蔵元だより

カテゴリー：もち

2021年03月12日（金）

もち食文化がじゃじゃじゃTVで放送されます。もち文化で街をもち上げます！

駐車場の枯草の下から、青葉が出てきました。
今日は寒いですが、徐々に春に向かっていますね。
10年前、何をやっていたかなぁと思っていたのですが、ブログを見ると3月18日からしか投稿していませんでした(笑)
そういえば電気がとおっていなかったから・・・書いていないのですね。
http://sekinoichi.jugem.jp/?month=201103

さて、蔵元レストラン世嬉の一は餅食文化に関して取材をしていただきました。

3月13日のじゃじゃじゃTVで放送されるようです。

https://www.ibc.co.jp/tv/6ch/jajajatv/

おもっちと一緒に取材にきていただきました。

おもっちの目の前でもちつきの取材も・・・世嬉の一餅つき隊も登場です！

父母が40年前に餅で町おこしを行い、継続してきたのですが、いつの間にか浸透し、一関市、県南ではもち食文化になっております。

現在、レストランは改装中ですので、カフェ徳蔵の方でお餅を食べることができます。

ぜひ一関のもち食文化を楽しんでください。

今日も世嬉の一は地域文化を発信して元気に営業中です！

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キャラメルエール予約開始！

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料理王国100選でまさかの優等賞受賞！上位10商品に、クラフトジン清庵

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一関産ジョナゴールド使用、大人のサイダー発売中！

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今年の新酒もいい出来です！

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岩手初の地コーラ（クラフトコーラ）こはるコーラ

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Posted by sekinoichi at 11:35

2021年01月29日（金）

怒涛の新商品開発！お客様がお見えにならなくても結構忙しい~

久しぶりに雪が降っている世嬉の一。まだまだ冬は続きますね。
さて、会社の事務所に座っているとスタッフが次から次に試作を持ってきてくれます。正直、今レストラン部門もカフェ部門も閉めたほうがいいのではというくらいお客様がご来店されません・・・
コロナ禍でステイホームの時はそれも大切。だけど、ぼくらサービス業はアフターコロナになったとき、街から消えていたらとてもつまらない町になる。

だから、今はじっと我慢、そして商品開発・・・・

当社の蔵元レストランはもち料理を出しています。一関は搗きたて餅の文化。お客様が少なくても毎日最小のお餅をついてお待ちしています。でもやっぱり残る・・・そんな餅をきちんと活用しようと上記の写真の料理を持ってきてくれました。

「お客様にサービスで出したい」こんな時に来てくれるお客様に感謝して・・・

スタッフから提案ありました。嬉しいですね。

搗きたて餅を二度搗き（二回搗く）ともちの柔らかさが持続して2日間くらい大丈夫です。でも当社はそれをやらないことにしました。今日搗いたお餅をお客様に出す・・・だけど食材ロスはなくしたい・・・そこで、固くなった餅を揚げてあげ餅でサービス。

さらに、スタッフからは、こんな商品も・・・

油を使わないであられを創りました・・・と。これも新鮮なお餅をあられにしてお土産にできないかということです。クルミおかき、ごまおかき！プレーン！
ビールにすごく合うじゃないか！
コロナに打ちひしがれるのではなく、楽しむ、創造して楽しむ。そんなスタッフに感謝です。

さらに、The Brewers Ichinosekiのスタッフが開発しているのは・・・テイクアウトと店で食べれるバーガー！3種類提案ありました。

上から、牛肉のハンバーガー、美味しいけどグルメバーガーの価格帯になりますね・・・真ん中が、和風の鶏竜田揚げバーガー。白髪ねぎもあり、一関の鶏、ねぎや食材をつかって美味しい。どことなくKFCで食べたことあるような(笑)
一番下が・・・なんとベジバーガー。地元の野菜をつかってつくったバーガーです。お肉を一切しようしていないとか・・・食べたらひき肉の味がしたのでびっくり。大豆をつかっているそうです。

僕は、ベジバーガーが一番気に入り、2番目が鳥のバーガーかなぁ・・・牛肉のバーガーは美味しいけど当社がやる必要あるかなぁとも思ったりしました。

でも果敢にチャレンジしているスタッフに嬉しい限りです。

実はThe Brewers Ichinosekiでは、コロナ禍で安心な飲食店をつくためのイベントも考えようと計画中です。それは次回記載しますね。

今の時代を楽しんで今日も世嬉の一スタッフは元気に営業中です。

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今年も開催します！「まさかの恵方巻ビール！」
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料理王国100選でまさかの優等賞受賞！上位10商品に、クラフトジン清庵

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今年の新酒もいい出来です！

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岩手初の地コーラ（クラフトコーラ）こはるコーラ

https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/koharucola

今年もショコラスタウト（チョコレートビール）醸造しました。

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Posted by sekinoichi at 06:36

2020年12月23日（水）

霧の中、雪の中で除雪・・・

昨晩は急に温度が上がり、雪が蒸発？一気に霧の一関になりました。幻想的ですね。轍ができて、なかなか車は運転が難しそうです。私は徒歩なのですが、歩いていても結構大変です。

ただ、この幻想的な風景を昨晩はぼーっと魅入ってしまいました。

そして今朝・・・・

やはり、霧がかかっていて素敵な朝です。私たちの蔵は大正時代に立て直しされており、どことなく洋風建築が混ざっているので、一人外国に来た気分になりました。

今朝は屋根から落ちた雪の雪かき・・・結構腕が筋肉痛になっています。

都会ではSTAYHOMEになっているせいか、お客様もほぼご来店しないのですが、ネット通販や電話、FAXから通販依頼をいただいて、スタッフとほっとしつつ、忙しく発送作業を行っています。
製造部門は一生懸命、ボトリング、事務スタッフは打ち込み作業、発送スタッフはパッケージと発送・・・そして運送業者さんはこの雪でパニック状態・・・

こちらから出荷はまだ大丈夫だそうですが、届いた荷物が雪で遅延・・・クリスマスシーズンと相まって大変だそうです。うちにも夕方集荷に来るのですが、食事もする時間もないと・・・そこにあったおせんべいを差し上げましたが・・・いやはや大変ですね。遅延すると怒られるそうで気の毒です。
皆さまも雪やシーズンで荷物届くのが遅くなってもドライバーさんには怒らないで下さいね。

さて、例年と注文もちょっと違う動きがあります。新酒やビール、ジンなんかもご注文多いのですが、今年は例年より「もち」の注文が多くてびっくりしています。

当社のメニューでご提供している果報餅