2023年04月11日(火)
酒蔵復活・地酒復活プロジェクト・・・やっとボトリング終了・・・
今朝も素敵な天気の世嬉の一です。雪柳が綺麗に咲いています。
桜もきれいですよ
さて、昨日、とうとう第一回目の清酒を瓶詰めしました。
全部で1100本程度になりました。
下記のサイト(インスタグラム)で瓶詰状況をライブ配信しました。
特に会話するまでもなく黙々と詰めていますので・・・見ても面白くないかもしれません・・・
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今回、ボトリングでこだわったのは、瓶の中の酸素を窒素に置換してから瓶詰めすることです。
ビールでは二酸化炭素を使った瓶詰めするのですが、酸素がアルコール飲料と触れていると、アルコールの中の脂分(ビールだとホップの油(香り成分)、日本酒だと米の油成分など)が酸化してオフフレーバーになりやすいので・・・
今回、時間がかかる瓶詰機を用意してひたすら詰めました。
720ml1100本詰めるのに、8時間くらいかかりますね~
詰める前の瓶です。
詰めた後の瓶です。
詰めた後は、パストリゼーション(火入れ殺菌)を行い、ラベルを貼って出荷します。
今回の清酒は、全てクラウドファンドの出資者にお送りします。一般販売はもうちょっと先になります。
何卒よろしくお願いします。
今日も世嬉の一は、新事業で元気に営業中です。
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アルコール9%くらいの酒ごいビール(すごいビール)になりました。
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Posted by sekinoichi at 12:48