2024年03月22日（金）
明日から、2カ所東京でイベントが開催されます。
まずは、日本酒＆フードフェス2024！
東京スカイツリータウンで開催されます。そして、日本酒イベントとしては東京初出店です。
ちょっと緊張ですね！
純米吟醸酒と純米酒、スパークリング酒の3種類をお持ちします。そのほかに数本いわて蔵ビールをお持ちします。当日はチケット制のようです。
また、池袋西口公園にてイベント行います。
これは定期的に行っている、「一関観光と物産展」として「池袋西口公園の商人まつり」に参加します。
お隣のブースは、一関ミートさんです。また、ビールサーバーを持っていって樽生ビールでご提供します。
こちらにもぜひお越しくださいませ！
もちろん世嬉の一も元気に営業していきます。
何卒よろしくお願いします。
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Posted by sekinoichi at 05:10
2024年03月18日（月）
3月20日に東京の赤坂見附にある、クラフトビアサーバーランドにて、東北魂ビールプロジェクトのイベントが開催されました。
東北魂ビールプロジェクトとは、もともと東日本大震災で被害を受けたブルワリーが多くのファンや被災地を応援する方々に支えられ、復活できたことの恩返しに、何かできないかと立ち上がったプロジェクトです。結果、当時被災したブルワリー3社で、各社のノウハウをオープンにすることでより品質の良い商品を作り、品質で恩返しをしようと考え、活動を始めました。
今では東北の若手のブルワリーも含め10社~20社集まり、勉強会を行っております。
その中で、年に1回、全員で同じ原料・同じ製法・レシピで同じビールを醸造して分析比較することで各社の課題と良い点をみつけ、より高みを目指すことを行っています。
その結果できた商品をお客様に飲み比べていただいております。
今年の醸造は、スタイルはセIPA、低アルコールのホップを使用したビールです。アルコール度数は3.5％、 “drinking session＝飲み会”から名付けられたビアスタイルで、飲み会中、飲み 飽きることなくずっと飲んでいられるビールが由来とされています。
今回、あまりにも同じようなビールになるのではと、アロマホップだけを異なるように3つのグループに分け醸造しました。
また、各社遠野IBUKIホップ60％以上使用することも義務にしていました（なぜなら遠野産ホップ60周年記念だったからです）
アイダホ7というホップを作った醸造所
（岩手県）いわて蔵ビール、（宮城県）イシノマキホップワークス、（秋田県）あくらビール
ネクタロンというホップを作った醸造所
（福島県）福島路ビール、（宮城県）BLACK TIDE BREWIN（秋田県）田沢湖ビール
サブロというホップを作った醸造所
（福島県）半田銀山ブルワリー、（宮城県）希望の丘醸造所、（秋田県）HOP DOG BREWING
となります。
いわて蔵ビールのビールは東北魂ビール 鹿踊りIPAとなづけ販売して醸造しました。
なんで鹿踊りIPAという名前なの？と聞かれます。
震災から13年たって、私達も復興し、新たな状態になってきています。その一つに地元の伝統文化も伝承していく活動が起こっています。また、13年間がんばったことで、地域も復興し伝統文化を楽しめるようになったことも意味しています。そのため、今回は、セッションIPAとなずけました。
そして、毎年この東北魂ビールプロジェクトの成果発表で、東京と仙台でお客様との交流を行っています。今回は、東京で行った分です。毎年「赤坂見附にあるクラフトビアサーバーランド」様で開催しています。
ビックリするくらいお客様がお越しになり、せっかく来ていただいてもお断りするくらいでした。申し訳なかったです。
私もとても楽しい時間を過ごすことができました。
本当にありがとうございます。また、多くのお客様に来ていただき本当に恐縮です。
3月20日には、醸造したものをキリンビール仙台工場様でビールの科学的分析と味覚分析を行い、各社の勉強会を行います。ブルワリー同士忌憚ない意見をいうことで、各社の醸造技術を向上していきます。
さらに、せっかくなので、仙台のクラフトビールマーケット仙台駅前店でお客様との交流イベントも行います。
https://www.facebook.com/events/918953033055674
皆様とお会いできること楽しみにしております。
よろしくお願いします。
今日も世嬉の一はお客様と出会い、元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 06:44
2024年01月31日（水）
渡り鳥が温かさのせいか、いつもより早く北に向かっています。
毎朝渡り鳥と共に会社に出勤しているようで気持ちがいいですね。
さて、今日はいわて蔵ビールで新しい商品づくりを行っています。
サケイーストビールって知っていますか？
AIによると・・・
サケイーストビールは、清酒酵母を用いて醸造したビールです。清酒酵母がもたらす複雑な香りが、ベースのスタイルと調和して感じられます。オレンジ、リンゴ、マスカット、メロン、バナナ、杉、伽羅、バター、練乳、椎茸、ブルーチーズ、クローヴ、シナモン、シェリー酒、または老酒（紹興酒）などの香りがローないしミディアム・レベルで感じられます。
だそうです。要するに清酒酵母で醸造したお酒になります。
岩手県では吟醸酵母「ジョバンニの調べ」というものがあります。岩手県工業技術センター様で、その酵母をビール用に調整したものを実験でつくっていました。そこで、いわて蔵ビールも何回か試験醸造していたのですが、今回、本格的に醸造することになりました。
今回も麦芽を糖化しますが、そこに、酒部門でつくった吟醸麹（酒米 吟ぎんがと麹菌 黎明平泉）をを投入します。麹米をいれることで、酵母の活性がよくなり、かつ、糖度が上がるので、高アルコールビールを造ることができます。
そして、いつものホップ投入。今回はビタリングはトラディショナルなホップ ナゲットを使用。
あまり苦みを強くせずかつホップ感もビタリングでは強くしないように醸造します。
ペレットになるとホップの見分けがつきにくいですね。香りがだいぶ違います。
煮沸が終わり、オリを落とすと発酵前の麦汁が出来上がります。
いい感じです。米を使用しているので、黄色が鮮やかにでてきます。
ここに、岩手県吟醸酵母「ジョバンニの調べ」を入れてゆっくり発酵させますが、そのさいに発酵由来のいい香りがでてきます。
また、その香りにあう、アロマホップを投入します。
あと3週間程度でいいビールが出来上がりますよ。
とても楽しみです。
いわて蔵ビールは今日も新商品開発で元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 07:44
2024年01月28日（日）
今日もぽかぽか陽気の世嬉の一。ふきのとう（ばっきゃ）や、たんぽぽが芽を出しています。
今年は雪が少ないですね。
また、海外からのお客様も多くなり、世嬉の一のパンフレットを多言語化しました。そしてレストランのレジの近くに置いておりましたが、手に取る方が少ない・・・なぜ？
気づいて笑いました。北京語、台湾語はその国の人はわかるけど・・・英語はわからないだろうな・・・あとでENGLISHと変更しました。韓国語（한국어）もハングルで書きました。
世嬉の一スタッフらしい間違いでしたが・・・みんなで大笑いでした。
さて、今日は例年の東北魂ビールプロジェクトのビールを醸造しました。
【東北魂ビールプロジェクトとは、】
2011年11月にスタートしたプロジェクト。 東北の醸造所は、震災時に多くのお客様からご支援、応援を頂きました。私たちはそれに対し、品質を向上し美味しいビールを お返しすることでを考えました。そこで、普段ライバル同士である東北のブルワーが集まり、お互いの技術を出し合い、クラフトビール醸造を行っています。当初3社（いわて蔵ビール、秋田あくらビール、福島路ビール）で開催しましたが、年々参加者が増加しており、現在15-6社が集まります。
【今回の東北魂ビールプロジェクト】
昨年10月に遠野ホップ60周年を記念して、各社で遠野ホップIBUKIを60％以上使用して醸造したビールを醸造しました。そして、各社で持ち寄りテイスティング、科学的分析などの勉強会をおこないました。
今回は、その時に飲んだビールを全ブルワリーでこれを作ってみたいというものを投票し、人気のあったスタイルのビールを全社でそれぞれつくるというスタイルです。
今回選ばれたビールは、セッションIPA（あくらビール醸造）のレシピです。そのレシピを元にみんなでディスカッションをして、今回の東北魂ビールができました。
当社もまずはそのビールを醸造しました。セッションIPA（IBUKI＆アイダホ7）です。
まずは、麦芽の投入！
糖化のあと、煮沸に入ります。
そこで、ビールにここちよい苦みとベースの香りをつける遠野産ＩＢＵＫＩの投入です。
ペレットタイプですが香りのよいホップになっています。
投入！！！
その後、煮沸、ワールプール（たんぱく除去）、熱交換し、酵母を入れて発酵させます。
発酵が終わるまえに・・・ディップホップでアイダホ7というホップを入れます。
3月1日にはリリースできます。
ぜひ楽しみにしていてください。
世嬉の一は、いわて蔵ビール醸造で今日も元気に営業中です！
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Posted by sekinoichi at 04:28
2023年12月26日（火）
クリスマスも終わり、一気に年末年始の雰囲気に突入ですね。世嬉の一酒造も最後の出荷に向けてドタバタと過ごしております。
さて、ネット販売で年内お届けのご注文は本日までのご注文になります。
明日からのご注文は1月4日以降の出荷になりますのでご了承ください。
そして、年末年始に、一気に福箱・福袋の販売を開始しました~
かなりお安くしておりますが・・・これは1月4日までの期間限定販売になります。
お早めにお申し込みくださいませ。
世嬉の一は、年末にむけて今日も一生懸命に元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 03:24
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