染者が少なく、クラスターも発生せず、平穏な日常を過ごしております。当社でも感染拡大防止のため、マスク、検温、手洗い、消毒を自分たちだけでなくお客様にもお願いして徹底しているところです。

さらに、換気やパーテーションで区切るなど、指導されていることは徹底して行っております。感染防止の対策ですね。

ただ、他の地域を見ると上記の対策を行っても飲食店などでクラスターが発生しております。

そこで、感染防止だけでなく、万が一感染者出た場合のための対策も行おうとスタッフと決めました。具体的には、当社にご来店されるお客様の代表者様のご連絡先を記入していただく取り組みを行います。一応、COCOAの導入を推奨しているのですが、私もダウンロードしているのですが、機能していないように感じます。また、お客様もあまり活用されていないようです。そこで、アナログですが、代表者様に記載していたこうと思いました。

万が一、当施設で発生した場合、その日、その時点でご来店された方々にご連絡できるようにし、お客様自身健康管理でき、すぐに安心できるようにするためです。大変ご不便をおかけしますが、感染拡大させないこと、お客様を守るためにご協力のほどなにとぞよろしくお願いします。

いただいたご連絡先は当社できちんと管理し、1か月以上たちましたらきちんと廃棄いたしますので、ご安心ください。

最初、スタッフたちとここまですると、お客様に失礼かなぁとか・・・
個人情報が・・・とか言われるかなぁともちょっと心配しましたが、当社に来ていただくお客様は喜んで協力していただいております。本当にありがたいです。

今後も感染対策を行い、自分たちではきっちり予防は行っていきますが、万が一なった際に、ご迷惑や心配を不特定多数の方に広がらないためにもご理解のほどよろしくお願いします。

今日も世嬉の一は感染防止に協力して元気に営業中です!

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最大6000円以上お得!福箱&福袋予約開始!在庫がなくなり次第終了です。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/fukubukuro

一関産ジョナゴールド使用、大人のサイダー発売中!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/cider

クリスマスギフト、非常に混雑してきました。お早めにお申し込みください。

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/xmas_limited_beer

今年の新酒もいい出来です!

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/sake_freshly_squeezed



Posted by sekinoichi at 03:04