世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2024年04月12日(金)

岩手クラフトビールアソシエーションが立ち上がりました。共生でさらに楽しくなります。

花いっぱいの世嬉の一。桜も満開です。そして柴桜がさいてきました。日々色づいている世嬉の一です。さて、先日岩手の全ビールメーカーと今後できるビールメーカーが集まって、岩手クラフトビールアソシエーションが設立されました。

ベアレンビールの嶌田社長様から相談が2月頃あり、岩手県で情報交換、技術交流、販売協力など様々なことで集まる、クラフトビールらしいゆるい集まりです。

2月に立ち上げましょうと言って、2か月で出来た組織です。クラフトビールらしい自由で闊達な会ですね。

ただ、背景にはちょっと危機感があります。

数社しかなかった岩手でも15社になります。全国では200社程度だったクラフトビールメーカーは700社を超えて増え続けています。クラフトビールを提供するお店(クラフトビアバー)も増えています。ただ、残念ながらクラフトビールファンはそこまで増えている感じではないのです。

また、地ビール時代(30年くらい前ですが・・・)その時も地ビールが増えていました。そして一気にブームになりましたが、様々な課題があり、お客様に美味しいビールを提供できず、ブームが過ぎ去ってしまいました。私たちも苦労していた時期でもあります。

今回のクラフトビールアソシエーションでは、各社が美味しいビールを提供できるように勉強会や岩手独自のビールを提供できるような感じになるのではと思います。

本当にクラフトビールのように気軽に?立ち上げている組織ですが、期待が高いのか多くのマスコミさんが来てくれてビックリです。

結局、ブルワー同士が集まると、飲んで話をすることが多いです。みな各自のビールをもちこんでいたので、これどう醸造したの?という話題でもちきりでした。非常に楽しい会でした。

本当の会が30分で終わり、懇親会が5時間でした(笑)

これからは地域の同業同氏が手をとりあい、より高い位置で競争?する感じでしょうか?

非常に楽しみです。

世嬉の一は今日も競争より共生で元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 02:41

2024年04月01日(月)

始まりのビールをいわて蔵ビールが醸造、さらにファラオに認定!

日々、醸造に励む、いわて蔵ビールのスタッフ。ここ3年ワールドビアアワードで3年連続世界1位をとるなど技術力も上がってきました・・・ただ、それでも向上心をもって日々悩んでいます。

ブルワー達は、毎日真剣にディスカッション!

何が大切か!?「基本が大切だよね~」「基本ってなんだろう!」「そもそもビールとは・・・」

ここまでやったなら、「精神や心も大切だよね~」、「日本酒は松尾大社にお参りするなど信仰も大切にするよね」けど・・・「ビールは、やはり酒の神様 バッカス様か?」

いろいろディスカッションしたいましたが・・・スタッフでビール造りを神様、バッカスに向かってお祈りしました・・・

祈っていたら・・・・急に稲光が光!なんと・・・・

スタッフたちは光に吸い込まれていきました~

スタッフが気付いたら・・・砂漠のど真ん中に投げ出されました。

さまよう、いわて蔵ビールスタッフ・・・

スタッフたちはへとへとになって歩いていていき、宮殿に到着しました。

なんとエジプトに飛ばされていたことがわかったいわて蔵ビールスタッフは・・・

ビールの元祖、はじまりのビールはエジプトからということで・・・ファラオの王様にビールの作り方を教えてもらうことにし、なんとか頼みました!

ファラオからビール醸造について許可をただき、エジプトビール職人に技術指導をしてもらいました。厳しい修行に耐え、ビール技術を身につけました。

いわて蔵ビールのスローガン「基本を大切に!はじまりを大切に!」

そこで完成したビールをファラオと女王に飲んでもらいました!お二人はそのおいしさに喜ばれ、エジプトビールの免許皆伝とお墨付きをいただきました!

これからいわて蔵ビールは・・・エジプトビールを醸造します!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・・こちらエイプリルフール企画です。いわて蔵ビールはエジプトにタイムスリップしていませんでした。うそをついてごめんなさい。

はじまりのビールはこちら



Posted by sekinoichi at 06:00

2024年03月22日(金)

今週末は東京2か所でイベントです!池袋西口公園&スカイツリー広場

明日から、2カ所東京でイベントが開催されます。

まずは、日本酒&フードフェス2024!

東京スカイツリータウンで開催されます。そして、日本酒イベントとしては東京初出店です。

ちょっと緊張ですね!

純米吟醸酒と純米酒、スパークリング酒の3種類をお持ちします。そのほかに数本いわて蔵ビールをお持ちします。当日はチケット制のようです。

詳細はこちらです。

また、池袋西口公園にてイベント行います。

これは定期的に行っている、「一関観光と物産展」として「池袋西口公園の商人まつり」に参加します。

お隣のブースは、一関ミートさんです。また、ビールサーバーを持っていって樽生ビールでご提供します。

こちらにもぜひお越しくださいませ!

詳細はこちら

もちろん世嬉の一も元気に営業していきます。

何卒よろしくお願いします。

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Posted by sekinoichi at 05:10

2024年03月18日(月)

東北魂ビールプロジェクトが東京の飲食店で開催されました!多くのご来店者様ありがとうございます。

3月20日に東京の赤坂見附にある、クラフトビアサーバーランドにて、東北魂ビールプロジェクトのイベントが開催されました。
東北魂ビールプロジェクトとは、もともと東日本大震災で被害を受けたブルワリーが多くのファンや被災地を応援する方々に支えられ、復活できたことの恩返しに、何かできないかと立ち上がったプロジェクトです。結果、当時被災したブルワリー3社で、各社のノウハウをオープンにすることでより品質の良い商品を作り、品質で恩返しをしようと考え、活動を始めました。

今では東北の若手のブルワリーも含め10社~20社集まり、勉強会を行っております。

その中で、年に1回、全員で同じ原料・同じ製法・レシピで同じビールを醸造して分析比較することで各社の課題と良い点をみつけ、より高みを目指すことを行っています。

その結果できた商品をお客様に飲み比べていただいております。

今年の醸造は、スタイルはセIPA、低アルコールのホップを使用したビールです。アルコール度数は3.5%、 “drinking session=飲み会”から名付けられたビアスタイルで、飲み会中、飲み 飽きることなくずっと飲んでいられるビールが由来とされています。

今回、あまりにも同じようなビールになるのではと、アロマホップだけを異なるように3つのグループに分け醸造しました。

また、各社遠野IBUKIホップ60%以上使用することも義務にしていました(なぜなら遠野産ホップ60周年記念だったからです)

アイダホ7というホップを作った醸造所

(岩手県)いわて蔵ビール、(宮城県)イシノマキホップワークス、(秋田県)あくらビール

ネクタロンというホップを作った醸造所

(福島県)福島路ビール、(宮城県)BLACK TIDE BREWIN(秋田県)田沢湖ビール

サブロというホップを作った醸造所

(福島県)半田銀山ブルワリー、(宮城県)希望の丘醸造所、(秋田県)HOP DOG BREWING

となります。

いわて蔵ビールのビールは東北魂ビール 鹿踊りIPAとなづけ販売して醸造しました。

なんで鹿踊りIPAという名前なの?と聞かれます。

震災から13年たって、私達も復興し、新たな状態になってきています。その一つに地元の伝統文化も伝承していく活動が起こっています。また、13年間がんばったことで、地域も復興し伝統文化を楽しめるようになったことも意味しています。そのため、今回は、セッションIPAとなずけました。

そして、毎年この東北魂ビールプロジェクトの成果発表で、東京と仙台でお客様との交流を行っています。今回は、東京で行った分です。毎年「赤坂見附にあるクラフトビアサーバーランド」様で開催しています。

ビックリするくらいお客様がお越しになり、せっかく来ていただいてもお断りするくらいでした。申し訳なかったです。

私もとても楽しい時間を過ごすことができました。

本当にありがとうございます。また、多くのお客様に来ていただき本当に恐縮です。

3月20日には、醸造したものをキリンビール仙台工場様でビールの科学的分析と味覚分析を行い、各社の勉強会を行います。ブルワリー同士忌憚ない意見をいうことで、各社の醸造技術を向上していきます。

さらに、せっかくなので、仙台のクラフトビールマーケット仙台駅前店でお客様との交流イベントも行います。

https://www.facebook.com/events/918953033055674

皆様とお会いできること楽しみにしております。

よろしくお願いします。

今日も世嬉の一はお客様と出会い、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:44

2024年01月31日(水)

造り酒屋のビール造りがはじまりました!(いわて蔵ビール)

渡り鳥が温かさのせいか、いつもより早く北に向かっています。

毎朝渡り鳥と共に会社に出勤しているようで気持ちがいいですね。

さて、今日はいわて蔵ビールで新しい商品づくりを行っています。

サケイーストビールって知っていますか?

AIによると・・・
サケイーストビールは、清酒酵母を用いて醸造したビールです。清酒酵母がもたらす複雑な香りが、ベースのスタイルと調和して感じられます。オレンジ、リンゴ、マスカット、メロン、バナナ、杉、伽羅、バター、練乳、椎茸、ブルーチーズ、クローヴ、シナモン、シェリー酒、または老酒(紹興酒)などの香りがローないしミディアム・レベルで感じられます。

 

だそうです。要するに清酒酵母で醸造したお酒になります。

岩手県では吟醸酵母「ジョバンニの調べ」というものがあります。岩手県工業技術センター様で、その酵母をビール用に調整したものを実験でつくっていました。そこで、いわて蔵ビールも何回か試験醸造していたのですが、今回、本格的に醸造することになりました。

今回も麦芽を糖化しますが、そこに、酒部門でつくった吟醸麹(酒米 吟ぎんがと麹菌 黎明平泉)をを投入します。麹米をいれることで、酵母の活性がよくなり、かつ、糖度が上がるので、高アルコールビールを造ることができます。

そして、いつものホップ投入。今回はビタリングはトラディショナルなホップ ナゲットを使用。

あまり苦みを強くせずかつホップ感もビタリングでは強くしないように醸造します。

ペレットになるとホップの見分けがつきにくいですね。香りがだいぶ違います。

煮沸が終わり、オリを落とすと発酵前の麦汁が出来上がります。

いい感じです。米を使用しているので、黄色が鮮やかにでてきます。

ここに、岩手県吟醸酵母「ジョバンニの調べ」を入れてゆっくり発酵させますが、そのさいに発酵由来のいい香りがでてきます。

また、その香りにあう、アロマホップを投入します。

あと3週間程度でいいビールが出来上がりますよ。

とても楽しみです。

いわて蔵ビールは今日も新商品開発で元気に営業中です。

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地酒横屋限定1200本です。

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Posted by sekinoichi at 07:44