2023年03月26日（日）
酒造りの様子を時々インスタライブで放送しています。
久しぶりの雨の世嬉の一酒造。せせらぎのふちに咲いている水仙の葉が水たまに反射して鮮やかになっています。
さて、酒造りを引き続き行っています。洗米、蒸かし、麹造り。今は、ちょうど、酒母や添え仕込みに使用する麹づくりを行っています。
今日は、品評会の酒の打合せで三浦杜氏が来ていただき、そのついでに今作っている麹を見ていただき、手伝ってもらいました。
基本、航一人蔵人で頑張っています。他のスタッフは、会社を支えるため、ビールやレストラン、売店など既存業務を一生懸命行っていますので、まだ売上1円も上がっていない酒工場は、私一人で頑張っております。そのうち一緒にやってくれる新しいスタッフが入ってこれるように、今のうちに新工場に慣れておこうと思います。
さて、そんな一人作業も下記のサイトで見れますので・・・特に加工はしていないので、ぼーっと見てみてください。
その1、洗米作業
久しぶりだったので、最初機械の操作間違っていますね~
蒸かしから糀室への引き込みはこちらの動画・・・・
インスタＬＩＶＥしていました。動画が横になっています。スミマセン・・・
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麹室での作業の様子
麹の盛作業はこちら
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暇なときに除いてください。全部で数時間ありますが・・・まったく黙々とやっていますので、面白いものではないかもしれません。
よろしくお願いします。
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Posted by sekinoichi at 06:18
