2020年06月30日(火)
とにかく時間があるのでチャレンジ~岩手三社祭・・・岩手ブルワーズプロジェクト~
今日は少し雨模様の世嬉の一。草花が喜んでいるようで、どんどん育ってきます。愛心幼稚園のもち米田んぼもすくすくと育っております。
さて、今日は朝早くから花巻に完成した新しいビール会社「ブリュービースト」さんにお邪魔しております。またまた新しい取り組み、「岩手三社祭 ~岩手ブルワーズプロジェクト~」をスタートさせました。かなりハードな取り組みで、1週間のうちにそれぞれのビール会社で醸造することで、お互いの知識と技術を高めようという取り組みです。
第一回は、本日6月30日 花巻市 ブリュービスト様でサワーエールの仕込み
第二回は1日あけて7月2日に遠野市でズモナビール様でIPAの仕込み
そして第三回は7月4日でいわて蔵ビールでヘイジーIPAの仕込みを行います。
怒涛の1週間ですね(笑)
さて、今日はブリュービスト様でサワーエールというのですが、サワーエールというのは、通常ビールは糖分を発酵させてアルコールにしますが、その前に乳酸菌やヨーグルトで乳酸発酵をさせ乳酸をつくり酸っぱくしたビールになります。
今回は、ヨーグルトを使用し、副原料にキューイフルーツを使い、酸味も乳酸の酸味と果物の酸味を使ったビールになります。初めての試みです。
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ブリュービーストの畠山さん中心で今回のPJを行いました。
事前打ち合わせも行い、きれいな麦汁が出来上がりました。
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美味しそうな一番麦汁です。
さらに、その後、麦汁を45度に覚まし、今回はヨーグルトを入れます。
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これで24時間放置・・・明日にはPHが下がり、酸っぱいビールの原料が出来上がります。これを煮沸し、ホップと果汁を加え、ビール酵母で発酵させます。
どんなビールができるか楽しみですね。
明後日ズモナさんよりお伝えします。
3社のビールが出そろったら、お店でミニイベントをおこないたいと思います。
よろしくお願いします。
とにかく、今の時期は時間があるので、どんどん挑戦です。また、当社だけでなく他社と協力することで生まれる何かもあると思い、今回のPJがスタートしました。ぜひ楽しみにしてください。
今日も世嬉の一は元気に挑戦して営業しています。
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今年で最後になってしまう、こはるホワイトエール
通常4400円のセットを3500円で限定200セット販売します。
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仕込を終え、みんなで記念撮影、たまたま来られていたトレジオンレポートの社長と和君も一緒に撮影しました。
Posted by sekinoichi at 08:36