世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2018年06月28日(木)

ビールの増設工事の営業許可書をいただきました!

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気温30度を超える、びっくりするくらいの気温です。岩手も暑くなりました。まだまだ梅雨明けしていないので、もう一度気温が下がるそうですが、暑いですね~

さて、今日は保健所様よりいわて蔵ビールの新工場の営業許可をいただきました。

工場を増設するのに、保健所、税務署、登記など様々な手続きが必要なのですね~。

初めての経験なので、なかなかはかどらず、勉強になりました。

そしてとうとう保健所から営業許可書をいただきました。

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建物でかすぎですね。工場長と営業許可書です。

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これから遅れていた分、どんどん醸造していきますよ。

暑い日々の中、元気に今日も醸造しています。

 

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Posted by sekinoichi at 01:34

2018年06月19日(火)

NHKあさイチで取材いただきました!いわて蔵ビールオリジナルビール

本日、朝早くからNHKさんが来てくれました!「あさイチ」で当社を紹介する取材です。

放送には、藤原薫さんがレポーターとして来てくれ、素敵な時間を過ごしました。

NHKさんは前の日から来ていただき、9時半の放送のために朝6時から準備、

私たちも7時からリハーサルと、完璧な準備をして迎えたのです。

それでも緊張する佐藤でした。

見ていた友人から硬い!というコメントが・・・多数寄せられ、緊張が伝わったようです(笑)

タカノリさんは、9時半に煮沸シーンを撮りたいので、蔵に泊まり込んで、朝3時から仕込み・・・

彼も全国デビューしました。

放送の内容は、様々なビールを醸造する会社ということで、ジャパニーズハーブエール山椒(山椒のビール)や牡蠣の黒ビール(オイスタースタウト)などの紹介、そして過去に町おこしで醸造したオリジナルビールなどが紹介されました。そんな中、過去に醸造したフルーツビールやはなのビールのほかに、どくだみのビールの取り組みを紹介されました。

これは、町おこしで行っている建部清庵顕彰会の皆さまに言われ醸造した、seiannale!

なんとドクダミを使用したビールです。

昔このラベルで販売しました。ドクダミの根を使用して醸造するのですが、地域のおばあちゃんが、ドクダミの根を刻んでご飯を炊くと、甘くておいしくなるというのを聞いて、そして実際にやってみて、麦酒に使える!と考え作ったビールです。

結構スーとした感じがしておいしいのですよ。

建部清庵顕彰会の方々にも撮影に参加していただき、盛り上げてくれました。

私たちいわて蔵ビールはこれからも地域の資産、資源を有効活用して商品開発を行いたいと思います。

数えたら、今まで30地域以上、50種類以上のビールを町おこしで開発していたんだなぁ・・・とわかりました。

今日も世嬉の一は元気に営業中です!

 

追伸、今日は朝早くから取材していたので・・・眠い!!!

これから金沢に移動します!発酵食、観光の先進地にいってきま~す!

 

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Posted by sekinoichi at 01:37

2018年06月13日(水)

コーシャ認定取得に向けて(いわて蔵ビール 新工場)

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一ノ関は晴れ、最高気温21度、過ごしやすい天気に恵まれております。

敷地の井戸の水もちょうどよい温度で気持ちのよい1日が始まりました。

今日は、イギリスからユダヤ教の研究者、指導者のラビである、ネイルさんが来てくれました。

当社の新工場をコーシャ認定を取得するために監査に来てくれました。

コーシャとは、もともとは、紀元前の旧約聖書の教えに即した、カシュルートと呼ばれる厳格な「食事規定」がその語源です。「コーシャ」とはこの食事規定でユダヤ教において「食べて良い食物」のことを意味します。製品の原材料から製造過程まで厳しくチェックされるコーシャ認定。その判断基準が細かく厳格がゆえに、品質の安全性に信頼が出来るのそうです。

たまたま新工場を建てるときに、清酒業界でアメリカに輸出されている方々がコーシャ認定を取得しているとお聞きしました。そんな中、ビールでも取りませんか?と提案されて申請することにしました。

ここでネックになったのが、当社で醸造している牡蠣のスタウト(オイスタースタウト)です。

オイスターは、コーシャの中では食べていけないものに該当します。そのため、設備をきれいに殺菌しなくてはならないのです。

牡蠣のスタウト(オイスタースタウト)を醸造するラインとコーシャラインを分けて醸造する必要があります。

そして、以前、オイスターが触れた可能性のある部分はお湯で殺菌する必要がありました。

ラビがビールの醸造の仕方を聞きながら、殺菌を見ています。お湯(100度)を満了入れ、溢れさせるという原始的な殺菌方法です。

これを発酵タンク、熟成タンク、ボトリングで行います。

パッキン壊れるんでないかなぁ・・・・

ラビは必ず目で確認します。

暑いのにご苦労様です。

一つ一つお湯で殺菌して、ホースを全部新しいのに変えて・・・結構大変でしたが、殺菌終了!

その後、原料のチェック。

麦芽はコーシャ認定とっていますか?いつ収穫していますか?

正直に答えていましたが、全部理想的だそうです。ちなみに、なぜだかわからないのですが、秋刈り取った麦の麦芽は大丈夫だそうですが、春刈り取ったのものはコーシャ認定されないとか・・・

山椒の説明も結構骨がおれました。

なかなか僕の中学英語レベルですと難しいですね。

ラビ ネイルさんの英国イングリッシュは当たり前ですが、きれいな英語で聞きやすかったです。

思ったより認定調査が長引き、お昼をお出ししようと思ったのですが、食べれるものも限られているのか、自分で持ってきたスナックを食べるとのことでした。

コーヒーも飲まないので、何を飲むかお聞きしたら、蓋を開けていないコーラ。コーラ!?聞き間違いかとお聞きしたら、コーラが好きなんだそうです。イギリス人でもコーラが好きなんだ、アメリカ人と違うと違って紅茶しか飲まないかと(笑)

なかなか楽しい体験でしたが、無事検査は終了し、あとは本国で審査をしていただき、結果を待つことになりました。

新しい事、新しい体験、否定するのではなくチャレンジして学ぶ・・・世嬉の一の在り方です。

今日も新しいことにチャレンジして今日も元気に営業しています。

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Posted by sekinoichi at 05:15

2018年06月11日(月)

ビール工場再稼働に向けて・・・

しっとり雨がふっている世嬉の一。雨がふると涼しくて気持ちの良い一日になりますね。

心が落ち着きます。また、花々が元気になるようです。

青から紫、赤色の花々もきれいに咲いています。

さて、今日の世嬉の一は待望の新ビール工場の試験運転です。

まだまだ全部は使えないのですが、既存のタンクの試験運転が再開されました。

漏れていた蒸気、通りにくかった配管など変更し、修理し、非常にスムーズに仕込みができるようになりました。

いままでメンテナンスができないおくのスペースもあったので、今回一度ばらばらにしてメンテナンスしたので生き返ったようです。

もともと仕込みタンクがあったところは、発酵タンク、貯酒タンクでいっぱいになりました。

機密実験、様々な試験して再稼働します。

もう少しです。

今度の仕込み設備には、100L仕込み、1000L仕込み、2000L仕込み、蒸留設備が一気にそろいます。

まるでラボ。それはうれしいですね~

これからさらに商品開発ができそうです。

当社の名前の由来は「世の人々が嬉しくなる一番の酒造りを目指す」(世嬉の一酒造)です。

ビールも世の人々が嬉しくなるビールをつくる・・・そのためにはいろいろチャレンジしなければならない。

だからこのようなラボのような工場を作りました。

もっともっとお客様が喜ぶビール造りを行い、新商品を創造します。

世嬉の一は今日も妄想しつつ楽しく元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:24

2018年06月02日(土)

今日から、大阪城北公園、池袋西口公園、東北絆祭り(盛岡 歴史文化博物館前)でイベント!

今日から世嬉の一酒造のイベント部門は3か所出店です。

一つは、大阪城北公園フェスティバル・・・このイベントは開催前から大阪区長に相談され、参加しているイベントです。

一関の地ビールフェスティバルのようなものを大阪でもやりたいというお話をいただき、実行しています。

今は大きなイベントです。

担当は、航、小岩が参加します。

http://shirokitakouenfair.com/

そして、もうひとつは池袋フォークアンドカントリーフェスティバル

こちらは、豊島区と一関が友好都市のため定期的に参加しています!

こちらは、大立目が参加します。

http://www.toshima-kushoren.gr.jp/event/2018/20180602_folk.html

そして、東北絆祭りに参加します。

こちらは一関市ではなく、平泉町として参加します。

The Brewers平泉でやはりビールを出します。

イベント担当の吉田、ビール工場長の孝紀、そしてBrewers店長 新が担当します。

http://tohoku-kizunamatsuri.jp/map_schedule/

実はまだいわて蔵ビール工場が稼働しておらず、ビールを供給できるか心配でした。

そこで、普段イベントにもっていかない特別ビールをだしています。

・東北復興支援ビール 福香

・東北魂ビールプロジェクト 麦酔ラガー

・陸前高田応援 米崎りんごのビール

・こはるホワイトエール

あとは、

王道のヴァイツェン

ジャパニーズハーブエール山椒

オイスタースタウトです。

限定品は長期保存にしようとしましたが、やはりビールが足りなくなるので出してしまいました。

ぜひ会場に飲みに来てください。

お待ちしています。

世嬉の一は、今日も様々な場所で元気に営業中です!

http://tohoku-kizunamatsuri.jp/map_schedule/



Posted by sekinoichi at 08:14