世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

2024年03月18日(月)

東北魂ビールプロジェクトが東京の飲食店で開催されました!多くのご来店者様ありがとうございます。

3月20日に東京の赤坂見附にある、クラフトビアサーバーランドにて、東北魂ビールプロジェクトのイベントが開催されました。
東北魂ビールプロジェクトとは、もともと東日本大震災で被害を受けたブルワリーが多くのファンや被災地を応援する方々に支えられ、復活できたことの恩返しに、何かできないかと立ち上がったプロジェクトです。結果、当時被災したブルワリー3社で、各社のノウハウをオープンにすることでより品質の良い商品を作り、品質で恩返しをしようと考え、活動を始めました。

今では東北の若手のブルワリーも含め10社~20社集まり、勉強会を行っております。

その中で、年に1回、全員で同じ原料・同じ製法・レシピで同じビールを醸造して分析比較することで各社の課題と良い点をみつけ、より高みを目指すことを行っています。

その結果できた商品をお客様に飲み比べていただいております。

今年の醸造は、スタイルはセIPA、低アルコールのホップを使用したビールです。アルコール度数は3.5%、 “drinking session=飲み会”から名付けられたビアスタイルで、飲み会中、飲み 飽きることなくずっと飲んでいられるビールが由来とされています。

今回、あまりにも同じようなビールになるのではと、アロマホップだけを異なるように3つのグループに分け醸造しました。

また、各社遠野IBUKIホップ60%以上使用することも義務にしていました(なぜなら遠野産ホップ60周年記念だったからです)

アイダホ7というホップを作った醸造所

(岩手県)いわて蔵ビール、(宮城県)イシノマキホップワークス、(秋田県)あくらビール

ネクタロンというホップを作った醸造所

(福島県)福島路ビール、(宮城県)BLACK TIDE BREWIN(秋田県)田沢湖ビール

サブロというホップを作った醸造所

(福島県)半田銀山ブルワリー、(宮城県)希望の丘醸造所、(秋田県)HOP DOG BREWING

となります。

いわて蔵ビールのビールは東北魂ビール 鹿踊りIPAとなづけ販売して醸造しました。

なんで鹿踊りIPAという名前なの?と聞かれます。

震災から13年たって、私達も復興し、新たな状態になってきています。その一つに地元の伝統文化も伝承していく活動が起こっています。また、13年間がんばったことで、地域も復興し伝統文化を楽しめるようになったことも意味しています。そのため、今回は、セッションIPAとなずけました。

そして、毎年この東北魂ビールプロジェクトの成果発表で、東京と仙台でお客様との交流を行っています。今回は、東京で行った分です。毎年「赤坂見附にあるクラフトビアサーバーランド」様で開催しています。

ビックリするくらいお客様がお越しになり、せっかく来ていただいてもお断りするくらいでした。申し訳なかったです。

私もとても楽しい時間を過ごすことができました。

本当にありがとうございます。また、多くのお客様に来ていただき本当に恐縮です。

3月20日には、醸造したものをキリンビール仙台工場様でビールの科学的分析と味覚分析を行い、各社の勉強会を行います。ブルワリー同士忌憚ない意見をいうことで、各社の醸造技術を向上していきます。

さらに、せっかくなので、仙台のクラフトビールマーケット仙台駅前店でお客様との交流イベントも行います。

https://www.facebook.com/events/918953033055674

皆様とお会いできること楽しみにしております。

よろしくお願いします。

今日も世嬉の一はお客様と出会い、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:44

2024年03月15日(金)

ありがとう遠藤さん、遠藤希子さんの世嬉の一卒業式!

久しぶりに世嬉の一のスタッフ全員で、しかも外の飲食店で宴会を行いました。

宴会の目的は、売店担当の遠藤希子さんの卒業式です。

遠藤さんは、世嬉の一に入社して30年、中途入社だったのですが、通常の定年から延長してなんと15年も働いてもらいました。私より、先代の方が詳しく、お客様からは世嬉の一の女将と思われてました。

また、遠藤さんの退職を知って、遠くからご挨拶にくるお客様が多くいるほどの人気と世嬉の一酒造の顔となっていた人でした。

遠藤さんの退職にあたり、スタッフたちも何かしたいということでいっぱいでした。そこで世嬉の一からみんなで行ける場所を探し・・・今日にいたりました。

コロナや忙しさもあり、スタッフ全員でこのようなパーティーを開けたのは本当に久しぶりでした。

場所は、素敵なカジュアルフレンチとクラフトビールを提供してくれるリコルト様で開催しました。

スタッフたちもいろいろと場を盛り上げることを行ってくれ、しんみりとする場面もありますが、非常に盛り上がりました。

例えば、きき酒ゲーム。当社の純米、純米吟醸、純米大吟醸の利き酒。みんな酔っているので難しいですが・・・香りで当てていましたね。

さらに、ききあんこ大会。もち食をだしているということで、7種類のあんこから当社のあんこを当てるクイズなど・・・盛り上がりました。

今回、卒業証書もつくってお渡ししています。そう・・・卒業証書。

よく中途退職する人に○○会社を卒業しましたという人がいますが・・・・これはちょっと違うなぁといつも思いますが、遠藤さんは本当に勤め上げた方ですので、世嬉の一酒造を卒業ということになります。

お店を貸し切って、清酒部門もビール部門も事務所も社員もパートさんもみんなで遠藤さんの卒業を祝い、楽しい時間を過ごしました。

遠藤さんはみんなから慕われていたので、みんなからいろいろ贈り物が・・・

沢山笑い、沢山ないた、とても感動的な時間でした。

遠藤さんは、単純に売店のスタッフということだけでなく、世嬉の一の雰囲気をつくってくれた人です。世嬉の一独特の温かさ、ゆるさ、そんな感じを作ってくれました。

また、若いスタッフの相談や励まし、お客さまと世嬉の一を繋ぐ人でした。

遠藤さんはまだまだ元気ですので、これからも生涯お付き合いしていくとは思いますが、日々世嬉の一に出社し接客する日々は一旦終了になります。

新しいスタッフたちで遠藤さんの大きな存在をカバーできるよう引き継いでいきたいと思います。

遠藤さんありがとうございました。

世嬉の一は一致団結して、今日も元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:41

2024年03月12日(火)

3.11に必ず行うこと~お客様を巻き込んだ避難訓練~

昨日は、毎年この時期に実施している避難訓練をおこないました。

東日本大震災を教訓に、今年もその時間にいたお客様に参加していただき、避難訓練を行います。

2時40分にご来店いただいたお客様、一緒に避難訓練していただきありがとうございます。

私達13年前、当時私はまだこの会社の経営者ではなかったのですが、スタッフたちが慌てて動けず、そしてお客様はパニックになってしまい、非常に危険な状態でした。

蔵も崩れたりしているので、誰もけがをしなかったのが不幸中の幸いでした。

ただ、その反省を踏まえて、毎年3月11日、14時~15時は、その場にたまたま来店されたお客様を巻き込んで避難訓練を行います。

今年もレストランや売店、博物館にいたお客様にご協力いただきました。

震災後、何度も何度も、修繕、補強していますが、能登の震災みれば一目瞭然、蔵は崩れるものです。100歳以上の蔵を安心しきらず、常に避難経路を確認し、お客様が万が一でも安全に避難できるようにスタッフ全員で訓練しました。

年々避難が早くなり、避難開始から1分15秒で避難が終わりました。

14時40分に避難訓練開始し、46分のサイレント共に黙とうをするのですが、早く非難したので46分まで私の話が長くなってしまいました笑
ただ、その分だけ訓練の成果が出たのだと思います。

黙とうをしていると当時のことを思い出されます。

あの時から比べると、確かに多くん苦労はありましたが、現在、よいスタッフとお客様に囲まれて日々生活できること本当に感謝です。

これからも何が起こるかわかりませんが、万が一何か起こってもお客様に迷惑をかけずきちんと対応できる会社にしたいと思います。

今日も世嬉の一は安全第一で元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 10:00

2024年03月11日(月)

東日本大震災から13年目の感謝と決意

十三年目の感謝と決意1

十三年目の感謝と決意2十三年目の感謝と決意3

十三年目の感謝と決意4

十三年目の感謝と決意5

十三年間の感謝と決意

世嬉の一酒造

 

拝啓 岩手では渡り鳥が北に向かい、地面からは蕗の薹が芽を出しております。寒暖差が激しい年ですが、日々春が近づいてくるのを肌で感じております。

皆様の地域はいかがでしょうか。

東日本大震災から13年がたちました。あの日も雪が風に舞っていた中、中庭でスタッフとお客様の安否確認したことを思い出されます。一時は暗闇に投げ出された中、皆様から多くのご支援いただき世嬉の一酒造は復活できました。そして今は新しい挑戦を行えるようになりました。

新しい挑戦とは、念願だったこの敷地内で酒の醸造を復活させるということです。新しい酒造りに挑戦しております。

また、若いスタッフも入社し、新商品開発を行い、お客様にご提案できるようになりました。例えば、酒粕でつくったマヨネーズ風ドレッシングや、家庭で解凍すれば搗きたてのお餅が食べられる新しい『餅の通販』、蒸留酒ジンやジンソーダ、クラフトコーラの開発などです。

さらに、ここ数年は、皆様から頂いた恩を次に送る「恩送り」にも力をいれております。恩送りとは、当社にゆかりのある作家井上ひさし先生に教えていただいた言葉です。いただいた多くの恩を次の方に少しでもお送りするということです。昨年から、ウクライナの方々、トルコの方々、そして今年は能登で被災された方々に微力ですが『恩送りプロジェクト』として寄付を行うことができました。

特に能登の方々には13年前の私達と同じような境遇におられると思います。今はなかなか前を向くことが難しい状況かもしれませんが、被災された方々が前を向けるよう、私達ができることをお手伝いしたいと思います。

私たちは世代が変わっても皆様からのご恩を忘れず、自社だけでなくスタッフ、その家族、地域がより良くなるよう日々チャレンジし続けます。

皆様には今後ともご指導ご支援いただければ幸いです。

末筆となりますが、お客様のより素晴らしい人生になることを願っております。皆様にはいつも当社をご愛顧いただき本当にありがとうございます。

敬具

世嬉の一酒造株式会社

代表取締役社長 佐藤 航

令和6年 3月11日

 

ご愛顧・ご支援いただいているお客様



Posted by sekinoichi at 07:00

2024年03月08日(金)

【ご報告】恩送りプロジェクトの結果、能登の酒蔵・ブルワリーに送金しました。

今朝は雪が降っていた世嬉の一。三寒四温で春に向かっているということですが、寒いですね。

さて、皆様に1月中旬から2月末日までご協力いただいた「恩送りプロジェクトfor能登」の結果をお伝えします。

※「恩送りプロジェクトfor能登」とは、お客様が当社から購入した金額全額を能登の被災した酒蔵・ブルワリーにそのまま寄付して、復興の一助にしてもらうプロジェクト。お客様は普段飲むお酒ビール代が、そのまま当社から能登の被災した酒蔵・ブルワリー様に寄付する企画です。

※「恩送り」とは、

恩送りとは、当社が大変お世話になった作家 井上ひさし先生に教わった言葉です。

『「恩送り(おんくり)」とは、誰かから受けた恩を、別の人に送る。そしてその送られた人がさらに別の人に渡す。』 という意味です。井上先生から教わり当社の考えの一つになっています。

多くの恩は返そうと思っても、なかなか返すことができません。当社も沢山の方に震災時にご支援いただきましたが、 ご恩をお返しできているかはわかりません。ただ、東日本大震災から行っていた恩送りプロジェクトも13年目を迎え、今回は能登の人たちにお渡ししたいと思いました。

「恩送りプロジェクトの結果」

1月中旬から2月29日までお客様にご協力いただいた結果、

・【恩送りプロジェクトfor能登ブルワリー】いわて蔵ビール飲み比べセット 330ml×5本

ご注文者様 169名様、238セット、ご協力金額 714,000円

・【恩送りプロジェクトfor能登酒蔵】世嬉の一大吟醸酒720ml

ご注文者様 125名様、184セット、ご協力金額 552,000円

・【恩送りプロジェクトfor能登酒蔵】特別純米 手造り原酒 720ml

ご注文者様 112名様、186セット、ご協力金額 281,100円

・【恩送りプロジェクトfor能登酒蔵】金箔入り吟醸酒 金色堂 720ml

ご注文者様 73名様、99セット、ご協力金額 198,000円

・ 【恩送りプロジェクトfor能登ブルワリー】いわて蔵ビール飲み比べセット 330ml×4本

ご注文者様 47名様、62セット、ご協力金額 155,000円

計 ご協力お客様 526名様、769セット ご協力金額 1,900,100円

これに当社からプラスして、総額 2,160,000円にしました。

ご協力ありがとうございます。

こちらを12等分し、1社18万円を現金書留で発送いたしました。もちろん皆様のご協力の旨もお手紙にてお伝えしております。ご協力本当にありがとうございます。

11蔵・1ブルワリーは下記の通りです。

1.株式会社 清水酒造店(日本酒蔵)

2.合名会社 中島酒造店(日本酒蔵)

3.中野酒造株式会社(日本酒蔵)

4. 中納酒造株式会社(日本酒蔵)

5. 株式会社 白藤酒造店(日本酒蔵)

6. 日吉酒造店(日本酒蔵)

7.櫻田酒造株式会社(日本酒蔵)

8.宗玄酒造株式会社(日本酒蔵)

9.数馬酒造株式会社(日本酒蔵)

10.株式会社 鶴野酒造店(日本酒蔵)

11.松波酒造株式会社(日本酒蔵)

12.日本海倶楽部(ビールブルワリー)

※発送費など諸経費は、当社で負担し、お客様のご協力金を減らすことはしておりません。

皆様のご協力で、すこしでも被災した酒蔵・ビール会社が前を向いて進むことを願っております。

また、世嬉の一としても「恩送り」がこのままで終了ということがなく、なにかできることがあれば積極的にご協力していきたいと思います。

まずは、ご協力いただいたお客様本当にありがとうございます。

世嬉の一酒造は、「恩送り」の精神で今日も元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:39