9月16日（土）に12時~19時まで、岩手県としては初めて、いわて酒蔵フェスタを開催します。

なんと県内の21蔵がすべて集まり、試飲できるという会です。もちろん購入することも可能です。

世嬉の一としても酒のイベントに出店するのはかなり久しぶり、10年くらい前に一回でたかなぁ・・・

そして、今回酒蔵復活して新しいお酒をお出しするのが初めてになります。

もっていくのが、今回地元で展開予定の「横屋ブランド」の特別純米酒。

横屋とは当社の屋号ですが、地元用のお酒として醸造しました。

もう一つがリブランドした世嬉の一。この世嬉の一から「泡酒　スパークリング酒」をお持ちします。

三種類ということで、今までの醸造していた「純米吟醸酒」もお持ちします。

 

ぜひこの機会に盛岡にお越しくださいませ。

また、前売りチケットも発売中です。

https://l-tike.com/order/?gLcode=21417&gPfKey

備考：
岩手県の酒蔵21蔵の試飲と日本酒の販売
備考：
前売り券(引換券)と引き換えに、試飲スターターキットを会場でお渡しします。
スターターキット内容：オリジナルお猪口＋やわらぎ水＋試飲スタンプチケット

皆様とお会いできること楽しみにしております。

今日も世嬉の一は新しいことにチャレンジして元気に営業中です。

—PR—-

今年もできました！フレンチやイタリアンにあう、トマトエール

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

怒涛の8月も終わり、9月に入りました。確かに朝夕は涼しくなり、秋の虫の音が聞こえてきますが・・・まだまだ日中30度越え・・・地球環境も意識していかないとと思う9月になりました。

さて、大きなビールイベント等も終わりました。お米もできてきて、日本酒づくりも本格的になってきました。

やっと特別純米酒のづくりが完成が見えてきたとき・・・新入社員の佐藤央さんと純米吟醸づくりにチャレンジしました。

まずは、吟醸用の麹造りです。通常の純米酒より種麹の量を減らして繊細に麹の発育を促します。緊張しますね。

まずは、洗米と深しです。

通常だと、前の晩に洗米して次の日に蒸かすのですが、今回は、ちょっと他の作業の都合上、洗米して1時間後にそのまま蒸かしました。どうなるかなぁと思ったら、今までで一番いいではないですか！？なんでかあとで先生に聞いてみます。

いい感じで蒸かしができたので、その後、冷まして米の粗熱を取ります。

そして、麹室に引き込みます。

米のさばき（ばらばら感）もよくいい感じでした。

いつもの1/3くらいの量の糀をふりかけ、糀造りが始まりました。

正直、当社の造りはすべて大吟醸と同じつくりなので、手間がかかります。でもいい感じの麹ができてきました。ツキハゼ糀です。

今後これで純米吟醸の醸造をスタートさせます。来週、ジョバンニの調べという岩手県独自の酵母があるので、そちらで仕込みます。

明日は純米酒のボトリングがスタートします。

今後、世嬉の一の新しいお酒が世にでるようになります。

世嬉の一は今日も醸造に力を入れて元気に営業中です。

 

—PR—-

今年もできました！フレンチやイタリアンにあう、トマトエール

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

岩手県もここ数日36度を超える暑さ！びっくりです。地球と太陽の距離が縮まったのでしょうか？

でも暑さに負けないくらい熱い気持ちで、25日から4日間の南部杜氏夏期講習会に参加しました。

これは、南部杜氏協会で学び、南部杜氏の技を習得し、南部杜氏になるための・・・・ほんの第一歩です。私は、特科という最初の科を受講しました。

特科→研究科→杜氏科とあるようです。学んでいくと、試験を受けて晴れて南部杜氏になれるようですが、狭き門のようです。

ともあれ、第一歩！毎朝、一関市から北へ80kmくらい、石鳥谷町まで通いました。

特科には70名様くらいの受講生がおりました。若い方、私くらいの方様々です。

教科書とテキストを使用して勉強するのですが・・・

これが今やっていることに役立ちますね~、頭が整理されていきました。

そして、会社の事を考えず、ひたすら酒の事だけ考える時間というのもとても良かったです。

途中で南部杜氏自醸酒鑑評会での品評会の利き酒もありました。こちらは人気で沢山の方が参加していました。

これも素敵な勉強ですね

何とか、最終試験も終え、無事合格していれば、来年は研究科です。杜氏になることも大切ですが、杜氏になるために学ぶことで、よりよい酒造りができることがとても嬉しいです。

そして修了式・・・

今年杜氏になった方の認定式もありました。いいですね。

一つ一つが新鮮でした。そしてその間、スタッフには会社を守ってもらい感謝です。

今日も世嬉の一は、学んで元気に営業中です。

—PR—-

ギフトはこちら

夏限定フルーツビール、毎年完売のビールです。

たまごを使用しない、サケカスマヨネーズ。酒粕を使用しています（アルコールはありません）

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

アルコール9％くらいの酒ごいビール（すごいビール）になりました。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

世嬉の一酒造では紫陽花が綺麗に咲いております。紫陽花も様々な種類がありますが、青色系等が好きです。花言葉もいろいろあって面白いですね。

さて、先日、40年ぶりの酒蔵プロジェクトで新ラベルの商品撮影を行いました。

ブランドは2系統です。通常販売する「世嬉の一」と地元の酒屋さんにだけ販売する「横屋」

横屋とは自社の屋号です。地元流通用にリーズナブルな価格帯で出そうと思っています。

世嬉の一も横屋も基本的には、「純米酒」「純米吟醸」「純米大吟醸」「スパークリング」の4種だけのラインナップになると思います。

いつも撮影してくれる千葉様にお願いしましたが・・・さすがです。かっこよく撮影してもらいました。

かっこいいですね。純米と純米吟醸と純米大吟醸のラベル違うのですがわかりますか？

実はバックが異なります。純米酒は田んぼをモチーフにしたバック。

純米吟醸は、山をモチーフにしたバック

そして純米大吟醸は水の流れをモチーフにしたバックです。

かっこいいですね。早く中身をしっかり作りたいです。まだまだ時間がかかります。

そして、横屋ブランド、地元のデザイナーさんにお願いしました。色は、一升瓶ケースの色から取ったそうです。地元の居酒屋さんで気軽に飲めるリーズナブルなブランドにしようと思います。

いい感じです。どれもまだ中身ができていないので、今日も頑張ります。

そしてビールもトラブルがあり数日醸造できませんでした。今日から後藤工場長、フル稼働で醸造します。倒れないでくださいね。

今日も世嬉の一は各々が元気にがんばって営業中です。

—PR—-

ギフトはこちら

夏限定フルーツビール、毎年完売のビールです。

たまごを使用しない、サケカスマヨネーズ。酒粕を使用しています（アルコールはありません）

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

アルコール9％くらいの酒ごいビール（すごいビール）になりました。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

 

今朝は真夏のような暑さ、予想では35度だそうです。東北なのに~
おかげで、冷房機やチラーなど悲鳴を上げています。機械のメンテナンスが大変ですね~

さて、酒蔵復活プロジェクトも三回仕込みをして、そのうち1回分だけ出荷し、残り2仕込み分は出荷を取りやめました。

醸造はそんなにあまくない~！しっかりした商品を出荷しようとなくなく2仕込みは蒸留に回し、清酒の出荷はまだまだ先になります。

そんな中、第4回目の仕込みを開始しました。

スタッフも1名増えたので・・・結構、スムーズに糀はきれいにできました。

糀はきれいにできました。ただ、これほど気温が上がっている中で温度管理をするのは結構コツがいるようで・・・

スタッフと打ち合わせしながら、まだまだ改善の余地があるなぁと勉強になりました。

綺麗な糀でしょう！これで、第四回目の純米酒の出荷を行おうと思います。

今度こそ皆様に販売できるお酒にしようと・・・・もくろんでいます。

ビールも実は頑張ていますよ~

今朝の岩手日日さんや読売新聞にオトモニさんと共同開発したビールが掲載されていました。

いわて蔵ビールでは珍しいW-IPAスタイルビールです。

https://yab.yomiuri.co.jp/adv/feature/release/detail/000000115000020760.

こちらは当社では直接販売していませんのでご注意ください。オトモニさんのサイトでご購入ください。

世嬉の一は、清酒・ビールを楽しく醸造しつつ元気に営業中です。

—PR—-

ギフトはこちら

夏限定フルーツビール、毎年完売のビールです。

たまごを使用しない、サケカスマヨネーズ。酒粕を使用しています（アルコールはありません）

マツコの知らない世界でも紹介された、クラフトコーラ！自然素材だけで醸造しています。

アルコール9％くらいの酒ごいビール（すごいビール）になりました。

こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。

WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！

今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。