世嬉の一酒造

蔵元だより

大吟醸 世嬉の一 720ml

カテゴリー:季節

2021年05月09日(日)

蔵元レストラン世嬉の一、世嬉の一農園 10%稼働・・・

ビール工場長に開墾していただいた土地に、苗を植えました。
当社は農業とWワークの人が多いので・・・みんなに、社長この広さ、鍬では無理ですよ・・・といわれていました。今日はそれを実感してしまいました。

座敷童ちゃん妹と、ホームセンターに行き、苗を大量に買ってきました。
今日は茄子8本、胡瓜5本、紫蘇12本・・・鍬をもって、座敷わらしちゃん妹と一緒に作業すること2時間・・・

植えて楽しんでいたのですが・・・

端っこ一列で間に合っちゃいました。10%も開墾できていない・・・・
明日からも社長がもっとも暇なので、植え付け作業やろうと思います。
夏には、この野菜をレストランで出せれば嬉しいなぁ・・・
水道が遠いのと・・・鍬でやるにはちょっと疲れるので、ミニ耕運機買おうかなぁ・・・

種から育てることもしよう・・・・農業初心者ですが、スタッフにはプロが沢山いるので聞いてやっていこうと思います。

今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:10

2021年05月06日(木)

耕す世嬉の一

今日も磐井川から須川だけまでまっすぐ見えます。

土手には様々な草花が咲き始めました。

カラスノエンドウ
ホシツヅリ?
なんだろう・・・・

さて、澄み切った青空の下で工場長は仕込&開墾作業・・・
ちゃくちゃくと世嬉の一ファームを創り上げています。

ビール工場だから、ホップ・・・いやいや、たぶんレストランで使用する野菜がメインになりそうです。楽しみですね。
GWの小休止の中日、ゆったりとした時間を過ごしています。
「耕す・・・」単に、空き地を開墾しているだけですが、このコロナ禍で身動きがとれにくくなっている酒造業、ただ単にすごすだけでなく、色々耕し未来に向かって準備が必要だなぁと実感しています。

今日も二宮尊徳さんの詩を眺めながら過ごしています。
「遠くをはなる者は富み
 近くを図る者は貧す
 それ遠きをはかる者は百年のために
 杉苗を植う
 まして春まきて秋実のる物においてをや
 故に富有なり
 近くをはかる者は
 春植えて秋実る物をも尚遠しとして植えず
 唯眼前の利に迷うてまかずして取り
 植えずして刈り取る事のみ眼につく
 故に貧窮す」
儲けよう豊かになろうという感じでやる世嬉の一ではないですが・・・今のうちにやっておくと楽しくなるかなぁと考えていろいろやっています。

世嬉の一は、コロナ禍で畑を耕していますが、色々と耕し、元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 04:51

2021年04月29日(木)

「置かれた場所で咲きなさい」ノンアルコールビールづくり

醸造会社を100年営業していて、酒を販売してはいけない・・・って初めて聞いたかなぁ・・・このようなご時世だから文句は言えないし、協力はします。
そして、飲食店には補助がでても酒販店や酒造会社にはないのもこの1年で知っています~
・・・なので、与えられた条件で世嬉の一酒造、またまたやっちゃいました!

ノンアルコールクラフトビールつくっちゃいました!
クラフトビールならぬ、クラフトヒール!(悪役!?)
まぁ・・・ちょっと皮肉っているネーミングです。
ビールに見えるけど、ビールじゃない・・・ていうのもあります。

まぁ、いわて蔵ビールこんな感じの会社ですね(笑)

当社のレストランで出してみようかと思います・・・テイクイージー、仕事は楽しくということで孝紀工場長と醸造しました。

最初、大阪、東京で酒類の提供は禁止・・・と聞きびっくり。ただ、一方では必死にコロナ患者と戦っている人たちがいると思うと・・・ちょっと仕方がないのか・・・と思ったり。今後、お酒の飲み方のマナーも重要だとおもうのですよね。まぁいろいろ言いたいのはありますが、言っても現状は変わらない。

僕らは与えられた中で、何ができるか・・・ですので・・・
「置かれた場所で咲きなさい」私の大好きな本の一つです。

世嬉の一酒造スタッフみなはおかれた場所で何ができるか・・・ニュースを見て、スタッフと話して、私たちが今何ができるか・・・それぞれ頑張ってくれています。その中で出来た商品です。

普通にビール醸造と同じく、麦芽からやるのですよ。発酵させないけど・・・
発酵しないのに・・・麦芽香を抑えるのは・・・企業秘密。

実は、10年以上まえからちょくちょく醸造して遊んでいたんだよね~
後藤工場長と、こういう時だからもう一回醸造してみるかと朝決めて醸造しました・・・

一番麦汁もこんなに綺麗!ノンアルクラフトビールには見えないでしょう。

煮沸して、きちっと整えるとこんな感じ~。清涼飲料水です。
何杯飲んでも酔いませんよ~

お酒出せず、だけど休業もできずランチ営業をしているビアバー様や飲食店様にご提供しようと思います。すでに大阪、東京からご注文きています。
お店で見かけたら、安心して飲んでくださいね~

最後に、最近、恵方巻ビール、エイプリールフールビール、ノンアルコールと・・・ちょっとふざけすぎ・・といわれるかもしれないので、あえていうと、裏打ちされる技術と経験があるから遊びができるんですよね~後藤工場長も経験豊かだから・・・

今日も世嬉の一は、置かれた場所で咲こうと元気に営業中です!

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Posted by sekinoichi at 05:54

2021年04月18日(日)

ちょっと嬉しかったこと・・・

昨日の雨がうそのように晴れ上がった世嬉の一。中庭のコデマリや雪柳が白いきれいな花を咲かせています。この時期は毎日、何が咲くのだろうと楽しみになりますね。

昨日、社外にでていたらスタッフから電話が鳴りました。
退職してNさんが挨拶に来ていますということです。社長が来るまで待っているそうですが・・・ということでした。Nさんは、12月に退職した子です。
わざわざ挨拶に来てくれたということだけで正直嬉しくなり、社外の用事をすぐに済ませ、事務所に急いで戻りました。

Nさんの私服姿は新鮮でどこか大人っぽくなっていました。
退職後、すぐに大阪に行くと言っていたのですが、このような情勢・・・なかなか行けず・・・本人がしびれを切らしたのか、今月大阪に行くそうです。
若いからチャレンジするのですね。かなり心配ですが、そうやってチャレンジすること自体は嬉しいです。

このような会社をやっているので、スタッフの出入りは少なからずあります。そして、様々な理由で退職する人は必ずいます。ただ、辞め方もいろいろで数か月前に会社に報告して、引継ぎして、他のスタッフから惜しまれて辞めるスタッフ。急に辞めると報告を受け、他のスタッフに負担がかけちゃう辞め方の人。たんかきっていなくなっちゃう人。様々です。

会社としてはスタッフが辞めても辞めなくても状況にあわせて会社を創り上げていかないといけないのでスタッフ一人の退社で右往左往はしないのですが。また、社内規定で2週間前に言えばその人には問題がないということになります。また、最終的には会社に課題があるのだと思い、分析して次に生かそうとはしますので、世嬉の一としてはよりよい会社に変革されていきます。

しかし、心情的にはすごく寂しい気持ちになります。私の信条として、世嬉の一のスタッフとして「良い人生」を過ごしてもらいたいと常に考えています。そうすると、その人の辞め方も大切になるなぁと実感しています。会社に迷惑とかではなく、一緒に働く仲間にとって負担をかけていないか、迷惑していないか、感謝しているか・・・本人にとってとても大切なのではと思います。

Nさんは、綺麗にやめた方の一人でした。1年前から連絡があり、12月に退職してました。以前から大阪にいくと話してくれていたので、そのつもりでもいました。そのため、Nさんに他のスタッフたちも何か大変になったらもどっておいで・・・待っているから、気をつけるのよ、何かあったら連絡頂戴などと話していました。(採用担当はだれ?(笑))

一期一会といいますが、当社に入社してくれたスタッフには、そのような事を極力教えていきたいのですが、なかなか伝わらない子もでてきて悩んでしまいます。結局自分に戻ってくるのですが・・・

Nさんも含め、途中でやめていったスタッフたちもそれぞれ自分が満足する生き方ができればと願うばかりです。

そして、まだまだ零細企業である世嬉の一は、今いるスタッフと共に充実した時間を共有できればと日々努力しています。

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今を楽しく、静かにすごしましょう!



Posted by sekinoichi at 10:19

2021年04月11日(日)

クラフトジン清庵-SEIAN-もつかめてきた。もったいないから活かす商品づくり(SDGs)

今朝、世嬉の一の中庭をみると、日本たんぽぽが咲いていました。ここ数年、頑張って育っていますね。西洋たんぽぽに負けないで、種を広げてほしいです。もちろんスタッフにもこれは取らないでね・・・と伝えています。西洋タンポポと日本たんぽぽの違いは、花の裏のガク片です。ガクが開いているのが西洋タンポポ、ガクが閉じているのが日本たんぽぽです。
ちょっと嬉しくなりました。

さて、クラフトジン清庵-SEIAN-も蒸留回数が増え、徐々に経験値が増えてきました。担当の二名も記録を取り、めきめきと腕を上げています。

以前は、岩手の木や草を使用して、そして桜の葉を入れて、桜のジンを造りました。基本型、杉のジン、りんごのジンでいろいろなやんで、桜のジンである程度形が決まった感じです。まだまだ工夫しますが、いい香りです。

さらに、ある酒飯店から、どうしてもビールが余るのでジンにできないかとの相談を受けました。緊急事態宣言、蔓延防止法、県独自の自粛要請・・・飲食店が厳しい中、酒販店も行き場のなくなった生ビールが大量にあり、それをジンにできないかとの相談でした。
ジンにすると1/10の量になりますが、アルコール度数40%で日持ちがします。また、香り豊かで新たな商品価値が生まれます。もともときれいに醸造しているお酒・ビールですから美味しいジンになるのですね。

果物の他に様々なものが入って香りをつけているクラフトジン・・・さてどんなブランドでどこで販売されるかはまだ内緒です。

でも、ビールが生まれ変わり、より美味しい飲み物として循環する。もったいないとSDGSを組み合わせたような商品です。

ジンで、世嬉の一は、もったいないを形にして今日も元気に営業中です。

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Posted by sekinoichi at 02:11