世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

2016年10月17日(月)

無農薬ブドウから天然酵母のビールづくりを行います。

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だんだん秋の色がでてきましたね。赤や黄色が目立ってきています。

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世嬉の一もちょっと紅葉してきました。

今日はビール工場でオリジナルビールの依頼のため、酵母づくりを行っています。

あるオーガニック企業様のご依頼で完全な国産ビールづくり、しかもオーガニックでということで、

酵母づくりから行っています。

企業様から完全無農薬のブドウが送られてきました。

私どもは、そのブドウを干すことによって、蔵付き酵母をつくろうとしています。

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干しブドウのような感じですね~

この干しブドウを麦汁に入れ、発酵させます。

様々な菌がいるので、発酵しないで腐るのもあります。

また、発酵してもいい香りのものとそうじゃないものもあります。

そんな中、いいのが発酵しました!

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フラスコのほうではなく、寸胴のほうですね。

激しく、泡立っています。これが発酵している状態です。

これを何回か繰り返し、発酵がしっかり行く酵母を作ります。

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こんな感じです。浮いているのは干していたブドウです。

 

この酵母を種にビール醸造に移ります。

なんかいいビールができそうですね。

麦も支給されており、六条大麦です。普通はビールは二条大麦ですが、六条でも醸造しようとやっています。

様々なビールを開発すると楽しいですね。

その先にまた楽しいことが見つかると思います。

酵母から作り上げるビールも楽しいものです。

世嬉の一は今日も新しいものづくりで元気に営業中です。

 

 



Posted by sekinoichi at 01:28

2016年10月16日(日)

2日間、一関でバルーンフェスティバルが開催されました。

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気持ちのよい秋晴れの週末でした。

そして金、土、日曜日とバルーンフェスバルが開催されました。

一ノ関の河川敷で行う、ホンダグランプリ!バルーンフェスティバル。

私も座敷わらしちゃんをつれて朝6時から河川敷に行きました。

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霧が立ち込めて、土曜日は競技が開催されたのですが、気球が上昇して10mくらい上空から霧でみえなくなるという不思議な現象。

日曜日は霧が濃すぎて河川敷では競技は開催されませんでした。

でも、イベント会場では様々な催しが開催されていました。

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まずは、体験搭乗の前の記念撮影!

さらに、バルーンではなくふわふわで遊ぶコーナー

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そして、一関ならではのご当地もちサミットコーナー

大東高校生が考えた春巻き状のお餅が販売していました。

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また、別なコーナーではアウトドアコーナー

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本田バイクや耕運機、キャンプ用品など

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駒の色付け体験などもありました。

さらにメインは朝6時30分から並び、8時半には搭乗できた、搭乗体験

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空中にふわっと浮く感覚がすごいです。

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霧で残念ながら視界はわるかったのですが、座敷わらしちゃんにとってはいい経験だったそうです!

今日も地域のお祭りに参加して、世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:54

2016年10月14日(金)

シンガポールからのお客様

チャールズ3

世嬉の一の敷地内のあけびはきれいに成りました。

アケビは中は甘くおいしいし、また、外の皮はてんぷらなどで食べれます。

秋の味覚の一つですね。

チャールズ4

紅葉はあと少しです。まだちょっと早いかなぁ・・・山の上ではきれいな見ごろになっているのでしょうか。

さて、今日はシンガポールからお客様が来てくれました。

当社のビールをシンガポールで販売してくれている、エピキュリアンノーマンズのチャールズです。

とても穏やかな人なのですが、インテリで熱いものを持っている人と思います。

当社のビール工場見学に来られました。

チャールズ

当社の向上は初めてですので、見学と今後の話を熱心にしました。

さらに、新商品・・・オリジナルビールの話も!きっとシンガポール限定ビールが当社から出荷しますよ。

チャールズ2

工場長と記念写真です。真ん中がチャールズさんです。

横浜からずーっと冷蔵輸送してくれる嬉しいシンガポールのパートナーさんです。

そして、その日はシンガポールで岩手の地酒をのんでおいしかったのでその製造工場を見てみたいとのことでした。

残念ながら当社ではシンガポールに日本酒を輸出していないので、うちのではないです。

そう喜久盛さんの「タクシードライバー」だそうです。

そこで、喜久盛さんまでご一緒にお伺いすることにしました。喜久盛の藤村社長さんはとてもユニークな方で、おいしいお酒を醸造されます。

もとは、格闘家だったのですよ。

ちょうとタクシードライバーの麹をつくっていたところ、ちょっとお邪魔して工場見学しました。

チャールズ6

チャールズ5

ここの蔵の特徴は槽(ふね)です。このお酒の搾り機は昔ながらの槽だけを使用してるそうです。

船2

 

船

そして瓶詰までの日数が短く、フレッシュローテーションを心掛けているとか・・・

ん~素晴らしい、参考になります。

岩手県の他の蔵元を見ても参考になりました。

チャールズさんのおかげでいい勉強になります。

今日も世嬉の一は地域の素晴らしい企業に刺激を受けて元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 01:18

2016年10月12日(水)

世嬉の一マラソン倶楽部にて・・・

一ノ関遊水地2

世嬉の一には、自主的に開催されているマラソン倶楽部があります。

土岐さんが健康のため、スロージョギングやマラソンをしていたのですが、当時の新人の体力のなさ、心の弱さを見て一緒に走らないかということからクラブが設立。

2名だったところにさらに2名が自主的に参加して、今は4名に・・・

さらに1年たって社長もいかがですか言われ続け、やっと参加しました。

一ノ関遊水地1

マラソンはゆっくり6kmをみんなで毎週水曜日走っているようです。朝日がきれいなのと、一関の遊水地の田んぼがとてもきれいです。

遊水地3

遊水地4

ずーっとこんな風景が続きますが・・・

走っていたら・・・

たぬき

狸に会いました。ゆっくり歩いています。あまり人を怖がらないようですね。

そういえば、半月前はクマが出たとか・・・

気球

遊水地ではバルーンが飛んでいました。

今週末に一関バルーンフェスティバルがあるからですね・・・

なかなか楽しいですね。

これからも毎週世嬉の一スタッフは走っていると思います。

世嬉の一スタッフは今日も心も体も元気にしています!

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Posted by sekinoichi at 10:23

2016年10月11日(火)

クラフトビアホッパーズさんが来てビールを醸造しました。

磐井川

磐井川に鮭が遡上しております。

スミマセン。生きている鮭はカメラに映らなかったです。力尽きたのは銀色なので見やすいですね。

そう、一関にも秋はやってきているのですよ・・・

さて、今日はオープンからずっとお付き合いいただいている盛岡にあるクラフトビール専門店 「CRAFT BEER HOPPARS」さんが来てホッパーズ様の周年ビールを醸造していってくれました。

クラフトビアホッパーズ

クラフトビアホッパーズ様は盛岡駅からすぐの本格的なクラフトビアバーです。素敵なオーナー夫婦がいらっしゃいますよ。

お店はこちら

↓ ↓ ↓

https://www.facebook.com/craftbeer.hoppers/

こちらのオーナー夫婦がいわて蔵ビールに来ていただき、周年限定ビールを醸造しました。限定で100Lだけの特別ビールです。

醸造内容は、ぜひクラフトビアホッパーズ様にお聞きください。

でも確実に美味しくできあがりそうです。

そして醸造したのは、奥様の方!

craftbeerhoppers1

麦芽を粉砕しております。

麦芽粉砕 オリジナルビール

25kgの麦芽を背負って粉砕です。

麦芽を粉砕したら醸造です。

体験醸造

ミニ仕込み釜で実際にビール醸造をやっていただきました。

HOPPARS2

お湯をはった釜にビールモルトを入れます。

結構重労働です。

ホッパーズさん

いい具合に煮沸しています。麦汁が美味しくなりますね~

HOPPARS

ホップ投入!これもすべてやっていただきました。

そして移動、酵母を入れてあとはビールが出来上がるのを数週間待ちます!

craftbeerhoppers

ビールを仕込んで、うちの孝紀工場長と記念撮影!

ぜひお店に行ってお楽しみください。

いわて蔵ビールではOEMビールというのでしょうか?ビール醸造体験というのでしょうか?

小さいロットでビール醸造を行っています。

お店の方々、お客様がさらに喜んでいただければ幸いです。

今日も世嬉の一は素敵なビールを醸造して元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:06