世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2019年04月06日(土)

第12回東北魂ビールプロジェクト開催しました。

梅が綺麗な世嬉の一。桜は来週でしょうか・・・(写真:島崎藤村の碑と世嬉の一の梅)

さて、先日、北上市にあるさくらブルワリー様で第12回東北魂ビールプロジェクトを開催しました。

東北魂ビールプロジェクトとは・・・
東北魂ビールプロジェクトとは、2013年8月に立ち上がった東北にあるクラフトビールメーカーの勉強会です。
私たちは2011年3月11日にそれぞれ大変な被害に会いました。一次閉鎖を考えたブルワリーもありました。しかし、全国の皆様に助けられ私たちは生き残りました。皆様のご恩に対しておかえししたい。しかし、それぞれが小さいブルワリー・・・私たちができることはと思い、品質でしかお客様にお返しできないと思いました。そこで、いわて蔵ビール、あくらビール、福島路ビールがあつまり、それぞれの持っている経験と知識とノウハウをオープンにし、勉強会を行ったのが始まりです。
今では、多くのブルワリーが東北各地から集まり、世界に通用するビール造りをするために技術研鑽し、お互いに高め合うプロジェクトになりました。

年に数回、メンバーのブルワリーに集まり勉強会と仕込み実習を行います。プロジェクトの結果として数本の仕込みを行います。

東北から世界に通用する品質の良いビールを提供することが私たちのできる恩返しだと考えています。

https://www.facebook.com/tohokubeerproject/

1年のうち閑散期(11月~4月)の間に数回勉強会と仕込み実習を行います。今回で12回目。そして今回は岩手県でできた新しいブルワリー「さくらブルワリー」にお伺いしました。

さくらブルワリーは、Stephenさんというイギリス系日本人?もしくはイギリス人が醸造しているブルワリーです。

スティーブンさんは、もともとビール醸造の前はシェフで空手の達人でもあります。

さらに、今回はいつものメンバーに加えて新しいブルワリーが東北から集まりました。

今回の参加ブルワリー:さくらブルワリー、いわて蔵ビール、あくらビール、仙南シンケンファクトリー、やくらいビール、ズモナビール、田沢湖ビール、南会津マウンテンブルワリー、米沢ジャックスブルワリー、アルゴンブルワリーお10社です。

また、アドバイザーとして、キリンビール仙台工場さんと元シャトーカミヤの角井さんも来てくれました。

さくらブルワリーさまで記念写真。最初、3社でスタートした勉強会ですが、今は10社以上になっています。
1日目は、さくらブルワリーの施設紹介。そして自分たちのビールをもちより、ビールの品評会をしつつ、忌憚なく改善点を提案したりします。

かなり真剣におこないます。

私たちも23年以上ビールを醸造していますが、改善点がたくさん出ました。

それにどんどん技術が向上している中、もっともっと勉強が必要だと反省しました。

この日はみんなでティスティングその後、明日醸造するビールのレシピをみんなで打ち合わせしました。

2日目・・・朝8時半から麦芽の粉砕を行います。

そして美味しい麦汁をつくり・・・

ビールを醸造します。

今回醸造するのは・・・・

スタイル:スマッシュペールエール
単一のモルトと単一のホップのみを使用するSMASH (Single Malt And Single Hop)と呼ばれる方法で醸造されたペールエールです。
モルト:ペールモルト
ホップ:ギャラクシー
アルコール度数:5%
IBU : 33
EBC : 9.6
醸造量:500L(少量でスミマセン)

ビール名は、東北魂ビール SMASHed EnglishManという名前になりました。よっぱらいのイギリス人という意味です。

スティーブンさんが陽気によっぱらうのと、たのしく酔えるビールということから命名しました。

5月8日ころ、さくらブルワリー様から出荷されます。

ぜひご期待ください。

今日も世嬉の一はみんなと共創(きょうそう)して元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 03:09

2019年03月29日(金)

JALの機内誌AGORAに「はまゆりエール」を掲載していただきました。

世嬉の一の裏手の磐井川の堤防工事が終わり先日桜の植樹も終わりました。2mかさ上げしたので、須川岳まできれいに見えます。

川の近くの風景ってきれいですね。

さて、今日は先日取材いただいた方から冊子を送ってきていただきました。

JALの機内誌のAGORAという冊子です。

この冊子にいわて蔵ビールで製造している「はまゆりエール」が掲載されています。

はまゆりエールは、北里大学海洋バイオテクノロジー研究所と一緒に開発したビールです。

釜石市の浜百合から酵母を採取して醸造したビールです。

当社では販売していません。釜石市でのみ販売でしていますので、お問い合わせしてみてください。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 10:09

2019年03月26日(火)

Beer Dialogueに参加して・・・

春の様相の世嬉の一。敷地内の梅が満開になり、水仙が咲き始めました。これから暖かな季節になりますね。

さて、3月16日、ビアジャーアリスト協会主催で、「Beer Dialogue」(ビールの対話)というイベントに参加しました。

Beer Dialogueとは、最近流行っているクラフトビール業界に関して、ブルワー同士、ブルワーと飲み手、飲み手同士。様々な視点からビールを飲みながらDialogue(対話)する会です。
【第1部 ブルワーディスカッション】として首都圏、地方の老舗ブルワリー、ナショナルクラフトブルワリー。そして、ブリューパブと時代と規模が異なるブルワリーにビール事情の今とこれからの課題をディスカッションしました。
ブルワリーは、発起人の「石川酒造 清水秀晃さん」大手ビール会社のクラフトビール関係「SPRING VALLEY BREWERY 田山智広さん」「Innovative Brewer 新井健司さん」地方ブルワリーから私と「松江ビアへるん 矢野学さん」、都内のブルーパブとして「さかづきBrewing 金山尚子さん」という様々なバックボーンのブルワリーが集まってはなしをします。

【第2部 ブルワーvs飲み手 ガチンコディスカッション】
日頃、ビアファンとして疑問に思っていることやお願いを直接ぶつける時間、けっこう面白い質問が多かったです。

【第3部 参加者全員で大宴会】
楽しい懇親会です!

こんなメンバーが登壇者。それぞれ異なる中なので、なかなか緊張しました。田山さん、新井さんって、大手で偉い人ではないですか?

石川酒造の清水さんも大先輩だし、さかづきブルーイングの金山さんも大手を辞められてよくテレビに出ている人だ・・・

矢野さんだけ地ビール時代から知っている気楽に話せる人で・・・最初は緊張していました。

スタートしたら、超満員!緊張したディスカッションですが、結構盛り上がりました。

地ビールからクラフトビールとよばれてどう思っているか・・・特にキリンさんからのスプリングバレーさんやサッポロビールのInnovative Brewerさん、アサヒから独立した金山さんってどうおもっているのかな・・・と思って聞いていました。

もちろん、私の考えも話させていただきました!

また、最近アメリカンスタイルが多く日本にも入ってきていますが、これについてどう思うか?とか、クラフトビールが今後どうなるかなど結構みんな熱く語るので第一部はすぐに時間が過ぎていきました。

第二部の話も盛り上がりました。酒税や健康に関してなどさまざまな話がでました。

これほどお客様と一緒になって大討論会は今までなかったので面白いです。

そのまま懇親会に入っても同様の熱量で意見を話し合い、飲みながらの話し合い。本当に素晴らしい企画だと思いました。

詳しくはこちらに記載しています。

https://www.facebook.com/events/373440580124188/

これを企画したビアジャーナリスト協会の小暮様、野田様はじめ、スタッフの皆さま、石川酒造の皆さま本当にありがとうございます。

イベント終了後、そのままブルワーさんやボランティアの方々と飲み会。

ちょっと飲みすぎました!

本当にありがとうございます。

これからもまた何かあれば参加したいです!

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 12:44

2019年03月17日(日)

おめでとう!優良勤労青少年表彰式!小岩君&沙耶ちゃん!

3月12日に当社のスタッフ2名が、一関市の優良勤青少年表彰式にて表彰されました。

レストラン部門の山﨑さんとビール部門の小岩さんです。

ベリーノホテルで表彰式でした。私は別件で参加できませんでしたが、私の代理で沼倉さんに参加していただき、表彰式の様子を見てくれました。

写真から見ててもわかりますが、けっこう緊張していますね。

 

これ緊張するのわかるあーーー。

壇上しか写真を撮っていませんが、席上には100人以上いるんですよね。

ただ、小岩さんも山崎さんも3年間びっちり世嬉の一で頑張っていますので、どこに出ても恥ずかしくない社会人になっています。

気遣いや、言葉遣いなど、ホテルマンのようにとは言わないですが、しっかりとして立派な社会人です。

世嬉の一を使って、これからさらに自分たちの人生をより良いものにしていってください。

今日も世嬉の一は素晴らしいスタッフががんばり元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 08:01

2019年03月09日(土)

東北魂ビールプロジェクトに多くのお客様ご来店ありがとうございます。

3月5日 代官山のスプリングバレーブルワリーにて第11回 東北魂ビールプロジェクトのお披露目会を開催しました。

東北魂ビールプロジェクトとは、2013年8月にスタートしたクラフトビールメーカーの勉強会です。この勉強会のきっかけは東日本大震災で被災したクラフトビールメーカーが全国の様々な人にご支援をいただきなんとか復興してきたとき、何か私たちでお返しできないかと悩んでいたのがきっかけです。この勉強会のスタートとなった秋田県あくらビール(醸造長が宮城県気仙沼市出身でご実家が流されてしまいました)福島県 福島路ビール(放射能の風評被害で大変でした)岩手県 岩手県いわて蔵ビール(地震により工場が破壊され2か月操業できませんでした。)そんな3社があつまり、ご恩をいただいたお客様に何を返すか相談した結果、ビールの品質を向上させ、おいしいビールをお客様に提供することしかないと考えました。そこで、3社のそれぞれもっている経験、知識、ノウハウなどをオープンにし3社でビールをつくる勉強会をスタートさせました。

その後様々な東北のブルワリーが参加したいと申し出ていただき、現在は10社程度になった勉強会です。また、当初は東北のブルワリーだけでそれぞれの経験と知識、ノウハウの共有だけでしたが、キリンビール仙台工場様、スプリングバレー様がこの活動に興味を持っていただき、ビールの科学的分析をしていただくことで、カンと経験+数値による客観的な分析も可能になりました。おかげで飛躍的にそれぞれのブルワリーの技術が向上しました。

通常の東北魂ビールプロジェクトの活動は、課題や疑問をもっているブルワリー(ビール工場)に集まりディスカッションしながら1つのビールを醸造し、そのやり方を検証したり、完成したビールを分析したりすることで解決していきます。完成したビールは、東北魂ビール●●として、販売します。

しかし、年に一回だけ、同じビールスタイル、同じレシピ(製法)、同じ原料で醸造し、完成したビールを比較分析します。同じ条件で行うので、それぞれのブルワリーの製造の特徴が出てきます。それが、今回のイベントになります。

このお披露目会は3部構成で行いました。

第一部はブルワー(醸造士)だけの集まりです。ブルワーだけが集まりそれぞれのビールの官能評価と数値分析の結果、それぞれのブルワーの長所と課題を見つけます。それぞれのブルワーは次回からの醸造に活かします。

第二部はマスコミの方々にお伝えする時間です。東北魂ビールプロジェクトの説明、そして各々のブルワリーに脚光があびるようにプレスリリースします。ブルワーは工場に閉じこもりなかなか表に出ないときが多いです。そのため、このような場をもうけました。

第三部はお客様と交流です。お客様にそれぞれのビールを飲み比べてもらい感想を直にお聞きすることでブルワーたちのやる気と課題が見えてきます。もちろん一緒に飲みますので楽しんで行うことでもあります。

昨年から開催したイベントですが、昨年よりさらにお客様がお越しいただき本当にありがたいです。全部で100名以上のお客様がきていただきました。

おかげさまで今年も無事にそして楽しくイベントを行うことができました。

このイベントを企画・協力していただいたスプリングバレーブルワリー様、キリンビール仙台工場様、そして多くのお客様に感謝します。

今日も世嬉の一はみなと協力して元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 12:12