世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2018年05月22日(火)

いわて蔵ビール 新工場の進捗状況!

まぶしい太陽の下、白壁が光っています。

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友達(一関糧運の岩渕さん)が新事業でドローンをやるらしく、世嬉の一の写真を撮影してもらいました。

上の方が河川工事ですね・・・

さて、世嬉の一では、あたらしいビール工場の工事が着々と進んでいます。

来年はこの壁にホップが育っているはず・・・・

外観ももう少し遊ぼうかなぁと思っていますが・・・・

実は16日から現在使っているビール醸造釜の移設を行っています。なので、先週から醸造ができない!!!
そして、今日からボイラー移設で、ボトリング以外何もできない状況になりました!!!
 

今日は一生懸命配管をつくっているようです。ご苦労さまです。

蒸留塔も出来上がってきています。

明日は1000Lの仕込みタンクも入ります。

100Lの仕込みタンクも入るのですよ。いってみればラボみたいにしたいのですよね~

これからビール工場完成するのが楽しみです!

世嬉の一酒造は常に新しいことにチャレンジして元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 03:32

2018年04月29日(日)

第四回 世界に伝えたい日本のクラフトビールに参加して・・・

ゴールデンウィーク初日・・・・会社は忙しいと思いますが、私は東京に・・・

第四回 世界に伝えたい日本のクラフトビールの大会に選ばれ出席しました。

東京ベルサールというところで、世界に伝えたい日本のブルワリーに選ばれたビール会社が集まりました。

その記念写真。設立順に並んでください・・・と言われたら、私が一番古かった・・・

麦酒でも老舗になるのね・・・

イベントでは、トークセッションで仲間と話しするのはとても楽しいです。

主に、クラフトビール業界で同じ苦労、楽しみをお話しするだけですが、その時の光景が思い出し楽しくなります。

また、試飲の際は、技術的な話で盛り上がりますね。

第2回の時はグランプリをいただいてうれしかったのですが、今回はファイナリスト。

うれしいですね。

ビアジャーアナリスト協会の方に似顔絵も書いていただきました。

クラフトビール業界盛り上がっていますね。すごくうれしいことです。

また、その中でいわて蔵ビールはどうあるべきか、考えつつ、イキイキワクワク経営をスタッフとやっていきたいと思いました。

 

最後に、世界に伝えたい日本のクラフトビール(通称:セカツタ)を企画・運営したJBJAの皆様本当にお疲れさまでした。

また、会場に来ていただいたファンの皆様ありがとうございます。

世嬉の一は今日も多くのお客様に応援されて元気に営業しています。

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Posted by sekinoichi at 05:42

2018年04月17日(火)

イワナを飼育し始めます・・・素敵な出会いがありました。

蔵祭りも終わり、とても天気の良い中・・・

中庭にきれいな酒母タンクが置かれました!

中を見ると・・・

イワナちゃんです。イワナの岩子、岩男、岩次、岩郎、岩・・・と10匹泳いでいます。

そうです!蔵祭りのイワナのつかみ取りで生き残った精鋭10匹です。100匹つかみ取りに用意し、幸運にも生き残った10匹です。

レストランスタッフからは、焼いて夜の宴会に出しましょうと言われましたが・・・せっかく生き残ったので飼育することにしました。

エサは、ぬまえびを与えています。

これからエアーを購入しに行きます。また、夏に向けて水を冷やす機械を導入するか、井戸水のかけ流しにするためにラインをつくるか思案中です。

さて、今日は素敵なお客様が来ました。

なんと、スェーデンやイスラエルからお客様が来ました。

ビールをすごく気に入っていて、当社のビールを輸入したいとの事でした。

まだ当社の工場がそんなに大きくない事・・・また、製造能力、輸送の問題がありますが、そんなことを言ってくれるのは嬉しいですね。

ちょっとした出会いですが、こういうきっかけが大切なのかもしれません。

世嬉の一は今日もすてきな出会いで元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 03:27

2018年04月12日(木)

東北魂ビールプロジェクト 2日目 NEWイングランドIPAスタイルへの挑戦

爽やかな朝!
古川駅近くのビジネスホテルから薬来山に向かって素敵な朝のドライブ
朝、7:45から東北魂ビールプロジェクトの実技・・・仕込みの開始です。

気持ちの良い感じでやくらいビールに到着しました。

昨日の話会いで今年人気のクラフトビールのスタイル「NEWイングランドIPA」を醸造しようということになりました。NEWイングランドIPAとは、アメリカのニューイングランド地域で開発されたビールで、ホップを大量に使いつつも苦くなくジューシーなまるでマンゴージュースのようなビールです。
今回、東北魂ビールプロジェクトでも挑戦しようということで行いました。


まずは麦芽投入。麦芽の糖化作業です。

昨日決めていた量の麦芽を粉砕し、投入していきます。
細かく投入温度、昇温スピード、静置の時間など実施していきます。

作業中、疑問点などがあると、それぞれのブルワー達の経験・知識を出し合い、ディスカッションします。
必要であれば文献なども調べたりします。
それぞれのブルワーはバックボーンもシステムも異なるのでどれが解か?どれがbestもしくはベターかを話し合います!

でもみんなが集まると、糖化の時間など話し合いがない時などは・・・・

ちょっと遊んじゃったりします。やくらいビールさんには、ボルダリング場もあるのですね~

さて、醸造です。

糖化が終わると、麦汁を取り出します。

糖化したてはちょっと濁っていますが、この麦汁をきれいにします。

こんな感じで透明になります。この透明な麦汁に大量のホップを使用することで、マンゴージュースのように白濁したビールになります。麦汁の段かいではいい麦汁が取れています!

麦汁を採取したら、煮沸工程です!

美味しいビールをつくるために激しく煮沸します。

 

結構トラブルがありましたが、そこはブルワー達・・・なんとか乗り切り、九死に一生ものの復活!
無事に煮沸も終了しました。

できた麦汁を発酵タンクに移動し、酵母も入れ、仕込み終了。

来月に美味しいビールが出来上がります。

今回メインで行った、やくらいビールの工場長 畠山さんも大満足の仕込みになりました。

このビールは、スタイルがニューイングランドIPA・・・にごっているビールなので

春霞IPA(はるかすみIPA)~Foggy Spring IPA~と命名されました。

ビールは、各地のブルワリーで飲むことが出来ると思います。

東北の9社で協力してできたビール。楽しみです。

今日も世嬉の一はみんなと力を合わせ元気に営業中です。

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4月は蔵祭り!家族で楽しめるイベント盛りだくさんです!

様々なイベントで楽しんでください!

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Posted by sekinoichi at 07:50

2018年04月12日(木)

第9回 東北魂ビールプロジェクトスタート!(1日目)

今日は、東北のクラフトビール会社8社(いわて蔵ビール、あくらビール、田沢湖ビール、遠野ズモナビール、仙南シンケンファクトリー、やくらいブルワリー、さくらブルワリー、福島路ビール)とキリンビール工場の計9社が宮城県古川市に集合して、やくらいビールさんに集合です。これから第9回東北魂ビールプロジェクトの勉強会に向かいます。

古川駅から車で40分・・・やくらいビールさんに来ました。

やくらいビールさんは第三セクターの会社で施設内には、ビール工場のほかにレストラン、コテージ、温泉施設、産直施設などあります。

今日は、これからの東北魂ビールプロジェクトの在り方、キリンビール仙台工場とのコラボレーションの在り方、そして、今回の東北魂ビールPJの第9回のどんなビールを作るか話し合い、勉強会を開催しました。

今回は、海外のニューイングランドIPAや国内のクラフトビールを集めて、みんなで試飲して勉強会しました。

やはり、みなで飲みながら打ち合わせすると楽しいし、気づきも多くなりますね。

そして、牛久シャトーカミヤの角井さんに、昨年からアメリカや日本ではやっているビールスタイル「ニューイングランドIPA」

の勉強会を開催しました。

学術的に、醸造技術的に、そして感覚的に試飲しながら勉強します。

 

そして、今回、東北魂ビールプロジェクトのメインビール醸造をする、やくらいビールの畠山さんを中心に明日のビールレシピを作成しました。それぞれのブルワーの経験と知識をオープンにしつつ、単純に品質の良いビール醸造をしようと行いました。

その後、やくらいビールの工場見学

ピカピカにきれいにしたブルワリーに明日の仕込みの期待も高まります。

明日は楽しみですね。

さて、夜はやくらいビールを飲めるお店で懇親会・・・・

懇親会でもビール談義・・・夜は尽きません。結局6時半から12時までずーっと話をしていました。

明日は朝早いので夜中には帰ります。

今日も世嬉の一は他社と高めあい元気に営業しています。

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Posted by sekinoichi at 01:41