世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2017年12月14日(木)

その人を想ってできること・・・

日差しのまぶしい世嬉の一。氷の張っていますが、日中のまぶしい日差しがとても心地よいです。

雪に日光が反射してさらに素敵な気分になります。

さて、明日は私にとって精神的に大切な日。

15日は毎年、門松立てを行う神事があります。

それもあるのですが、実は、大変お世話になった方の命日なのです。

大阪で素晴らしい経営をされている箕面ビールの前大下社長様(大下正司様)です。

この方を想い、毎年、全国の数社のビールメーカーが大下社長を想ったビールを醸造しています。

ただ単に大下社長が好きだということで、商品をつくるのです。今はマサジビールプロジェクトと言われています。

大下社長は、私からすると父親位の年の差があるのですが、大阪に行くと気軽に声をかけて頂き、色々な話をしてくれました。

今でも覚えているのは、通天閣に行ったことがないというと、通天閣の近くの串揚げ屋さんで飲みながら経営と家庭の話をして頂きました。

大下正司様も仕事をしながら女の子を育て上げ、私も娘が生まれたばかりだったのでしたので、家庭と仕事に関して様々相談したことを思い出します。

大下社長の修行にきていた苦労、そしてご結婚されて子育てしながら起業していく苦労とすばらしさ。

将来に関しての考え方。イキイキ話されている「かっこいいおっちゃん」にいつも感動していました。

詳細はお伝えしませんが・・・私に大きな影響を与えた方です。

そして、残念ながら仕事中の事故でお亡くなりになりました。

その後も大下様の長女 大下香織さまが継いでさらに箕面ビールを世界的な企業に成長しています。

マサジビールプロジェクトは、そんな正司社長をあこがれる、恩を感じているブルワー達がそれぞれ、正司社長を想いビールを醸造しています。私は凄く素晴らしいと思います。

なくなった方のものを商品にしてと批判されていた方もいました。

しかし、私たちはビール製造業としては、表現できるのは商品であります。

また、たとえ正司社長が知らない人が飲んでもおいしい、なんでMASAJIビールなの?と思い、その人の功績をしることが、正司社長の第二の命になるのではと思っています。

同業者としてあこがれる存在です。

明日はその方の命日。

私たちも大下正司社長の事を思い、かっこよさ、トレードマークの赤、そんな気分でR-IPAというビールを醸造しています。

明日は、東京に出張です。夜、ちょっとそのビールを飲んでいきたいと思います。

もしよかったら、どこかのお店で一緒に語り合いましょう。

箕面ビール様の直営店および下記の店舗でビールを楽しむことが出来ます。

Cafe Raisin-Dou カフェ レーズン堂 大阪府茨木市永代町4番ソシオ2 B1階 072-620-8266
CRAFT BEER DINING eni-bru 大阪府堺市北区中百舌鳥町2丁71 072-255-8317
神風 KAMIKAZE 大阪府大阪市西区北堀江1-22-21 06-6539-7550
YELLOW APE CRAFTイエローエイプクラフト 大阪府大阪市中央区今橋2-4-9 06-4963-3838
Craft Beer Spot Hathor 大阪府大阪市都島区東野田町5-7-14 06-6928-6565
CRAFT BEER HOUSE molto クラフトビアハウス モルト 大阪府大阪市北区角田町8-47 06-6809-2641
BEER STAND molto ビアスタンド モルト 大阪府大阪市北区芝田1-1-3 06-6374-3067
SMOKE HOUSE APE スモークハウスエイプ 大阪府大阪市浪速区桜川1-2-4 06-6648-8225
山岡酒店 京都府京都市上京区千本五辻上る牡丹鉾町 075-461-4772
アイブリュー新橋店 東京都港区新橋2-20-15 03-3573-2777
クラフトビアマーケット虎ノ門店 東京都港区西新橋1-23-3 03-6206-1603
バルケッタ大門 東京都港区浜松町1-18-1 03-6435-8954
Antn Bee (アントンビー) 東京都港区六本木5-1-5 03-3478-1250
BEER CAFE NINKASI  東京都国立市富士見台1-10-15 042-505-9777
Taki 滝 東京都渋谷区桜丘町17-12 03-3780-0656
ザ グリフォン (グリフォン) 東京都渋谷区渋谷2-22-6 幸和ビルB1F 03-3498-0839
アイリッシュパブ タラモア 東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 03-3481-0216
Beer Dining The GRIFFON ザ グリフォン新宿店 東京都新宿区歌舞伎町1-2-1  
ベクタービアファクトリー 東京都新宿区新宿1-36-7  
クラフトビールタップ ヨドバシakiba店 東京都千代田区神田花岡町1-1 03-4291-7787
ビアパブ エイトタップス 東京都千代田区神田神保町1-6-1 03-6273-7489
TAP×TAP 神田店 東京都千代田区鍛冶町2-9-18 03-6206-4672
TOWA 麦酒と日本酒と蕎麦 東京都台東区上野6-11-12-2F 03-5816-3934
Pub BULLDOG(ブルドッグ) 東京都中央区銀座西3-1 03-3564-0996
Beer Pub バッカス 東京都中央区八重洲1-7-7 03-3231-4666
クラフトマン 東京都品川区西五反田2-18-3-1F 03-6420-3402
エールユシマ 東京都文京区湯島3-25-11  
Ale House エールハウス 東京都豊島区西池袋1-16-8 03-3980-4845
Smoke Beer Factory 東京都豊島区要町1-18-12  
El Nubichinom エル ヌビチノ 神奈川県横浜市中区宮川町1-1 045-231-3626
Cara ile grano グラーノ 神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-4 0466-65-1414
ア バー カーヴリシェ 千葉県成田市花崎町538-1 0476-33-6113
ブリティッシュパブ&フード アローズ 千葉県船橋市本町4-39-6 2F 047-421-4777
Cluster クラスター 千葉県柏市旭町1-10-5 04-7115-6528
円山NINE 北海道札幌市中央区南二条西24-1-11  
Rabo Taps(ラボタップス) 北海道函館市梁川町7-1 2F 080-2871-5449
THE HAPENNY BRIDGE 宮城県仙台市宮城野区榴岡4丁目5-1 022-256-0586
クラフトビアマーケット仙台国分町店 宮城県仙台市青葉区国分町2-1-12 022-796-6366
GOOD BEER MARKET ENN 宮城県仙台市青葉区国分町2-8-12 022-224-6511
戸隠 秋田県秋田市山王2丁目7-29 0188638699
クラフトビア ハウス 茨城県つくば市竹園1-9-7  
アートスペースバー コンフリ 茨城県取手市取手3-2-10  
SMALL PINE (スモール パイン) 茨城県神栖市土合中央3-5-2 0479-26-3316
Irish Pub Kells ケルズ 茨城県水戸市桜川1-5-18 029-302-2231
BEER JAM ビア ジャム 静岡県富士市本町5-4 0545-64-3325
RAKU BEER(ラクビア)+E10B4B10:E49 広島県広島市中区三川町3-3 082-247-6768
WITCH CRAFT 熊本県菊池郡大津町大津1191-1 090-3074-2421

ビールとしては思い入れがある分、さらに美味しく醸造しているつもりです。

今日も世嬉の一は多くの人々に支えられ今があることを心に刻み、今日も元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 04:42

2017年12月13日(水)

ホップのペレット工場を見学しました。

雪の一ノ関でした。
今日は、工場長と一緒に江刺にあるキリンのホップペレット工場に行ってきました。
 

東北のクラフトビールメーカーとキリン仙台工場と一緒にお互いに何ができるかなどを話し合っていたのが数か月前。

東北魂ビールPJを行い、その後日本に三カ所しかない、ホップのペレット工場を見学したいということで実現した内容です。

ホップとは、ビールに苦味や香味を加える植物です。

ただ、酸化しやすく、収穫したら、それを抑える為、乾燥させ圧縮して保存するのが一般的です。

日本にはこの設備があまりなく、キリンビールさんが一関の隣町、奥州市江刺区にもっています。

 

これがペレット化したホップです。きれいですね。

同じ建物ですが、キリンさんと江刺のホップ生産組合が共同で管理しています。

敷地内にはホップの試験農場もあります。ただ、今の時期はシーズンオフ。

8月末に大体収穫が終わります。

ホップの苗でも勉強していました。

いざ工場です。

東北から集まった今年のホップ!一袋50kgあります。

江刺区のホップもあります。

東北では岩手、秋田、山形で生産されております。

巨大な機械に圧倒されるばかりです。

ホップを圧縮すると熱がでるので、液体窒素で冷やすそうです。

説明を聞いて感心している蔵ビールの工場長!

こういう自分たちの使用している原料の内容がわかると造りにもいい影響があります。

最後は、1箱90kgのホップペレットにまとめられ、全国のキリン工場に送られます。

私たちは、1回4-5kgのホップを使います。

全然量が違いますね。

スケールに圧倒されますが、様々な学びは造りに影響を与え、東北のクラフトビールの底上げにつながります!

最後はキリンビール仙台工場さんとクラフトビールのメンバーでお互いに何ができるか打合せ。

真剣かつ、楽しいイベントになっていました。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 08:29

2017年12月05日(火)

暗闇の中だから光っているのかなぁ・・・(ブルワーズの取り組み)

平泉中尊寺の第一駐車場。5時以降は真っ暗闇です。

そんな中、当社の新規事業「ビアカフェThe Brewers Hiraizumi」だけ明るく輝いています。

周りがすごく暗い中目立ちますね~

実は、ブルワーズのスタッフの発案により、ご予約制ですが、昨日より夜カフェを開催しました。

忘新年会をカフェでやりたいという人もいるのでは?というスタッフたちの発案です。

ブルワーズを支える3人娘さんたち!

ちょうど県南振興局様の施策、平泉夕食堂にも掲載され、いくつか予約が入っているようです。

 

これが当社の料理ですが、ビールだけでなくカフェらしく「カフェ飯」の宴会になります。

面白いですね~。もちろんクラフトビールも飲み放題なのですが、ビアカクテル、酒カクテルなども作るようです。

当社の地酒、クラフトビールを使用するので結構原価高いですね・・・

でもチャレンジするのが素敵です。

夜もこんな雰囲気!

料理と飲み物で楽しんでもらいたいです。

さらに、ブルワーズ初のコンサートイベントも3月に開催することが決定しました。

3月24日です。

スタッフたち自身で様々なアイディアを出し、やっている姿は嬉しくなります。

スタッフ一人一人が店を愛し、地域を愛して仕事してくれればうれしいです。

12月~3月は観光の閑散期、この時期に様々なチャレンジを行い、また次の繁忙期に備えていきたいと思います。

ラテアートにも余念がないようです。

今日も世嬉の一は新しいことにチャレンジして元気に営業しています。

 

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Posted by sekinoichi at 07:00

2017年12月04日(月)

続けていくこと・・・ガンブリヌス10周年記念パーティー&ビール工場

雪がいったんとけ、どんよりとした天気の世嬉の一です。

昨日はスーパームーンでしたね。きれいでしたね~。

磐井川河川工事はどんどん進んでおり、一緒に当社の裏の工事も進み始めました。

道路になるところです。

元当社の会長のおうちとビール工場の一部があったところです。

そして、現在のビール工場の後ろに隣接するように、区画が貼られました。

来年の3月に向けて新ビール工場(仕込み場&発送所)の工事が始まっています。

これからワクワクしますね。

さて、土曜日に東京に行きました。

10年間お付き合いしている「ビアカフェガンブリヌス」様の10周年記念パーティーに呼ばれたからです。

ビアカフェ ガンブリヌス様は、国分寺にあるビアバーで、店主の角谷さんは私と同い年。
http://gambrinus.jp/

(向かって右から二番目(私のとなり)のいい男が角谷さん。私と同い年です。)

真ん中は、イクスピアリの工場長園田さん、その隣は、湘南ビールの工場長 筒井さん、そしてベイブルーイング社長の鈴木さんです。

角谷さんは、脱サラされてビアバーを創りましたが、今二店舗展開し、国分寺界隈で人気のお店です。

ガンブリヌス様は国分寺の駅前にありますので、ぜひみなさん行ってみてください。

10年前は、クラフトビールがまだまだ認知度の低い物でした。

そんな中、クラフトビールを中心において、いきなり東京の外れ(その当時はクラフトビアバーは山手線の近くにだけありました。)にオープンしたのです。

当時は私は大丈夫かなぁと思っていたくらいです。

でもさすがですね。

10周年パーティーには150人以上のお客様が来ており、東京以外(関西や東北)からも来ていました。

みんな楽しみにして来ている様子がわかりました。

もう一つ、特徴は昔ガンブリヌスでアルバイトしていた子たちが、お客様としてきていたはずですが、率先して手伝いをしていました。

また、ガンブリヌスで出会ったというご夫婦や小さいお子様をつれてくる家族ぐるみで参加のお客様も多く、ガンブリヌス様らしい温かい雰囲気のビールイベントでした。

昨今クラフトビールブームで、多くのクラフトビアバー様が開店されています。

様々な雰囲気のお店や業態がありますが、ガンブリヌス様は一人ひとり大切にし、クラフトビールのファンというよりガンブリヌス様のファンづくりをどんどん行っていたのだろうと感じました。

そのようなお店と10年お付き合いできたことも嬉しく思います。

そして長く続くお店には、

素晴らしい店主とそれを支えるご家族、

良い関係のスタッフ、

良いお客様がたくさんいるんだなと感じました。

最近クラフトビアバーは増えていますが、逆に撤退するお店もチラホラ出てきています。

続けていくことという難しさを感じます。

私たちも継続するには、人づくり、お客様造り、そして新しいことへの恐れないチャレンジが必要だなぁと思いました。

角谷さんには素敵な時間を頂きました。

これからも素敵なお店を続けていてください。

今日も世嬉の一は素敵な仲間と元気に営業しています。

追伸、

ちなみに・・・なぜか飲んでいたら同じようなヘアスタイルの人で集まって乾杯しておりました。

様々な方々が来たイベントでした。普通に話して飲んでいたのですが、急に周りの人たちがカメラを取り出して写真を撮り始めたので、気づいたらグループになってました。

笑顔の絶えない素敵な時間でした。

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Posted by sekinoichi at 12:46

2017年11月25日(土)

新米・新酒・・・ビール? 米でいい味出します!

寒い日が続きますね~。世嬉の一はみぞれです。夜になると雪に変わるのでしょうね~

今日は土曜日なので蔵見学の方が多いようです。

ビール工場見学のグループが、ビールの試飲をしています。

さて、世嬉の一では新酒が出来上がり、瓶詰を行い始めました。出荷まであと少しです・・・

蔵では酒造りの最盛期で朝から米を蒸かし、糀をつくり、醸造し、搾り、瓶詰と大忙しです。

しぼりたて原酒も12月1日には皆様にお届け始められると思います。

酒米を蒸かしているところです。

糀づくりをしているところです。

からしという作業で、糀を乾かします。

酒母を創るところです。

仕込んだお酒を移動しています。

今年の新酒は、甘み、酸味のバランスが取れ、非常に飲み易いです。アルコール度数が高いので危険なお酒ですね~

これから出荷が楽しみです!

もう一つビール工場でもお米を使用したビールを醸造しています。

長らく欠品していた「たかたのゆめ」ビールです。お米が出来てから出荷になりますね~

来月に完成予定です。

今日は世嬉の一は、お米の香り漂う素敵な空間です。

世嬉の一は今日もお米のありがたさを感じつつ元気に営業しています!

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