蔵元だより

カテゴリー：お酒

2020年04月30日（木）

日々葛藤とともに・・・学び？スピリッツ免許獲得！

正直、ちょっとしんどかった４月が終わります。お客様が来ないので・・・私の神経が月末になると擦り切れてきます。スタッフの給与も支払った・・・お付き合い先も支払った、大丈夫・・・すべての支払いが終わるとほっとします。

震災の時の３月４月も月末が嫌だったなぁ・・・経理のスタッフと話して銀行に行くのが仕事だったなぁ(笑)
あまりスタッフには心配させないようにしているつもりですが、日々の状態や経理スタッフと話す僕の顔で伝わっちゃうようです。私は、まだまだですね・・・

それを知ってか、各スタッフ一生懸命です。社長が頼りないとスタッフが育つのですね(笑)
カフェ＆レストラン部門のテイクアウトは第一弾はほぼ安定してきて、改善、改善に取り組んでいます。毎日利用された方のアンケートを見て、必死に分析しています。

そして、ビール部門ではせっせと蒸留にいそしんでいます。

そうです、本日、スピリッツの限定免許の限定が解除されました！
平成１８年以前に酒造免許を持っているところには自然とスピリッツ免許が付随していたのですが、それを今回の高アルコール消毒液やクラフトジンを醸造するために限定解除が必要でした。

一関税務署様が異例の処理で、最速で許可がでました。ありがとうございます( ；∀；)
東日本大震災の際に、炊き出しのストーブを囲んで、ビールが売れないので、高アルコールにして燃料にしようかと話していました。あの時はガソリンがなく長蛇の列になっていたので・・・

今回は、病院、訪問看護、保育園、老人ホームなどで消毒用アルコールが少なくなっていると聞いていました。自分たちができることは何か・・・

「世の人々が嬉しくなる一番の酒造り」当社の名前の由来です。

そう考えると・・・今は消毒用アルコールを供給することが世の人々が嬉しくなることなのでは・・・そう考え、様々な計画を変えて今回取り組みました。

ラベル作成も進んでいます。すべて同時進行。善は急げですね(笑)

日々、資金繰りでの悩みや雇用調整助成金の申請の難しさに格闘しているときと異なり、前向きな悩みはすごく楽しいですね。

地コーラ（クラフトコーラ）に続いて、行うのは飲める消毒用アルコール製造・・・その先にはクラフトジン製造です。

今回、飲食業を長く経験していて、アメリカ留学から帰ってきたスタッフが２月に入社してくれました。彼はジンにも詳しいのでそのまま担当になってもらいます。

日々、正直経営は大変ですが、コロナウィルスのこの状況に適応して、世嬉の一酒造がスタッフとともにできることを目指していきたいと思います。

世嬉の一は、静かな中でも元気に営業中です。

※注意：レストラン・カフェ営業に関して・・・
当社、蔵元レストラン　世嬉の一にとって、このような時期にお客様がお越しいただけること本当に嬉しく思い、正直助かります。ただ、自粛要請が出ている中、万が一お客様が遠方からお越しの場合、知らないうちにお客様の周りの大切な方を不幸にしてしまう可能性もあります。サービス業として、お客様を分け隔てるというのは大変遺憾なのですが、自粛要請もかんがみ、岩手県内、一関市内、近郊の市町村（栗原登米地区や気仙沼地区など歴史的、文化的同一地域の方々）のご来店のみにさせていただきたく思います。申し訳ございません。
遠方からのお客様、もしGWに向けて帰省や旅行に来てみたいとお考えのお客様、お互いに今は我慢することで、今は大変ですが、近い将来、お客様も私どもスタッフも幸せな気分で接客サービスできると思います。
今回はご入店をお断りする場合もございます。本当に申し訳ございません。ぜひ、この騒動が収まったときには何卒よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　世嬉の一酒造株式会社　スタッフ一同

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Posted by sekinoichi at 07:06

2020年04月15日（水）

今はもがき、楽しみ、チャレンジするとき！

毎日、オリジナルマスクを作っている四代目です。今日はNO　MILK　NO　LIFE。いろいろなパターンがあり、毎朝の日課になりました。

さて、毎日お客様が来なくてももがき、チャレンジして楽しむ毎日を送っています。今日は税務署と消防署に行きお話をお聞きしてきました。

実は、この騒動で飲食店様への卸が激減する前に、スタッフ二名（大立目さんと新人　今野さん）にジンが作れないか研究してもらっていました。
蒸留を学んでいたのですが・・・当社　スピリッツ免許もっているので・・・

ジンより、このコロナに少しでも役立てるように「消毒用アルコール」作れないか、実験していました。

そして、所轄税務署様や消防署様にお聞きすると、このような状況だからスピーディーに対応していただいております。可能性が見えてきました！

あとは・・・・

書類を書かなければ・・・結構、苦手・・・でも楽しもう！

そして、休業中のブルワーズスタッフもチャレンジ中です。町の駐車場内に店があるThe Brewers Hiraizumiですが、町の駐車場が締め切りのため、営業ができず、いったん世嬉の一にきています。

そこで、初めてテイクアウト商品を試作しています。

平泉キーマカレー、本日のスープ付き　700円

地ビール角煮ご飯　スープ付き　800円

地元野菜のラタトゥイユ　600円

ブルワーズサンド　500円

ブルワーズ、3色おにぎり弁当　500円

すべて、初挑戦！おいしいのと原価率高！びっくりでもいいですよ。チャレンジして修正することが大事。リーンスタートアップ。
販売はすぐです。

スタッフたちがもがき、楽しみ、チャレンジすることで・・・挑戦が、コロナが終わったときにきっと役立つ！いろいろ挑戦して楽しむ。

今回のコロナ騒動のおかげで、世嬉の一はまた1段階パワーアップすると思います。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

※世嬉の一酒造の蔵元レストラン　世嬉の一は、時短営業に入ります。夜予約あるときだけお店を開けます。現状ではお客様がお見えにならないので、閉めているときが多いですのでご注意ください。

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Posted by sekinoichi at 06:17

2020年04月08日（水）

新人さんたちの自社勉強会

世嬉の一の近くの桜の木。5分咲きになったようです。楽しみですね~

今日は座敷童ちゃん妹と、一関の遊水地公園に散歩に行きましたが、桜の種類によっては満開でした。ソメイヨシノは遊水地公園が寒いせいか、まだ咲いていませんでした。

さて、今日は新人2名の出社日。8日は新人研修会！
4月1日に入社式を行ったのですが、残念ながら飲食部門にはお客様がおらず、宿題をもって自宅待機です。（給与はきちんと出ますよ~雇用調整助成金も申請しましたので・・・）
ただ、暇な1日にやることがなく出社されてもいい習慣がつかないので、宿題をいっぱい与えて、自宅で勉強してもらうほうにしました。1週間では、世嬉の一の100年の歴史を調べてレポート2枚に感想を書いてもらうこと、なぜ蔵元レストランが郷土料理レストランでもち料理を行ったのか、調べてレポート用紙2枚に感想を書くこと・・・

二人とも頑張って書いてきてくれました。自分の会社の歴史を知っているといいですよね。

また、今日は新人研修に申し込んでいたのですが・・・
コロナさんのおかげで中止になったので、私と先輩スタッフが先生になって勉強会です。

私の場合、高校卒業して当社に来てくれた子に話す内容は、どうしたら「いい人生」を送れるか・・・という内容です。
世嬉の一のスタッフの前に、ぜひ、一人ひとりにいい人生を送ってもらうかが僕の社長としての使命と思い、スタッフに話します。
びっくりしていたようです。時間を大切にとか、前職で教わった「すなお、プラス発想、勉強好きの習慣の意味とか・・・」ちょっと普通と異なったことを話します。

さらに・・・1つの動画をいつも見てもらいます。
TED　札幌の植松社長の「思うは招く」という動画です。

私たちの会社に来るスタッフは特に地域採用の子たちはちょっと自信なさげに入社する子が多いです。本当に勉強ができたり、スポーツで優秀だったという子たちでは決してないので、ちょっと自信を失う時があるのでしょう。
そのため、この動画を見てもらいます。僕も時々勇気をもらいます。
18歳に入社する子にこれからの人生大逆転を起こしてもらいたいからです。
いい事例として、当社のスタッフたちがいます。ビール工場長もその例でしょう。

今日は新人スタッフたちが何か感じて、つかんで帰っていってほしいです。
さらに宿題をたくさん与え、来週水曜日に出社します。
例年と異なる環境で、彼ら彼女らが世嬉の一をきっかけによい人生を送ってくれれば嬉しいです。
今日も世嬉の一は、新人さんと元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 06:33

2020年04月05日（日）

糀のあまざけや酒かすで免疫力アップ！負けない体づくり・・・

昨日より世嬉の一の近くにある桜の花が開いてきました。楽しみですね。

こんな感じです。
さて、コロナウィルスでおうちにいたり、運動不足、ストレスで寝られないなど様々世の中ででているようです。どうしたら安心できるのだろうと考えていました。世嬉の一酒造は、健康経営の認定をいただいており、健康アドバイザーが毎朝、朝礼前にラジオ体操と様々なストレッチを行っています。

土岐さんが担当です。かれは70歳ですが、たぶん世嬉の一で一番元気？フルマラソンもやります。

そんな彼と今必要なことを話していたら、免疫力の向上が大切という結論にいたりました。

そうすると・・・ある方からメールが・・・以下のとおりです。

今こそ!米麹あまざけで免疫力アップ
腸には免疫細胞が集中免疫機能の7割を担う
腸内環境が悪いと、免疫力が低下します。これは、腸には免疫システムの中心的な役割を担っている免疫担当細胞が集中していて正常に働かなくなるからです。
そもそも腸は、食物を消化吸収したり、便を排せつするだけでなく、悪いものから体を守る免疫機能を持っています。それは、食べ物を精査しないと危険な細菌まで取り込んでしまう危険性があるからです。腸は吸収すべきものか、異物として排除すべきものかを判断しているのです。これが腸が“第2の脳”と呼ばれるゆえんです。

素早くエネルギーになり免疫力もアップ
甘酒は米こうじを利用してつくられる食品です。米こうじは酵素を大量につくり出し、米のでんぷんやたんぱく質を分解し、甘みやうまみを生み出します。それだけではありません。甘酒は、米の栄養素が吸収されやすいように分解されているうえに、エネルギー代謝を助けるビタミン B群なども含んでいるため、素早く、効率よくエネルギーになります。
疲れているときや運動後は、免疫力が低下しているため、甘酒を飲むのがおすすめです。疲労回復やかぜ予防に役立ちます。
また、甘酒には、食物繊維や食物繊維に似た働きをするレジスタントプロテインが豊富です。さらに、腸内細菌の餌になるオリゴ糖も含まれているため、腸内環境をよくする働きが期待できます。

順天堂大学医学部教授小林弘幸(こばやし・ひろゆき)
今こそ!米麹あまざけで免疫力アップ

こんな感じでした。
でもそうなんだろうなぁと思います。
造り酒屋なので、私たちは、けっこう甘酒を飲んだり、あと酒かすも食べたりしています。ビールは生ビール（非加熱殺菌ビール）なので、酵母も取っています。だから健康なのかな？

酒かすに関しても下記のようなことを言われています。

体にいいものを食し、適度に運動し、免疫力を向上させていきたいですね。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。
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