梅の美しい世嬉の一酒造。春の香りがあちこちでしてきます。

山野草もかわいく咲きました。

首都圏では不急不要の外出を控えるよう宣言が各知事からでて、なんかざわざわしていますね。

そんな中、世嬉の一では取材が来てくれました。

はじめてに近いかなぁ・・・父と一緒に出演します。まだまだどちらの放送で、なんの番組かはまだまだお伝え出来ませんが、今後スタジオで収録され、放送されます。放送日、題名が公開できるようになれば、お伝えします。

また、テレビ岩手で28日午前11:00~IWATE TABIという番組にて世嬉の一酒造が放送されます。こちらも見てみてくださいね。

お客様が今は少ない状況ですが、何かとやることがあるということは幸せなことです。スタッフたちとも連日清掃をし、世嬉の一を磨いております。

世嬉の一は今日も元気に営業中です。

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あたたかな世嬉の一です。

梅の花が満開になり、気持ちのいい風が吹いている世嬉の一です。昨晩は風が強く新幹線も止まっていたようですが・・・今日は大丈夫です。

水仙も綺麗に咲いております。アジサイも若芽がでてきており、春ですね。

久しぶりに蔵元レストラン世嬉の一にお客様が戻ってまいりました。

がらがらだったレストランも今日は6割方お客様が入ってくれました。うれしいですね。こんな時期ですので、余計1人のお客様のありがたさがわかり、嬉しくなります。

そして、私たちが嬉しいのは、お客様が来られないときに考えた季節商品、地域性商品がデビューしてお客様に喜ばれたことです。

その1、前沢牛あんかけ豆腐。写真ではわからないですが、前沢牛がふんだんに使用し、白髪ねぎと糸南蛮があります。ぐちゃぐちゃにしてマーボー豆腐状にして食べるメニューですが、お客様が喜ばれます。

新キャベツの春野菜サラダ、ゴマドレッシング和え、これも喜ばれました。

新わかめの天ぷら！そして山菜のてんぷらも人気です。

よっぱらいしいたけ焼き・・・しいたけの酒粕漬の陶板焼きです。

これは特に人気で、買って帰れないかとお客様に言われるほど・・・

このメニューはぜひ持ち帰りできるように商品化します。

一例で、小さな開発ですが、今までは先代のおかみに頼って自分達で商品開発ができていなかったですが、社員、パートさんのアイディアで商品化できることが嬉しいです。

以前勤めていた会社で過去オール善という言葉を頂いております。起きてしまったことを肯定して、未来から見てあれがあったおかげでよくなったように今を生きなさいという意味だそうです。震災の時もこの言葉を胸にし、今の世嬉の一を創っていきました。今回のコロナさんも未来から見てよりよくなるためのきっかけにしたいと思います。

今日来ていただいたお客様に感謝しつつ、明日のお客様が喜ぶように今日も世嬉の一は元気に営業中です。

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新型さんのおかげで、予約がほとんどない蔵元レストラン世嬉の一。

予約中心でいっていると、こういう時、本当に暇になりますね。

それでもパートさんたちにお給与を払わないと申し訳後ないので、なんとか仕事をつくろうと商品開発会議！すでに今月3回目、後4回は今月やるかなぁ・・・

前回からのお題は、「20日～22日の三連休にお客様に喜んでもらえる一品料理を提供しよう！」です。

縛りは、季節性と地域性です。前回の勉強会でパートさんにも皿を洗う係のスタッフにも、当社のレストランは地域食文化を伝えるレストランだから、メニューにどこか地域性や季節を感じる商品にしてほしいとお願いして続けています。

なんか、こころなしか皆さんいつもよりイキイキしています。

いろんな意見が出ていますが、私はこの会議をやりつつ意外なことがわかりました。一つは私自身、社員以外のパートさん、アルバイトさんときちんと正対していなかったなぁという反省。みんな良いアイディアもっているなぁとか、この子こんなことできるんだ！このおばちゃん侮れないなぁ～、このおばあちゃんにこれ頼んでみようと・・・ますます、うちのスタッフたちのポテンシャルを感じてしまいました。

そんな中、ちょっとしぼった候補料理はこちら・・・

こんなものたちが出てきました！今日の会議では、揚げ方はこうした方がいいとか、こうやって食べてもらったら？とか、材料はこれを使った方がいいなど・・様々な前向きな意見が！さらに、これ酒粕や酒を入れすぎて、よっぱう料理だ～と笑い声も・・・酔っ払い焼き？おもしろい商品もできました。

意見を出し合うのは本当に面白いですね。まだまだ商品をお見せできないですが、水曜日までに盛り付けを改善し、写真どりをし、金曜日から限定で販売します。

当社はスター選手（高学歴、超優秀）なスタッフは正直おりませんが、一人一人の能力をあわせるとそれに匹敵する以上のものができてきそうです。

とても楽しみです。新型のおかげでこういう時間をつくれること感謝です！

今日も世嬉の一は新しいメニューをみんなで協力して生み出し、お客はすくないけど元気に営業しています！

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春の世嬉の一。今日は最高気温16度の予想。温かいですね。ただ、夜は雪という予報、三寒四温といいますが、温度が一日で大きすぎるなぁ・・・

さて、そんな中、梅が咲きました。

桜も嬉しいですが、梅の花も綺麗で力強いですね。東日本大震災から9年。9年前は、みんなで炊き出ししていました。懐かしい写真を見つけました。

なんか懐かしいですね。今は落ち着いて経営できる喜びを感じています。

さらに、先日全国放送で当社が放送されたそうです。タビフクというBSの放送だそうです。

https://www.tbs.co.jp/tabifuku/next_movie.html

蔵元レストラン世嬉の一の餅食文化が紹介されたそうです。当社のスタッフと相談役が出ていましたね。一関の餅食文化を上手に紹介してくれていました。

よく社長は出ないのですか？と聞かれますが、実は極力、私自身はテレビやマスコミに出ず、スタッフに出てもらうようにしています。もちろん、私が出てくださいと言われれば出ますが、特に要望がなければスタッフを出したいと思います。

なぜなら、スタッフたちが出演すると本人も喜ぶしその家族も喜びます。また、現場で実際にやっているので、私よりより現場的な話ができるからです。

※もう一つ、私自身、服装や身なりをあまり気にしていないので、テレビうつりがよくないのもあります。

今回もタビフクでは餅つきを一生懸命行うスタッフ、料理を説明するスタッフが活躍してくれています。

一人一人がスポットのあたる会社にしたいなぁと思っているのでうれしいです。

よかったらまた見てください。

一ノ関は梅の花が咲き、心も踊る感じです。

世嬉の一は今日もスタッフ一人一人元気に営業しています。

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今日は小雨の降る世嬉の一、花粉症の方には落ち着いた1日になりそうですね。新型さんも雨で流れていってくれればいいですね。

蔵元レストラン　世嬉の一では、毎日が開店休業状態ですが・・・
10年以上勤めている慌てた様子のないスタッフ達です。修羅場のくぐり方が違うから(笑)。今まで経営していて、何度も自分たちの力に及ばないことでお客様が来なくなることは何回もあったので・・・

だから、スタッフたちも今だからできる掃除（梁の上やお客様の見えないところなど）をしてみたり、断捨離してみたりしていました。
ただ、ここ数年当社に来てくれているスタッフ（特にパート、アルバイトさん）たちは不安の様子でした。

当社では、どこまでうちの体力がもつかわかりませんが、パートさん、アルバイトさんには、出社していなくても昨年と同様の給与をだしますよと宣言しています。お客様が来ないので会社で捻出していかないといけないのですが・・・でもこれまで頑張ってくれているスタッフさんは社員もパートさんも一緒なのでピンチの時は一緒に過ごしていこうという考えでおります。

なので、月曜日と水曜日だけ出社していただき、勉強会をすることにしました。

勉強会が終わったら、ビール部門や酒部門のラベル張りなど何か手伝うことをみんなでやろうと決めした。

勉強会の様子です。（写真だといやがるパートさんもいるので最近はまているアプリで加工しています。）当社は、18歳の社員から74歳のパートさんもおります。まさに大家族みたいな様相。パートさんも含めた勉強会は初めて！

今回、行ったのはまずは現状分析。皆が普段思っていることを言ってください。と意見をお互いに出してもらいました。

いろいろ出ます。耳の痛いこともありました。「社長の考えがわからないとか(笑)」リーダーからパートさんに全体像を話していないとか・・・

でもそんな中でも、皆で「蔵元レストラン　世嬉の一」をどうしようかという話はたくさん出ました。

蔵元レストランせきのいちは、郷土料理レストランであり、蔵元のレストランです。もっと地域性を出そう、もっと四季折々の料理を出そうと話し合いました。

細かい課題もでました。衛生管理をきちんとしようとか、前向きな意見もどんどん出てきます。

ホールスタッフも厨房スタッフも分け隔てなく、おばちゃん達だからすぐに話は脱線しますが・・・

最後は、5月~6月のメニューの改善提案を皆で話し合いました。

どんなメニューにするか具体的に行い、実行まで結び付けていくことで、この新型ウィルス騒動が終わったときには、蔵元レストラン世嬉の一は創造力豊かな素敵なレストランに生まれ変わっていると思います。

東北人は震災の際も我慢強いとよく言われました。確かにそうかもしれませんが、ぎゅっとこらえてではなく、明るい未来を想像して、楽しく我慢する力をつけていますよ。

今日も世嬉の一は、お客様が来なくても明るく前を向いて元気に営業中です。

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