今日は氷の世界の世嬉の一です。大寒波が来るとテレビではお伝えされていますが、世嬉の一は日中は雪ではなく雨が降るくらいの温度になっていました。ただ、朝夕はかなり冷えますね~

さて、昨日、いわて蔵ビールでも今年の東北魂ビールプロジェクトのビールを醸造しました。

 

東北魂ビールプロジェクトとは、2012年にいわて蔵ビール、秋田あくらビール、福島路ビールの三社で震災でお世話になった人にどうやって恩返しをしようかと悩んでいた時、三社で勉強会を行い、品質でお返ししようと立ち上げた勉強会プロジェクトです。

当初3社でスタートしましたが、今は20社以上参加してくれて（緩い会なので出入り自由ですが）、会も東北のビールを世界的にみて美味しいビールにしようと学ぶ会になりました。

また、年に1度3.11に合わせて東北のブルワリー希望者が参加し、同じレシピで醸造したビールを一斉に出すということも行っています。

今回はそのビールを醸造しました。

今回のビールのスタイルはIPL（インディアペールラガー）ラガースタイルの下面発酵ビールです。ホップの香りと飲みやすいビールでアルコール6％を目指して醸造します。
私どもではなかなか醸造しないスタイルです。

10月に山形のジャックスブルワリー様に集まり、皆で考え醸造したビールをさらにブラッシュアップして醸造します。

今回参加ブルワリーは

【青森県】蛍火醸造所、奥入瀬ビール

【岩手県】いわて蔵ビール、ズモナビール、ノイモンドブルーイング

【秋田県】ホップドッグブルーイング、あくらビール、田沢湖ビール

【宮城県】ブラックタイドブルーイング、イシノマキホップワークス、希望の丘醸造所

【山形県】米沢ジャックスブルーイング

【福島県】みちのく福島路ビール、半田銀山ブルワリー、ホップガーデンブルワリー

【東京？】スプリングバレーブルワリー

の計16社です。

もちろんお客様に飲んでいただき、私達の品質をチェックしていただくこともありますが、同じレシピですので、その後キリンビール仙台工場様の協力を借りて分析を行い、さらにディスカッションするというのがメインになります。

すこしでも震災でいただいた沢山のご恩とご縁を大切に、ビールにのせて試していただきたいと思います。

一度ジャックスブルワリー様にお伺いして一緒に醸造したのでさらによりよいものになると思います。

ジャックスブルワリーで醸造した様子です。

今日も世嬉の一は多くのご縁とご恩に感謝し元気に営業中です。

 

うっすら雪が積もった世嬉の一です。まだ誰も出社していないので、足跡がなくクリームがのっているみたいです。

今日はタヌキや鳥や猫の足跡もないですね~

さて、朗報です！2月3日、東京の赤坂見附にあるクラフトビアサーバーランド様でいわて蔵ビールのタップテイクオーバーイベントが開催されます！

もちろん、私佐藤　航も参加します。いわて蔵ビール20タップをつないで恵方巻ビールイベントです。

昨年のイベントの様子です！

昨年も食べたのですが、恵方巻がめちゃくちゃ美味しいです。

平日ですが、ぜひ2月3日お会いしましょう。じゃんけん大会もありますので、豪華賞品あたりますよ。

皆様とお会いできること楽しみにしています。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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今日はいい麹が出来ました。今日は純米吟醸世嬉の一の仲麹の麹を麹室から出して乾燥室にいれました。この後冷凍して数日後に使用します。

麹をつくるのに洗米から考えると4日間かかります。これを1仕込みにつき3回行います。

手間暇かかりますね~

今日は成人の日（20歳のつどいでしょうか？）大人になる方もお酒が飲めるということで、急に飲んだりするのかなぁ？

私の成人の時は調度、バブル期、居酒屋など外食が急成長していた時期でした。サワーが日本で流行り、ビールは苦い、日本酒は悪酔いするというイメージでした。というのは居酒屋でバイトしていたからですが、いい酒を提供するというより安いお酒を提供したり、ビールも酒税のため、発泡酒を作ったりしていた時期です。その結果、需要の減少が起きたのですが・・・

これから成人になる方々には、少しでも良い酒を口にして、喜ぶ酒になってもらいたいし、そのために私も頑張っていきます。

今日は寒波が来るといわれたのですが、結構温かく、渡り鳥が北に向かっていました。知らないところで春に近づいていると感じています。

さて、酒蔵の仕事もおわったので今は事務作業・・・・今は当社にとって閑散期に入っているので、レストラン部門の人もビール醸造の人も、発送担当の人も結構早く帰ります。ただ、発送事務担当の土岐さん、ビール部門の大立目さん、そして私は、事務作業で大忙し！

来週、酒税の税務署調査が来てくれます😢

定期的に来て間違いがないか、間違っていた場合、注意されるだけでなく、追徴課税とられたりするもんだから大変です。

一生懸命チェックしています。正直・・・今の時代不正とかする人いないと思うのですが・・・まぁ昔の税務署調査はもっと大変で今と違って食事やお酒をだしてもてなすということもやっていたそうです。日本らしいですね~

いずれあと一週間後にくるので今は記載もれがないかチェックしていました。

ルールなので頑張ります。

成人になった皆様、おめでとうございます。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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朝、きりっとした寒さの中、今日も麹室に向かっていました。

ここ数年、酒造りに没頭するまま、ブログの更新を怠っていました。

ある勉強会（情熱経営実践研究会）で次の1手をどうするかというお題をいただき発表することになります。当社ではどうしようかなぁと考えていたのですが・・・決めました。

「2026年はさらに地道に進もう」ということを決めました。

全然次の一手と思われないと思いますが、当社の経営理念、

「幸せの創造」

私達は仕事を通じて、お客様の笑顔を創り、その輪を少しづつ大きくしていきます。

※これは世嬉の一酒造～世の人々が嬉しくなる一番の酒造りを目指す～から来ています。

経営ビジョン

「地域食文化の継承と革新」

気持ちの良い仲間と共に、地域食文化の継承と革新を通じて、世界が喜ぶ商品を作ります。

これは、これから10年世嬉の一の生き方を表現しました。

この二つを見ていたら、まず、「お客様との輪を少しづつ大きくしていきます。」と記載しています。世嬉の一は、いきなり大きく成長しようと考えておらず、ゆっくり次の世代にむけて成長していきたいと考えています。今のスタッフたちと共に

また、ビジョンでは、「気持ちのよい仲間ともに」と記載しています。

これはスタッフだけでなくお客様も仲間と考え、一緒にやっていきたいと考えております。

イメージはこんな感じです。

蔵の中で地域の様々なものを活用してお客様と喜ぶイメージです。

この二つを考えていたら、2026年はさらに地道にお客様と一緒にすすもうと考えました。そしてそのために、当社の行っていること考えていることを伝える手段とし、SNSではなくしっかりかけるブログを再開しようと思いました。

日々酒造りを追求していてふと自分よがりになっていたのかなぁと反省し、今年はブログ更新をしていきたいと思いますのでよろしくお願いします。

今日もビール部門はバレンタイン用のビール醸造を行っています。レストラン部門は、もち食文化であるもちを一生懸命美味しくご提供しようと努力しています。私は麹室で少しでもより良いお酒になるよう工夫改善修行しています。

ぜひ今後ともよろしくお願いします。

世嬉の一は2026年も元気に営業しています。

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7月19日から御徒町駅前で開催されます「ふるさとグルメテラス」のしゅわしゅわ夏酒祭りに参加します。

私たちのブースは1番です。

当日は、清酒のほか、いわて蔵ビールも販売します。

7月19日（金）11:00~20:00

7月20日（土）11:00~20:00

7月21日（日）11:00~19:00

今回の担当は杜氏（社長）の佐藤航といわて蔵ビールの小岩が担当します。

3日間よろしくお願いします。お近くの方はぜひお越しくださいませ。

イベント予告でした。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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もちろんパッションフルーツの南国の香りはそのまま、
今年も良くできていますので、よかったら試してみてください。
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