2020年03月16日(月)
よっぱらい焼き?新商品開発で今日も元気!
新型さんのおかげで、予約がほとんどない蔵元レストラン世嬉の一。
予約中心でいっていると、こういう時、本当に暇になりますね。
それでもパートさんたちにお給与を払わないと申し訳後ないので、なんとか仕事をつくろうと商品開発会議!すでに今月3回目、後4回は今月やるかなぁ・・・
前回からのお題は、「20日~22日の三連休にお客様に喜んでもらえる一品料理を提供しよう!」です。
縛りは、季節性と地域性です。前回の勉強会でパートさんにも皿を洗う係のスタッフにも、当社のレストランは地域食文化を伝えるレストランだから、メニューにどこか地域性や季節を感じる商品にしてほしいとお願いして続けています。
なんか、こころなしか皆さんいつもよりイキイキしています。
いろんな意見が出ていますが、私はこの会議をやりつつ意外なことがわかりました。一つは私自身、社員以外のパートさん、アルバイトさんときちんと正対していなかったなぁという反省。みんな良いアイディアもっているなぁとか、この子こんなことできるんだ!このおばちゃん侮れないなぁ~、このおばあちゃんにこれ頼んでみようと・・・ますます、うちのスタッフたちのポテンシャルを感じてしまいました。
そんな中、ちょっとしぼった候補料理はこちら・・・
こんなものたちが出てきました!今日の会議では、揚げ方はこうした方がいいとか、こうやって食べてもらったら?とか、材料はこれを使った方がいいなど・・様々な前向きな意見が!さらに、これ酒粕や酒を入れすぎて、よっぱう料理だ~と笑い声も・・・酔っ払い焼き?おもしろい商品もできました。
意見を出し合うのは本当に面白いですね。まだまだ商品をお見せできないですが、水曜日までに盛り付けを改善し、写真どりをし、金曜日から限定で販売します。
当社はスター選手(高学歴、超優秀)なスタッフは正直おりませんが、一人一人の能力をあわせるとそれに匹敵する以上のものができてきそうです。
とても楽しみです。新型のおかげでこういう時間をつくれること感謝です!
今日も世嬉の一は新しいメニューをみんなで協力して生み出し、お客はすくないけど元気に営業しています!
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Posted by sekinoichi at 07:13