世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:ビール

2018年04月12日(木)

東北魂ビールプロジェクト 2日目 NEWイングランドIPAスタイルへの挑戦

爽やかな朝!
古川駅近くのビジネスホテルから薬来山に向かって素敵な朝のドライブ
朝、7:45から東北魂ビールプロジェクトの実技・・・仕込みの開始です。

気持ちの良い感じでやくらいビールに到着しました。

昨日の話会いで今年人気のクラフトビールのスタイル「NEWイングランドIPA」を醸造しようということになりました。NEWイングランドIPAとは、アメリカのニューイングランド地域で開発されたビールで、ホップを大量に使いつつも苦くなくジューシーなまるでマンゴージュースのようなビールです。
今回、東北魂ビールプロジェクトでも挑戦しようということで行いました。


まずは麦芽投入。麦芽の糖化作業です。

昨日決めていた量の麦芽を粉砕し、投入していきます。
細かく投入温度、昇温スピード、静置の時間など実施していきます。

作業中、疑問点などがあると、それぞれのブルワー達の経験・知識を出し合い、ディスカッションします。
必要であれば文献なども調べたりします。
それぞれのブルワーはバックボーンもシステムも異なるのでどれが解か?どれがbestもしくはベターかを話し合います!

でもみんなが集まると、糖化の時間など話し合いがない時などは・・・・

ちょっと遊んじゃったりします。やくらいビールさんには、ボルダリング場もあるのですね~

さて、醸造です。

糖化が終わると、麦汁を取り出します。

糖化したてはちょっと濁っていますが、この麦汁をきれいにします。

こんな感じで透明になります。この透明な麦汁に大量のホップを使用することで、マンゴージュースのように白濁したビールになります。麦汁の段かいではいい麦汁が取れています!

麦汁を採取したら、煮沸工程です!

美味しいビールをつくるために激しく煮沸します。

 

結構トラブルがありましたが、そこはブルワー達・・・なんとか乗り切り、九死に一生ものの復活!
無事に煮沸も終了しました。

できた麦汁を発酵タンクに移動し、酵母も入れ、仕込み終了。

来月に美味しいビールが出来上がります。

今回メインで行った、やくらいビールの工場長 畠山さんも大満足の仕込みになりました。

このビールは、スタイルがニューイングランドIPA・・・にごっているビールなので

春霞IPA(はるかすみIPA)~Foggy Spring IPA~と命名されました。

ビールは、各地のブルワリーで飲むことが出来ると思います。

東北の9社で協力してできたビール。楽しみです。

今日も世嬉の一はみんなと力を合わせ元気に営業中です。

———————–P R———————–

4月は蔵祭り!家族で楽しめるイベント盛りだくさんです!

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Posted by sekinoichi at 07:50

2018年04月12日(木)

第9回 東北魂ビールプロジェクトスタート!(1日目)

今日は、東北のクラフトビール会社8社(いわて蔵ビール、あくらビール、田沢湖ビール、遠野ズモナビール、仙南シンケンファクトリー、やくらいブルワリー、さくらブルワリー、福島路ビール)とキリンビール工場の計9社が宮城県古川市に集合して、やくらいビールさんに集合です。これから第9回東北魂ビールプロジェクトの勉強会に向かいます。

古川駅から車で40分・・・やくらいビールさんに来ました。

やくらいビールさんは第三セクターの会社で施設内には、ビール工場のほかにレストラン、コテージ、温泉施設、産直施設などあります。

今日は、これからの東北魂ビールプロジェクトの在り方、キリンビール仙台工場とのコラボレーションの在り方、そして、今回の東北魂ビールPJの第9回のどんなビールを作るか話し合い、勉強会を開催しました。

今回は、海外のニューイングランドIPAや国内のクラフトビールを集めて、みんなで試飲して勉強会しました。

やはり、みなで飲みながら打ち合わせすると楽しいし、気づきも多くなりますね。

そして、牛久シャトーカミヤの角井さんに、昨年からアメリカや日本ではやっているビールスタイル「ニューイングランドIPA」

の勉強会を開催しました。

学術的に、醸造技術的に、そして感覚的に試飲しながら勉強します。

 

そして、今回、東北魂ビールプロジェクトのメインビール醸造をする、やくらいビールの畠山さんを中心に明日のビールレシピを作成しました。それぞれのブルワーの経験と知識をオープンにしつつ、単純に品質の良いビール醸造をしようと行いました。

その後、やくらいビールの工場見学

ピカピカにきれいにしたブルワリーに明日の仕込みの期待も高まります。

明日は楽しみですね。

さて、夜はやくらいビールを飲めるお店で懇親会・・・・

懇親会でもビール談義・・・夜は尽きません。結局6時半から12時までずーっと話をしていました。

明日は朝早いので夜中には帰ります。

今日も世嬉の一は他社と高めあい元気に営業しています。

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Posted by sekinoichi at 01:41

2018年04月10日(火)

未来に向かって楽しんでいます(ビール工場の足場が取れました)。

今日は素敵な青空が広がっています。

そして今朝は、座敷わらちしゃん妹の初登校の日。お姉ちゃんが手を引っ張って集団登校に向かいます。

二人とも震災の年に生まれた子供たち(岩手宮城内陸地震・東日本大震災)なので、登校する姿はほほえましく思えます。

私も天気がいいので、歩いて通勤していますが、朝ムスカリが非常にきれいに咲いていました。

鶯の鳴き声も聞こえてきます。

いい季節ですね。

さて、ビール工場増設工事の足場が取れました。

道路が当社に隣接してる・・・・結構堤防が大きくせり出してくるのですね~(手前の道路は堤防の土手になります)

蔵に隣接してつくるのであまり目立たないように黒にしたのですが、かえって存在感ありますね~

ブルトーザーが置いてあるところは整地して、麦芽倉庫を置きます。

楽しみですね。深く掘ると、さらに昔の建物の基礎が出てきたりします。昔大きな煙突が建っていたそうですよ。

道路から見ると存在感ありますね。周りには花壇をつくり、ホップのつたを這わせるので、緑になるのだと思います。

楽しみですね~

中を見ると・・・

ここには、2000Lの仕込み釜と1000Lの仕込み釜が置かれる予定です。

ここには蒸留施設が置かれる予定です。

ここは200Lの仕込み釜ほか、サーマルタンクを置く予定です。

まだまだ一か月以上工事に時間がかかるそうですが、本当に楽しみです。

夢の工場・・・

より楽しい工場にしようと思います。

完成したら遊びに来てくださいね。

今日も世嬉の一は未来に向かって日々努力。元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:05

2018年04月04日(水)

今年も始まりました!楽天イーグルスビール「ゴールデンエール」

今日は楽天イーグルスの本拠地での開幕戦。

今年もいわて蔵ビールは、楽天イーグルスゴールデンエールを醸造させてもらっております。

そこで、本拠地での開幕戦を観戦に来ました。

今年はお客様も多く、ビールの種類も増え、お客様から人気のビールのようです。

球場内に4カ所販売する場所があり、試合中いつも列ができておりました。

青森のビーイージーさん、宮城の仙南シンケンファクトリーさんと一緒に記念撮影。そのほかに、秋田県の田沢湖ビールさんも参加しています。

試合は、星野仙一さんの献花、黙祷からスタートし、楽天イーグルスのメンバーも全員77番をつけて参加しました。

星野さんすごかったなぁ・・・・感動的なスタートです。

試合結果は残念でしたが、楽天イーグルスさんも頑張ってほしいです。

私たちはビール醸造することで応援します!

今日も世嬉の一は、地域のスポーツチームと一緒に元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 12:53

2018年03月28日(水)

桜嵐IPA~Pink Tyhoon~が第一弾完売しました。次回4月15日出荷にむけご予約受付中です・・・

東京では桜が咲いているとお聞きしていますが・・・世嬉の一は梅が見ごろ!

さらに咲いてきました。

きれいですね・・・・

さて、当社で醸造した桜嵐IPA(さくらあらしアイピーエー)~Pink Tyhoon~がお陰様で第一弾の仕込み分2000本が完売しました!

いわて蔵ビールでは、クラフトビールの本場アメリカに2007年から輸出を開始しておりました。

三陸の牡蠣を使用した黒ビール(商品名:牡蠣のスタウト)や山椒を使用したエールビール(商品名:ジャパニーズハーブエール山椒)など、日本らしい、岩手らしいビールをコンセプトに輸出を開始していました。

2010年頃より、特にジャパニーズハーブエール山椒が人気になり輸出が増えてきておりました。

そして2017年9月にロサンゼルスの商談会、2018年1月にサンフランシスコの商談会にて、日本らしいビールとして「桜嵐IPA~PinkTyhoon~」をサンプル試飲したところ反響が大きく、今回商品化しました。

「桜嵐IPA~PinkTyhoon~」は、より日本らしいクラフトビールの醸造を目標に、海外でも人気の桜の香りをビールに入れようと考え開発されました。

ビールの苦味と桜の甘い香りがブレンドされた際に美味しくなるよう調整するのに苦労しましたが、IPA(アイピーエー)という、ビタリングホップ、アロマホップを使用するビールのアロマホップの一部を桜の葉を使用することで、甘くかぐわしい桜の香りのするビールにすることに成功しました。

今回、海外ではなく国内で販売したところ、反響が大きく、2000本がなくなり今後4月15日にむけて第二弾を出荷します。現在予約受付中。

予約はこちら

↓ ↓ ↓

http://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/SakuraBeer

私たちは、日本のクラフトビールスタイルとして認知されることと、ホップの代わりに使用した桜の葉が非常に良い感じで相まって美味しいビールになっていると感じています。

もう一つ・・・

なぜこのビールが桜嵐(さくらあらし)という名前になったのか・・・ジャニーズの嵐のさくらという歌が好きだからではないですよ~ PinkTyhoon(ピンクタイフーン)もピンクレディが好きだからではないですよ(若い人しらないか・・・)

実はこの名前は、座敷童ちゃんたちと世嬉の一の裏手の桜の木で遊んでいた時に出た名前です。

今は河川工事で堤防の桜の木は全部切ってしまったのですが・・・

2年前まではそこに見事な桜の木がありました。

桜の花びらと一緒に踊る座敷童ちゃん達を見て、ピンクの台風みたいだね~と言われたのがきっかけです。

だから、桜嵐IPA~PinkTyhoon~と名付けました。

うちの子供はまだまだビールは飲めませんが、なんとなく付けました。

 

ぜひ今後もお楽しみください。

このビールを通して、日本の良さが伝わればいいなぁと思っています。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 05:42